食品工厂机械与设备第二版自测题答案

食品工厂机械与设备

第一章 总论 第一章 总论

【理解】什么是食品机械与设备?

食品机械与设备是把食品原料加工成食品或半成品的一类专业机械与设备。 食品机械与设备的重要性？

? 食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障。

? 现有食品加工业的规模化与自动化发展、传统食品的工业化、食品新资源的利用、新工艺、新产品的产业化等，都离不开食品加工机械与设备的支持。

? 食品加工机械设备对食品加工过程中产品的质量保证、生产效率的提高、能量消耗的降低等起着举足轻重的作用。

－ 因此，对于以工艺为主的食品科学与工程专业的本科生来说，了解食品加工机械与设备十分必要。食品加工的科学技术（工艺）知识与机械设备知识的有机结合是食品加工从业人员不可或缺的基本能力要求。

第一节 食品加工机械设备的

分类与特点

食品工业涉及的原料、产品种类繁多、加工工艺各异，从而其涉及的加工机械的种类繁多。虽然种类繁多，但食品机械具有自身的特点。了解食品机械与设备的分类及其特点，将有助于正确选择食品机械与设备。

一、食品加工机械设备的分类

? 食品加工机械设备分类的重要性 ? 目前主要按两种方式进行分类：

1.根据原料产品类型分类 2.根据设备的操作功能分类

? 从研究、设计和

第一章

一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类： 1.根据原料产品类型分类 2.根据设备的操作功能分类 二、根据原料或产品分类:

可将食品机械分成众多的生产线设备。例如，制糖机械，豆制品加工机械，焙烤食品机械，乳品机械，果蔬加工和保鲜机械，罐头食品机械糖，果食品机械，酿造机械，饮料机械，方便食品机械调，味品和添加剂制品机械，炊事机械等

三、根据机械设备的功能分类：

实际上是根据设备的单元操作功能分类。筛分与清洗机械，粉碎和割机械，混合机械，分级分选机械，成型机械多相分离机械，搅拌及均质机械，蒸煮煎熬机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，烘烤机械，冷冻和冻结机械，挤压膨化机械，计量机械，包装机械，输送机械、泵、换热设备容器等 四、食品加工机械设备的特点

（1）品种多样性 （2）机型可移动性 （3）防水防腐性 （4）多功能性 （5）卫生要求高 （6）自动化程度高低不一

五、不锈钢中国表示形式

六、食品安全卫生方面的结构要求

1、结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。

2、应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。 3、密封可靠，以免产品受到外界的污染。

第一章

一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类： 1.根据原料产品类型分类 2.根据设备的操作功能分类 二、根据原料或产品分类:

可将食品机械分成众多的生产线设备。例如，制糖机械，豆制品加工机械，焙烤食品机械，乳品机械，果蔬加工和保鲜机械，罐头食品机械糖，果食品机械，酿造机械，饮料机械，方便食品机械调，味品和添加剂制品机械，炊事机械等

三、根据机械设备的功能分类：

实际上是根据设备的单元操作功能分类。筛分与清洗机械，粉碎和割机械，混合机械，分级分选机械，成型机械多相分离机械，搅拌及均质机械，蒸煮煎熬机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，烘烤机械，冷冻和冻结机械，挤压膨化机械，计量机械，包装机械，输送机械、泵、换热设备容器等 四、食品加工机械设备的特点

（1）品种多样性 （2）机型可移动性 （3）防水防腐性 （4）多功能性 （5）卫生要求高 （6）自动化程度高低不一

五、不锈钢中国表示形式

六、食品安全卫生方面的结构要求

1、结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。

2、应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。 3、密封可靠，以免产品受到外界的污染。

一、判断题：

1、包含了多个处理器的计算机系统就是“多处理器系统”

2、计算机系统由硬件和软件两部分组成，其中只有硬件是必不可少的。 3、I/O接口就是I/O设备与I/O总线之间的连接装置。

4、计算机的性能与CPU的速度密切相关，因此在其他配置相同时，一台使用3G Hz Pentium4作为CPU的PC机比另一台使用1.5GHz Pentium4作为CPU的PC机在完成同一项任务时速度快1倍。 5、PC机中CPU与主存的工作速度几乎差不多，增加Cache只是为了扩大主存的容量。

6、机器指令是一种使用二进制编码表示的操作命令，它用来规定计算机执行什么操作以及操作数所在的位置。一条机器指令是由运算符和操作数组成的。

7、RAM代表随机存取存储器，ROM代表只读存储器，关机后前者所存储的信息会丢失，后者不会。对 8、保存在BIOS中的系统主引导记录装入程序的功能是装入操作系统。 9、I/O操作的启动、执行和完成都需要CPU通过指令直接过问和干预。 10、在PC机中，I／O设备和CPU可以并行工作。

11、USB可以高速地传输数据，因此USB是并行接口。

12、键盘上的Alt键只能与另一个字母键或功能键同时按下时才有作用。

13、计算机运行程序时

第一章

一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类：

1.根据原料产品类型分类 2.根据设备的操作功能分类

二、根据原料或产品分类:

可将食品机械分成众多的生产线设备。例如，制糖机械，豆制品加工机械，焙烤食品机械，乳品机械，果蔬加工和保鲜机械，罐头食品机械糖，果食品机械，酿造机械，饮料机械，方便食品机械调，味品和添加剂制品机械，炊事机械等

三、根据机械设备的功能分类：

实际上是根据设备的单元操作功能分类。筛分与清洗机械，粉碎和割机械，混合机械，分级分选机械，成型机械多相分离机械，搅拌及均质机械，蒸煮煎熬机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，烘烤机械，冷冻和冻结机械，挤压膨化机械，计量机械，包装机械，输送机械、泵、换热设备容器等

四、食品加工机械设备的特点

（1）品种多样性 （2）机型可移动性 （3）防水防腐性 （4）多功能性 （5）卫生要求高 （6）自动化程度高低不一

五、不锈钢中国表示形式

六、食品安全卫生方面的结构要求

结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。

应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。

1

密封可靠，以免产品受到外界的污染。 与产品接触的轴承都应为非润滑型。

润滑型轴承须有可靠的密封装置以防止

第一章 绪论

一 名词解释 1. 平衡分离过程 2. 速率控制过程 二、填空

1、食品分离过程是熵 的过程，必须外加能量才能进行。

2、食品分离通常来说要达到下列两个目的: , .

3、随着社会地发展和技术的进步，工业上形成的分离技术越来越多，但从本质上来说，所有分离技术都可分为 和传质分离两大类。传质分离又分为 和 4、食品分离技术按分离性质可分为 和 两大类

5、食品分离技术按分离方法可分为 、 、 三、判断题

1、分离剂是分离过程的推动力或辅助物质，它包括质量分离剂和能量分离剂。（ ） 2、机械分离过程的分离对象是有两相组成的混合物。（ ）

3、单元操作侧重分离方法的共性规律，而分离过程则侧重分离方法的个性规律。（ ） 四、选择题

1、以下不属于传质分离过程的是 A 过滤 B超滤 C蒸馏 D萃取 2、以下不属于平衡分离过程的是

A 离子交换

第一章 绪论

一 名词解释 1. 平衡分离过程 2. 速率控制过程 二、填空

1、食品分离过程是熵 的过程，必须外加能量才能进行。

2、食品分离通常来说要达到下列两个目的: , .

3、随着社会地发展和技术的进步，工业上形成的分离技术越来越多，但从本质上来说，所有分离技术都可分为 和传质分离两大类。传质分离又分为 和 4、食品分离技术按分离性质可分为 和 两大类

5、食品分离技术按分离方法可分为 、 、 三、判断题

1、分离剂是分离过程的推动力或辅助物质，它包括质量分离剂和能量分离剂。（ ） 2、机械分离过程的分离对象是有两相组成的混合物。（ ）

3、单元操作侧重分离方法的共性规律，而分离过程则侧重分离方法的个性规律。（ ） 四、选择题

1、以下不属于传质分离过程的是 A 过滤 B超滤 C蒸馏 D萃取 2、以下不属于平衡分离过程的是

A 离子交换

食品工厂机械与设备课后题

第一章

判断题

1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（√） 2.食品加工机械设备多为成套设备。（×） 3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。（×﹚ 4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。﹙×﹚

5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。﹙√﹚ 6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。﹙√﹚

7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。﹙×﹚ 8. 304不锈钢的镍含量为10%。﹙×﹚

9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。﹙×﹚

10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。﹙√﹚ 11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。﹙√﹚ 12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。﹙×﹚

13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。﹙√﹚ 14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。﹙√﹚

第二章 物料输送机械

判断题

1.带式输送机只能水平或向上输送。 （×﹚

2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种

金融试题

自测题（二）

第一部分：选择题

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。

1.以下币种中，不属于中国人民共和国境内币种的是()

A.人民币 B.港币 C.澳门币 D.美元

2.基于生产和流通扩大的需要而发行货币称为()

A.经济发行 B.财政发行 C.流通发行 D.A与B

3.消费信用有两种基本类型，一种属于银行信用，另一种则类似于()

A.民间信用 B.国家信用 C.商业信用 D.国际信用

4.批发价格指数衡量各个时期( )

A.生产资料批发价格变化的指标

B.消费资料批发价格变化的指标

C.生产资料与消费资料批发价格变化的指标

D.劳务价格变化的指标

5.可随时在市场上转让流通的汇票是()

A.汇票付款人承诺到期支付汇票金额的汇票

B.经过背书的本票

C.经过银行承兑的汇票

D.经过企业承兑的汇票

6.货币作为价值的单方向转移时，执行其()职能

A.价值尺度 B.流通手段 C.贮藏手段 D.支付手段

7.信用的最基本的职能是()

A.资金再分配 B.创造各种金融工具

C.提供和创造货

七年级思品上册第二单元自测题（人教版）

一、单项选择题（每小题2分，共40分）

1、一个因小儿麻痹而残疾的学生性格孤僻，可新来不久的一位女生却成了他的好朋友。大家问为什么。那位女生说，有一次我上楼，他走在前头，不小心摔倒了，我上去问：我可以扶你起来吗？于是从那以后，他就对我特别好了。新来的女生能够获得残疾学生的友谊，原因在于（ ）

A、她尊重别人的生命，不是怜悯同情 B、他们有共同的兴趣爱好 C、她乐于助人 D、她的同情心打动了残疾学生

2、加拿大生物学家在《自然》周刊上发表了最新且最全面的世界鱼类状况预测：在过去50年间，由于过度捕捞致使大型食肉型海洋动物(如金枪鱼和鳕鱼)的数量减少了90%。这说明（ ）

A、人比其他动物优越 B、人比其他生命有智慧 C、生命是顽强的，也是脆弱的 D、世界因生命而精彩

3、我们要关爱地球上的一切生命，特别是要关爱和呵护珍稀野生动植物，因为它们（ ）

A、是地球上宝贝和人类的主人 B、可以保护人类免受伤害 C、是与我们同住在地球家园的朋友 D、可以变为财富供人类享用

4、各种生命息息相关，都有存在的意义和价值，需要相互尊重、关爱。下列不能体现这一观点的是（ ）

A、我们要积极保