山东凯瑞思动物营养

动物营养与饲料》习题册

第一章 动物营养原理

一、名词解释（每词3分）

1、动物营养 2、营养物质

3、总能 4、消化能 5、净能 6、蛋白质 7、必需氨基酸 8、非必需氨基酸 9、限制性氨基酸 10、理想蛋白质模式 11、必需脂肪酸 12、常量矿物质元素 13、微量矿物质元素

14、饲料营养物质表观消化率：

二、填空（每空1分）

1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有

和 。

2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括 、

。

3、在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为 ，家禽的第一限制性氨基酸是 。

4、维生素按其溶解性可以分为 和 。

5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包括 、 。 6、动物缺铁的典型缺乏症是 。

7、维生素

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凯马小学“营养餐工程”自查报告

为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐工程管理自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况自查报告如下。

一、认真制定了实施方案，完善了“营养餐工程”管理机制。

1、由于我校办学模式的特殊性，对于“营养餐”工作我们却不敢有丝毫的放松。开学初，学校认真制定了“营养改善计划实施方案”， 学校成立了营养餐工作领导小组、食品采购供应加工组、食品安全监督组、营养餐发放组、数据统计和档案管理组。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒

动物营养学试题

一、名词解释

1、养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质。

2、胞饮吸收：细胞通过伸出伪足或与物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。

3、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给或能通过体内特定先体物质合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。

4、热增耗：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。

5.维生素：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

6.氨基酸的拮抗：由于某种氨基酸的过量而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸的拮抗。（

7.必需脂肪酸：凡是体内不能合成的，必须由饲料供给的对机体正常的机能和健康有重要保护作用的脂肪酸。（

8.维生素的概念：是指一类动物代谢所必须的而需要量极少的低分子有机物。

二、填空题 1、（粗纤维）是植物细胞壁的主要组成成分。（ 2、动物对饲料的消化方式有（物理性消化）（化学性消化）（微生物消化）

绪论

实验动物生产作为人类其他一些活动（医学、动物生产等）前提的物质资料生产的一部分，对于人们的生产、生活质量的提高、健康的保障、经济的发展乃至社会的稳定等都有着极其重要的地位和作用。实验动物营养学对实验动物生产的发展至关重要。她不但为培养实验动物生产方面的人才提供了必需的基本知识、基本理论和基本方法，而且也是推动实验动物生产不断发展的重要理论指南和技术基础。因此，作为实验动物专业（专业方向）的学生，以及从事实验动物生产工作的人员，必须认真学好实验动物营养学。

一、实验动物营养学的概念和任务

营养是一切生命活动（生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础。整个生命过程都离不开营养。不同种类动物在营养上存在差异，是动物适应生存环境的结果。实验动物营养是指实验动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。实验动物营养学是研究和阐明实验动物摄入、利用营养物质过程与生命活动的关系的科学。通过研究营养物质对生命活动的影响，揭示实验动物利用营养物质的量变质变规律，为实验动物生产提供理论根据和饲养指南。实验动物营养学的原理、方法和技术不仅是经营实验动物生产业成败的关键，而且与人类的生活、健康关系密切。实验动物营养学是

在线测试题三 一、单选题

1. 下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？ （0分） A.油脂 B.糙米 C.小麦 D.米糠

2. 具有抗出血功能的维生素是哪种？ （0分） A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K

3. 米糠中的哪种维生素含量较高？ （0分） A.维生素A B.维生素D C.肌醇 D.抗坏血酸

4. 在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？ A.植酸酶 B.淀粉酶 C.纤维素酶 D.脂肪酶

5. 下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？ （0分） A.鱼粉 B.肉骨粉 C.血粉 D.蚕蛹粉

6. 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？ （0分） A.维生素B12 B.维生素C C.维生素B1 D.维生素B2

7. 下列哪产品不是稻谷加工的副产物？ （0分） A.统糠 B.砻糠 C.米糠 D.麸皮

0分） （ 8. 维生素的主要生理

绪论

11．有机体的营养过程就是营养物质在机体内的代谢过程。（ √ ）

11.在第（ B ）阶段，动物营养学进入实际应用阶段。

A）一 B）二 C）三 D）四

解释：现代动物营养学大体经历了三个阶段，在第二阶段的1875年，美国成立全球第一家

饲料厂标志着动物营养学进入到实际应用阶段。

11.动物营养与饲料学是研究 营养物质摄入 与 动物生命活动（包括生产） 之间关系的科学。

第一章 动物营养生理

11.各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。

（ √ ）

11.某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，在饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质（ A ）

A）18% B）2% C）6% D）25%

解释：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质

的比例不变的原则来计算。）

设为x，则 x∶90%=5%∶25%

x=（5%×90%）÷25% =18%

11.猪和鸡等单胃动物以 胃酶 和 小肠酶 的化学性消化为主，对 粗纤维 的消化能

力较弱；反刍动物具有四个胃，以 瘤胃微生物 消化为主，可以大量利用粗饲料，氮

第九章 维生素的营养

第一节 维生素的营养概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素

第一节 维生素的营养概述 一、维生素的概念 维生素是一类代谢所必需而需要量极少的 低分子有机化合物。即不是形成机体各种组织 器官的原料，也不是能源物质。它们主要以辅 酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化 学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和 功能的正常，以维持动物正常健康和各种生产 活动。缺乏可引起机体代谢紊乱，影响动物健 康和生产性能。

Scott(1982)指出： 维生素是一类有机物：a. 存在于天然的 食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、 蛋白质和水分不同；b.存在量少；c.为正 常组织发育以及健康、生长和维持所必 需；d.在日粮中缺乏或吸收、利用不当时， 会导致特定的缺乏症或综合症；e.不能由 动物合成，必须由日粮提供。 http://www.77cn.com.cn

二、维生素研究的历史 Wagner和Flokers(1964)将维生素的研究 历史粗略分为3个阶段：

1.用特定食物经宝宝湿疹验治愈某些 疾病；2.用动物实验诱发缺乏病； 3.采用合成日粮发现必需营养因子。

第一阶段开始于许多世纪以前，人们逐 渐认识到夜盲

绪 论

1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。 2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。 3、简述动物营养学的研究目标和任务。

4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。

第一章 动物与饲料的化学组成

1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。 2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？ 3、简述营养物质的功能。

4、试比较动植物体组成成分的异同？ 5、论述概略养分分析体系的优缺点。

第二章 动物对饲料的消化

1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？ 2、什么是消化率？怎样计算？

3、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？ 4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质 消化中的作用。

第三章 水的营养

1、简述水的生理作用。

2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？ 3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？

4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？

第四章 蛋白质的营养

1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基

动物营养学试题

一、名词解释

1、养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质。

2、胞饮吸收：细胞通过伸出伪足或与物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。

3、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给或能通过体内特定先体物质合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。

4、热增耗：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。

5.维生素：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

6.氨基酸的拮抗：由于某种氨基酸的过量而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸的拮抗。（

7.必需脂肪酸：凡是体内不能合成的，必须由饲料供给的对机体正常的机能和健康有重要保护作用的脂肪酸。（

8.维生素的概念：是指一类动物代谢所必须的而需要量极少的低分子有机物。

二、填空题 1、（粗纤维）是植物细胞壁的主要组成成分。（ 2、动物对饲料的消化方式有（物理性消化）（化学性消化）（微生物消化）

《动物营养与人类健康》

课程论文

课题题目：谈谈大学生饮食存在的问

题及解决的对策

姓 名： 学 号： 任课教师：高振华 所在院系：

日 期：2011/11/22 成 绩

摘要：当代大学生在饮食消费行为上存在着不吃早餐或早餐营养质量不高，偏爱零食、偏爱洋快餐、偏爱油炸食品、校外就餐、白开水饮用量偏少、蔬菜水果摄入量偏少等诸多问题，目前主要解决对策为帮助大学生获得科学的营养知识，树立正确的营养观念和形成健康的饮食消费行为习惯。

关键词：大学生 饮食现状 饮食消费行为 问题 对策 前言：

大学生正处于青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟，脑力和体力活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之，是长身体和长知识的重要时期，合理的膳食结构对他们的生长、发育以及视野有着巨大的推动作用。在查阅大量关于大学生饮食、营养和健康状况调查文献的基础上，发现大学生由于缺乏科学的营养卫生知识，导致饮食就习惯和饮食结构不合理，直接影响身体健康和学习效率。

但是不能说找到问题而不解决问题，知道身体出现什么状况才更好地改变我们的膳食结构，从而提高我们的生活质

一、大学生饮食