新食品原料和新资源食品

卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知

卫法监发[2002]51号

附件一：既是食品又是药品的物品名单

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

附件二：可用于保健食品的物品名单

人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决

有关新食品原料、普通食品名单汇总

为进一步贯彻实施《新食品原料安全性审查管理办法》，更好地方便公众查询和获取政府信息。现将2008年以来原卫生部和我委公告批准的新资源食品（现已改称新食品原料）名单和以公告、批复、复函形式同意作为食品原料名单汇总如下。

一、2008年以来原卫生部和国家卫生计生委公告批准的新食品原料（新资源食品）名单

序名称 低聚木糖 透明质酸钠 叶黄素酯 L-阿拉伯糖 短梗五加 库拉索6 芦荟凝胶 7 8 9 1低聚半乳糖 水解蛋黄粉 异麦芽酮糖醇 植物甾Galacto-Oligosaccharides Hydrolyzate of egg yolk powder Isomaltitol Plant stanol ester 2008年20号公告 2008年20号公告 2008年20号公告 2008年20号公告 2014年10号公告 2008年20号公告 2009年3号公告 2014年10号公告 Aloe vera gel 2008年12号公告 拉丁名/英文名 Xylo-oligosaccharide Sodium hyaluronate Lutein esters L-Arabinose Acanthopanax se

卫计委全部药食同源食品和新食品原料

名单总览

（更新至：2014.09.13）

一、公告明确为普通食品

黄明胶、海藻糖、五指毛桃、中链甘油三酯、牛蒡根、低聚果糖、沙棘叶、天贝、冬青科苦丁茶、梨果仙人掌、玉米须、抗性糊精、平卧菊三七（Gynura Procumbens (Lour.)Merr）、大麦苗（Barley Leaves）、养殖梅花鹿其他副产品(除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外)、梨果仙人掌、木犀科粗壮女贞苦丁茶、水苏糖、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena）、凉粉草（仙草Mesona chinensis Benth.）、酸角、针叶樱桃果、菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹

二、凉茶原料

夏枯草（Prunella vulgaris L.）、布渣叶（破布叶Microcos paniculata L.）、蛋花（Plumeria rubra L.cv.Acutifolia）

三、公告明确不是普通食品原料

西洋参、鱼肝油、灵芝（赤芝）、紫芝、冬虫夏草、莲子芯

四、可用于食品的菌种名单

青春双歧杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两

新资源食品名单

关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004年 第17号） .............. 4 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（2008年第12号) ....................... 4

1、嗜酸乳杆菌 ................................................................................................................. 4 2、低聚木糖 ..................................................................................................................... 5 3、透明质酸钠 ................................................................................................................. 5 4、叶黄素酯 ........................

http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载) 新资源食品管理办法(征求意见稿)

第一章 总 则

第一条 为加强对新资源食品的管理，保证消费者的健康，根 据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法。

第二条 本办法所称新资源食品系指在我国新发现、新研制（含 新工艺和新技术）或新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的食品或食品原料。包括：

（一）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的动物、植物和矿物及其提取物。

（二）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的微生物及其提取物或代谢产物以及在食品加工过程中使用的微生物新菌种。 （三）传统食品可食部分的提取物。 （四）新合成或改造的拟用作食品的成分。

（五）食品在生产或加工中使用了新工艺（包括生产和储存方式等），导致其原有食品特征部分或完全改变，或赋予新的特征。

（六）利用现代生物技术生产或改造的动物、植物、微生物及产品，导致其原有特征部分或完全改变，或赋予新的特征。 （七）我国无食用习惯的进口的食品或食品原料。 （八）符合新资源食品要求的其它食品或食品原料。 列入国家动植物保护名单的野生动植物不能作为新资源食品。 第三条 本办法适用于

药食同源食品目录及新资源食品名单

发布日期: 2009年08月17日 新闻来源:原创 第一批“既是食品又是药品”名单 《中华人民共和国食品卫生法（试行）》第八条规定的按照传统，既是食品又是药品的物品名单如下： 一、〈中华人民共和国药典〉85版和中国医学科学院卫生研究所编著的《食物成份表》（1981年第三版，野菜类除外）中同时列入的品种： 八角、茴香、刀豆、姜（生姜、干姜）、枣（大枣、酸枣、黑枣）、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉（桂圆）、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁（甜、苦）、昆布、桃仁、莲子、桑椹、菊苣、淡豆豉、黑芝麻、胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡仁、枸杞子 二、乌梢蛇、腹蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、砂仁、陈皮、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、白果、香橼、火麻仁、桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏 第二批“既是食品又是药品”名单： 麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根 第三批“既是食品又是药品”名单： 蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草

卫生部关于印发《新资源食品安全性评价规程》和《新资源食品卫生行政许可申报与受理规定》的通知

卫监督发[2007]291号

各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：

为加强新资源食品安全性评价和规范新资源食品申报受理工作，我部组织制定了《新资源食品安全性评价规程》和《新资源食品卫生行政许可申报与受理规定》。现印发给你们，自2007年12月1日起施行。

二○○七年十一月二十八日

新资源食品安全性评价规程

第一条 为规范新资源食品的安全性评价，保障消费者健康，根据卫生部《新资源食品管理办法》要求，制定本规程。

第二条 本规程规定了新资源食品安全性评价的原则、内容和要求。

第三条 新资源食品的安全性评价采用危险性评估和实质等同原则。

第四条 新资源食品安全性评价内容包括：申报资料审查和评价

食品原料学复习资料

09级食品原料学复习题纲

一、名词解释

糙米、肉、鱼糜制品、ＡＯＭ、准谷类、预蒸煮米、食用菌、毛稻、油脂酸败、肉

的成熟、、陈化、玻璃质小麦、香辛料、腹白、面粉的熟成、肉的保水性

二、填空题

1、绿豆蛋白具有那些优良的加工特性，使得我们能利用这些特性能加工成很多种食

品。

2、果胶物质在植物体内的三种存在形态

3、从食品加工的角度，可将动物体可利用部分划分为哪四类组织？

4、谷粒主要由哪三部分组成？

5、按食品材料来源可将食品分为 食品和 食品。

6、谷类食品所含营养成分的种类有那些？

7、按植物学分类，食用稻米主要可分为那两大类；按生长条件稻谷又可分为那两类？

8、茶叶加工过程中形成的色素主要有哪三类？

9、大豆中含有三种主要的能引起食品营养品质下降的抗营养因子。 。

10、水产品综合利用加工的产品主要包括 、 、 和 等四大类。

11、谷类的安全卫生问题主要来自哪两面个方面。

12、蔬菜中的色素主要包括中 、 、 和 几种。

13、油脂按照其碘值或是空气中表面形成干膜的难易可区分为那三种油脂？。

14、禽蛋质量的理化鉴定法主要包括哪两种。

食品原料学复习资料

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我国小麦的农药残留及代谢研究进展

摘 要：为全面了解小麦中农药残留量水平及代谢状况，合理评价小麦品质，综述了小麦中常用农药残留、代谢的研究现状及综合治理策略。有机磷类、有机氯类及其他一些常用农药在小麦及其产品中的残留水平较低，均未超过国家相关最大残留限量标准;目前针对具有典型代谢产物的农药在小麦体内残留、代谢及转化规律的系统研究很少。提出了应进一步加强立法、建立高效的综合防治体系、继续实施小麦生产过程中农药残留监控、加强小麦流通领域的监督抽查力度等农药残留的综合治理策略，可为农药在小麦上的安全合理使用、提高小麦及其产品的质量安全及品质提供参考。 关键字：农药残留；代谢途径；膳食风险

小麦是世界性的粮食作物, 广泛种植于世界各地。农药在小麦增产、解决世界粮食危机中起到了重要作用。然而因农药的使用或管理不当而引起的污染和中毒事件频繁发生, 因此加强对农药的管理和监测成为小麦等食品安全中的重要内容。

目前，关于农药在动植物体内残留及代谢研究进展方面的综述较少。本文拟就有机磷类农药、有机氯类农药、具有典型代谢产物的农药及其他一些常用农药在小麦中的残留、代谢及膳食风险评估研究现状进行综述，提出了小麦生产及流通过程中农药残留的综合治理策略，以期为农药

食品原料学思考题

一、选择题

1．广泛存在于虾、蟹、牡蛎体内的天然类胡萝卜素为。 A、血红素B、叶黄素 C、虾青素D、虾红素

2．影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是。 A 、直链淀粉含量 B、 脂类含量 C 、游离脂肪酸 D 、蛋白含量 3．愈伤处理的温度是。

A 、20℃~25℃ B、26℃~30℃ C 、31℃~35℃ D、36℃~40℃ 4．油脂的主要成分是 。

A 、磷脂 B 、甘油三酯 C 、 游离脂肪 D 、脂肪酸

5．肉质又面有沙，生食味淡，宜熟食的是 。 A 、红色番茄 B、粉色番茄 C 、黄色番茄 D、青番茄

6．四季豆有毒，需充分加热，是因为含有。 A 、 挥发油类 B、硫化合物 C 、 芥子甙 D、皂苷

7.粮食是以为主要营养成分，用于制作在主食的谷类、豆类、薯类原料食品的统称。

A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、矿物质 8.谷类的保藏一般相对湿度应控制在。 A、50~60% B、60~70% C、70~80% D、