饲料霉菌毒素检测方法

饲料霉变是由霉菌引起的,产生的霉菌毒素,对畜禽安全威胁极大,间接危害人体健康。霉菌毒素导致饲料配方不变,品质却出现异常;免疫程序不变,疫苗接种及时,畜禽抗体上不去;畜禽生产性能下降,疾病频频发生等一系列的问题,必须引起的高度重视。

维普资讯

饲料博览

姐放业丽丽内十一牧种 f=十亩 .耍品种有：主

新型饲料添加剂一葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶 .是国家允许使用的饲料酶制剂之一，萄糖葡氧化酶在食品、药饲料等行业中得到医过氧化氢积累到一定浓度时 .接抑制大酶催化葡萄糖生成葡萄糖酸 .肠道内直在肠杆菌、门氏菌、氏杆菌、萄球菌、发挥酸化剂的作用 .造酸性环境：低沙巴葡 创降弧菌的生长繁殖。其作用机理完全不同于胃中的 P值 .活胃蛋白酶 .进矿物 H激促

河北省草业J务 奉科： 、披碱老芒蠹 k 慕{打Ⅱ草木樨等

Ⅱ科： 口各种苜蓿 l f蔫

嚣j爨罐#。 。

了广泛应用。葡萄糖氧化酶是一种新型的抗生素，不会产生菌体抗药性或药物残质和维生素 A、的吸收 .且酸性肠道 D并酶制剂 .够改善动物肠道环境 .节饲留。葡萄糖氧化酶能催化葡萄糖去除肠道环境可减少有害菌繁殖 .防腹泻葡能调预粮消化 .进动物生长。含葡萄糖氧化酶、内氧气，厌氧有益菌双歧杆菌的增殖制

;Q

中国饲料!""#年第$$

期

饲料霉菌毒素污染的危害及其防治

浙江大学饲料研究所

房祥军

邹晓庭

N摘要O本文综述了霉菌毒素的种类!霉菌毒素对动物生产的不利影响"霉菌毒素在分子水平上的作用机理以及

预防和消除霉菌毒素污染的途径#

N关键词O霉菌毒素$繁殖$免疫$作用机理$解毒!中图分类号"&1/#P;

!文献标识码"%

!文章编号"/""QR;;$Q$!::#%$$R::;QR:Q

N!"#$%&’$O&8(@6(.,SI*@,M,T6).#9HU(=.((SS(@M.,SI*@,M,T6).,)9)6I9C8=,H7@M6,)#I(@B9)6.I,SI*@,M,T6).9.’(CC9.988=,9@B(.S,=8=(U()M6)>9)H(C6I6)9M6)>I*@,M,T6).@,)M9I6)9M6,)’(=(=(U6(’(H6)MB(898(=P

N()*+,%-#OI*@,M,T6)&=(8=,H7@M6,)&6II7)6M*&I(@B9)6.I&H(M,T6S6@9M6,)

霉菌毒素在动物饲料!饲料原

猪只饲料中的霉菌毒素：临床症状 目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25％以上，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素并具致癌性及/或致畸胎性，可经由食用肉或乳汁传至人类。一般而言，霉菌毒素常由三种霉菌属所产生：曲菌属、青霉菌属和梭霉菌属。霉菌毒素产生的临床中毒反应会因在饲料中的含毒量、喂饲的时间、其它霉菌毒素存在与否、及动物本身的物种、年龄及健康状况而有所不同。临床反应的变化可自急性中毒症状至慢性症状。呕吐毒素造成猪只厌食、F2毒素影响繁殖性能、赭曲毒素导致肾脏受损及黄曲毒素籍由过其免疫抑制作用提高畜体对疾病的易感性。黄曲毒素同时造成出血和消化性障碍。 简介 霉菌毒素对猪只造成的临床反应摘要于表一。临床症状的发生与摄取剂量和时间有关，严重程度可自急性反应至慢性症状而有不一。目前已知的霉菌毒素其临床症状多为亚急性或慢性反应，症状常是诡僪且模糊不清的（Osweiler，1992）。由猪只采食遭霉菌毒素污染的饲料而产生的各种反应显示诸如健康状态等因子均会影响观察结果（Seddom et al. 1997）。蛋白质缺乏和硒缺乏被认为较易感染霉菌毒素中毒症（Osweiler，1992）。幼畜是最易感的族群（CAST，1989）。 毒素

霉菌毒素的产生及中毒机理

霉菌毒素的产生及中毒机理

1霉菌毒素的产生

饲料原料受霉菌感染较多的是农作物或动物性蛋白。

农作物的饲料主要包括玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、糠麸类和糟渣类等以及豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等。

一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）。麦角菌属（主要分泌麦角毒素）。梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、Fumonisin毒素等）。迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的8种主要毒素。

一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25－30℃左右，相对湿度为80％－90％，路曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5－25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水分、播

饲料检测方法初探

摘要：随着生活水平的提高，人们对于生活各方面的要求也在不断的提高，在

这种情况下，作为人们日常生活中必不可少的一个重要部分，畜产品的安全日益受到人们的关注，尤其是在畜产品饲料的安全方面，人们给予了更大的重视[1]。检测机构一般对饲料中的水分、粗灰分、粗蛋白、喹乙醇、呋喃唑酮、铅等进行检测，本文介绍了饲料中各项指标的检测方法，为饲料的检测提供一定的指导。

关键词：畜产品、饲料、安全、检测方法

农产品的安全现在越来越引起人们的关注，保障农产品安全的第一步就是要准确地检测农产品中组分的含量。作为安全标准体系的主要技术支撑，分析测试仪器和分析测试方法已经渗透到现代农业的各领域。除此之外，作为常规的检测方法和各种快速检测法由于操作简单在饲料检测中也得到广泛地应用。现就不同检测方法的基本原理及应用进行阐述。 1、常规检测法

对饲料中水分、粗灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪这些常规成分主要采用国标法。该方法操作简单，对仪器要求不高。满足国标规范要求，可以为生产和销售饲料产品质量，提供可靠检测数据。 2、酶联免疫吸附法（ELISA法）

饲料中的黄曲霉毒素B1、盐酸克仑特罗等的测定一般采用酶联免疫吸附法。ELISA的基础是抗原或抗体的固相化及抗原

食品工厂的霉菌及其控制方法

肉类工业

质量 标准 卫生 环保

食品工厂霉菌的污染及其控制

杨龙江(中国农业大学食品学院　北京　100094)

　　　　摘要　在食品厂中霉菌的污染源很多,如何防止食品被霉菌污染乃是一重要课题。针对食品工厂中霉菌污染加以

分析,并探讨如何控制这些霉菌对产品的污染。

关键词　霉菌　污染　控制

1　前言211　高湿度场所的霉菌污染

霉菌在温暖潮湿的气候中生长非常迅速,它可

破坏农作物及缩短食品的保存期限。壳类、种子类、水果及由这些原料加工的食品等,常因发生霉菌污染,致使产品品质降低(如:外观不良、变质、腐败与产生异臭等),甚至由于产生霉菌毒素,使许多食品或原料必须废弃,从而造成很大的经济损失。据调查,世界上生产的壳类作物之中,约25%曾遭受到霉菌污染,而这些壳类被制成饲料,又污染到畜产制品,造成另一危害。

在食品制造环境中,微生物()气候异常时(。在食品中,,。食品工如图1所示。

操作人员环境因子 温度 湿度 水分

空气中浮游菌

原材料等因子 食品原料 包装材料食品工厂由于湿度高,而高湿度条件下霉菌特

别容易生长(在湿度85%～90%以上时,霉菌会迅速生长),所以常有霉菌污染的发生。当食品工厂使用大量的水、热和水蒸气时,内部容易形成高温高湿的环

上海欧耐施生物技术有限公司—品控部

饲料酶活性测定方法

上海欧耐施生物技术有限公司品控部编制

上海欧耐施生物技术有限公司—品控部

目录

附录A 木聚糖酶酶活力活力测定方法 ....................................................................................................... 1

附录B β-葡聚糖酶活力测定方法................................................................................................................5

附录C甘露聚糖酶酶活力测定方法...............................................................................................................9

附录D 纤维素酶酶活力测定方法............

1.1.4 黄曲霉毒素的解毒措施

黄曲霉毒素危害严重，分析每一批家禽饲料中霉菌毒素的含量是不可能的，当慢性霉菌毒素中毒发生时，除了轻微的生产性能下降外，没有任何明确的临床症状。在发展中国家中，每年黄曲霉毒素都会给饲料业及畜牧业带来巨大经济损失。在过去很长的一段时间里，为尽量减少霉菌毒素的危害所做的努力已经取得长足的进步，避免饲料中黄曲霉毒素的含量超过规定允许的浓度是预防和治疗毒素中毒的方法之一。为减少黄曲霉毒素及其代谢物残留在动物性食品中以及减轻毒性反应，适当的方法包括物理分离，化学方法和毒素粘合剂是必须要使用的

[42]

，如沸石化合物，活性炭，珍珠岩，膨润土，硅藻土等已经被使用。

1.1.4.1 物理去毒方法

传统用于霉菌毒素的物理去毒方法主要有混合稀释法、水洗法、热处理、脱壳、磨粉、放射、萃取、吸附等。混合稀释法是将简单地将霉变饲料与未霉变饲料进行混合，以降低饲料中霉菌毒素的浓度，此法成本低，工作量大，不能从根本上解决饲料中毒素的问题。水洗法可显著减少毒素，但只用于湿磨或发酵的前处理，否则干燥成本太高。霉菌素素在谷物表面含量高，脱壳可有效降低霉菌毒素水平，但工作量大。黄曲霉毒素耐热，一些试验表明热处理似乎能降低一些毒素水平，然而实际

饲料中钙的测定方法

饲料中钙含量的测定———乙二胺四乙酸二钠络合滴定法 1 范围

本方法规定了用乙二胺四乙酸二钠络合滴定法测定饲料中钙含量。

本方法适用于饲料原料和饲料产品。本方法钙的最低检测限为150mg/kg(取试样1g 时)。 2 引用标准

GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和实验方法

GB/T 601-1988 化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 3 原理

将试样中有机物破杯，钙变成溶于水的离子，用三乙醇胺、乙二胺、盐酸羟胺和淀粉溶液消除干扰离子的影响，在碱性溶液中以钙黄绿素为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准溶液络合滴定钙，可快速测定钙的含量。 4 试剂

实验用水应符合GB/6682 中三级用水规格，使用试剂除特殊规定外均为分析纯。 4.1 盐酸羟胺。 4.2 三乙醇胺。 4.3 乙二胺。

4.4 盐酸水溶液，1+3。

4.5 氢氧化钾溶液(200g/L)，称取20g 氢氧化钾溶于100mL 水中。

4.6 淀粉溶液(10g/L)，称取1g 可溶性淀粉入200mL 烧杯中，加5mL 水润湿，加95mL 沸水搅拌，煮沸，冷却备用(现用现配)。 4.

真菌毒素是一些真菌， 如曲霉属、青霉属及镰孢属， 在生长过程中产生的易引起人和动物病理变化和生理变态的次级代谢产物。研究证实， 真菌毒素可以引起人类和动物的急性或慢性中毒， 可损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等， 部分真菌毒素已被证实具有致癌、致畸、致细胞突变的“三致” 作用。据世界粮农组织(FAO) 报告， 全球每年约有25%的农作物遭受真菌及其毒素污染， 造成的经济损失每年达数千亿美元。

几种典型的真菌毒素及其危害：

迄今发现已有300 种真菌毒素， 粮食中主要真菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素等。不同种类的毒素有各自的特点及危害。

（一）黄曲霉毒素（Aflatoxin, AFT）

黄曲霉毒素（AFT）是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种次生代谢物，具有很强的毒性和致癌性。AFT是一类结构相似的物质，包括B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1，R1等十七种异构体。在紫外线的照射下可发出荧光，根据荧光颜色的不同，可以把黄曲霉毒素分为B族和G族。AFT耐热，加热到280℃是才发生裂解而破坏，所以一般的烹调加工很难将其清除。AFT在中性、酸性溶液中很稳定，在PH9-10的强碱性