茶兀

爱茶又懂茶：文徵明的茶情

杨多杰

绢封阳羡月，瓦缶惠山泉。

至味心难忘，闲情手自煎。

地炉残雪后，禅榻晚风前。

为问贫陶毂，何如病玉川。

——[明]文徵明《煮茶》

不管是唐代的煎茶法，还是宋代的点茶法，其基础都是蒸青团饼茶。紧压茶不仅制作繁琐，品饮过程也甚为冗长。陆羽《茶经》中记载的茶器，大大小小有二十余种之多。这其中很大一部分，就是撬茶、抹茶、筛茶的器具。

到了宋代，点茶的程序更为复杂。如今日本的抹茶道，其根源便是我国南宋时的饮茶方法。窥一斑而见全豹，可知宋人饮茶之复杂。

适当的儀式感，有利于茶文化的登堂入室。过分的仪式感，则有碍于茶文化的广泛普及。明代的茶风，与唐宋截然不同。因为在明王朝建立之初，中国茶界发生了一件大事。据沈德符《万历野获编》记载：“至洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。……按茶加香物，捣为细饼，已失真味。……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”以上这段史料，简而言之就是大名鼎鼎的“废团改散”了。由团饼茶改为散茶，品饮方式也相应得到简化。明代人常用的“撮泡法”，与今人的泡茶方法已经没有太大区别。可以说，我们当下的饮茶架构，并非直接承接自唐宋，而是来源于明代。也因此，明代的茶诗读起来，总会让我们多了

茶，作为世界三大饮料之一，是中华民族的国粹，也是人们日常起居的必需品。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。“茶圣”陆羽在《茶经》中曾这样讲到“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”言明了茶在中国的悠久历史，

中国是茶的故乡，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。茶在很久以前就成为我们生活中

非常重要的一部份，和我们的生活息息相关。茶有着多彩的表现方式和丰富的文化内涵，其作为举国之饮，茶被赋予了太多太多的内容。茶文化中的养生术，更是以其独特的魅力，深受国人尤其是老年人的青睐。茶能清心明志，显示我们高雅的修养。茶正在以其深刻的内涵及养生保健功能被誉为21世纪“最文明的饮料”中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

茶道礼仪最基本的是奉茶之道，也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶

古代茶诗中的茶意象

云南师大附中 高一（8）班 党雯佳 指导教师：牛莹

[摘要] 在中国古代繁荣的诗歌创作中，茶诗是诗苑中的奇葩，是中国古代文人生活审美化的突出表现和具体产物。中国茶道与佛教、道教等有深厚渊源，其精髓相互融会。茶道修身养性，不拘一格，意在托物寄怀，激扬文思，参悟茶道，品茗养身，清空杂念。茶诗则通过对采茶、品茶、煮茶等描写表达作者的情思及品性。具有极高的艺术价值和精神物质文化。 [关键词] 茶诗，茶，意象

一、茶文化的起源、发展及内涵

1、定义：茶树是自然生长的植物，而茶叶则是人类的劳动产物，是一种有益于身心健康的饮品。茶文化是以茶作为载体，并通过此来传播各种文化，使茶与文化相互融合，相辅相成。茶文化不仅可以包含一定时期内人们的思想内涵和物质文明，还体现了人们的精神追求及审美情趣和价值观念。 2、起源：“关于‘茶’字，最早见于周公旦《尔雅》：‘槚、苦荼。’我国的《神农本草》是世界上最古老的药物书，书中说：‘神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。’[1]据有关专家考证，该书成于战国时代。《茶经》注释：“从草当作茶，其字出开元文字音义。从木当作茶，其字出本草，草木并作茶字。”唐代陆羽为我国茶圣，于公元758年写成了世界上最早

古代茶诗中的茶意象

云南师大附中 高一（8）班 党雯佳 指导教师：牛莹

[摘要] 在中国古代繁荣的诗歌创作中，茶诗是诗苑中的奇葩，是中国古代文人生活审美化的突出表现和具体产物。中国茶道与佛教、道教等有深厚渊源，其精髓相互融会。茶道修身养性，不拘一格，意在托物寄怀，激扬文思，参悟茶道，品茗养身，清空杂念。茶诗则通过对采茶、品茶、煮茶等描写表达作者的情思及品性。具有极高的艺术价值和精神物质文化。 [关键词] 茶诗，茶，意象

一、茶文化的起源、发展及内涵

1、定义：茶树是自然生长的植物，而茶叶则是人类的劳动产物，是一种有益于身心健康的饮品。茶文化是以茶作为载体，并通过此来传播各种文化，使茶与文化相互融合，相辅相成。茶文化不仅可以包含一定时期内人们的思想内涵和物质文明，还体现了人们的精神追求及审美情趣和价值观念。 2、起源：“关于‘茶’字，最早见于周公旦《尔雅》：‘槚、苦荼。’我国的《神农本草》是世界上最古老的药物书，书中说：‘神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。’[1]据有关专家考证，该书成于战国时代。《茶经》注释：“从草当作茶，其字出开元文字音义。从木当作茶，其字出本草，草木并作茶字。”唐代陆羽为我国茶圣，于公元758年写成了世界上最早

“六安茶谷”建设的思考

我国是茶树的原产地，是世界上发现和利用茶树最早的国家之一，“六安瓜片”是我国的十大名茶，市场前景非常良好。改革开放以来，茶叶行业受到各级政府重视得到了迅速发展，已成为我区农村经济的优势和重要行业，但随着经济的发展、百姓生活水平提高和市场竞争的加剧，我区茶叶行业正面临着茶叶企业数量较多、龙头企业较少、尚未形成有规模的标准化、规范化茶叶生产链，销售仍多为原料性产品，竞争以低层次的价格竞争为主，大多数企业缺乏自主研发能力等诸多制约因素，茶叶行业将趋于产业化、标准化、集约化、品牌整合等全面转型升级的发展。

1 发挥政府的积极作用，加强引导作用

我们将依据六安市政府关于发展“茶谷”的相关文件，借鉴其他产茶强县(市)的先进经验，出台符合“六安茶谷”发展实际的相关政策，制定具体的可操作性扶持措施，如投入一定的资金鼓励茶企业研发适合当地生产的茶树品种．同时要投入一定的财力、物力，深入挖掘金安茶文化历史，丰富茶文化内涵；进行一些茶文化基础设施的建设，大力发展金安茶文化休闲观光农业，建立茶园生态旅游资源可持续开发模式。 2 扶持龙头企业和骨干企业

把茶叶企业作为茶产业发展和茶叶产业化经营中的重点，重点确立并支持一批具有潜力，发展较好的茶

茶为国饮。我们全家老少都是国饮的忠实拥护者。我从小就是跟着家人，喝着淡淡的绿茶长大的，直到现在，我仍然不爱喝甜甜的果汁饮料。一口温热的绿茶入口，舌尖品到的是绿茶独有的微涩，丝丝津甜却瞬间在舌根生起，顺着喉咙咽下，浑身舒畅，解渴又健康。

每年春天，我和爸爸妈妈都会迫不及待地赶回奶奶家丽水遂昌，跟着奶奶采茶，炒茶，储备一年需要的茶叶。遂昌多高山，是一个有名的茶乡，空气洁净，日照充足，当地特有的高山云雾茶口感甘醇，是来自大自然的独特馈赠。最爱品上一杯自己家的新茶，望着云雾迷蒙的山山水水，感觉像步入了仙境一般，学业功课的压力，随之烟消云散。

我的奶奶可是个炒茶高手，在她的厨房里，常常茶香四溢。今年，我跃跃欲试，想亲手炒一锅新茶，奶奶乐呵呵地手把手教我炒茶。

杀青是制茶必不可少的一个重要步骤。杀青分两步，先粗略地日晒杀青，让青翠的茶叶不再那么新鲜，再用铁锅炒着来杀青。当水分减少，温度增高时，新鲜的茶叶变得有些蔫蔫的，这时，略带青草味的茶叶开始散发出阵阵清香，让人心旷神怡。我们上午采的新鲜茶叶，在初春的太阳下略微晒了下，晚上还得在大铁锅里杀青。大柴灶里闪动着微弱的炭火，铁锅略略发烫，奶奶教我耐心地用手把茶叶在锅里反复翻炒，直到茶叶变成深绿色，有点像炒熟的青菜，

茶 的 种 类

1. 绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。

绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

杀青： 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

捻揉： 揉捻是绿茶

普洱茶生茶的泡法

时间：2012年03月26日来源：本站原创作者：Tea点击： 665次

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理。生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚。下面，中华老字号清雅茗茶的茶艺师教大家冲泡普洱茶生茶的用具和方法，希望通过本文介绍对大家有所帮助。

工具/原料：

1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90℃~100℃沸水为佳。

2.冲泡器具选择：

(1)土陶瓷壶：普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。

(2)紫砂壶：紫砂壶具有透气和保温的作用，也可作为冲泡普洱茶的器皿。

(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。

3.杯子的选用：

最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。

普洱茶生茶的泡法：

1.置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20

克；

2.醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水后倒掉；

3.备具：准备好茶具及普洱茶；

4.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤

黄庭坚咏茶诗的禅茶意境赏析

摘 要：北宋著名诗人黄庭坚是一位深受禅宗思想影响的佛学爱好者，同时也是宋代品茶赏茗风尚的代表人物。在其流传于世的咏荼诗中，有不少篇章都渗透着禅茶审荚的意境，将宋代禅茶文化的特色展现无遗。

关键词：黄庭坚；味荼诗；禅茶一味；懦释兼修

禅茶的说法，来源很久。从最初，茶作为僧人日常修心养性生活中不可或缺的调剂饮品：到在佛事实践过程中，佛教徒逐渐在禅宗精义与茶道之间找到越来越多的思想内涵方面的共通之处：禅茶就是在这样的基础上产生了。茶清静纯洁的品质内涵与妙香流溢的佛法禅机相映生辉，茶的自然屑性被赋予宗教理想精神：再加上禅宗道场赵州古佛的“吃茶去“公案，和禅宗高僧圆悟克勤的“禅茶一味”之说，吃茶已然成为成为禅宗修行者修身养性。开启智慧的常缘之法。

北宋文人多喜参禅，其广泛性甚至引发了文人居士阶层的出现。而出生于禅宗圣地江西的黄庭坚更是深受濡染，他曾自称是”是僧有发，似俗无空，作梦中梦，悟身外身”。同时黄庭坚的老家江西修水恰恰又是宋代非常出名的“双井茶”的产地，这种尚茶爱茶的氛围不能不成为黄庭坚艺术世界的重要构成部分。禅、茶两种包含丰富内涵的文化集中在一个才华横溢的诗人身上，必然谱写出溢满茶香禅味的美妙佳句。

一、一盏一叶有禅思

黄庭坚所

茶与人生

——信A1022 朱攀顺

人生如茶，一开始也许会很浓，再冲一次

正好,再冲一次就会很淡——那是品味人生。属于一个人的人生中的三个阶段——青年、中年、老年。少不经事，总会经过一些伤痛，才会正真的成长；中年的味道刚刚好，正是立事之年；而老年才会明白人生最终追求的是什么。细细的品味吧,才可以寻找到人生中的真谛啊。

茶饮是一种精神上的享受，而茶道更是一种艺术，喝茶能够陶冶人的情操，老子更讲：“人法地、地法天、天法道、道法自然。”道法自然是茶艺美学的最高原则，也是茶人修生养性的最高原则，

我国早在5000年前即有茶，而最早的一部关于茶的书是唐代陆羽的《茶经》，因而陆羽也被尊为“茶圣”。

茶业在先秦两汉时开始兴起，三国两晋时得到发展，而在唐、宋时达到鼎盛时期。

在古代，茶也是人们生活中一种必须饮料，也是文人雅士的上等饮品。香气是茶叶的灵魂，也

是茶的美人之处；茶香飘渺不定，变化无穷，有的甜润雅韵，有的清幽淡雅，有点高爽持久，有点鲜灵沁心。自古以来，越是捉摸不定变幻莫测之美，越能打动文人墨客的争相赞颂。 茶，讲究于境；都说“喝酒喝气氛，喝热闹；品茶品文化，品意境”。我认为自然景物与人的思想感情及二者的高度融合。

茶有六种，分绿、红、黄、白、黑、青