食品采购验收制度

食品采购索证验收管理制度

1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需进行索 证索票。

2、从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存 供货者的相关许可证和产品合格证明等文件。

3、从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供 货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等。

4、从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存 采购清单。

5、供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加盖供货 商公章。

6、索取的资质应该在有效期限内。

7、供货清单应与供货商资质一致，有供货商名称，并且盖章或者 送货人签字。

8、建立供货商资质档案，目录明确、便于查找。

9、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需入库进 行验收，出入库时进行登记，做好记录。

10、采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、 保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上 述信息的进货票据。

11、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及 相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于 2 年。

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采购

二、采购部工作基本要求

2. 所有采购菜品均需比较至少三家的价格和品质。

3. 所有采购材料的品质须保持稳定性

4. 采购工作人员须对自己采购物品的价格和品质负责

5. 采购人员须每半个月一次，通过电话或外出调查等方式，获取餐厅使用的各类物品主要品种的价格信息。以便随时找到优良供应商，作出采购计划调整。控制材料品质和成本。（整理材料价格信息库上报相关人员）

6. 所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品，采购人员须登记归档并妥善保管。有人员变动时向相关人员移交。上述资料及采购人员自购物品价格信息采购部每天须录入至采购价格信息库.

.成本控制;由主管安排专人验收当天的采购原料,建立并完善严格的采购验货制度,验收人员对在物资采购实际执行过程

食品原料采购索证制度

一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。

1、乳制品； 2、 肉制品； 3、水产制品； 4、蛋制品； 5、粮谷类制品； 6、糕点(包括面包); 7、食用油;

8、调味品、酱腌菜； 9、蜂蜜；

10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；

11、酒类、饮料（包括固体、液体）、茶叶及冷饮食制品； 12、专供婴幼儿的主、辅食品；

13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品；

14、食品添加剂；

15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备； 16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂； 17、进口食品及出口转内销食品；

18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。

二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或报告。

三、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证；食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。

食品原材料入库验收制度

中心采购员应事先通知中心库管员到货品种、数量及时间，库管员通知保管员做好收货准备。验收时库管员与保管员必须同时在场，分别负责检斤、记账、填写验收单等工作，如因特殊原因不能履行必须事先报告综合部负责人，临时派他人代职。

1、对采购的原材料及物资要首先检验质量。

2、根据订货数量检斤、过数。如果是定量包装，应检查是否有开启的痕迹；如果是袋装或箱装（非定量）或没有包装，则通过过秤、点数来检斤、验质；有些则必须要去掉外包装过秤来确认重量。

3、任何原材料或物资要杜绝不经过验收入库而直接出库到各班组。一经发现扣保管员50元、库管员100元，三次则解聘下岗。

4、验收入库后，由库管员根据收到的货物品种、数量开具验收单（入库单）给采购员或送货人员，填写时要字迹清楚、数字准确；要向采购员或送货人员（单位）索要各种证卡；并及时登记入账，做到账目相符。

5、在验收过程中，采购员或送货人员必须始终在现场，以便发现质量、数量等问题时分清责任。

6、有下列情况之一，有权拒收： （1）、属“三无”产品，即无生产厂家、厂址、商标，或有但不完全、不详细的。

(2)、已过有效期或变质的。

(3)、非中心所属或非采购计划的。 (4)、其他不符合入库条件

食品与食品原料采购查验管理制度

一.目的

为了使本食堂对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。

二.适用范围

适用于所需的原料采购

三.工作程序

1.采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案，包括：

a.法人资料、资质、资信等；

b.产品质量状况；

c.价格与交货期；

d.历史业绩等。

2.对合格供应商的控制

a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；

b.供应商每次供货如产品质量不合格按本餐厅《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。

3.采购资料

对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材

料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。

4.采购产品的验证

原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，

食品进货检查验收制度

第一条 为了加强本超市食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条 凡进入本超市的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条 对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产品质量检验合格证明；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售

幼儿园食品采购与进货验收台账表

登记说明：

1、规格是指预包装食品的重量、体积的包装规格，给农户购买的产品不用标出规格。

2、保存条件分为：冷冻、冷藏、常温。

3、验收情况包括：包装是否完整，标识是否齐全，色香味等感官性状是否正常，食品与购物证明是否一致。如有处理情况应注明，如退货。

4、台账与产品检验或检疫合格证，购物凭证或其他食品安全证明、依据按进货时间先后顺序，一并附于本表后以备查。

5、填表可按需要根据实际采购时的情况进行登记，在商店买的食品必须按要求填写附据，但给农户购买的食品需要填写的内容可省略规格，填写时根据实际情况认真登记，确保每次进货食品安全。

幼儿园食品原料采购、验收登记表

序号 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 食品名称 采购人 采购地点与摊位 采购时间 数量 验收人 合格与否 备注 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30.

珠江啤酒 文件编号 ZP-XZ-SS-GD-023 膳食科食品验收标准 版本/次：B/0 第 1 页 共 4 页 1目的

为了提高膳食科食品质量要求和食品安全

2范围

适用于行政事务部膳食科下属各班组。 3职责

保证食品原料质量，用料经济合理，及时供应，做到适时、适地、适量的供应，保障职工身体健康。 4管理内容与方法

采购验收规格标准：

4.1大米：

a) 米粒坚实，均匀完整

b) 米质雪白色、有油质、黄粒和黑粒比例极少 c) 无发霉，无砂料和昆虫等异物 d) 无异味和霉味，无人工油质 e) 米粒透明，有光泽 4.2鱼类：

A) 皮肤光润，肉色鲜明并具有光泽，肉质坚挺，有弹性 B) 眼珠光亮且透明

C) 鳃色鲜红和，正常生鱼开闭 D) 鳞片平整固着，有光泽，无脱落 E) 鳆部有弹性，翅与尾完整

F) 无明显伤痕，没有瘀血，无恶臭

G) 鲜活鱼以桶装含水活鱼运输，食堂现场验收加工 H) 冰冻鱼以使用前解冻后进行鉴定

I）无不良气味，无变质或融冻迹象 J）（虾、蟹等）外观要完整，无腐臭味，有特有的海藻腥JJ香味 K）包装冷冻运输，珠啤厂内食堂交货 L）鲜鱼订购后次日8：30—9：30交货 M）冰冻鱼订购后次日交货 N）钳鱼重量：1斤至

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　　为加强xx幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。

　　一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。

　　二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料(如食用油、调味品、米面及其制品等);②食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉等);③食品添加剂(如酵母等);④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。

　　三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

　　四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。

　　五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

　　六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

　　七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

　　八、妥善保管索证的相