关于营养的论文

药食两用植物—天麻的研究进展

1．引言

天麻，兰科天麻属多年生草本植物，是我国非常名贵的中药。由于天麻具有非常广泛的药用和食用价值，而备受关注。天麻性温、无毒，主治镇静、肢体麻木、头痛眩晕、痉挛、高血压等症。此外，通过有关研究证实，天麻对于延缓衰老和预防老年痴呆等症具有很好的疗效。本文结合当前研究的实际，主要对天麻的药理作用和进行论述。

2．药理作用

天麻的药理活性主要体现在保护神经系统及心血管系统两方面。在神经系统方面的作用主要表现为镇静、镇痛、抗惊厥以及促智; 在心血管系统方面的作用主要表现为能增加血流量，降血压，抗凝血。此外，天麻还有耐缺氧、抗炎、抗氧化、增强机体免疫的功能。

1.1 神经系统 1.1.1 镇静催眠

天麻能缩短戊巴比妥钠诱导的小鼠睡眠潜伏期，延长小鼠的睡眠时间

［1］

。研究表明，

天麻可抑制相关中枢神经末梢对多巴胺和去甲肾上腺素的重摄取和储存，从而降低脑内多巴胺和去甲肾上腺素的含量，进而发挥其镇静催眠作用

［2，3］

。

1.1.2 抗惊厥

［4］

天麻具有抗惊厥作用，可用于治疗癫痫发作。陈小银等发现天麻素可抗戊四氮引起的大

鼠癫痫，其作用机制可能是天麻素通过抑制海马兴奋性氨基酸神经递质受体谷氨酸和激活海马抑制性神经递质受体γ-氨

营养与健康 10级经营六60王琦

饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素

危重病人代谢和营养支持的共识与争议 摘要

最近的大规模临床试验的结果让我们回顾了我们对危重症病人的应激代谢反应和最合适的营养的管理方法。本文提出了这个领域的新观点,确定和讨论了已经达成共识的领域和其他仍存在争议的领域并提出了未来的研究领域。我们讨论最佳的热量和蛋白质的摄入量，再喂养综合征发生率和管理，胃残留量监测的作用，当肠内营养不够时肠外营养补充的通路，间接测热法的作用，以及几个配药限制的潜在适应症。 引言

危重病的营养支持是一个复杂的问题。一些最近的研究导致了相当大的变化在我们对重症的代谢反应和营养管理的各个方面的理解，包括监测代谢反应和热量、蛋白质和微量营养素的需求的确定。本综述的目的是总结最近的调查结果，强调共识与争议，并确定进一步研究的重点。 代谢反应，炎症，合成障碍

对应激的代谢反应是急性疾病存活的适应性反应的一部分。在应激下，通过触发增加重要组织能量供应的进化，一些机制很好的被保护，这些机制包括交感神经系统的激活，垂体激素的释放，和代谢因子对外周阻力的影响。最近的研究结果表明，从内脏和脂肪组织释放的激素可能作为额外的触发器参与了重症疾病的应激反应。由于这种复杂的代谢反应，能量底物利用率的

营养卫生学论文

大豆异黄酮功能的研究进展

学生姓名： 杜宾逊 学生学号： 201210601021 院（系）： 机械工程学院 年级专业： 2012级机制3班

大豆异黄酮功能的研究进展

杨安玲

大豆异黄酮 (Soybean Isoflavones，SIF)是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，包括染料木黄酮、豆苷、大豆黄素等及其相应的糖苷结合形式、乙酰基结合形式和丙二酰葡萄糖苷结合形式[1]。SIF的结构与女性雌激素内源雌二醇相似，具有类雌激素和抗雌激素双重活性：当雌激素水平较低时，可以补充雌激素；当雌激素水平超过正常范围时，起到抗雌激素活性的作用，从而维持激素的平衡，表现为防治妇女更年期综合症和预防改善骨质疏松症[2]。SIF在一定剂量范围内还具有抗癌，降低胆固醇、调节血脂、预防心血管疾病，抗氧化、美容、延缓衰老、增强免疫力和预防阿尔茨海默病等有益作用；在较大剂量下可表现出生殖、内分泌干扰活性和其他毒性反应。现就其功能研究进展综述如下。

1 防治妇女更年期综合症

更年期综合症是更年期妇女由于卵巢功能减退，垂体功能亢进，分泌过多的促性腺激素，引起植物神经功能紊乱，

食品营养与健康论文

【摘要】

生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，成为城市流行病、常见病。

【正文】

21世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着生活水平的提高，所谓“生活方式疾病”，或曰“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。 随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。

在20世纪，现代营养学发现了基本的营养素，并建立了各种营养素的需求标准；但现

学生营养与健康论文

　　摘 要:

　　目的掌握大学生的营养健康状况，制定有效的促进营养健康对策，提高大学生健康水平。方法采用问卷调查方式，调查800名大学生的营养健康状况、不良饮食习惯和营养健康知识了解情况，并对数据进行统计分析。结果营养良好者占53：88%，营养不良者占33.37%，营养过剩者占12.73%;偏食挑食者占37.07%，不吃早餐者占25.98%;对营养健康知识基本了解者占13.25%，部分了解者占78.47%，缺乏了解者占8.28%。结论近半数大学生存在营养不良和营养过剩。主要原因为大学生营养健康意识不强，生活中存在不良饮食行为，应有针对性地进行健康知识宣传和预防。 关键字：

　　大学生;营养状况 三餐

　　随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。

　　本文分析了中国期刊全文数据库(CNKI)2004年至2006年发表的大学生膳食调查的文献资料，膳食查方法主要是

苹果皮果渣及其果胶提取与分析

姓名：杨佳丹 系别：体育学院 班级：体101-2 学号：

201068501208

摘要：苹果是包含多种维生素和酸类物质的水果，本文献主要探讨了苹果中的营养成分、苹果皮渣中的营养成分及其功效，以论文综述的形式论证了苹果皮渣中的某些成分对身体的益处及未来展望的状况。

关键词：膳食纤维、果胶，高分子碳水化合物，健康因子

1. 立题依据及意义

现今社会人类越来越追求高质量的生活，在追求财富的同时也在追求着健康。山东省烟台市牟平安德利公司是烟台最大的果胶生产公司，该公司成立于2003年。果胶是一种由苹果或柑橘皮提取的高分子碳水化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已经广泛用于食品、医疗、日化及纺织行业。同时，果胶作为品质优良的水溶性膳食纤维，对人身具备清理重金属、清理胆固醇、平衡血糖、降血脂和润肠助消化等功效，是人体健康不可或缺的健康因子。

山东省作为苹果大省，在建设节约型社会的今天，随着科学技术的进步，果皮及果渣的利用正在不断发展，人们把果胶制成营养品，医药用品，化妆品等不同的领域，同时把果渣进行分类处理，一部分直接利用其天然成分提取功能因子，另一部分利用其营养成分用做了微生物的培养基，最大程度上减少了果渣对环境的污染。

2.

食品营养与健康

摘要：

民以食为天，食物是人类赖以生存和发展的物质基础，人类需要食物提供能量和各种营养素，用以维持生理和生活的需要，保证人体的健康。健康是身体的最大本钱，随着人民的生活水平提高，一系列的现代病也缠绕着人们，所以健康对我们来说真的太重要了。作为21世纪大学生，学习和宣传健康的饮食方法义不容辞，但前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯，本文通过论述营养与健康的基础知识来阐述这一观点。

关键字: 营养 健康 饮食习惯

正文：

一、前言

人类为了生存，就必须饮食。而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续。营养是维持我们生命的唯一物质。但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食的习惯也是一门学问。要健康生存，我们就要了解这一学问。

二、什么是营养和健康呢？

“营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，

食品营养与健康论文

【摘要】

生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，成为城市流行病、常见病。

【正文】

21世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着生活水平的提高，所谓“生活方式疾病”，或曰“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。 随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。

在20世纪，现代营养学发现了基本的营养素，并建立了各种营养素的需求标准；但现

食品营养与健康

摘要：随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改善，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观，而不去注重是否健康，是否对身体有好处。这样易患各自疾病，因此，关注自己的饮食习惯，保持合理的营养对自己的健康至关重要。

关键字：食品 营养 健康 关系 均衡

人类为了生存，就必须饮食。而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续，营养是维持我们生命的唯一物质。但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食也是一门学问。但随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系，做到合理饮食，科学的膳食，养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。为了以后更好的工作而打下很好的身体基础。

正文：

1. 食品、营养与健康的概述

1．1食品

1.1.1概念：能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，

亦或发酵产品像是酒精。人类借由采