药店食品安全培训

药店食品流通许可证申请

食品安全管理制度目录

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

二、食品安全管理员制度

三、食品安全自检自查与报告制度

四、食品经营过程与控制制度

五、经营场所卫生管理制度

六、进货查验和查验记录制度

七、食品贮存管理制度

八、废弃物处置制度

九、不合格食品处置制度

十、食品安全突发事件应急处置方案

药店食品流通许可证申请

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

（一）健康管理制度

1. 食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5. 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕

药店食品流通许可证申请

食品安全管理制度目录

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

二、食品安全管理员制度

三、食品安全自检自查与报告制度

四、食品经营过程与控制制度

五、经营场所卫生管理制度

六、进货查验和查验记录制度

七、食品贮存管理制度

八、废弃物处置制度

九、不合格食品处置制度

十、食品安全突发事件应急处置方案

药店食品流通许可证申请

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

（一）健康管理制度

1. 食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5. 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕

食品安全知识培训总结

　　总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律，让我们好好写一份总结吧。总结你想好怎么写了吗？下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　食品安全知识培训总结1

　　为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。

　　一、培训目的

　　（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。

　　（二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。

　　（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服

《食品安全法》培训讲稿

各位同志大家好：

食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，关系国家经济健康发展及社会和谐稳定。2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议审议通过了食品安全法，于2009年6月1日起实施。这是继1982年食品卫生法（试行）、1995年的食品卫生法之后，又一个食品卫生法制建设史上的里程碑。食品安全法的颁布实施，对于规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，增强食品安全监管工作的规范性、科学性及有效性，提高我国食品安全整体水平，具有十分重要意义。今天与各位同志共同学习《食品安全法》的相关内容，主要有四个方面的内容：

食品安全法相关的几个基本概念 《食品安全法》的主要内容 流通环节食品安全监管

一、首先介绍食品安全法相关的几个基本概念

食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

重点谈一下食品安全这个概念 食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，起初是一个较为绝对的概念。后来人们逐渐认识到，绝对安全或者不存在丝毫的危险

《食品安全法》培训讲稿

各位同志大家好：

食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，关系国家经济健康发展及社会和谐稳定。2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议审议通过了食品安全法，于2009年6月1日起实施。这是继1982年食品卫生法（试行）、1995年的食品卫生法之后，又一个食品卫生法制建设史上的里程碑。食品安全法的颁布实施，对于规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，增强食品安全监管工作的规范性、科学性及有效性，提高我国食品安全整体水平，具有十分重要意义。今天与各位同志共同学习《食品安全法》的相关内容，主要有四个方面的内容：

食品安全法相关的几个基本概念 《食品安全法》的主要内容 流通环节食品安全监管

一、首先介绍食品安全法相关的几个基本概念

食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

重点谈一下食品安全这个概念 食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，起初是一个较为绝对的概念。后来人们逐渐认识到，绝对安全或者不存在丝毫的危险

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

学校食堂食品安全培训

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

目录§食品安全相关概念 §食品安全主要法律法规 §学校食堂食品安全管理 §学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 §食物中毒简述

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念1.食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按传统既是食品又 是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。(预包装、散装)

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念2.原料：供加工制作食品所用的可食用或饮用的物质。 (食用农产品、预包装食品、散装食品) 3.半成品：食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步 加工制作的食品或原料。(熟制、非熟制)

4.成品：经加工制成的可直接食用或待出售的食品。

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念5.食品添加剂：为改善食品品质和色香味以及为防腐 保鲜和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

从业人员

食品安全知识培训内容

一、大纲

1.食品中常见污染及预防控制

2.餐饮服务监督管理（基本要求）

3.加工操作规程

4.食品安全事故处理/过程监控要求

二、食品中常见污染及预防控制

1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌

2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒

（一）食品中常见污染及预防控制

1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致

2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等

（三）食品中常见污染及预防控制

1.部分有毒食品

河豚鱼、青皮红肉鱼

四季豆、扁豆、荷兰豆

生豆浆

野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒)

2.能污染食品的物质

有机磷农药，蔬菜

瘦肉精，猪肉、猪内脏

亚硝酸盐

桐油

贝类毒素

三、餐饮服务监督管理

《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。

（一）餐饮服务基本要求

餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

（二）餐饮服务基本要求

被吊销《餐饮服

食品安全知识培训内容 1

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

六、全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。

七、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。

八、严格遵守病事假请假制度。

九、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。

十、食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。

十一、工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

十二、严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

十三、注意节约

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

学校食堂食品安全培训

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

目录§食品安全相关概念 §食品安全主要法律法规 §学校食堂食品安全管理 §学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 §食物中毒简述

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念1.食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按传统既是食品又 是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。(预包装、散装)

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念2.原料：供加工制作食品所用的可食用或饮用的物质。 (食用农产品、预包装食品、散装食品) 3.半成品：食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步 加工制作的食品或原料。(熟制、非熟制)

4.成品：经加工制成的可直接食用或待出售的食品。

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念5.食品添加剂：为改善食品品质和色香味以及为防腐 保鲜和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品安全培训材料深加工品管部2015年9月1日

www.eyurun.com新《中华人民共和国食品安全法》将于

10月1日正式实施：

习主席：在不低于8次重要讲话中，将食品安全管理与执政能力与水平挂钩www.eyurun.com李总理:以\ 要以贯彻落实新食品安全法为契机，创新工作思路和机制，加快建立健全最严格的覆盖生产、流通、消费各环节的监管制度，完善监管体系，全面落实企业、政府和社会各方责任。以基层为主战场加强监管执法力量和能力建设，以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”。www.eyurun.com国务院副总理、国务院食品安全委员会主任张高丽作出批示 要求加大新食品安全法宣传力度，抓好贯彻落实，建立科学完善的食

品安全治理体系，严格落实生产经营者主体责任、地方政府属地管理责任，加强源头防范、全程监管、社会共治，依法严把从农田到餐桌的每一道防线，确保广大人民群众吃得放心、吃得安全、吃得健康。

www.eyurun.com食品安全法：食品安全主题责任

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食品安全法及实施条例

第一章 总责 第四条规定

?食品生产经营者是食品安全第一责任人www.eyurun.