舌尖上的新疆 纪录片

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纪录片《舌尖上的中国Ⅰ》的风格分析

作者：赵晓蕾

来源：《大东方》2017年第03期

【摘要】《舌尖上的中国》是中国大陆第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，《舌尖》发扬和传播了中国“天人合一”、“道法自然”的传统文化理念，选取了中国境内如海洋、湖泊、草原、山林等截然不同的地理环境中最具代表性的个人、家庭和族群为故事主角，充分展现出大自然是以怎样不同的方式馈赠给中国人食材，中国人又是如何在世代相传的传统生活方式中，与自然和谐相处的故事。

【关键词】《舌尖上的中国Ⅰ》；纪录片；中国传统美食文化；风格分析；

纪录片《舌尖上的中国Ⅰ》（以下简称《舌尖》）从2012年5月14日开始，在CCTV-1晚间10：30的《魅力·纪录》栏目陆续播出。《舌尖》是中国大陆第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，在娱乐泛化和快餐消费的荧屏背景下，《舌尖》剧组却潇洒地一头扎进中国饮食文化的深水区，辗转在市井阡陌、山川河海中，寻觅中华饮食的文化神韵和精神脉络。不同于之前的饮食类纪录片，《舌尖》披着美食的外衣，把镜头对准了市井平民，从美食制作的工艺入手，深挖中

传媒个案

●安

娜

纪录片创作的平民化——

以《舌尖上的中国》为例与人文精神和谐地展现出来，选取普通人的故事，展现他们真实的生活环境， 充满时代气息，平凡的生命蕴含着勃勃

2 0 1 2年5月，纪录片( (舌尖上的中国在央视综合频道播出后，以其对美食意

面，在节目素材的选取上，从老百姓的生活视角和审美趣味出发，贴近社会、

义独特的阐释，引起了社会的广泛关注。该片将中国的传统文化和美食相结合， 传递了中国文化的正能量，同时为观众 献上了一次前所未有的视听盛宴。该片的成功不仅是选材内容、制作模式的成功，也是我国电视纪录片创作理念的新

贴近生活、贴近群众，拍摄老百姓关注

的题材；另一方面，在内容的表达上， 用通俗易懂的方式来刻画日常生活背后蕴涵的朴素哲理和普遍人性。笔者将从 题材选择、叙事视角、审美趣味几个方面探讨《舌尖上的中国》在创作中的平民化意识。

生机，感情真挚使得观众容易产生情感上的共鸣。在片中没有技艺高超的烹饪大师或美食专家，展现的都是普通的劳

动者，用劳动者辛苦采集食材、制作美食的画面来打动观众。 《舌尖上的中国》在选题上是成功的，一改以往纪录片高大、抽象的表达

突破，体现了纪录片创作的平民化和故事化。片中通过美食来讲述百味人生，

充满着人物故事、民俗和传统文化

电视纪录片与电影纪录片的区别

纪录片被誉为人类的“生存之镜”。在对客观现实的反映上，纪录片动态影像和声色并茂的优势是文字、

绘画和照相术等传统手段所难以比拟的，正因为如此，“真实”成为纪录片经典定义中不可或缺的词汇。但纪录片真的像镜子一样“真实”的反映了现实吗？不尽然。纪录片摄像时的开机时间、镜别和角度的选择，后期制作时的剪辑加工等工作，无不渗透了制作者个人的创作理念和表达欲念，所以，纪录片只是“创造性地处理现实”（格里尔逊语），只是“抓住现实地片断，将其有意义地结合起来”（维尔托夫语），它不是复制现实的一面镜子，而是面向现实的一条渐近线。

由于纪录片与现实的这种密切关系，它一度被赋予了“纪录时代进程”的宏大使命。在电影纪录片时代，几乎每个可预测的重要历史事件的发生都有摄影机的在场见证，同时也催生了像“飞翔的荷兰人”伊文思这样的时代重大事件纪录片导演。电视摄制技术出现以后，其简易和接受面的宽广的优势尽显无疑，它进一步把纪录片的内容做了横向的扩展和纵向的延深，业内人士认为，“电视业即使在最初几年对纪录片所作的贡献，就超过电影业60年的总和”。

电视纪录片来源于电影纪录片，而电影纪录片是与电影故事片相对立的，弗拉哈迪的《北方

央视纪录片《舌尖上的中国》全文案

《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第一集《自然的馈赠》

中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。

松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一

篇一：中国纪录片

幻灯片1

中国纪录片

幻灯片2

? 纪录片是了解一个国家、社会和民族文化发展的最好渠道和方式。真实的纪录片

集纳起来所保留的就是一部人类文明史，它的珍贵价值是无法替代的。

幻灯片3

1958-1966

我国纪录片的发展历史 电视新闻片

初始形态

20世纪50年代,新闻属性 新闻专题片

特点：以“报道”方式记录当时的重大事件；每个月“两长八短”。“两长”指电视片或电视纪录片。 代表作：《珠江三角洲》、《长江行》、《欢乐的新疆》、《芦笛岩》、《战斗中的越南》、《英雄的越南南方人民》、《收租院》以及专为国际交换每年一次的“贺年片”等。 幻灯片4

中国纪录片发展历史

?

幻灯片5

我国纪录片的发展历史

20世纪60-70年代

特点：总体上题材面严重狭窄，艺术形式和手法僵化，公式化、概念化、形式主义之风盛行等。 代表作：《深山养路工》 《放鹿》 《三口大锅闹革命》 《泰山压顶不弯腰》等

20世纪70年代末——90年代初

纪录片的初步繁荣

特点：从题材内容到表现形式，迅速冲破极“左”的禁锢。 纪录片栏目化、系列化、长篇化

内容涉及人物、城市风光、民俗、宗教、民族、历史文化等，体裁出现了散文式、抒情诗式、音画式、调查报告式、报告文学等。 幻灯片6

中国纪录片发展历史

中国纪录片发展

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由纪录片的定义审视纪录片的真实性

作者：陈文耀

来源：《文艺生活·文海艺苑》2014年第12期

摘 要：真实性是纪录片的本质属性。但对于纪录片的真实性标准，国内外的学者意见不一。论文立足于国内外学者对纪录片的定义，探究对纪录片的真实性的不同认识，以期对纪录片的真实性有立体的理解和把握。 关键词：纪录片；定义；真实性

中图分类号：J952 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2014）36-0129-01

生活是一个变动不居的过程，因而对真实的认识也不是一成不变的。正如黑格尔强调的，“真实不是别的，而是一种缓慢的成熟过程，或是一系列必然的但又可以自行纠正的谬误，或是一系列不断自行修补和自行扩展的历程”。①纪录片的本质属性是真实性。但是，对真实性的理解却各有不同，这可以从学者们对纪录片定义的理解中看出来。立足于对纪录片的定义理解，能够对纪录片的真实性特征有更好的理解和把握。 一、无假定性的真实

真实是纪录片的基础。所谓无假定性的真实，是相对于艺术真实而言的。与故事片中的假定性的真实不

纪录片《探访古徐国》策划文案

● 简介：古徐国的概况

● 阐述：本纪录片的创作理念及社会文化价值 ● 基本内容

● 构想（摄制要求） ● 拍摄进度计划 ● 概算

一、 古徐国概况：

说起徐州，很多人都知道徐州自古是兵家必争之地，是古代州之一，都知道彭祖、刘邦、项羽以及后来的淮海战役。若提起徐国，起先知道的人们可就不是太多了。莫说普通百姓，即使我国的各类史书，其中关于徐国的记载，也只是些只言片语，零枝碎叶而已。

据史料记载，夏封若木为徐，以国为姓，至章禹亡于国，计1600余年、44代国君。编撰于清朝同治年间的《徐州府志》明确记载：“彭城郡，古徐国也。”在许多历史典籍上，也有“徐州因徐国而得名”的文字。徐国建于大禹治水之后，其鼎盛时期的疆域北至山东费县一带，南临长江北岸，比现在的淮海经济区还要大由于徐国在鼎盛时期与当时的西周抗衡，而文字记载又多以正统为史，所以古徐国在历史上受到不公正的待遇，不仅文字记载不多，研究的人也不多。但是，作为中国历史上存在1600年的古徐国，理应换回它应有的历史地位。

言及徐国史就不能不论及徐文化。从徐州市邳州戴庄乡梁王城遗址出土的24件徐国礼器可以看出：当时的徐国，在文学和科学技术

等诸方面，都已经远远的领先

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浅谈纪录片的真实

作者：袁娜

来源：《神州·中旬刊》2013年第08期

摘要：真实是纪录片的本性，是纪录片的生命。随着纪录片理论和形式的不断更新，我国纪录片也随着世界电影的潮流不断发展，不再局限于某个事件的简单记录，而更多的是通过一些事件来反映生活的真实，承载着一定的社会意义。生活真实是一切艺术创作的基础，更是纪录片创作的源泉。本文试图在纪录片相关理论的基础上，结合中国当代纪录片，从纪录片真实的特性出发，探讨对纪录片真实的理解以及分析中国当代纪录片在“真实”基础之上的创作特点。

关键词：纪录片人物形象真实叙事结构 1、捕捉事件过程的纪实性

随着纪录片理论和形式的不断更新，我国纪录片也随着世界电影的潮流不断发展，不再局限于对某件事情的简单记录，而是更多的通过一些事件来反映生活的真实，表达创作者的理念以及承载着一定的社会意义。“真实”是纪录片的灵魂，纪录片往往以真实生活为创作素材，表现和再现真人真事，纪录片的创作始终离不开“真实”。其实，拍摄纪录片是一件十分艰难的事情，为了可以更好的更自然客观的表现纪录事件中的主人公，

“千村千俗——舌尖上的新疆”项目总结报告 一、项目简介

谈到一个地区的文化，最直接、最鲜明的当属饮食文化了。新疆乃歌舞之乡、瓜果之乡、黄金玉石之邦。在这里有天山、阿尔泰山、昆仑山，有塔克拉玛干沙漠的奇观、有喀纳斯、天池美轮美奂的绝世风景。就是这样一个人杰地灵的地方塑造了新疆独特的饮食文化。新疆饮食文化中最耀眼的明珠当属少数民族的饮食文化，也就是清真餐饮。清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染，真乃独一”谓之清真，其菜肴称清真菜，也称新疆菜。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成，清真菜便逐渐产生、发展起来。新疆饮食文化与宗教文化，民族文化都是密不可分的，它也是我国璀璨的中华饮食文化中的一颗明珠，多民族、多文化、多宗教在这片土地上孕育，它的饮食文化还有许多神秘的面纱等待我们一一揭开。作为一个土生土长的新疆人，我将结合自身感受，从新疆菜文化传承、特色种类和饮食禁忌对新疆的饮食文化展开实地研究。

二、项目实施

本次项目主要围绕我的家乡饮食文化聚集地——“大巴扎”进行实地考察寻访。重新认识新疆传统美食，重拾饮食文化，重视传统文化，吸引人们来到新疆，促进各地饮食文化融合，推动民族大团结。调查期间前往新疆饮

篇一：婴儿日记观后感

婴儿日记观后感

今天一口气把3集婴儿日记的纪录片全都看完了，很多情节都让我感慨颇多。下面就罗列几点来表达我的看法。

婴儿离开温暖的母体，第一次触及这个世界，他们对一切都是那么的不习惯，因此他们用强烈的哭声来表达他们对这个世界的不满，小小的他们刚刚开始就要经历这样大的挫折。渐渐地，在这样的挫折中，他们学会了接受，学会了慢慢适应这个社会。不得不说即使作为新生儿，他们都有着亦乎执着的坚强。

十几个月的他们开始对周围所有的人事物感到好奇。安娜开始学着自己画画，但笨拙地小手怎么也打不住水彩笔的盖子，她一次次地尝试，却一次次的失败，最终，她找到了技巧，独立地完成了打开水彩笔这个过程。阿加特，这个朦胧大眼的小美女，在探索世界的道路上同样遇到了不少问题，阿加特姐妹俩经常为小事闹得不可开交。阿加特的姐姐总是觉得阿加特抢走了父母对她的关爱，经常和妹妹争宠，不给她喝奶粉，经常把小阿加特气的痛哭一番，但痛哭过后，仍不断地前进。让我最最印象深刻地是马克桑斯，没有父母在跟前，他独自推着小车在外面玩，遇到一个坎，小车上不去，他努力了好多次，都没有成功，摔了好多次跟头，渐渐地，他开始失去耐心，用手去拍打小车，以此来发泄心中的怒火，但当他意识到这样做没有一点效果