幼儿园食堂操作规程和各项制度

和面机安全操作规程

1、禁止赤脚或穿拖鞋作业。

2、作业前须检查机内外有无杂物：插合电插头，空载运转数分钟。

3、和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度， 应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。

4、作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向管理人员汇报。

5、作业完毕应及时清洗和面机内外，合上盖子，清扫地面保持整洁。

电烤箱安全操作规程

1、电烤箱用电量大，故通电前必须先检查插头插合、箱门主合以及电缆完好情况，再合上空气开关，调节到适当温度进行预热。一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时向管理人员汇报。

2、电烤箱的预热应根据季节、食品种类及待烤食品所需时间的长短合理调节。预热后即调到烘烤食品所要求的温度进行烘烤，达到色、香、味最佳状况，完成后关闭电源，取出食品。

3、应保持烤箱内、外及烤盘的整洁，开关烤箱门或送、取烤盘时要轻、缓，在烘烤食品结束后，要及时清扫烤盘内残留物，并摆放整齐，待下次使用。

4、不允许电烤箱在不使用时仍处于通电状态。 5、烤箱周围禁放易燃物品，杜绝火灾隐患，严

和面机安全操作规程

1、禁止赤脚或穿拖鞋作业。

2、作业前须检查机内外有无杂物：插合电插头，空载运转数分钟。

3、和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度， 应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。

4、作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向管理人员汇报。

5、作业完毕应及时清洗和面机内外，合上盖子，清扫地面保持整洁。

电烤箱安全操作规程

1、电烤箱用电量大，故通电前必须先检查插头插合、箱门主合以及电缆完好情况，再合上空气开关，调节到适当温度进行预热。一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时向管理人员汇报。

2、电烤箱的预热应根据季节、食品种类及待烤食品所需时间的长短合理调节。预热后即调到烘烤食品所要求的温度进行烘烤，达到色、香、味最佳状况，完成后关闭电源，取出食品。

3、应保持烤箱内、外及烤盘的整洁，开关烤箱门或送、取烤盘时要轻、缓，在烘烤食品结束后，要及时清扫烤盘内残留物，并摆放整齐，待下次使用。

4、不允许电烤箱在不使用时仍处于通电状态。 5、烤箱周围禁放易燃物品，杜绝火灾隐患，严

幼儿园食堂管理制度

一、餐具用具卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤 剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保 洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料 先进粗加工间，食品分类上架。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐 烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台 与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。 （五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 三、食堂卫生检查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒， 并做好记录

（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全

　　一、鱼肉、鸡鸭加工规范

　　1、 所有厨房工作人员必须持有效分健康证，并定期接受体检，每位厨师具有良好的卫生习惯，做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣服，勤换工作服，上班时间要穿戴工作服帽和口罩.必须穿防滑鞋.

　　2、 五花肉、带皮肥肉、鸡、鸭要将毛烧净并清洗，然后砍切。用完后清洗干净菜板，砍切后，瘦肉先用清水洗干净后，切成厚度大小一致，切肉时注意， 肉中夹有骨屑以免将切肉机刀片损坏，切好肉后将肉放入切肉机上进行加工。

　　3、 鱼要将鳞清除干净，然后切剖，将内脏清除干净，放在干净的盆内，按要求进行砍切，用防护罩盖好，用完后清洗干净菜板。

　　4、 所有切好的鱼、肉、鸡、鸭等菜应放在干净的盆内，并用防蝇罩盖好，并跟据季节气候注意食品的冷藏保鲜.

　　5、 切肉机用前要清洗干净，完后，先断电源，再拆下下板，取出刀梳，用热水把刀梳上的肉屑清洗干净，然后把刀梳装回，做到彻底清洗干净.

　　6、 切了生肉生鱼的菜板要用开水清洗，才能切其它菜蔬，用完后清洗干净菜板放回指定的位置。生熟菜板要分开.

　　7、 配菜时要注意食品安全规范，保证加工的食物新鲜卫生，肉食类无病态，变色，变臭，变质；素食类无霉烂，腐败，质变.且注意食

目 录

一、园长职责 二、班主任工作职责 三、教师职责 四、保育员职责

五、管理员（指导员）职责 六、炊事员职责 七、值班员职责

八、幼儿园工作检查制度 九、教研制度 十、考勤制度 九、安全检查制度 十、幼儿园安全管理制度 十一、班级日常安全制度 十二、值班制度 十三、安全保卫制度 十四、门卫制度 十五、班级交接班制度

十六、幼儿园（班级）财产管理制度 十七、幼儿园（园务）财产管理制度 十八、幼儿生活制度

十九、小班幼儿一日活动常规 二十、中小班幼儿一日活动常规 二十一、大小班幼儿一日活动常规 二十二、患儿、体弱儿管理制度 二十三、幼儿入园、离园制度 二十四、工作考核制度

1

二十五、业务档案管理制度 二十九、资料管理制度 二十六、家长工作制度 二十七、家长联系制度 二十八、幼儿园食堂管理制度 三十、幼儿园保育员操作规范 三十一、 消毒制度 三十二、家长须知

2

园长职责

一、 认真贯彻执行党的教育方针和政策。执行上级的批示和决议，贯彻执行《幼儿园工作规程》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》。 二、 从实际出发，深入细致做好政治思想工作，关心保教人员的思想工作，生活和健康。经常对全园（所）职工进行为人师表职业道德教育，把师德教育和

各项操作规程

目录;

1、心 电 图 操 作 规 程 2、B超操作规程 3、X线机操作规程 4、X线摄影操作规程 5、灭菌柜安全操作规程 6、电工安全技术操作规程 7、锅炉工安全操作规程

1

心 电 图 操 作 规 程

心电图检查技术应用于临床已有百余年的历史，这种简便易行的检测手段，在心血管疾病的诊断和研究中起到了极其重要的作用，已在心脏疾病的诊断中成为不可缺少的无创性检测手段，对于心脏病中的房室肥大、心肌缺血、心肌梗塞、心律失常等，作出较明确的诊断，对药物作用、电解质紊乱等能提供重要信息。 ［适应症］：心前区不适，健康体检 ［禁忌症］：无

［操作前准备］：环境安静，保持情绪平稳 ［操作程序］：

1、开机前，检查地线接地是否正确，电源线、电极连接是否良好； 2、患者平静躺在床上，肢体放松，呼吸平稳；

3、调好标准电压走纸速度，排除描记的交流电干扰及伪差； 4、按下导联选择键，选择导联，再描记心电图； 5、作完心电图，关闭电源开关，收好导联； ［注意事项］：操作中注意保证电极位置的准确。

B超操作规程

1、 打开稳压器，待电压达到额定电压并稳定后再开启主机。 2、 检查前仔细阅读申请单，交代注意事项，检查时充分暴露检

查部位，在检查部位涂耦合剂

第一章 总 则

一、服务宗旨

一个孩子是一个家庭的希望，千万个孩子是人类的希望。 增加中国音乐人口。 二、办园宗旨

全面+特色 三、培养目标：

培养具有良好的音乐素养、行为习惯和学习兴趣的和谐发展的阳光儿童。 四、课程结构

基础课程+特色课程

基础课程:生活、运动、游戏、学习课程

特色课程：音乐启蒙、形体、溜冰、器乐（钢琴、小提琴、古筝等）

第二章 幼 儿 园 园 规

一、 认真贯彻党的教育方针，使幼儿在体、智、德、美诸方面得到全面发展，了解不同年龄儿

童的生理、心理特点，了解每个孩子的个性、爱好和情趣，培养好孩子，使家长无后顾之忧。

二、 积极主动地参加园内政治学习、业务学习，做到不迟到、不早退，学习时不做其他与学习

无关的事。

三、 加强组织性、纪律性，要顾全大局，服从分配，正确处理公与私、全局与局部、集体和个

人的关系。努力完成本职工作，积极参加园内工作，严格遵守和认真执行岗位责任制。

四、 严格要求自己，以身作则，为人师表，做到语言文明，举止大方，态度和蔼，说

教师日常工作职责

1、 早上7：00发车，在校人员需提前做好准备，不得因为个人原因，耽误学校名誉，对家长造成影响。 2、 其他留校老师在校做好接送工作。

3、 教师要安排好幼儿作息时间．有目的、有计划的组织各项活动，并按《幼儿园一日生活常规》的内容

去要求幼儿。

4、 幼儿早上8：00入园，至8:30期间做早操，（1.世界真美好2.把爱传出去3.小龙人4.感恩的心）按

顺序来做。由留校老师代队做。

5、 对早上有药品的幼儿进行记录好。接待老师要和各班老师交接好。 6、 8：30各班老师代幼儿进教室进餐。

7、 教师带班时间不能离开幼儿，班级发生的事故应由当班教师负责处理，并及时向园长说明。

8、 上下班教师要做好交接班工作才可离开，教师或保育员交接班时必须交待清楚下列情况： 9、 (1)幼儿健康情况(打针、吃药、精神状况及特殊问题)要做以记录。 10、 (2)幼儿出勤情况要做以记录。 11、 (3)做好个别幼儿情况及家长联系工作.

12、 13、 按一日作息时间表来进行，加餐。由保育员负责做好准备。 14、 午间操时间，按四首歌曲来进行做操，不得老师顺便更改，做完操后由各班老师按排是否做游戏，

但不得耽误上课时间。 15、 到了进餐时间，应由保育

宏 景 幼 儿 园

目录

第一章 组织机构

1、 2、 3、 4、 5、

安全工作制度审核备案小组成员名单……………….(2) 安全领导机构及职责………………………………….(3) 校园安全管理工作监督机构………………………….(4) 伙房管理委员会……………………………………….(5) 食堂管理监督小组…………………………………….(6)

第二章 制度审核备案表

安全工作制度审核备案表……………………………………(8-9)

第三章 安全工作责任制

1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、

主要负责人安全工作职责…………………………….(11) 主管安全工作负责人………………………………….(12) 领导班子及其他负责人安全工作职责…………….(13-14) 保教处安全工作职责…………………………………(15) 后勤处安全工作职责…………………………………(16) 后勤处主任及工作人员安全工作职责………………(17) 宏景艺术幼儿园财务室岗位安全工作职责…………(18) 锅炉工安全工作职责…………………………………(19) 教师岗位安全工作职责………………………………(20)

10、 宏景艺术幼儿园门卫工作人员职责………………….

幼儿园食堂食品安全制度

因为幼儿的身体抵抗免疫力不高，所以幼儿园食堂制度要更加详细清楚地保证食品安全和卫生条件。特制定有关制度。 一、防止食物污染措施

(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 (五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。 (八)剧毒ping(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

(一