屠宰场安全生产制度

一、屠宰场生猪进厂验收制度

1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。 严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。

2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。

3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。

4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。

5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。 6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。

7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 二、生猪停食静养管理制度

一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食，宰前3小时要停止喂水。

二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。 三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。

一、屠宰场生猪进厂验收制度

1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。 严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。

2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。

3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。

4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。

5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。 6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。

7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 二、生猪停食静养管理制度

一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食，宰前3小时要停止喂水。

二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。 三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。

屠宰场场长岗位工作职责

一、负责屠宰场的全面管理工作，是本场肉品质量安全和生产安全的第一责任人。

二、严格执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》等法律法规和规章的规定，按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检验，按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，制定完善本单位生猪进场验收制度和台帐管理制度、不合格肉品召回制度等各项规章制度，实现病害肉无害化处理率100%，出厂肉品检验合格率100%，实现肉品质量安全可追溯。并落实责任人，保证全场生产规范运行。

三、负责落实屠宰场发展规划，保证硬件设施建设达到法定标准，并检查督促相关制度规范执行，严格按照相关规定建立健全各项台帐，妥善保存相关资料。

四、服从生猪屠宰相关职能部门的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务。

五、积极配合驻场兽医及检疫检验人员，加强对生猪进场的管理，认真开展生猪屠宰的检疫检验工作，不合格猪源不得进场。及时协调规范处理检疫检验中出现的问题。

六、加强出场肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场肉品安全放心。

七、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位

中卫市沙坡头区生猪定点屠宰场消毒记录册生产企业名称日期 消毒原因

2013年5月

中卫市黄河肉食品有限公司消毒方法 消毒药名称及用药剂量 消毒场所 待宰圈舍及通道 □ 出入 场消毒池 □ 运载工具 □ 屠宰(下水)加 待宰圈舍及通道 □ 出入 场消毒池 □ 运载工具 □ 屠宰(下水)加 待宰圈舍及通道 □ 出入 场消毒池 □ 运载工具 □ 屠宰(下水)加 工车间 待宰圈舍及通道 □ 出入 场消毒池 □ 运载工具 □ 屠宰(下水)加 出入场车辆消毒详情 消毒员签名 厂负责人签名 检疫员签名肉品配送车辆：1.宁 E39159 2.宁EE2383 3.宁EG9913 生猪运输车辆：

5.9

预防性消毒□ 疫情期消毒□

###

预防性消毒□ 疫情期消毒□

肉品配送车辆：1.宁 E39159 2.宁EE2383 3.宁EG9913 生猪运输车辆：

5.1

预防性消毒□ 疫情期消毒□

肉品配送车辆：1.宁 E39159 2.宁EE2383 3.宁EG9913 生猪运输车辆：

5.1

预防性消毒□ 疫情期消毒□

肉品配送车辆：1.宁 E39159 2.宁EE2383 3.宁EG9913 生猪运输车辆：

1、填写说明：符合相关选项的在“□”打“√”。 2、消毒方法：填写熏蒸、喷洒、浸

屠宰场场长岗位工作职责

一、负责屠宰场的全面管理工作，是本场肉品质量安全和生产安全的第一责任人。

二、严格执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》等法律法规和规章的规定，按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检验，按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，制定完善本单位生猪进场验收制度和台帐管理制度、不合格肉品召回制度等各项规章制度，实现病害肉无害化处理率100%，出厂肉品检验合格率100%，实现肉品质量安全可追溯。并落实责任人，保证全场生产规运行。

三、负责落实屠宰场发展规划，保证硬件设施建设达到法定标准，并检查督促相关制度规执行，严格按照相关规定建立健全各项台帐，妥善保存相关资料。

四、服从生猪屠宰相关职能部门的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务。

五、积极配合驻场兽医及检疫检验人员，加强对生猪进场的管理，认真开展生猪屠宰的检疫检验工作，不合格猪源不得进场。及时协调规处理检疫检验中出现的问题。

六、加强出场肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场肉品安全放心。

七、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰

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南阳市人民政府关于公布我市换发屠宰证书和标志牌的生猪定点屠宰企业名单的通知

发布机构: 市政府办公室 索引号: N0001-1306-2009-01091-00085-18 文号: 宛政〔2009〕91号 阅读次数: 2824

各县市区人民政府，市人民政府有关部门：

为认真贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》，按照省政府办公厅《关于转发省商务厅等部门河南省生猪定点屠宰厂(场)设置规划的通知》(豫政办〔2009〕72号)要求，市政府组织了由市商务局、畜牧局、环保局组成的生猪屠宰企业验收组，对全市上报的175家生猪屠宰企业进行了现场审查验收，其中138家符合《生猪屠宰管理条例》规定的条件和《河南省生猪定点屠宰厂(场)设置规划》要求，现将名单公布如下：

序号 企业名称 地址 负责人 定点屠宰代码

1 南阳市众益食业有限公司 市生态工业园区 苗 豫 A05140001

2 邓州市城区屠宰厂 邓州市人民路 张友泉 A05140301

3 邓

屠宰场参观实习报告

一．实习内容

1.屠宰加工工艺流程；

1侯宰 → 2淋浴 → 3刺杀放血 → 4预清洗 → 5蒸气烫毛 → 6打毛→ 7吊挂提升 → 8预干燥 → 9燎毛 → 10喷淋冲洗 → 11头部检验→ 12圈头 → 13去尾 → 14雕肛 → 15开膛 → 16出白脏 → 17白脏检验 → 18出红脏 → 19红脏检验 → 20胴体初检 → 21劈半 → 22割头 → 23割蹄 → 24修割 → 25排酸入库

2.宰前检验

2.1宰前检验的目的

（a）通过宰前检验可以较早地发现产地的重要疫情，为制定防疫措施提供依据;

（b）初步确定生猪的健康情况，及时发现病猪实行病健隔离和分宰，减少对产品和加工环境的污染，

（c）及早发现有特征性症状的病猪:如破伤风、狂犬病、李氏杆菌和中毒性疾病。

2.2宰前检验的程序宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验。 （a）验收检验

1、活猪入厂、场后，在卸车前检验人员首先向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的产地检疫合格证明，经现场观察未见异常，证货相符时准予卸车。

2、卸车后，检验人员必须逐头观察活猪的健康状况，按结果进行分圈、编号，健康猪赶入待宰圈休息;可疑病猪赶入隔离圈，继续观

某屠宰场废水处理方案

目录

一 、 工程概况 ....................................................................................................... 1 二 、 设计依据、原则 ........................................................................................... 1 三 、 设计规模、设计水质和处理要求 ............................................................... 2 四 、 工艺方案的选择 ........................................................................................... 3 五 、 工程设计 ..............................................................................................

第一章 总 论

1.1 项目名称

**********有限公司新建工程项目 1.2 项目承办单位 1.2.1项目承办单位名称 *********有限公司 1.2.2 企业类型、经济性质 企业类型：有限责任 经济性质：民营独资企业 1.2.3 法定代表人、项目负责人 法定代表人： 联系电话： 项目负责人：

1.2.4 项目承办单位概况

********有限公司是2011年成立的民营企业，注册资金200万元,是一家以畜禽养殖、清真牛羊肉生产及深加工为主，集研发、生产、销售为一体的大型清真肉制品生产企业。企业目标是建设成唐山区域内具有一定实力的清真肉制品加工企业之一。企业在运营中要始终坚持以科技发展带动养殖业发展，以提高农牧产品附加值，增加农民收入为目标，为加快农业结构调整和产业化进程，促进农村经济发展做出自己的贡献。在今后的生产经营过程中, *********有限公司将严格遵守国家各项政策、法规,文明经营,热情服务,讲究道德,注重信誉,在广大客户中树立良好的形象,保

1

证公司业务量逐年增加，取得良好的经济效益和社会效益，并要为当地的公益事业做出一定的贡献 。

1.3 报告编制单位

唐山市冀维建筑工程咨询有限责任公司 资格等级：乙

常宁市康佳利食品有限公司突发环境事件应急预案

目 录

1 总论 ....................................................................................................................................... 1 1.1 编制目的 ........................................................................................................................................ 1 1.2 编制依据 ........................................................................................................................................ 1 1.3 适用范围 .....................................................