乌龙茶的品质特征介于绿茶和红茶之间吗

乌龙茶是一种半发醇茶,亦称青茶。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开,即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青,促使其发酵后,再用高温杀青,破坏酶活性,然后进行揉捻,干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮,色泽青灰有光;内质香气馥郁芬芳,汤色清沏全黄,滋味浓醇鲜爽,叶底绿叶红镶边。

乌龙茶的品质特征

乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻，干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。

乌龙茶产于福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好。乌龙茶品种花色很多，许多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等；闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶。名个品种的品质特征现简介数种如下：（一）武夷岩茶武

为什么乌龙茶喝前要洗茶？

乌龙茶，是中国几大茶类中独具特色的茶叶品类。在冲泡乌龙茶时，都有一道省茶的工序，这是为什么呢？

一般情况下，洗茶的主要目的，一是为了醒茶，唤醒茶的香气;二是茶叶在加工过程中会沾染杂质，洗茶可将茶叶中的杂物、茶灰洗干净。

原因一：洗茶去尘

绝大部分人冲泡乌龙茶时，都习惯将第一泡茶的茶水倒掉，这称为洗茶，他们都认为这样洗茶，可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净。

原因二：快速感受茶香

冲泡乌龙茶，先是洗茶，这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出，同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味，而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。

原因三：饮用乌龙茶会更健康

乌龙茶的茶叶中含有较多的有效成分，例如：茶多酚、醚浸出物、氨基酸等，冲泡乌龙茶时，先洗茶，可以让人饮用乌龙茶更加的健康，同时尽显乌龙茶的美味。

原因四：体现饮食文化和文明礼仪

洗茶是冲泡乌龙茶必备的一道程序，洗茶不仅是为了凸显乌龙茶的香气和滋味，更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现。

乌龙茶八道茶艺解说词

备具候用：

01、茶道六君子：

茶针：用来疏通壶口，以便水流畅通。

茶漏：放在紫砂壶口，扩大壶口面积，以便我们更方便的投入茶叶。

茶则：用来量取干茶。

茶匙：用来拔取干茶。

茶夹：用来夹取闻香杯与品茗杯。

02、杯 托：用来放置闻香杯与品茗杯。

03、公道杯：用来均匀茶汤，鉴赏汤色。

04、紫砂壶：用来泡制乌龙茶。

05、茶 巾：用来点抹擦试外溢的积水。

06、过滤网：用来过滤茶渣。

07、闻香杯：用来闻取茶香。

08、品茗杯：用来品茶。

第一道：焚香静气，活煮甘泉

焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸这壶中之水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道程序，向嘉宾们介绍今天泡茶所

用的精美的工夫茶茶具。这是茶

　　备具候用：

　　01、茶道六君子：

　　茶针：用来疏通壶口，以便水流畅通。

　　茶漏：放在紫砂壶口，扩大壶口面积，以便我们更方便的投入茶叶。

　　茶则：用来量取干茶。

　　茶匙：用来拔取干茶。

　　茶夹：用来夹取闻香杯与品茗杯。

　　02、杯 托：用来放置闻香杯与品茗杯。

　　03、公道杯：用来均匀茶汤，鉴赏汤色。

　　04、紫砂壶：用来泡制乌龙茶。

　　05、茶 巾：用来点抹擦试外溢的积水。

　　06、过滤网：用来过滤茶渣。

　　07、闻香杯：用来闻取茶香。

　　08、品茗杯：用来品茶。
 

　　第一道：焚香静气，活煮甘泉

　　焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸这壶中之水。

　　第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾

　　孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道程序，向嘉宾们介绍今天泡茶所用的精美的工夫茶茶具。这是茶盘，又称之为茶海;这把是江苏宜兴制作的紫砂壶，是用来泡茶用地泡壶，又称之为母壶;这把是储备茶汤用

无

20084005 涂然 茶的分类及每类茶的品质特征

茶类的划分可以有多种方法。

有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。

有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

根据茶的品质分类，则分为茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。它们的品质特征分别为：

绿茶：绿茶干茶绿，汤色绿，叶底绿。有蒸青、烘青、晒青和炒青。绿

从红茶的色香味形上,分析红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺对红茶品质的影响

红茶初加工对红茶品质的影响萎凋揉捻

发酵

干燥

色

香

味

形

2011年7月15日

从红茶的色香味形上,分析红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺对红茶品质的影响

综述

红茶初加工过程中，最大也是最重要 的变化就是 过程。

儿茶素

的

氧化聚合

整个过程以 发酵 为中心，因 此发酵是红茶初加工最重要的工序。 萎凋提 升 酶 的 活 性

这个过程是红茶 品质 形成的 关键，也是红茶与绿茶、黄茶、乌 龙茶、黑茶的最大

区别

。

揉捻

发酵

干燥

酶促进 促进

酶儿茶素 茶多酚氧 化 聚 合

儿茶素 茶多酚氧 化 聚 合

酶

酶终 止 酶 的 活 性

茶黄素 茶红素 茶褐素

茶黄素 茶红素 茶褐素

从红茶的色香味形上,分析红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺对红茶品质的影响

萎凋对红茶品质的影响

萎凋

萎凋叶含水率以60%-64%为适度标准。

色

香

味

形

不足

汤色浑浊

香低

味淡

条索短碎、片末多

过度

汤色红暗

香气淡薄

味淡

不易卷紧，多扁条

萎凋原则：“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”“宁轻勿重”

从红茶的色香味形上,分析红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺对红茶品质的影响

揉捻对红茶品质的影响

揉捻

细胞损伤率80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分

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推荐软枝乌龙茶项目可行性研究报告（技术工艺+设备选型+财务概

算+厂区规划）标准方案设计

【编制机构】：博思远略咨询公司（360投资情报研究中心） 【研究思路】：

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【关键词识别】：1、软枝乌龙茶项目可研2、软枝乌龙茶市场前景分析预测3、软枝乌龙茶项目技术方案设计4、软枝乌龙茶项目设备方案配置5、软枝乌龙茶项目财务方案分析6、软枝乌龙茶项目环保节能方案设计7、软枝乌龙茶项目厂区平面图设计8、软枝乌龙茶项目融资方案设计 9、软枝乌龙茶项目盈利能力测算10、项目立项可行性研究报告11、银行贷款用可研报告12、甲级资质13、软枝乌龙茶项目投资决策分析

【应用领域】：

【软枝乌龙茶项目可研报告详细大纲——2013年发改委标准】： 第一章软枝乌龙茶项目总论 1.1 项目基本情况 1.2 项目承办单位

1.3 可行性研究报告编制依据 1.4 项目建设内容与规模 1.5 项目总投资及资金来源 1.6 经济及社会效益 1.7 结论与建议

第二章软枝乌龙茶

是如何鉴别装饰纸的几点粗浅意见

高品质装饰纸和低品质装饰纸之间的差异

①.强抗光照及不易褪色性

2006年新修订的国家标准将耐光色牢度作为装饰层质量的理化性能指标之一,耐光色牢度的质量问题表现在产品经光线照射后发生褪色而产生色差,产品自然使用和因时间而褪色.高品质产品的耐光色牢度大多可以保证在蓝色羊毛布标准BWS-7级以上，目前，并且可能达到蓝色羊毛布标准BWS-8级甚至优于蓝色羊毛布标准BWS-8级。

高品质的装饰层在生产中加入了特殊的抗紫外光原料，装饰层的抗紫外线能力大大加强，可以使板材数年保持不变。而没有添加特殊耐光材料的产品耐光色牢度很差，几个月就会出现色差和褪色（浅色家具板颜色变黄、中深色家具板颜色变浅），尤其在强光直射的展厅、窗户边的家具摆放处，完全破坏了整个家具的装饰效果，一旦挪动家具，会失去家具原有的装饰性作用。而耐光色牢度大于蓝色羊毛布7级以上与8级的产品使用多年后，正常情况下，表面变化不大。耐光色牢度每升高一个级别，产品成本也会有很大差异。

鉴别方法：

目前按照新修订国家标准中耐光色牢度的检测方法,家具板生产企业应该提供合格的产品耐光色牢度检测报告.

②.装饰性

由于经验、设备和原材料等方面的差异，有些公司的产品看上去自然、细腻、简而

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【应用领域】：

【软枝乌龙茶项目可研报告详细大纲——2013年发改委标准】： 第一章软枝乌龙茶项目总论 1.1 项目基本情况 1.2 项目承办单位

1.3 可行性研究报告编制依据 1.4 项目建设内容与规模 1.5 项目总投资及资金来源 1.6 经济及社会效益 1.7 结论与建议

第二章软枝乌龙茶

浅析中国茶品名的修辞特征

作者：梁青 指导老师：疏志强副教授 （湛江师范学院人文学院，湛江，524048）

随着商品经济的不断发展，人们的生活水平也逐渐得到提高，由原来的物质满足上升到追求更高层次的生活，这无形中也促进了茶叶的生产与消费。茶品名最为茶类商品和人们欣赏愉悦的一个重要标志，无可厚非地发挥了重大作用。

摘要：茶是中华民族源远流长的重要标志，是中国历史长河中的一大奇葩。而茶品名则是茶的一个社会标签，其丰富的修辞特征也是很耐人寻味的。本文从茶品名的语音修辞、茶品名的语义修辞和茶品名的修辞格的运用三个方面来分析其自身的语言修辞规律，探寻茶品牌命名的修辞特征，从而对茶文化也将会有更深刻鲜明的理解。

关键词：茶品名 语音修辞 词义修辞 修辞格运用

英文翻译摘要部分

引言

中国是茶的故乡，也是饮茶文化的发源地。在漫长的历史岁月中，茶在中华民族这块丰韵的土地上洒下了辉煌的种子，给博大精深的中国文化增添了闪亮夺目的色彩。如今，随着人们生活品位的提高，茶已经不再仅仅是作为一种饮食的嗜好而引起人们的兴趣，它开始作为一种文化现象受到人们的关注，无论是茶的古老传统，茶的修身功能还是茶得品饮艺术等等都逐渐被人们所重视。像广东人就很习惯在饮早茶的氛围中感受