烘焙考试题目选择题

1.下面说法正确的是（ ）。

(A) Java程序的源文件名称与主类（公共类）的名称相同，后缀可以是.java或.txt等。 (B) JDK的编译命令是java。

(C) 一个Java源程序编译后可能产生几个字节码文件。 (D) 在命令行运行编译好的字节码文件，只需要在命令行直接键入程序名即可运行该程序。

2.下面的说法正确的是（ ）。

(A) Java语言面向对象的、解释执行的网络编程语言。 (B) Java语言具有可移植性，是与平台无关的编程语言。 (C) Java语言可对内存垃圾自动收集。

(D) Java语言编写的程序虽然是“一次编译，到处运行”，但必须要Java的运行环境。

3.下面（ ）不是Java的关键字。

(A) integer (B) double (C) float (D) char

4.以下语句中没有编译错误或警告提示信息的是（ ）。

(A) byte b=256； （B）double d=89L； (C) char c=”a”； (D) short s=8.6；

5.以下选项中能正确表示Jav

烘 焙 学 科 题 库

一、判断题

1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O）

4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O）

5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X）

6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O）

8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O）

10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O） 11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X） 14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但

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一、判断题

1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O）

4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O）

5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X）

6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O）

8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O）

10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O） 11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X） 14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但

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一、判断题

1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O）

4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O）

5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X）

6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O）

8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O）

10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O） 11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X） 14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但

二、选择题（100题）

1. 控制生产性毒物的根本措施是（A）

A.生产密闭化、自动化 B.生产的流水线作业 C.带防毒面具 D.安装防毒装臵 2. 设臵中间电石库及破碎间时，应采取什么措施（B）

A.防燥 B.防潮 C.禁止通风 D.保持通风

3. 《危险化学品安全管理条例》中规定办理经营许可证的程序是（B） A.申请、注册、审查、发证； B 申请、审查、发证、注册； C.申请、审查、注册、发证； D.申请、发证、审查、注册。 4. 危险化学品存在的主要危险（B）

A．火灾、爆炸、中毒、灼伤及污染环境； B．火灾、爆炸、中毒、腐蚀及污染环境； C．火灾、爆炸、感染、腐蚀及污染环境； D．火灾、失效、中毒、腐蚀及污染环境。 5. 化工行业通常采用的硫化氢检验方法是（A） A．硝酸银比色法 B．氢焰离子化检测器 C．碳酸钙溶液 D．硫酸亚铁溶液

6. 急性苯中毒主要表现为对中枢神经系统的麻醉作用，而慢性中毒主要为什么系统的损害（C）

A．呼吸系统 B．

二、选择题（100题）

1. 控制生产性毒物的根本措施是（A）

A.生产密闭化、自动化 B.生产的流水线作业 C.带防毒面具 D.安装防毒装臵 2. 设臵中间电石库及破碎间时，应采取什么措施（B）

A.防燥 B.防潮 C.禁止通风 D.保持通风

3. 《危险化学品安全管理条例》中规定办理经营许可证的程序是（B） A.申请、注册、审查、发证； B 申请、审查、发证、注册； C.申请、审查、注册、发证； D.申请、发证、审查、注册。 4. 危险化学品存在的主要危险（B）

A．火灾、爆炸、中毒、灼伤及污染环境； B．火灾、爆炸、中毒、腐蚀及污染环境； C．火灾、爆炸、感染、腐蚀及污染环境； D．火灾、失效、中毒、腐蚀及污染环境。 5. 化工行业通常采用的硫化氢检验方法是（A） A．硝酸银比色法 B．氢焰离子化检测器 C．碳酸钙溶液 D．硫酸亚铁溶液

6. 急性苯中毒主要表现为对中枢神经系统的麻醉作用，而慢性中毒主要为什么系统的损害（C）

A．呼吸系统 B．

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一、判断题

1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O）

4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O）

5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X）

6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O）

8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O）

10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O） 11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X） 14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但

说明：

没有给出答案的题，可以在VC++6.0上运行，就可以得到答案。 希望大家多思考，所以没有直接给。

1、在下列选项中,不正确的赋值语句是__D______. A) ++t; B) n1=(n2=(n3=0)); C) k=i=j; D) a=b+c=1;

2、下面合法的C语言字符常量是______A____. A) '\\t' B) \ C) 65 D) A

3、表达式: 10!=9的值是________D____.

A) true B) 非零值 C) 0 D) 1

4、C语言提供的合法的数据类型关键字是_____B____. A) Double B) short C) integer D) Char

5、C语言程序的基本单位是_____C______. A) 程序行 B) 语句 C) 函数 D) 字符

6、设 int a=12,则执行完语句a+=a- =a*a后,a的值是________ A) 552 B) 264 C) 1

反洗钱

一、单选

1. ____c____负责全国的反洗钱监督管理工作。 A.银监会 B.公安部

C.国务院反洗钱行政主管部门 D.中国反洗钱监测中心

2. 司法机关依照《反洗钱法》获得的客户身份资料和交易信息，只能用于反洗钱___D___。

A.刑事调查 B.现场检查 C.行政调查 D.刑事诉讼

3. 任何单位和个人发现洗钱活动，有权向反洗钱行政主管部门或者___ B ____举报。

A.人民银行 B.公安机关 C.上级单位 D.检察机关

4. ___ B ___为履行反洗钱资金监测职责，可以从国务院有关部门、机构获取所必需的信息，国务院有关部门、机构应当提供。 A.反洗钱信息中心 B.国务院反洗钱行政主管部门 C.司法机关 D.金融机构

5. 金融机构进行客户身份识别，认为必要时，可以向_ A ___、工商行政管理等部门核实客户的有关身份信息。

A.公安 B.税务 C.身份核查系统 D.人民银行

6. 金融机构未按照规定建立反洗钱内部

大纲网络技术选择题1

【第18题】小华将办公室的4台计算机组成了如图所示的网络。该网络接入互联网的设备是

A、Modem B、Router C、ADSL D、ISDN

大纲网络技术选择题4

【第12题】执行动态网页time.asp的操作是 A、鼠标双击即可执行

B、需要使用某种编译器将其编译为.exe文件再执行 C、将它放在设置好的WEB服务器上，下载下来运行

D、将它放在设置好的WEB服务器上，通过浏览器访问方式执行 【第13题】下列关于ASP的叙述，正确的是

A、使用ASP编写的动态页面保存在客户端的计算机中 B、ASP脚本代码在客户端计算机中编译

C、Web服务器仅把网页中的ASP代码发送到客户端计算机中 D、ASP程序中可以包含纯文本、HTML标签以及其他脚本语言 【第14题】下列文件需要Web服务器解释运行的是

A、index.htm B、login.css C、questionary.asp D、default.html

【第15题】访问一个用ASP技术制作的网站时，用户浏览器中显示的网页代码是 A、网站制作者编写的HTML代码 B、网站制作者编写的ASP代码 C、服务器执行请求后