肉干加工工艺的关键工艺有哪些

麻辣兔肉干加工工艺

一、原料及工艺流程

1.麻辣兔肉干的原料

兔肉2000克，食盐、白糖各40克，白酒10克，辣椒面50克，花椒面10克，五香粉、味精各4克，酱油90克，芝麻油20克，茴香6克，植物油、葱、姜适量。

2.加工设备

蒸煮锅，油炸锅，台秤。

3.工艺流程

肉兔-宰杀-前处理-初煮-复煮-翻拌-脱水-检验包装。

二、操作要点

1.宰杀

雌兔、雄兔均有一种腥味，因此多选用健康的成年去势公兔。原料兔待宰前8小时停止供食，只供给饮用水。兔过分紧张和疲劳容易导致宰杀时放血不完全，胴体残留血液影响肉质。供

给饮用水有利于剥皮操作。家庭宰杀可采用棍击法、放血法等。前者是将兔的两耳提起，用棍棒猛击兔的后脑，导致其昏迷后放血，但该法放血不完全；后者是将兔倒挂起来，用利刃割断颈部动脉血管，放出体内血液，该法放血完全且所得兔肉质量较好。

2.前处理

宰杀后的兔在剥皮的同时去爪，所得胴体用清水漂洗干净。胴体加工前剔骨，去除筋膜、肌腱、淋巴等不适宜加工的部分乙将兔肉切成0.5千克重的肉块。剔骨时尽量保持兔肉的完整性，完全剔除软骨，避免出现碎骨渣。

3.初煮

将肉块洗净后置于锅中煮制，用水量以刚没过肉块为宜。初煮的目的是去除兔肉腥味。一般采用清水煮制，为了达到更好的效果可添加1%-2%的

编辑l邓媾( d e n g j i n g— n j z f@1 3 9 . c o m)~

贮藏加工. .

、

材料准备

准备新鲜牛肉5 0千克、洋葱0 . 2 千克、生姜 0 . 2千克、食盐1千克、酱油 3千克、白糖 4千克、胡椒粉0 . 1千克、

三春车肉千加工 Z

五香粉0 . 1千克、味精5 0克、抗坏血酸网上冷却。 5 .烘干将铁网放在5 O~ 5 5℃的钠2 5克、山梨酸钾 (食品级 ) 5 0克。 干燥箱内烘干 3小时 .取出并迅速冷二、制作方法1 .原料肉的整理将新鲜的牛却后 .真空包装即为成品肉。除去筋腱和脂肪 .用清水洗净沥三注意事项干.切成每块0 . 5千克左右的肉块 1 .传统工艺煮制温度9 5℃左右 . 2 .水煮将肉块放入夹层锅内 . 汤微沸，易焦粘锅底，需不停地翻动， 0~ 8 5 o I:煮制效果加清水煮开后 .撇去肉汤上浮沫 .浸肉丁极易碎 .选择 8 烫约3 O分钟后捞出。待肉完全冷却 . 较好。 2 .加入山梨酸钾和抗坏血酸钠 . 切成长2厘米、宽0 . 7厘米的肉丁。 3 .配料可根据各地口味习惯和可大大延长保存期但因长时间煮品种进行配料制.山梨酸钾易被破坏，抗坏血酸钠 4 .复煮取一部分原汤 .加人除

铸钢件工艺设计的关键技术有哪些

http://www.dgygzz.com

铸件在型内应有足够的冷却时间，防止产生变形、裂纹等缺陷，为防止产生过大的铸造应力，可在浇注后，铸件凝固基本凝固完成时，松弛型、芯，使铸件最大限度地自由收缩。

冒口切割是铸件后处理的最重要的环节，绝不能忽视。冒口根部在工艺热节和流通效应的影响下，是整个铸件组织最差、热应力最大的部位。在进行常温气割冒口时，由于割口处温度较高，与周围温差较大，产生一定的热应力，加上本身又存在较大的残余应力，当两种应力的方向正好相同时，应力便会叠加，应力得到进一步加强，如果应力超过合金的强度极限，则产生裂纹。绝大多数的铸件采用热割冒口的工艺，热割冒口可预防裂纹。尤其高碳钢、合金钢中的碳、锰、铬等元素的含量高，导热性差，淬透性高，进行常温气割冒口时，热应力更大，并且很容易发生相变，如果相变则会产生相变应力，产生裂纹的风险更高，必须采用热割冒口的工艺。热割冒口可在铸态冷却过程中进行，到一定温度时（400℃以上，避免弹塑性转变温度区间400℃～600℃），迅速清理冒口部位进行切割，切割后继续冷却，直至打箱清理，再热处理，这种工艺的好处是可以降低能耗，缩短工期，坏处是产生缺陷的风险大。大型件价值很高

编辑l邓媾( d e n g j i n g— n j z f@1 3 9 . c o m)~

贮藏加工. .

、

材料准备

准备新鲜牛肉5 0千克、洋葱0 . 2 千克、生姜 0 . 2千克、食盐1千克、酱油 3千克、白糖 4千克、胡椒粉0 . 1千克、

三春车肉千加工 Z

五香粉0 . 1千克、味精5 0克、抗坏血酸网上冷却。 5 .烘干将铁网放在5 O~ 5 5℃的钠2 5克、山梨酸钾 (食品级 ) 5 0克。 干燥箱内烘干 3小时 .取出并迅速冷二、制作方法1 .原料肉的整理将新鲜的牛却后 .真空包装即为成品肉。除去筋腱和脂肪 .用清水洗净沥三注意事项干.切成每块0 . 5千克左右的肉块 1 .传统工艺煮制温度9 5℃左右 . 2 .水煮将肉块放入夹层锅内 . 汤微沸，易焦粘锅底，需不停地翻动， 0~ 8 5 o I:煮制效果加清水煮开后 .撇去肉汤上浮沫 .浸肉丁极易碎 .选择 8 烫约3 O分钟后捞出。待肉完全冷却 . 较好。 2 .加入山梨酸钾和抗坏血酸钠 . 切成长2厘米、宽0 . 7厘米的肉丁。 3 .配料可根据各地口味习惯和可大大延长保存期但因长时间煮品种进行配料制.山梨酸钾易被破坏，抗坏血酸钠 4 .复煮取一部分原汤 .加人除

咸蛋的加工

一 实验目的：了解咸蛋的加工工艺。

二 实验原理： 咸蛋主要利用食盐腌制而成，食盐渗入蛋中，由于实验溶液产生的渗透压把微生物细胞体内的水分渗出，从而抑制了微生物的发育，延缓蛋的腐败变质，同时食盐可以降低蛋内蛋白酶的活动，延缓蛋内容物的分解变化速度，使咸蛋的保藏期较鲜蛋长。

三 实验配方（盐泥涂布法，每1000枚鸭蛋）

食盐7.5kg 干黄泥8.5kg 净水4kg

四 设备和用具：小缸或小坛，天平，照蛋器，等

五 操作要点

1. 配料：将选择好的干黄泥加水充分浸泡，然后用木棒搅合成浆糊状，再加入食盐继续搅拌均匀

2. 上料：将合格鸭蛋逐枚放入泥浆中（每次3~5个），使蛋壳上沾满盐泥，取出放入缸中，最后把剩余的盐泥倒在蛋面上，盖上缸盖即可 。

3. 成熟：春秋35~40d，夏季20~25d

六 讨论题：哪些措施可以延长咸蛋的保质期？

金鱼有哪些种类？养殖金鱼的关键技术有哪些？

一、 金鱼有哪些种类

金鱼在我国是饲养非常广泛的一种观赏鱼，它身姿奇异，色彩绚丽，拥有久远的发展史，它就是一种天然的活的艺术品。金鱼的品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，主要又被分为文种、草种、龙种、蛋种四类。

金鱼和鲫鱼同属于一个物种，也称“金鲫鱼”，中国金鱼已陪伴着人类生活了十几个世纪，它是世界观赏鱼史上最早的品种。金鱼的品种大约有150多个品种，主要由龙睛、丹凤、蛋形三大鱼脉传下来。 文鱼是金鱼中的古老品种，头尖、身短、肚腹斜卵形，尾鳍宽大，其余各鳍形整 发达，俯视鱼体呈“文”字形，又名“纹鱼”。色彩有红、红白、花、水晶蓝等多种。从日本引进的“大红袍”，也叫“琉金”，背鳍高耸挺立，脊背呈拱 形，体似三角状，尾叶延长超过体长，是文鱼中的上品。

龙睛鱼系的金鱼全部是圆大凸眼，有背鳍和其他 鳍，鳍条较长；丹凤鱼系的金鱼全部是小眼睛，有背鳍，多数鱼尾鳍长大舒展，少数 鱼如珍珠鱼等尾鳍较短，后随着品种改良，尾鳍逐渐长大；蛋形鱼系的金鱼都是小眼，没有背鳍，尾鳍有长有短，也是常见的金鱼品种。 二、 养殖金鱼的关键技术有哪些?

1.亲鱼的选择选择亲鱼，一定要选择在同类中

金鱼有哪些种类？养殖金鱼的关键技术有哪些？

一、 金鱼有哪些种类

金鱼在我国是饲养非常广泛的一种观赏鱼，它身姿奇异，色彩绚丽，拥有久远的发展史，它就是一种天然的活的艺术品。金鱼的品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，主要又被分为文种、草种、龙种、蛋种四类。

金鱼和鲫鱼同属于一个物种，也称“金鲫鱼”，中国金鱼已陪伴着人类生活了十几个世纪，它是世界观赏鱼史上最早的品种。金鱼的品种大约有150多个品种，主要由龙睛、丹凤、蛋形三大鱼脉传下来。 文鱼是金鱼中的古老品种，头尖、身短、肚腹斜卵形，尾鳍宽大，其余各鳍形整 发达，俯视鱼体呈“文”字形，又名“纹鱼”。色彩有红、红白、花、水晶蓝等多种。从日本引进的“大红袍”，也叫“琉金”，背鳍高耸挺立，脊背呈拱 形，体似三角状，尾叶延长超过体长，是文鱼中的上品。

龙睛鱼系的金鱼全部是圆大凸眼，有背鳍和其他 鳍，鳍条较长；丹凤鱼系的金鱼全部是小眼睛，有背鳍，多数鱼尾鳍长大舒展，少数 鱼如珍珠鱼等尾鳍较短，后随着品种改良，尾鳍逐渐长大；蛋形鱼系的金鱼都是小眼，没有背鳍，尾鳍有长有短，也是常见的金鱼品种。 二、 养殖金鱼的关键技术有哪些?

1.亲鱼的选择选择亲鱼，一定要选择在同类中

河 南 工 业 职 业 技 术 学 院 毕 业 论 文

河南工业职业技术学院

Henan Polytechnic Institute

毕 题目系别专业班级姓名学

号指导教师日

期

业 设 计

球面样板的加工工艺 光电工程系 精密机械技术 0104090225

2011年9月7日

河 南 工 业 职 业 技 术 学 院 毕 业 论 文

毕业设计任务书

设计题目：

球面样板的加工工艺

设计要求：

1.设计球面样板加工的尺寸和精度要求，并附图例

2.设计出球面样板的制造工艺（包括球体，弧

石材的切割加工工艺

天然石材（nature stones）：建筑物的装饰材料,自然本色、绚丽多彩、美观耐用、豪华气派，现代高档建筑装饰的理想选择。

我国石材资源极为丰富，目前已探明的花岗石储量达千亿m3，有150多个花色品种，大理石储量为2000亿m3，有390多个花色品种，其资源储量及花色品种占世界首位。 石材加工由平面板材为主向平面板材、圆柱体、多面体、曲面体、雕刻品等多品种石材制品发展。采用凿子和錾子等进行剥落和研磨的手工方式加工石材的传统加工方法，有着悠久的历史，但粉尘和劳动强度大，工效低，尺寸精度和表面质量较差。从本世纪70年代至今，陆续研制出各种专用机械加工石材设备，如金刚石绳锯、金刚石锯切机、立式雕刻机、多功能数控加工中心等，其工作效率大大超过了手工加工，并且实现了石材的工业化批量生产。

1．金刚石锯切机加工

金刚石锯切工具（diamond sawing tools）：切削性能和抗磨损性能优越，在石材等许多工业中得到广泛应用，但金刚石锯片造价较高，其使用寿命直接影响石材的加工成本。因此，在正确选择锯片的同时，应采用合理的锯切工艺参数，以提高锯片使用寿命和切割效率。

（1） 金刚石锯片的磨损

金刚石锯片(diamond blad

亚克力加工工艺

聚甲基丙烯酸甲酯可以采用浇铸、注塑、挤出、热成型等工艺。

1.浇铸成型

浇铸成型用于成型有机玻璃板材、棒材等型材，即用本体聚合方法成型型材。浇铸成型后的制品需要进行后处理，后处理条件是60℃下保温2h， 120℃下保温2h

2.注塑成型

注塑成型采用悬浮聚合所制得的颗粒料，成型在普通的柱塞式或螺杆式注塑机上进行。表1是聚甲基丙烯酸甲酯注塑成型的典型工艺条件。 工艺参数 螺杆式注塑机 柱塞式注塑机 料筒℃温度 后部 180-200 180-200 中部 190-230 前部 180-210 210-240 喷嘴温度℃ 180-210 210-240 模具温度℃ 40-80 40-80 注射压力MPa 80-120 80-130 保压压力MPa 40-60 40-60 螺杆转速rp.m-1 20-30 注塑制品也需要后处理消除内应力，处理在70-80℃热风循环干燥箱内进行，处理 亚克力棒

时间视制品厚度，一般均需4h左右。

3.挤出成型

聚甲基丙烯酸甲酯也可以采用挤出成型，用悬浮聚合生产的颗粒料制备有机玻璃板材、棒材、管材、片材等，但这样制备的型材，特别是板材，由于聚合物分子量小，力学性能、耐热性、耐溶剂