幼儿园营养膳食分析总结

巷子口镇官山幼儿园均衡营养膳食分析

当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的食品反而感到无所适从，她们既担心孩子吃少了会营养不良，又担心吃多了会营养过剩。幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食，在对幼儿膳食管理中，我园进行营养计算，使我们及时分析出上周孩子摄入的营养成分，并对下一周的营养供给进行调整，这样的吃了算，算了调整的方法比盲目的估算科学了许多。但是并没从根本上解决问题，我们发现每次地营养分析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投入放过多，膳食问题就想一只拦路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。

在苦苦的思索中，我们认定了只有依靠科研，才能帮助我们攻下难关。于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想，成立了由园长、保健师、厨师长、财务室及家长组成“伙委会”膳食管理小组，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我园始终坚持实事求是的态度，每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析，并对幼儿进行随访，从而使长

中小学 膳食状况

。

卫生防疫

·

部分幼儿园膳食营养状况分析闰学莉。

儿童膳食营养与儿童的生长发育密切相关,

。

在托幼机构。

健软件中集体儿童营养计算模块进行计算结果

中儿童的膳食营养问题一直是儿童保健的重点为了解小店区托幼机构中儿童膳食情况,

指导保健医制订科学合理的平所幼儿园进行了膳食营养调

绝大部分园所能量碳水化合物蛋白质和脂肪的摄入

、

、

衡膳食谱查及分析

,

笔者对直接管辖的。

量均达到或超过每日推荐供给量标准园所之间差距很大与,

,

钙的摄入量各之间锌的摄、、

相比在

对象和方法

入量与

相比在。

之间维生素,

、

差距,

对象形式、

所幼儿园经营性质为所为五星级人的所。

所公立人的

、

所承包。

也很大

热能的食物来源符合标准。

热能的营养素来源中!,

所私立其中,

、

所为四星级幼儿园

规

的园所脂肪构成比超过建议比例蛋白的含量均达到标准

蛋白质中优质,

模为在园儿童数人的,

所周

序号,

幼儿园所有指标都偏低考

所均为保健医兼任营养师

虑其原因为食物总种类最少只有

种肉禽水产类最少,。

,

方法

选取这,

所幼儿园

年第。

季度

膳食品种的单调使得儿童进食量减少,

见表

、

。

天的膳食进行调查调查采用记帐法加称重法表

运用儿童保所幼儿园营养素摄入情况与相对比铁曰八几,

幼儿园序号蛋白质

脂肪

碳水化合物占以工八勺勺乃乙己匕八,

幼儿园营养膳食工作计划 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

幼儿园营养膳食计划

3—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。

营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。

一、幼儿膳食计划安排

㈠食品种类的选择

1.选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；

2.选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。

3.选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。

4.选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。

㈡营养的摄

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幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤

对于幼儿园而言，卫生保健工作是重头，也是园长监督的主要工作。如何做好卫生保健工作，却是幼教行业永不衰老的话题，以前幼儿园的营养保健工作，完全是由保健老师亲力亲为手工计算幼儿园小孩吃的营养分析还有体格测评，这既增大了工作的难度，分析又不太准确。简单四步完成分析、准备条件营养分析软件、制定好的食谱。

第一步，设置进餐模式（进餐日期、顿数、天数），如图：

第二步，设置进餐各年龄段人数，并得到营养推荐量表，如图：

随意编辑

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第三步、单人代量计划食谱编制，食谱做好营养分析就可以得到。

第四步、打印分析报告报表，可以导出成word、excel文档等拷贝到有打印机的电脑上打印。（符合国家标准、不断更新）

食谱：

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热量蛋白质来源分布表

营养分析统计表

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托幼园所膳食分析表

随意编辑

膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。

1、每日所供给的食物量，是否满足幼儿一日所需要的热量和营养素，这就是了解各种营养素和热能摄入量。

2、每日食物的内容怎样调配，这从每天的食谱中可以看得出来。

3、幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。

4、饮食制度是否合适(间隔几小时一餐)

(一)?调查的对象与范围：

选择调查的对象必须有代表性。幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相同的类型(全托制或日托制)，年龄大致相同，可分3-5岁、5-7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比较，每月、每日的伙食费也要相似，同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。选择范围可分两种：一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3-5岁、5-7岁；另一种是抽样调查，就是在同年龄级内，选择小数儿童作全面调查。

一、每天食物登记表?(表二)

（一）调查时先要问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。在用餐完毕后称剩余食物的重量，记录于“剩余量(斤)”栏内。

（二）生／熟比例＝该种食物烹调前生重量

幼儿园膳食会议记录范文

幼儿园膳食会议记录如何写?下面请看小编给大家整理收集的幼儿

园膳食会议记录范文，供大家阅读参考。

幼儿园膳食会议记录范文1

9月24日下午，平阳县机关幼儿园召开了xxx5学年膳食委员会会议，该园行政班子成员、班级家长代表、食堂负责人参加。

该园园长章蕾介绍了幼儿园伙食制定、卫生保健操作等情况，同

时也邀请家长参与到幼儿园伙食监督工作当中，以此完善幼儿园伙食

监督体制。鉴于近年来微信的广泛流行，章蕾也表示，今后将在学校

网站公布菜谱的基础上增加微信公众号公布。

总园保健医生肖颖和分部向日葵的陈金凡老师分别对本园的幼儿

伙食制定原则、厨房卫生保健工作等作了详细的介绍。陈金凡老师表示，幼儿的伙食制定还是需要广大家长的参与和监督，希望家长们能

够参与到幼儿园的伙食制定工作当中，为幼儿园的伙食制定献计献策。

郑迎春老师还请家长代表们对该园的食谱制定提出意见，家长们

都踊跃发言。学校平时炒菜的时候有没有放味精?对于小班小朋友吃带

刺的鱼，老师们怎么解决?郑迎春老师也对家长们的疑问作了相应的解答。同时，代表们也提出了宝贵的建议：鲜海虾的烹饪方法可以增加

花样，可以放点橙汁增加香味、可以增加五香豆腐干。

会后，大家还参观了幼儿园厨房和食品仓库，食堂负责人陈和平

详细介

幼儿园第一次膳食会议 尊敬的各位家长，你们好！

欢迎你们抽出时间来参加第一届餐饮民主管理委员会，我对大家的到来表示热烈的欢迎。

本次会议的主要内容有三点：

一、介绍餐饮民主管理委员会的成员及职责；

二、介绍餐饮民主管理委员会制度。

三、征求家长意见

成立餐饮民主管理委员会的目的：

1、积极倡导和组织全校师生文明用餐，树立马桥小学文明风貌。

2、加强学生与食堂之间的沟通和联系，定期召开会议，征求、听取、收集师生们对餐饮管理和建设各方面的意见和建议，及时反馈食堂或后勤管理部门。

一、 建立健全管理机构，形成民主监督机制

为了保证幼儿的膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。（介绍伙管会成员）我园会定期召开伙管会议，每学期一次，时间定在开学两周后，给每位伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。

伙管会职责：（一）实地检查烹调方法和膳食质量；（二）检查我园每周食谱

是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；（三）监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格按照食

幼儿园膳食委员会工作计划

幼儿园膳食委员会方案

我园为了认真落实《湖南省中小学学生食堂试行办法》〔湘教发〔2014〕6号〕和益阳市教育局中小学食堂管理工作电视电话会议精神，为进一步促进我园营养改善计划阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大幼儿、家长、教师参与的积极性。让幼儿的营养加餐做到安全营养，特成立我园膳食委员会。

一、膳食委员会成员名单

组长:

幼师组员：

幼儿代表：

家长代表：

二、膳食委员会主要职责

一是参与确定供餐模式；二是参与供餐单位的确定与评议；三是参与学校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原辅材料的公开招标；四是参与幼儿园食堂日常管理和监督，包括监督幼儿食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生，服务态度等。征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；五是督促幼儿园定期公开食堂财务收支状况等相关信息。

二、有关要求

膳食委员会组成人员，工作制度和工作职责要上墙。公开、公示接受监督，膳食委员会组成人员实行任期制，每届一年，到期更换。篇二：2012年上半年幼儿园膳食工作计划

2012年上半年幼儿园膳食工作计划

一、领导思想

儿童是人类生存的出发点，作文大全也是人类发展的未来，本学期的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》，着力进步全园保教职员的业务素

健康膳食知识竞赛试题

姓名： 科室： 得分：

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以 ① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类 ②动物性 ③植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸

3.健康膳食的关键在于 ③ 。① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ② 。① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 ② 克的谷类食物为宜。

① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ② 。① 100克 ② 200-400克（1-2杯） ③ 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ① 。

①不超过25克（半两）

健康膳食知识竞赛试题

姓名： 科室： 得分：

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以 ① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类 ②动物性 ③植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸

3.健康膳食的关键在于 ③ 。① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ② 。① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 ② 克的谷类食物为宜。

① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ② 。① 100克 ② 200-400克（1-2杯） ③ 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ① 。

①不超过25克（半两）