山东西瓜酱豆子的做法

篇一：西瓜酱的做法

西瓜酱制做方法

〖材料准备〗

黄豆10斤、西瓜20-30斤、生姜2.5斤、盐2.5斤

〖步骤〗

每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵，两个月就可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用）。

这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。

〖备注〗

做西瓜酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种，俗称“赖八百”。其身白嘴乌，饱满滚圆，只有绿豆粒般大小。选好的豆粒要置于阳光下曝晒，搓去豆皮，煮至入口即烂，无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干，用麦穰包住发霉，待霉丝呈雾

炸串酱的做法大全

油辣椒做法

备料：上不错得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混后放到一个不怕烫得容器里。绝对是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能自己摸索，五香份里是有花椒得，但我多放点花椒。

制做：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，主要)。以后将热油徐徐倒入配不错得辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(主要，容器下垫抹布，可预防容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制做完后应彻底淹没辣椒粉。 辣椒红油还一法(2)

通常炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。办法与“辣椒油”老兄如出一辙，只不过先把水与油和很多辣椒一块儿下锅，不放花椒，加盖慢火熬，别揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥就行了。

加水可浸出辣椒得红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 做辣椒酱、辣椒连串食物加工办法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入干净的水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附得泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒

每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后就行了食用。还有一点在辣椒里头还可参加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特别。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红得干

几种自制朝鲜辣椒酱的做法

蒜蓉辣酱

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐、糖（少许）、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。

剁鲜辣椒

做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。

贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。 甜辣面酱

做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜

酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料一起调味！ 详细：面料:

高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:

生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:

色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 制作饼表面油:

色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 制作:

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.

2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可. -------------------------- 土家掉渣饼自制方法(2)

(1).发面：

土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，

　　导语：日记是指用来记录其内容的载体，作为一种文体，属于记叙文性质的应用文。以下是小编整理描写豆子的观察日记，以供参考。

　　篇一：观察日记泡豆子

　　今天老师给我们布置了一篇观察日记，你们回家做一个泡豆子的实验。”。我心里想：我可以泡豆子啦

　　回到家之后，我告诉妈妈：“老师给我们写观察日记，需要泡一些豆子。请你给我取一些豆子好吗”妈妈立刻拿出一个大碗，舀出一勺豆子，倒进碗里，这里有红豆、黄豆、绿豆。它们躺在碗里，挨挨挤挤的，颜色非常好看。

　　刚开始豆子好像没什么变化，过了几个小时后黄豆就膨胀了，比原来大了好几倍。

　　过了一两天，在我认真的看护和焦灼的等待中，豆子果然没有让我失望，它渐渐地饱胀了，并从中间长出了一点儿细丝，白白的芽，犹如蜗牛刚长出的触角。

　　不知不觉豆芽儿已长得像一片小小的树林，挨挨挤挤，好象都在炫耀自己：“看，我长得多高呀……”。

　　所谓“一份付出，一份收获”，说得一点都没错。”

　　篇二：观察日记泡豆子

　　我一直想知道豆子是怎样发芽的。

　　这一天放学的时候，老师留给我们一项特殊的“任务”那就是泡豆子。

　　回到家，我顺手抓了几颗绿豆，把它们放在一个约十几厘米高的杯子里，并加满水，这样我就开始观察绿豆是如何发芽的。

　　第一天，我信

发酵菌生产大酱

材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。

先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不要特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子，可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。

墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。

到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下。

最后还需要每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变得很细，等酱发了就可以吃了

大酱生产工艺流程图

原料 —→ 前处理★ —→ 蒸料 —→ 酶法★ —→ 发酵★ —→ 灌装 —→ 包装 注：★为质量控制点 关键控制环节

1、前处理：选出黄豆应为一等精品黄豆，清洗时每锅豆需换4次水。

2、酶法：室温应该控制在28℃—32℃之间，时间的长短随温度变化而改变，时间大约在60天左右。

1

3、发酵：发酵大棚的温度通常控制在30℃—40℃为宜，每个酱缸早、晚各搅动一次；发酵到酱色金黄、酱香浓郁、无酱疙瘩、黄豆酱没有气泡喷

2038年，植物基地的蔬菜部人声鼎沸。原来，蔬菜们在议事厅里开会，讨论如何摆脱噩梦”。

今天，咱们会议的主题是‘变形’问题。”黄瓜爷爷挺着笔直的腰板，大声说道，我原来是驼着背的。哼！现在啊，我的老腰板直得把我疼死了。”

就是，就是。都怪那个小屁孩，凭什么在咱们身上洒药水啊？”西红柿妹妹急忙插嘴道，我本来吃上又面又沙，可好吃了，可是现在，哇哇”西红柿妹妹大哭了起来。

黄瓜爷爷摸摸西红柿妹妹的头，安慰她说：别哭了，别哭了。原来咱们两个人是好搭档，我知道你现在不容易，没汁儿还不算，还瓷大大的。”

萝卜三兄弟跑了过来，老大白萝卜对着大伙说：原来，我们萝卜兄弟有一身的泥衣裳，现在？唉！”

我们浑身都是药水，还要假装我们是从地里刨出来的呢！”老二胡萝卜插嘴说。

对，那个小孩用药水把我们洗得光鲜亮丽，然后扔我们进烂泥里滚两下，身上带了泥！”老三红萝卜接着老二的话伤心地说了起来，作文好像刚从地里挖出来的样子。”

同是天涯沦落人”，西红柿妹妹抽噎着，对萝卜兄弟表示同情！

大家七嘴八舌地诉开了苦：豆芽兄弟苦闷自己现在满肚子化

篇一：描写西瓜好词 好句

好词：红黑相间、生津止渴、甘甜可口、果香诱人、汁甜肉脆、新鲜红嫩、清爽可口、肉质鲜美。描写西瓜外观：

形状和颜色

1.西瓜的形状是椭圆形的，比皮球大一些，外面的颜色是深绿和浅绿，里面有暗色的花纹，像水草

般，美丽极了，西瓜的尾部还有像猪尾巴似的藤。

2.西瓜有着翠绿的外衣，上面镶嵌着一条条深绿色的纹路，像是裹着漂亮的头巾。用手去摸它的表

皮，光滑光滑的，像婴儿的皮肤一样，让人感觉很舒服。

3.西瓜圆圆的，它的皮有的是花花绿绿的，有的是黑色的，绿色的瓜皮中间还有许多黑色的道道。

4.西瓜圆圆的，像个大皮球，它外表是深绿和青绿相间的花纹，好像穿着一件非常漂亮的花衣裳。

5.一个大西瓜，身披绿外衣，头扎马尾辫，真像一个小绅士。

6.这只西瓜又大又圆，像只大皮球，它表皮的颜色绿绿的，上面还带有黑色的花纹。

7.西瓜的形状圆圆的，像个大皮球。一身绿色的衣服，衣服上面还夹杂着几道深绿色的条纹，显得

特好看。圆圆的身体顶端有个短短的“小尾巴”，显得特滑稽。滑滑的“身子”摸上去特舒服。

8.成熟的西瓜形状各不相同，有椭圆形、橄榄形、球形和圆形，而且大小不一，大如篮球，小如皮

球。走近一看，碧绿的外皮上布满了墨绿色的条纹，犹如穿上了花外衣，摸一摸，细腻光滑，我

发酵菌生产大酱

材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。

先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不要特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子，可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。

墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。

到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下。

最后还需要每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变得很细，等酱发了就可以吃了

大酱生产工艺流程图

原料 —→ 前处理★ —→ 蒸料 —→ 酶法★ —→ 发酵★ —→ 灌装 —→ 包装 注：★为质量控制点 关键控制环节

1、前处理：选出黄豆应为一等精品黄豆，清洗时每锅豆需换4次水。

2、酶法：室温应该控制在28℃—32℃之间，时间的长短随温度变化而改变，时间大约在60天左右。

1

3、发酵：发酵大棚的温度通常控制在30℃—40℃为宜，每个酱缸早、晚各搅动一次；发酵到酱色金黄、酱香浓郁、无酱疙瘩、黄豆酱没有气泡喷

我和同事说过，在我们所工作的师大的后门附近，有众多的小贩，他们之中实在不乏高人，可她不信。偶尔和我一块去碰碰，也真巧，第一次就给找着了。

　　那天下午不过五点半，我们各自提着买来的手抓饼、果子煎饼及鹌鹑蛋，一边啃着饼，一边悠闲地往回走。同事问要不要买点水果，我提议买小西瓜——那种一人吃一个刚好，就用汤勺舀着吃的。半路上，看见前头几米处刚停下一辆脚踏车，那板上堆的正是一个个小小的比拳头稍大的口口脆。

　　我们便走过去。同事问西瓜怎么卖之类，专注于一个个将要挑选的西瓜。我倒是把注意力给了卖西瓜的贩子：矮矮的个子，脸膛黝黑黝黑的，手脚干练地把有点散的西瓜一个个码好。这也好象没什么特别，说得上特别的是他鼻梁上架的那副金边近视镜，还有种一般小贩所不具备的炯炯的眼神。我等他答完同事的询问便像天线宝宝似得问开了：“你怎么卖起西瓜来了？”

　　也许我的口气特像多日不见的老友，也许是小贩本人已看出我也不像是寻常的顾客，所以他抬头看看我，挺温和地一笑：“我怎么就不合适卖吗？”我说：“没什么合适不合适吧，你使我想起了陆步轩。他卖肉，你卖西瓜。你们怎么都这样呢？”小贩有点羞涩地