烟机灶具知识

一、燃气灶具的基本常识 1、燃气的分类：

根据燃气的组成成分不同 1）标准液化石油气；2）天然气；3）管道人工煤气。 2、燃气灶使用的燃气压力（灶前压力）：

根据国家的标准和设计要求，不同气源的燃气灶其使用的燃气的进气压力也不相同。通常，标准液化气的使用压力为2800Pa；天然气使用压力为2000Pa；人工管道煤气的使用压力为1000Pa。当进气压力过高或过低时，会直接影响燃气灶的燃烧工况。 3、 燃烧工况：

燃烧工况即为燃烧时火焰的状况。正常燃烧的火焰为淡蓝色，均匀而稳定地分布在分火器上。当燃烧不正常时，火焰的颜色、位置将发生变化。

燃烧工况即为燃烧时火焰的状况。正常燃烧的火焰为淡蓝色，均匀而稳定地分布在分火器上。当燃烧不正常时，火焰的颜色、位置将发生变化。

不正常燃烧时，通常火焰表现出黄火、脱火、或回火等现象。

【黄火】燃气通道堵塞以及空气补充不足时，火焰因燃烧不充分而变成黄色，并伴随有黑烟出现，燃烧热量减少，耗气量增大大。

【脱火】当燃气压力过大或补充空气过多时，火焰脱离分火器的表面而飘浮不定，火焰易熄灭。

【回火】当燃气压力过小或燃气通道堵塞时，火焰离开分火器而在炉腔内燃烧，易烧坏炉头，产生危险。

2010年烟机培训教材——金牌导购学院

课程目录 烟机的基础知识 烟机的产品知识 竞品分析

烟机的基础知识

烟机行业的发展历程88-96年 无全国性品牌，出现以广东的“顺华” 和浙江 的“玉立” 为代表的 知名度较高的品牌。 96-99年 “方太”的出现及其进行大量广告宣传和概念推广的市场行为，标志 着整个行业迈向品牌发展之路。 99-02年 行业出现严重同质化，混乱无序， “方老帅”也声名渐起，成为油烟 机行业的生力军。 2003年5月1日，3C认证出台，油烟机行业得到一定的规范和控制，大家 电企业的介入和KA的强势扩张， 整个行业面临着洗牌和变革. 2005年9月，油烟机行业首次进行了“中国名牌产品”评比，标志着油 烟机行业的发展又上了一个新的台阶,品牌更加集中。

从图中就可以清楚 的看到，2008年年度 深柜型烟机和传统的 欧式烟机在整个行业 的销售中占比高达 94.8%占有绝对的优 势。近吸式只占很少 的一部分。

烟机的分类：中式薄型

油烟机早期外观设计多为薄型，风柜浅，没有集 烟罩，吸排烟效果较差，在目前仍有一定市场需 求。亚深型

风柜和集烟罩的面积比深型要小，吸排效果相比 薄型好，也可解决空间高度不足而无法安装深型 的问题。深柜型

又称

卷包车间卷烟机职业技能鉴定（初级）题库

各位好！经过大家的共同努力现在基本完成了初级题库内容，由于时间仓促，对题库的形式没有做进一步的细化思考，只是罗列概括了内容，希望大家在使用过程中提出宝贵的意见和建议，使之能够进一步完善。同时感谢乔平和岳宝恒两位师傅。

一、通用知识（职业道德、法律法规，8分）

职业道德

1、道德的内涵：是指人们行为应遵循的原则和标准。是调整人与人之间和人与社会之间关系的行为规范的总和。特征：以善恶为标准；它是依据社会舆论、传统文化和生活习惯来判断一个人的品质，主要依靠人们自觉的内心观念来维持。 2、法律与道德的关系：法律与道德目的相同，内容趋同。法律以道德为基础，但道德不能取代法律。法律是划分罪与非罪，合法与违法的标准，道德则主要是划分善与恶的界限。

3、职业道德的内涵与特征：职业道德是从事一定职业的人们在职业活动中所应遵循的道德原则和行为规范的总和。职业道德的内容主要包括职业道德概念、职业道德原则、职业道德行为规范、职业守则、职业道德评价、职业道德修养等。职业道德的基本特征：鲜明的职业性、内容形式的多样性、较强的适用性、相对的稳定性和连续性。

4、职业道德与企业文化：职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可，通常体

2014年灶具十大品牌

2014年第一季度、第二季度的市场调查统计数据已经揭晓,根据互联网消费调研中心（ZDC）的数据统计报告，列举出2014年1-7月份在燃气灶具行业内市场占有率前十的品牌，仅供广大消费者参考。从数据来看：华帝、美的、万和位居前三甲，市场占有率分别为23%、10.2%、9.9%。值得注意的是火王在上半年超越方太，名列第四，市场占有率9.5%、而方太跌至第五，为7.6%。其次的排名顺序为老板电器7.5%、海尔燃气灶6.6%、西门子

6.1%、万家乐4.4%、樱花4.2%、其它品牌11%。我们从中可以看得出来自ZDC的这份数据调研还是比较符合实际情况的，基本反映出了在燃气灶领域的市场格局，同时国内燃气灶以国产品牌为主的基本行业。

第一名：华帝（燃气灶市场占有率23%）

中山华帝燃具有限公司前身成立于1992年，新公司组建于2001年，是目前国内一流的燃气具制造专家，专注厨房电器领域，燃气灶见长。集团业务多元化发展，已经形成厨具，热水器、太阳能三大产业支柱，产业布局趋于成熟。

第二名：美的（燃气灶市场占有率10.2%）

美的集团只国内家喻户晓的名族电器品牌，总部位于广东顺德，成立于1968年，1980年正式进入家电行业，从最开始的小家电做起到

轻松装修就上装轻松网（www.zqins.com）

油烟机选购的关键是家里谁做饭？最近网上关于男女区别的段子，一搜一大把，大家也都津津乐道，因为这是科学！其实在装修的过程中，男女间的区别也尤为明显，今天我们就拿油烟机举例，说说选购的事儿：

外观主要是分为两个方面，一是结构，二是材质。

结构上，市面上最常见的是顶吸式和侧吸式。顶吸式油烟机也称T型机，外观大方，简洁。侧吸式油烟机也称近吸式，外观时尚。更吸引女性的购买。

左：顶吸式 不锈钢材质（男） 右：侧吸式 钢化玻璃材质（女）

看材质，目前市面上的油烟机材质常见的主要有两类：不锈钢面板材质、钢化玻璃材质。只说外观，不锈钢材质更具有金属的质感，更符合男性审美。钢化玻璃更加时尚，女性更为青睐。

Tips：顶吸和侧吸在性能方面并没有过于大的差别，大家可已根据喜好选购。但是可能会出现一些小尴尬： 顶吸：碰头…碰头…碰头…

侧吸：油和菜容易溅到油烟机上，要经常擦洗。

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性能不分男女

外观的吸引虽然重要，但是使用过程尤为关键。我们来说说油烟机的性能，首先介绍几个。 基本参数：

风量是指单位时间吸油烟机吸收排放空气的总量，其单位是m3/min。国标目前是7。

吸油烟机原理维修培训

技术支持中心

=1=

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一、吸油烟机工作原理

1.根据流体力学的基本原理，通过电 根据流体力学的基本原理， 根据流体力学的基本原理 机带动轴承再带动叶轮转动， 机带动轴承再带动叶轮转动，在涡壳 内产生螺旋线风压差， 内产生螺旋线风压差，从而利用这个 负压吸入油烟并排出室外 2.叶轮高速运转产生离心力使得油 2.叶轮高速运转产生离心力使得油 叶轮高速运转产生离心力 烟分离，油回流到油杯中， 烟分离，油回流到油杯中，烟被排 出室外

=2=

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二、吸油烟机基本术语1、功率 、 2.风量 3.风压 4.噪声 5.一次性气味降低度 6.油脂分离度

=3=

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功

率

电机输入功率，带动电机运转需要输入的电能。单位瓦特(W)

风

量

吸油烟机在额定电压、额定频率，当静压力为零时，单位时间吸油烟机吸排空气 吸油烟机在额定电压、额定频率，当静压力为零时， 的总量。( m3/min表示 。(用 表示) 的总量。(用m3/min表示) 国标为7m3/min 目前单电机排风量普遍都在13m3/min以上， 7m3/min, 13m3/min以上 国标为7m3/min,目前单电机排风量普遍都在13m3/min以上，而国家对吸

烟机设备修理高级技师鉴定规范

（试行稿）

— 1 —

一、鉴定要求 （一）适用对象。

从事烟机设备维修和保养的人员。 （二）申报条件。

取得本工种技师《职业资格证书》后，经本工种高级技师正规培训达标准学时数，，并连续从事本工种工作3以上，具有高超精湛技艺和综合操作技能，能解决本工种专业高难度生产工艺问题，在技术改造、技术革新以及排除事故隐患等方面有显著成绩，而且具有培训高级工和组织带领技师进行技术革新和技术攻关的能力。

（三）考生与考评员比例。 理论鉴定：15：1。 （四）鉴定方式。

1.理论鉴定：分为闭卷笔试和技术论文答辩；

2.技能鉴定：分为以完成企业技改或攻关项目形式进行考核和工作业绩考核。

（五）考评要求。

1.理论鉴定要求：闭卷笔试120分钟，满分100分，60分为及格；技术论文撰写与答辩，满分100分，答辩时间45分钟/人，60分为及格。

2.技能鉴定要求：企业实际项目（任务）完成后由专家验收，验收通过则技能考核成绩合格，否则为不合格；工作业绩考核由

— 2 —

企业协助进行，满分100分，60分为及格。

二、鉴定内容 （一）知识要求。

项 目 知识要求 鉴定范围 AO 计算机辅助设计 BO 机械设计 A 基本知识 30% C

做过饭的人都知道,以前每次做菜的时候厨房里经常被油烟所笼罩,并且都会呛得人喘不过气来,于是很多经常做饭的人都会被大伙取笑为“黄脸婆”。但是如今,抽油烟机已陆续走进千千万万家,成为不可或缺的厨房用具。这样虽然油烟问题得到了解决,但是新的问题又出现了——抽油烟机如何清洗。那么,下面小编就来教大家一些抽油烟机的清洗方法吧。

抽油烟机怎么清洗 抽油烟机清洗方法及注意事项

来源：土巴兔装修网

做过饭的人都知道，以前每次做菜的时候厨房里经常被油烟所笼罩，并且都会呛得人喘不过气来，于是很多经常做饭的人都会被大伙取笑为“黄脸婆”。但是如今，抽油烟机已陆续走进千千万万家，成为不可或缺的厨房用具。这样虽然油烟问题得到了解决，但是新的问题又出现了——抽油烟机如何清洗。那么，下面小编就来教大家一些抽油烟机的清洗方法吧。

方太抽油烟机清洗方法

1.取一个塑料瓶(能够用手捏扁的各种饮料瓶都可以)用缝衣针在盖上戳10余个小孔。装入适量的清洁精，再加满温热水摇动均匀，用盛满清洁精的塑料瓶朝待洗部位喷射清洗液。

2.启动抽油烟机。此时可见油污及脏水一道流入储油斗中，随满随倒。

3.瓶内的清洗液用完之后。重复清洗。直至流出的脏水变清为止，视积垢程度，一般清洗3遍就可冲洗干净。

做过饭的人都知道

做过饭的人都知道,以前每次做菜的时候厨房里经常被油烟所笼罩,并且都会呛得人喘不过气来,于是很多经常做饭的人都会被大伙取笑为“黄脸婆”。但是如今,抽油烟机已陆续走进千千万万家,成为不可或缺的厨房用具。这样虽然油烟问题得到了解决,但是新的问题又出现了——抽油烟机如何清洗。那么,下面小编就来教大家一些抽油烟机的清洗方法吧。

抽油烟机怎么清洗 抽油烟机清洗方法及注意事项

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做过饭的人都知道，以前每次做菜的时候厨房里经常被油烟所笼罩，并且都会呛得人喘不过气来，于是很多经常做饭的人都会被大伙取笑为“黄脸婆”。但是如今，抽油烟机已陆续走进千千万万家，成为不可或缺的厨房用具。这样虽然油烟问题得到了解决，但是新的问题又出现了——抽油烟机如何清洗。那么，下面小编就来教大家一些抽油烟机的清洗方法吧。

方太抽油烟机清洗方法

1.取一个塑料瓶(能够用手捏扁的各种饮料瓶都可以)用缝衣针在盖上戳10余个小孔。装入适量的清洁精，再加满温热水摇动均匀，用盛满清洁精的塑料瓶朝待洗部位喷射清洗液。

2.启动抽油烟机。此时可见油污及脏水一道流入储油斗中，随满随倒。

3.瓶内的清洗液用完之后。重复清洗。直至流出的脏水变清为止，视积垢程度，一般清洗3遍就可冲洗干净。

做过饭的人都知道

烟机设备修理高级技师鉴定规范

（试行稿）

— 1 —

一、鉴定要求 （一）适用对象。

从事烟机设备维修和保养的人员。 （二）申报条件。

取得本工种技师《职业资格证书》后，经本工种高级技师正规培训达标准学时数，，并连续从事本工种工作3以上，具有高超精湛技艺和综合操作技能，能解决本工种专业高难度生产工艺问题，在技术改造、技术革新以及排除事故隐患等方面有显著成绩，而且具有培训高级工和组织带领技师进行技术革新和技术攻关的能力。

（三）考生与考评员比例。 理论鉴定：15：1。 （四）鉴定方式。

1.理论鉴定：分为闭卷笔试和技术论文答辩；

2.技能鉴定：分为以完成企业技改或攻关项目形式进行考核和工作业绩考核。

（五）考评要求。

1.理论鉴定要求：闭卷笔试120分钟，满分100分，60分为及格；技术论文撰写与答辩，满分100分，答辩时间45分钟/人，60分为及格。

2.技能鉴定要求：企业实际项目（任务）完成后由专家验收，验收通过则技能考核成绩合格，否则为不合格；工作业绩考核由

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企业协助进行，满分100分，60分为及格。

二、鉴定内容 （一）知识要求。

项 目 知识要求 鉴定范围 AO 计算机辅助设计 BO 机械设计 A 基本知识 30% C