酱香型白酒生产工艺分为哪几种

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摘要:论述了酱香型白;生产工艺中的堆积发酵的重要性及其作甩西堆积是酱香型酒生产的独 特方式,网罗微生l的重要手段,是物也是酱香前体物的重要产生过程详细介绍了堆积过程中温度变化情况.化指标变化情况及微生物长情况:(平】理一论文编号: i 0—9 8 ( 9 9 0一0 1 0 1 2 6 1 9 ) L 0 5—1 7

各香型白酒生产过程中,都有各自操作上的重点, 在不忽视其他所有操作情况下.浓香抓窖泥 .酱香抓堆群:清香抓温低,,都得有好曲酱香型白酒生产 _艺的堆积工序, 1 _是大曲洒工中罕见的独特方式 .它颇似小曲的上箱,见它与小曲酒可生产:[艺有一定的渊源在堆积过程中网罗微生物,并在堆上培养 .故称其谓■次制曲.酱香型白酒所用高温太曲.高温制曲过程中.母菌死亡殆尽,在酵靠堆积网罗并在接触空气条件下,酵母苗从中大量繁殖 .使八窖使后发酵得以顺利进行 1堆积的重要性生产酱香型白洒,必额有堆积工序,这已是常识了自酒厂曾做堆积与不堆积对比试验更说明了堆积

酱香型白酒工艺轮次酒的处理

酱香型白酒的生产工艺完全不同于浓香型白酒，在每年的一个大生产周期中，分两次投粮，七次或八次取酒，第三次、第四次、第五次、第六次酒的酱香型风格典型突出。而前三轮次酱酒，插沙酒、第一次酒和第二次酒的质量都特别差，以正丙醇为代表的高级醇的含量很高，不仅产生不愉快的味道，容易引起饮后“上头”，利用价值不高。因此，前三轮次的插沙酒、第一次酒、第二次酒都需要经过一系列工艺的特殊处理，以降低正丙醇等文章来源华夏酒报高级醇的含量，改善酒的口感、风味、质量，提高酱香型工艺前三轮次酒的利用价值。

1 前三轮次酱酒

在一个大的生产周期中，插沙酒高级醇的含量很高，可达到10%（质量分数）左右。第一次酒高级醇的含量在15%（质量分数）左右，达到全周期的最高值。第二次酒高级醇的含量在1%—2%（质量分数）。除第一次酒工艺外，随着工艺的进行和取酒次数的增加，高级醇的生成量依次减少，到第三次酒正丙醇等高级醇的含量降到合适含量范围。

插沙酒无酱香，生沙香突出，果酸味重，生粮味、麻味、涩味、苦味重，辣味明显，后味带酸。酒体的总酸特别高，达到2.5以上。出酒率为1%左右（按粮食比例计算），现阶段这些插沙酒几乎没有利用价值。

一次

制酒车间个操作规范管理

制酒车间各生产步骤操作规范

一、上甑操作规范：

1、检查底锅水是否清洁或者超量，清洁度以水中无残糟污物为标准，是否超量以刚好淹过盘管为标准。

2、加头尾进入地锅时要迅速在甑痹上盖上谷壳，越快越好。

3、在盖完谷壳后先在甑痹上盖上一层酒糟后方能开汽。

4、开汽后必须见到串汽后方能开始盖料，且盖料时甑上不能有3处以上

串汽。

5、上甑过程中必须做到轻、松、薄、匀、缓、平、准几个上甑要点。

6、离甑沿5—6厘米时开始收汽，做到慢收，逐渐在上完甑的同时气压收。

到接酒时的气压

7、盖甑盖要快，并迅速在过汽管的两头加上冷水进行水封。使酒蒸汽不

至于从两头溢出。

8、上好甑后，一人接酒、一人打扫甑边卫生、一人帮助行车工抓糟子。

甑边卫生做到甑盖上无酒糟残留，甑边周围无堆积酒糟在甑边上。

二、摘酒操作规范：

1. 首先检查接酒桶的卫生，保证每个接酒桶里外都是清洁的，若不清洁应当立即处理干净，不能有任何残糟污物方可用来接酒。

2. 保证摘酒气压满足工艺要求。摘酒时并随时注意馏酒温度，保证在33-38摄氏度范围之内。

3. 用冷水的进水量来调节馏酒温度，摘酒前冷凝锅里的冷水不要放太满，以刚好淹到冷凝管顶部为标准，之后等到酒温上升到35摄氏度时再

打开3/1或2/1的水阀（不

2015(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛比赛中国酱香白酒论坛工作方案

一、活动时间

2015年8月26日 14:00-17:00

二、活动地点

贵阳西南国际商贸城比赛场馆

三、出席活动领导嘉宾（131人）

(一）省市领导与主管单位嘉宾3人

马宁宇贵州省经济信息化委员会常务副主任

申晓庆贵州省商务厅厅长

高卫东贵阳市人民政府副市长

（二）专业协会5人

马勇中国食品工业协会秘书长

刘员中国酒类流通协会秘书长

宋书玉中国酒业协会秘书长

龙超亚贵州省酿酒工业协会秘书长

刘寄萍贵州省酒业协会秘书长、贵州省酒类流通管理局局长

吕玉平仁怀市酒业协会

（三）国内知名专家3人

季克良贵州茅台集团名誉董事长

1

沈怡方中国白酒泰斗、中国白酒专家组组长高景炎国内著名白酒专家

（四）大奖赛中国评委4人

王莉贵州茅台股份有限公司总工程师

吴天祥中国白酒评酒师

钟杰国内白酒专家

吴向东华泽酒行

（五）贵州省白酒企业商会2人

丁远怀贵州省白酒企业商会会长

董东昇贵州省白酒企业商会秘书长

（六）国内白酒大师5人

袁仁国贵州茅台酒厂集团董事长

吕云怀贵州茅台酒厂集团总工程师

杨大金四川古蔺郎酒厂有限公司

钟方达贵州习酒有限责任公司

陈孟强贵州珍酒有限酿酒公司

（七）国内白酒营销专家1人

王朝成盛初营销机构

赵辉广州喜马拉雅广告公司

（八）国内酒

酱香型白酒生产过程中有关美拉德反应的相关问题

酿酒990410

NIANG JIU

1999年 第4期 No.4 1999

美拉德反应与酱香型白酒

庄名扬　王仲文　孙达孟　刘晓蓉　陈星国　钟方达　陈宗雄　龙则河　何在筠　载

朝政　　摘　要　介绍美拉德反应产物与酱香型白酒香味成份间的联系。以高温大曲为含菌样品，分离到一株嗜热芽孢杆菌——地衣芽孢杆菌，该菌在发酵过程中，不仅具有较高的分解蛋白质能力，且能促进美拉德反应发生，产生浓郁酱香物质——2，3-二氢-3，5-二羟-6甲基-4H-吡喃-4-酮(又称5-羟基麦芽酚)。在生产过程中加入地衣芽孢杆菌强化发酵，对酱香型白酒质量的提高起到了一定的作用。

　　关键词　美拉德反应　反应机理　地衣芽孢杆菌　5-羟基麦芽酚

1　美拉德反应机理

　　美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，它是法国著名科学家L.C.Maillard于1912年发现的，广泛存在于食品加工和食品长期贮藏过程中，是食品香味产生的主要来源之一。

　　美拉德反应一般可分为两个反应阶段、三条反应路线。 1.1　初级美拉德反应

　　还原糖的羰基与氨基之间进行加成，加成后失去一分子水而转化为希夫碱，经Amadori重排为1-氨基1-脱氧2-酮糖，称谓阿马多

　　律动是音乐的魂灵，以下是小编给大师收拾整顿的关于律动教授教养办法，但愿可以帮到大师。

　　1、体验性音乐教授教养办法

　　以音乐感触感染体验为主，经由过程激起学生音乐学习爱好，感触感染观赏音乐美，感情体验外化等培育种植提拔学生音乐审美情趣和审美本领。

　　(1)音乐观赏法

　　以观赏勾当为主，指教员在教授教养过程当中借助 音乐作品进行聆听、联想、想象、仿照、剖析、比拟等激起学生自觉地学习、促其构成对音乐学习的稠密爱好与求知欲望。

　　(2)演示法

　　教员在讲堂上经由过程实际音响、示范、直观 等办法，让学生得到感性常识，深化学习内容 的办法。

　　(3)观赏法

　　2、实践性音乐教授教养办法

　　以音乐实践勾当为主，经由过程在教师指导放学生亲身到场的各项音乐实践勾当，构成与完善音乐技巧和开展音乐施展阐发本领的办法。

　　(1)操练法

　　将常识运用于实际、将常识转化为技巧、 本领和开展音乐施展阐发本领的办法。

　　(2)律动教授教养法

　　是人体跟着音乐做各类有纪律的和谐的举措。

　　(3)创作教授教养法

　　培育种植提拔学生音乐发明性思维、发明精神和实践本领为目的的教授教养办法。包含即兴创作、扮演创作等。

　　(4)游戏教授教养法

　　3、语言性音乐教授教养办法

　　以语

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吊顶装修的种类有哪几种？

在成都装修中，房间天花板装修是不容忽视的，而吊顶做为天花板装修的主体，自然是业主关心的话题。那成都装修市场上，吊顶的种类有哪些呢?这里，成都帝睿装饰小编跟业主分享几点： 石膏板吊顶：石膏板做吊顶好吗?是很多业主关心的。石膏板是一种目前成都家装中运用比较多的吊顶材料，石膏板吊顶具有很多优点，比如：价格便宜、重量轻、隔热防火。

但是石膏板吊顶主要是建筑材料制作而成的，质地较脆。 矿棉板吊顶：矿棉板吊顶主要原料是由矿物纤维棉制作而成的，天然环保是其最大的优点。同时，矿棉板吊顶具有良好的吸声效果，因此被广泛的运用在需要隔音的房间装修中。还有，矿棉板上可以绘制出各种各样的花纹图案，这样子业主也有更多的选择。 硅钙板吊顶：硅钙板吊顶主要是针对成都家装市场上的高端客户，其主要由天然石

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膏粉、水泥、胶水等加工而成，具有良好的吸水防潮功能。比如，当房间潮湿时，硅钙板可以吸收房间水分;当房间干燥时，可以释放出多余的水分，这样子起到中和作用。但是，硅钙板在加工时，一定要注意污染物的处理。

PVC

　　以四川为例：国度助学金、建档立卡学生贫困家庭中职学生出格帮助、雨露筹划、中央帮助、中职生国度奖学金。中等职业教导国度助学金帮助中等职业黉舍全日制学历教导正式学籍1、二年级在校涉农专业学生和非涉农专业家庭经济坚苦学生。

中专助学金种类

　　国度助学金

　　按照川教函【2019】449号《四川省教导厅四川省人力资源和社会保证厅四川省财务厅关于做好高中阶段国度助学金分档发放工作的告诉》，从2019春季学期入手下手，国度助学金帮助规范由本来的每生每一年2000元调整为1000元、2000元、3000元三档进行发放。帮助工具依旧是具有中等职业黉舍全日制学历教导正式学籍的1、二年级在校非涉农专业学生总人数的20%。建档立卡贫困家庭学生100%享受该项帮助政策，且一样平常应赐与2000元及以上的层次。

　　建档立卡学生贫困家庭中职学生出格帮助

　　对全省建档立卡贫困家庭全日制学历教导正式学籍中职学生在发放中职国度助学金的根蒂根基上，再赐与每生每学期500元（每学年1000元）的糊口补贴。

　　雨露筹划

　　贫困家庭后代承受职业教导在校学习期间（包含顶岗实习），也便是三年都可享受搀扶。合适条件的贫困家庭第一次失掉扶贫助学补贴后，其后代在校学习期间不管家庭是不是脱贫，都

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生产性粉尘根据其理化特性和作用特点不同，可引起不同的疾病。这时为了员工的身体健康，同时还为了我们的生活环境，是需要对粉尘进行预防的，那具体的措施是哪几种呢？

革：改革工艺过程、革新生产设备。这是消除粉尘的主要途径。如遥控操纵、计算机控制、隔室监控等避免接触粉尘；用含石英低的石灰石代替石英砂作为铸件材料，可减轻粉尘危害。

水：即湿式作业。这是一种既经济又简便实用的防尘措施，如石材湿式切割、研磨等。

密：密闭尘源。使用密闭的生产设备或者将敞口设备改成密闭设备。这是防止和减少粉尘外逸，治理作业场所空气污染的重要措施。

风：通风排尘。受生产条件限制，设备无法密闭或密闭后仍有粉尘外逸时，要采取通风措施，将产尘点的含尘气体直接抽走，确保作业场所空气中的粉尘浓

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度符合国家卫生标准。

护：即个人防护和个人卫生。存在粉尘的作业场所，可佩戴防尘护具作为辅助防护措施。效果好的有防尘安全帽、送风头盔、送风口罩等，适用于粉尘浓度高的环境。粉尘浓度低的环境可佩戴防尘口罩。经常进行体育锻炼，注意营养，勤洗澡、勤换衣服，保持皮肤清洁，养成良好习惯。

除此之外，还需要使用专业的除尘设备来治理粉尘，这样才能既保护了员工的健康，又不影响我们生

房屋产权性质有哪几种啊？

就拿天津市来说吧，一般居民用户会涉及到的房屋产权大概有：

A 私产房：是指由市、各区县房屋管理机关确权发证、房屋所有权人拥有房屋的产权证明，不用交房租的房屋。属于所有权转移，房本名称：《房屋所有权证》 房本公章：天津市×××区房管局；

房本式样目前有两种：一种为褐色塑料皮，另一种为红色16开硬纸皮。 房本内容区分：

1.房屋所有权人一栏写的是个人姓名还是企业名称，如果是企业名称则 为法人私产；

2.共有权人一栏是否写有名称，如果有个人姓名的是共有产权私产；如 果有企业名称是合作、共建产（产权转让需“转移登记表”）。

3.实际用途一栏分为住宅，商用或商住两用，不通性质用途房屋办理所 有权转移手续费用各不相同。

4.设定他项权利摘要一栏如果有注明，则该房屋已办理抵押登记，必须 注销他项权利才可以买卖。

B 公产房：房屋产权归国家所有，个人只拥有居住权并按期向房管站缴纳房租的房屋。属于使用权转移，房本名称：《公有住房房屋租赁合同》。 房本公章：×××区×××房管站或天津市房产经理公司 房本式样目前是紫红色硬纸封皮，粉色中页。

C 企业产：是指房屋产权归企业或开发公司所有，个人只用有其房屋的使用权并按期向房屋所有权人缴纳房租