营养健康指导师证书
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营养健康指导师试卷及答案
营养师考试真题
一、单项选择题
1、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。
A、加强田间管理和低温储藏
B、水浸泡
C、避光储藏
D、食用时加碱
2、有关食物中毒特点的哪种说法是错误的( )。
A、发病呈暴发性
B、人与人之间会传染
C、发病都与食物有关
D、有明确的季节性
3、肠源性青紫症原因主要是( )。
A、由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起
B、蔬菜吃多了
C、吃发芽马铃薯引起
D、吃泡菜引起
4、发芽马铃薯含的毒素是( )。
A、秋水仙碱
B、龙葵素
C、皂素
D、植物血凝素
5、中国居民膳食指南的核心思想是( )。
A、如何选择食物
B、如何计划膳食
C、如何评价膳食
D、平衡膳食、合理营养、促进健康
6、关于能量的评价以下何种说法是错误的( )。
A、没有EAR和RNI区别
B、EAR就相当于RNI
C、不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率
D、以上均不正确
7、地中海膳食模式中食用油主要是( )。
A、橄榄油
B、亚麻籽油
C、菜籽油
D、豆油
8、2002年我国居民营养与健康调查显示,全国城乡居民钙摄入量是( )。
A、50%RDA
B、40%RDA
C、30%RDA
D、20%RDA
9、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为( )。
A、20g
B、25g
C、25-30g
D、35
营养指导师复习题
一、 单项选择题: (每题 1 分, 请将最恰当答案前的字母填入括号中)
1. 淘米时, 如果没有轻度发霉, 下列方法中正确的是( )
A.用力搓洗 B.少搓少洗 C 流水搓洗 D 开水烫漂
2. 餐饮加工人员进行一次健康检查的间隔时间至少是 ( )
A.一年半 B.二年 C 半年 D 一年
3. 1g 脂肪在体外燃烧时平均产生的能量是( )
A.23.64KJ B.39.54KJ C.18.2KJ D.37.56KJ
4. 可产生有害的热聚合物产物的油脂温度是: ( )
A.180~200℃ B.100~150℃ C.>200℃ D.<100℃
5. 关于大豆类的营养价值, 下列说法中不正确的是 ( )
A.富含不饱和脂肪酸 B.碳水化合物在体内较难吸收
C.蛋白质中蛋氨酸含量较多 D.蛋白质含量较高
6. 人日数等于用餐实际人数( )
A.该日食物分配比例 B.该餐人数所占比例
C. 该日食物总量 D.该餐食物分配比例
7. 中碳链脂肪酸含碳的数目是( )
A.7~12 B.8~14 C.8~12 D.6~12
8. 蒸汽消毒时, 当温度上升到 100℃后要保持的时间为( )
A.15 分钟以上 B.5 分钟以上 C.20 分钟以上 D.10 分钟以上
9. 良质奶粉的特点是( )
A.
营养指导师考试试题及答案
1、营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收程度
(B)蛋白质种类
(C)氨基酸分类
(D)蛋白质的生物价
2、食物中蛋白质含量测定一般使用( ),测定食物中的氮含量。
(A)称量法
(B)微量凯氏定氮法
(C)灰化法
(D)系数计算法
3、食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
(A)10%
(B)14%
(C)12%
(D)16%
4、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( )。
(A)消化率
(B)实际消化率
(C)表观消化率
(D)真消化率
5、蛋白质净利用率表达为( )。
(A)消化率Ⅹ生物价
(B)功效比值Ⅹ生物价
(C)消化率Ⅹ功效比值
(D)利用率Ⅹ生物价
6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。
(A)低于,高于
(B)高于,低于
(C)高于,高于
(D)低于,低于
8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的`。
(A)3种
(B)4种
(C)5种
(D)6种
9、根据中华人民共和国国家卫生
指导师论文
浅谈职高生就业问题及解决办法
德清职业中专----蔡歆
【摘要】随着国家对中等职业教育扶持政策措施的出台,职高教育步入了发展的快车道,职高学校办学规模不断扩大,在校生人数逐年增多,需要就业的职高也在不断增加。而目前大学生不断降低就业期望值,也开始成了与职高生抢饭碗的“竞争对手”,职高生的就业形势不容乐观。笔者结合多年担任职高班主任的经验,分析了用人单位对职高生的要求,指出了职高生在就业中普遍存在的问题,并针对问题提出了建议。
【关键词】职高学生 问题分析 解决办法
一、就业中存在的问题与分析
(一)、 职高毕业生的求职择业态度现状
由于受社会上不良就业风气和职高生入学经历等现实的影响,职高生在就业心态方面存在以下不足:(1)自卑心态。有的认为自己没有考上普高,是失败的,上职高学校是迫不得已的选择;有的同学认为自己专业知识、专业技能及综合素质不如高职生、大学生,因此,潜意识中存在自卑和压抑心理。再加上近几年来社会对人才的需求标准也不断地提高,而有些单位对职高生的认识又不够明确,这使得职高生在求职过程中处处碰壁,加剧了他们的自卑情绪。(2)自负心理。受传统就业观念的影响,认为自己从学校出来不
营养与健康论文
营养与健康 10级经营六60王琦
饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求,有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来,就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是:合理偏食为健康充电,缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪,多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果,注意蛋白质摄取均衡,减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求,有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康,维持身体的正常发育,并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维,用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足,种类齐全,比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理,既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质,包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素
导师指导记录(定稿)
第一次主题:选题指导
老师对我的论文选题给出的建议是论文题目要适当的小,避免泛谈。一开始我们组有的同学选题偏大,原因在于怕小题目写不出那么多字。在老师的引导下我也发现此种担心大可不必,题目一大就容易写的空而粗,小题目则更适合适当的深入研究,做出有价值有见地的好论文。当然,老师也对论文的选题题目大小进行了分析,老师也说了选题题目大小优劣不可一概而论,大题目经过限定也可以做出好文章,重要的在于怎么写,无法单凭选题或提纲评判论文是否可行。最后,结合老师的指导,我自己给出了具体的论文选题,老师针对题目的可行性、研究意义和价值等方面对我进行了指导,经过一些修改后最终确定了我论文的选题。
第二次主题:指导文献资料搜集与阅读
在确定了论文选题之后,这次老师对我的指导主要是对上一星期所选的论文题目进行资料搜集与阅读。关于资料的收集,老师建议我通过上图书馆阅读及上网查找两种方法。首先利用学校数字图书馆里丰富的资源,搜集与论文题目相关的材料及期刊,并作相关记录及摘抄。其次通过上网查找,比如可以在中国知网以及万方维普等数据库搜集到了与我的论文题目相关的资料,还可以在中国统计年鉴网站找到了与论文相关的数据。老师要求我对搜集到的资料进行大量阅读,目的就是让我了解我的论
导师指导记录(定稿)
第一次主题:选题指导
老师对我的论文选题给出的建议是论文题目要适当的小,避免泛谈。一开始我们组有的同学选题偏大,原因在于怕小题目写不出那么多字。在老师的引导下我也发现此种担心大可不必,题目一大就容易写的空而粗,小题目则更适合适当的深入研究,做出有价值有见地的好论文。当然,老师也对论文的选题题目大小进行了分析,老师也说了选题题目大小优劣不可一概而论,大题目经过限定也可以做出好文章,重要的在于怎么写,无法单凭选题或提纲评判论文是否可行。最后,结合老师的指导,我自己给出了具体的论文选题,老师针对题目的可行性、研究意义和价值等方面对我进行了指导,经过一些修改后最终确定了我论文的选题。
第二次主题:指导文献资料搜集与阅读
在确定了论文选题之后,这次老师对我的指导主要是对上一星期所选的论文题目进行资料搜集与阅读。关于资料的收集,老师建议我通过上图书馆阅读及上网查找两种方法。首先利用学校数字图书馆里丰富的资源,搜集与论文题目相关的材料及期刊,并作相关记录及摘抄。其次通过上网查找,比如可以在中国知网以及万方维普等数据库搜集到了与我的论文题目相关的资料,还可以在中国统计年鉴网站找到了与论文相关的数据。老师要求我对搜集到的资料进行大量阅读,目的就是让我了解我的论
营养健康知识普及
营养健康知识普及
讲座一: 健康基本知识
一、健康的定义:
国际卫组织给健康下了这样一个定义:第一,身体没有疾病,四肢齐全;第二,生理没有疾病,有正常的生育功能;第三,精神没有疾病;第四,社会适应力良好,能正常面对各种社会压力,比如失业呀、下岗呀、天灾人祸等等;第五,道德健康。
根据权威机构调查,健康的人群占10%, 生病的人群占15%,而大部分人群处于亚健康状态,这样的人群占到了75%。亚健康状态的人群主要表现为:头发枯黄、发叉,眼睛干涩,吃东西无味,经常感到疲倦,站着想坐着,坐着想躺着,躺着又睡不着,常常感到腰酸背疼,总觉得不舒服,感觉有病,但到医院检查又检查不出来什么毛病,就随便开点药吃。其实亚健康状态通过饮食和生活习惯调整、注意休息就可缓解。
二、健康四要素:
要获得健康,首先要有积极乐观的心态,俗话说,笑一笑,十年少,愁一愁,白了头。事情的发生并不重要,重要的是我们的想法和看法。塞翁失马,焉知祸福。压力是万病之源,而积极乐观的心态会让你消除压力,远离疾病。因此,我们要始终做“六好”人,“想好的,看好的,听好的,说好的,做好的,得好的”。
其次,要有充足的睡眠,应达到六至八小时的睡眠。而睡眠的最佳时间是晚上的十点至凌晨的两点,这是肝脏
导师指导记录(定稿)
第一次主题:选题指导
老师对我的论文选题给出的建议是论文题目要适当的小,避免泛谈。一开始我们组有的同学选题偏大,原因在于怕小题目写不出那么多字。在老师的引导下我也发现此种担心大可不必,题目一大就容易写的空而粗,小题目则更适合适当的深入研究,做出有价值有见地的好论文。当然,老师也对论文的选题题目大小进行了分析,老师也说了选题题目大小优劣不可一概而论,大题目经过限定也可以做出好文章,重要的在于怎么写,无法单凭选题或提纲评判论文是否可行。最后,结合老师的指导,我自己给出了具体的论文选题,老师针对题目的可行性、研究意义和价值等方面对我进行了指导,经过一些修改后最终确定了我论文的选题。
第二次主题:指导文献资料搜集与阅读
在确定了论文选题之后,这次老师对我的指导主要是对上一星期所选的论文题目进行资料搜集与阅读。关于资料的收集,老师建议我通过上图书馆阅读及上网查找两种方法。首先利用学校数字图书馆里丰富的资源,搜集与论文题目相关的材料及期刊,并作相关记录及摘抄。其次通过上网查找,比如可以在中国知网以及万方维普等数据库搜集到了与我的论文题目相关的资料,还可以在中国统计年鉴网站找到了与论文相关的数据。老师要求我对搜集到的资料进行大量阅读,目的就是让我了解我的论
导师指导记录(定稿)
第一次主题:选题指导
老师对我的论文选题给出的建议是论文题目要适当的小,避免泛谈。一开始我们组有的同学选题偏大,原因在于怕小题目写不出那么多字。在老师的引导下我也发现此种担心大可不必,题目一大就容易写的空而粗,小题目则更适合适当的深入研究,做出有价值有见地的好论文。当然,老师也对论文的选题题目大小进行了分析,老师也说了选题题目大小优劣不可一概而论,大题目经过限定也可以做出好文章,重要的在于怎么写,无法单凭选题或提纲评判论文是否可行。最后,结合老师的指导,我自己给出了具体的论文选题,老师针对题目的可行性、研究意义和价值等方面对我进行了指导,经过一些修改后最终确定了我论文的选题。
第二次主题:指导文献资料搜集与阅读
在确定了论文选题之后,这次老师对我的指导主要是对上一星期所选的论文题目进行资料搜集与阅读。关于资料的收集,老师建议我通过上图书馆阅读及上网查找两种方法。首先利用学校数字图书馆里丰富的资源,搜集与论文题目相关的材料及期刊,并作相关记录及摘抄。其次通过上网查找,比如可以在中国知网以及万方维普等数据库搜集到了与我的论文题目相关的资料,还可以在中国统计年鉴网站找到了与论文相关的数据。老师要求我对搜集到的资料进行大量阅读,目的就是让我了解我的论