常吃素食的好处

健康的挑戰

?近年追求健康的成果–癌症–心臟病–糖尿病–肥胖症–骨質疏鬆症–腎結石–自體免疫病文明病暴增

健康成為口號

健康新觀念

營養學重要觀點

?動物性食物含壞的膽固醇危害身體?肉食對人類有絕對的危害

?光吃素食營養夠嗎？肯定夠！

很多人擔心營養不足而生病但現在真正的問題卻是營養過剩與營養不均素食營養夠嗎

營養比較..每一百克食物含鈣量(mg)

吃骨頭不能補骨頭

紫髮菜菜10008006004002000芹花木菜黃波椰香豆耳瓜菜菜菇腐雞牛豬吳

肉肉肉郭

魚

素食營養夠嗎

營養比較..每一百克食物含鐵量(mg)

紫髮菜菜150100500豌豆香菇芹黃菜木瓜耳雞吳肉郭

魚

豬肉牛肉

肉類鐵質只有11%能被人體吸收

植物則大部分都能被吸收

素食營養夠嗎

營養比較..每一百克食物含蛋白質量(g)

黃豆豆皮6050403020100髮菜豌豆紫菜杏仁雞蛋

豬肉牛肉

吳郭魚

雞肉

過去我們根深蒂固認為不吃肉類沒有營養其實正好相反

素食營養夠嗎

一口菠菜所含的營養成分

巨量營養素：水、脂肪、卡路里、多種蛋白質、碳水化合物、纖維素礦物質：鈣、鈉、鐵、鋅、鎂、銅、磷、錳、鉀、硒維生素：維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、泛酸、維生素A、維生素E脂肪酸：肉蔻酸14:0、棕櫚酸16:0、硬脂酸18

常吃8种素食 补钙效果堪比牛奶

大家都知道从食物中补钙是最自然的方法。然而，很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求：首先，补钙食物必须容易买到，价格不贵；其次，这种食物每天吃的量要足够大，多吃点无害；第三，其中的钙能有效消化吸收；最后，这种食物必须吃起来方便，味道口感也过得去。因此，含钙量高的食物未必是补钙的最佳来源。那么，哪些食物能满足这些“苛刻”的要求，成为同类食物中的补钙冠军呢？

萝卜缨

萝卜缨（图片来源：资料图片）

在食品营养元素表中，每100克红（胡）萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

谷类——燕麦

燕麦（图片来源：资料图片）

各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。

豆类——芸豆

芸豆（图片来源：资料图片）

每100克带皮芸豆含钙达349

素食主义的前世今生

记得电影《诺丁山》里休·格兰特的一个相亲对象吗?作为严格意义上的素食主义者，她只吃那些自然成熟和掉落的食物，认为胡萝卜是“被谋杀的”??

在2008年北京奥运会期间，世界各国来华运动员有超过20%是素食主义者，奥运村不得不充分考虑素食运动员的饮食习惯，做了充分的准备。

随着社会文明的发展和物质生活的极大丰富，素食主义蔚然成风。德国素食主义协会的资料称，世界69亿人口中有2.5%的人口为素食者。这其中有历史的渊源，有宗教的影响，有世人观念的转变，更有健康的需求。

维基百科中对素食主义概念的解释是，素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人被称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。

素食主义的发展

素食的历史可以追溯到远古时代，素食理念则最早源自古印度的宗教和哲学传统，而素食者的概念第一次出现于1839年，被人们广为使用则是在1847年以后。

荷马史诗中的《奥德赛》是最早提到过吃素的自然人这

一概念的。书中讲述了当时有一种善良的自然人，他们靠食用根茎果食为生并将此与一种和平的生活方式对应起来。后来的

朋友的朋友的得了胆囊炎，看她脸色焦黄，在给她做食谱的时候，想起了黑木耳。因为黑木耳的营养含量非常丰富，在蔬菜中堪称全能食品。

营养 黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。

黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。

黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的营养价值 黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据《礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的<礼记集说>，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。

黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相

劲家庄【健康食品】有限公司 1 2833deef0129bd64783e0912a216147916117e7f

159素食全餐调理身体的原因 159素食全餐怎样调理身体

159素食全餐来自大自然的159种无污染食材含有几乎所有人体需要的天然的营养素，它们协同作战激活人体免疫系统，那么159素食全餐是怎样调理身体呢？159素食全餐调理身体的原因是什么呢？我们不妨一起看看下文159素食全餐怎样调理身体的内容;

159素食全餐怎样调理身体之红色食材——补心

红色入心，红色属于五行中的“火”，在五脏对应上入心，多食能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。多吃赤色食物能预防感冒，有补血、生血、补阳的功效，所以较适用于“虚证”及“实证”，如形体瘦弱、脸色不光润、贫血、心悸、四肢冰冷、手足无力等症状。

相应的食物：红辣椒,红豆 红薯、胡萝卜、红枣、番茄、山楂、香椿、草莓

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159素食全餐怎样调理身体之黄色食材——益脾

黄色入脾，脾胃在中医的五行上讲是属于土脏，偏好黄色，黄色食物是最能护脾养胃的，脾胃是人的后天之本，所以更要懂得滋补，保护。同时，黄色可刺激神经

素食主义的前世今生

记得电影《诺丁山》里休·格兰特的一个相亲对象吗?作为严格意义上的素食主义者，她只吃那些自然成熟和掉落的食物，认为胡萝卜是“被谋杀的”??

在2008年北京奥运会期间，世界各国来华运动员有超过20%是素食主义者，奥运村不得不充分考虑素食运动员的饮食习惯，做了充分的准备。

随着社会文明的发展和物质生活的极大丰富，素食主义蔚然成风。德国素食主义协会的资料称，世界69亿人口中有2.5%的人口为素食者。这其中有历史的渊源，有宗教的影响，有世人观念的转变，更有健康的需求。

维基百科中对素食主义概念的解释是，素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人被称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。

素食主义的发展

素食的历史可以追溯到远古时代，素食理念则最早源自古印度的宗教和哲学传统，而素食者的概念第一次出现于1839年，被人们广为使用则是在1847年以后。

荷马史诗中的《奥德赛》是最早提到过吃素的自然人这

一概念的。书中讲述了当时有一种善良的自然人，他们靠食用根茎果食为生并将此与一种和平的生活方式对应起来。后来的

素食餐馆的顾客定位分析

目前素食餐馆顾客中主要的还是城市白领、商务人士，以及知识阶层、演艺界。现阶段的市场培育主要应该在他们中进行。在这些人群的扩展中，我认为大学素食社团是非常重要的。他们是未来的希望，将来他们会有较强的消费能力，而且这部分人群在社会观念更新上具有较大的影响。尤其是，素食涉及到宗教问题，它的宣传推广活动，常常比较敏感，而大学是我国最为自由的地方。通过大学素食社团的活动，可以非常有效地起到宣传推广作用。素食餐馆在经济条件许可的情况下，建议对当地的大学素食社团的活动给予适当的资助。大学生虽然没有收入，消费能力较弱，但是他们对新奇事物容易接受，对于这种另类生活方式好奇，由于基数大，所以也有相当的消费量，在可能的条件下，也应该予以引导。

演艺界人士，许多人信佛，其中也有一些素食者。由于当今社会的明星效应，演艺界人士素食将会有很好的示范作用，尤其是能够影响消费能力较强以及生活方式在社会上有较大影响的青年人。建议今后素食界对此多多留意，如果能推出几个偶像级的素食明星，将他们的大幅照片贴在餐馆中或者有关素食的网站上，应该会有很好的宣传作用的。在海外西方，明星的素食作用甚至到了家长惊恐的地步了。

素食人群的扩展必然是一个长期的、渐进的过程，因

高尔基先生说过：“书籍是人类进步的阶梯。”书还能带给你许多重要的好处。

多读书，可以让你觉得有许多的写作灵感。可以让你在写作文的方法上用的更好。在写作的时候，我们往往可以运用一些书中的好词好句和生活哲理。让别人觉得你更富有文采，美感。 多读书，可以让你全身都有礼节。俗话说：“第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。

多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。

素食可预防重大疾病

素食可预防重大疾病

来源：转载 日期：2011-07-21 15:21:23 浏览次数：351

受访专家：陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。

T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。

陈君石：我们在1981年在中国的24个省的69个县开展了第一次大规模的调查，我们的调查包括了69个县的上万人的膳食情况问卷和血和尿的样品分析，还有大量的各种研究手段，研究了各种各样的指标，完成了我们第一步的作品。接着在1989年做了第二次的重复调查，同样的24个省的同样的69个县扩大到社会学、经济学的一些指标。

通过这样一次空前规模的调查，我们得出的结论只有一个，那就是用中国的膳食跟疾病状况和美国的膳食和疾病状况进行对比的话，我们一致同意中国人所特有的以植物性食物为主的膳食，也就是说粮食、蔬菜、水果、豆类为主的膳食比起美国传统的典型膳食，以动物性食物为主的膳食，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主的膳食更有利与人们的健康，更有利与预防和控制慢性疾病，包括癌症、糖尿病、高血压、中风等等。

当然营养缺乏的个别地区是另外一件事情，不是我们研究的重点。我们研究的重点是发现了这样一个对比，发现了中国比起美国当前的膳食结构在健康

台湾佛光山星云法师上了「人间卫视」，接受知名主播李晶玉访问，分享饮食的习惯与观念。相信以下的自由心灵对话，会激起蛰伏于您心中的那份智慧灵性。
　　李：请问法师，您吃素几年了？
　　法师：我自己从出生下来到现在都是素食者。我从小生长在乱世里，家乡经济非常落后，在粮食极为短缺的当时，我吃过麦渣餬粥，我以地瓜当饭，每天三顿，吃得都怕了起来。十二岁出家后，寺里仍是以稀饭代替干饭，经常一个月吃不到一块豆腐，或一些素菜。有些豆腐渣我们拿到锅里去炒炒，如果没有柴火，就放在外面晒晒，连麻雀也来吃，甚至留下大小便，所以吃到里面常常有虫蛆，不过总好歹也有点咸味。
　　很多年都是这样过去的，也没生多大的病。我在想，大概是我们每天吃饭前都要念供养咒，有佛祖的加持保佑吧。
　　李：现在素食似乎已经慢慢变成一种流行文化，其涵盖范围除了中华文化圈，也延伸到欧美国家。能不能请大师谈一下素食文化。
　　法师：现在举世流行素食文化，很多人藉助素食来保健、美容。根据医学研究，素食有益身体健康，而且可以培养耐力，养成温和的性格。一些吃素食的老和尚，他们每天早起到晚，整天莫不精神奕奕，究竟原因何在？素食最主要的是长养慈悲心，从心灵的净化来减少瞋怒，达到内心的安然、祥和。
　　对于西方素食文化，据