农产品质量安全检测技能大赛

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奈曼旗农产品质量安全知识试题

单位： 姓名： 得分：

一、填空题（每题2分,共30分）：

1、农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全 的要求。

2、绿色食品是指绿色、安全、无污染的食品。 3、绿色食品分为 A级和AA级两个级别。

4、绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳,下方的叶片和中心的蓓蕾,象征自然生态;颜色为绿色,象征着生命,农业、环保;图形为正圆形 ,意为保护、安全。

5、绿色食品标志使用的有效期为3 年，有机食品认证证书的有效期为 1 年。

6、有机食品的生产和加工，不使用

国外农产品质量安全控制 与技术性贸易措施

钱永忠2008.11.15 山东

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

主要内容

12 3

国外农产品质量安全控制概况 质量安全控制与技术性贸易措施 技术性贸易措施的最新发展态势

45

技术性贸易措施对农产品贸易的影响企业应对技术性贸易措施的对策建议

国外农产品质量安全控制概况 农产品质量安全控制要求 法律法规要求法律法规是进行农产品质量安全控制和实施农产品质量安全 管理的重要基础，国外在农产品质量安全方面都建立了比较严密 的法律法规体系，不仅为制定农产品质量安全标准、检验检测和 质量认证提供了统一的规范要求，也为农产品质量安全控制与管 理提供了充分的法律依据和执法手段。美国.

日本– 《食品卫生法》

韩国– – – – – – – 《食品卫生法》 《食品公典》 《水产物品质管理法》 《植物防疫法》 《植物防疫法施行规则》 《输入植物检疫规则》 《家畜传染病预防法》

– 《食品、药品和化妆品法》 – 《联邦肉类检验法》 – 《禽肉制品检验法》 – 《蛋制品检验法》 – 《植物保护法》 – 《联邦进口牛奶法》 – 《管制物质进出口法》 – 《公众健康安全与生物恐 怖主义预防应对法》

(安全性检查)– 《植物保护法》

农产品质量安全知识问答

1．农产品必须符合什么要求可以认为是达到无公害标准？

答：（1）产地生态环境质量必须符合农产品安全生产要求；（2）必须按照无公害农产品管理部门规定的生产方式进行生产；（3）产品必须对人体安全、符合有关卫生标准；（4）取得无公害农产品管理部门颁发的标志或证书。

2．什么是无公害农产品？

答：是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。

3．发展无公害农产品的意义？ 答：（1）确保农产品食用安全；（2）提高农产品国际竞争力；（3）农业增效、农民增收；（4）保护环境、促进农业可持续发展。

4．我国首批无公害食品行业标准是什么时候发布的？又是什么时候实施的？

答：农业部于2001年9月3日发布了首批73项无公害食品行业标准，并于2001年10月1日起实施。

5．到目前为止，农业部共发布了几批多少项无公害食品行业标准？

答：到目前为止，农业部共发布了两批210项无公害食品行业标准。

6．无公害食品行业标准涵盖了哪几类产品？

答：无公害食品行业标准涵盖了粮油、蔬菜、茶叶、食用菌、水果、畜禽、奶、禽蛋、水产等9个大类的产品。

7．无公害农产

　　农产品质量安全

　　农产品质量安全，就是指农产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、合成留有和残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。

　　农产品质量安全的潜在危害因素

　　农产品是经过农业生产活动所获得的产品，对农产品质量安全可能造成直接和长期的影响的危害因素主要包括：农业种养殖过程可能产生的危害，包括因投入品不合理使用造成的农药、兽药、渔药、添加剂等有毒有害物质残留污染，以及因产地环境造成的本底性污染和汞、砷、铅、铬、镉等重金属毒物和氟化物等非金属毒物;农产品包装储运过程可能产生的危害，包括贮存过程中使用的保鲜剂、催熟剂和包装材料中有害化学物等产品的污染，以及流通渠道中导致的二次污染;农产品自身的生长或发育过程中产生的危害，如农产品本身的天然毒素就是目前农产品所面临的危害之一;农业生产中新技术的应用产生的危害，主要是可能由于技术发展(转基因技术)或物种变异而带来新的危害。

　　农产品质量安全标准

　　依照有关法律、行政法规规定制定和发布的，关于农产品质量安全的强制性技术规范。一般是指规定农产品质量要求和卫生条件，保障人的健康、安全的技

国外农产品质量安全控制 与技术性贸易措施

钱永忠2008.11.15 山东

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

主要内容

12 3

国外农产品质量安全控制概况 质量安全控制与技术性贸易措施 技术性贸易措施的最新发展态势

45

技术性贸易措施对农产品贸易的影响企业应对技术性贸易措施的对策建议

国外农产品质量安全控制概况 农产品质量安全控制要求 法律法规要求法律法规是进行农产品质量安全控制和实施农产品质量安全 管理的重要基础，国外在农产品质量安全方面都建立了比较严密 的法律法规体系，不仅为制定农产品质量安全标准、检验检测和 质量认证提供了统一的规范要求，也为农产品质量安全控制与管 理提供了充分的法律依据和执法手段。美国.

日本– 《食品卫生法》

韩国– – – – – – – 《食品卫生法》 《食品公典》 《水产物品质管理法》 《植物防疫法》 《植物防疫法施行规则》 《输入植物检疫规则》 《家畜传染病预防法》

– 《食品、药品和化妆品法》 – 《联邦肉类检验法》 – 《禽肉制品检验法》 – 《蛋制品检验法》 – 《植物保护法》 – 《联邦进口牛奶法》 – 《管制物质进出口法》 – 《公众健康安全与生物恐 怖主义预防应对法》

(安全性检查)– 《植物保护法》

销售商户入场时必签的协议书

进场交易农产品质量安全保障协议

甲方：__北京中联正兴电子商务有限公司___________________

乙方：____________________________

为保证进入园区交易的农产品质量安全，根据有关法律法规，甲、乙双方经协商一致，达成如下协议：第一条甲方有权依照国家和地方政府所颁布的法律、法规和规章的规定对乙方的经营活动进行管理。

第二条甲方实行销售准入制度，乙方进场交易应当向甲方进行登记，办理销售准入证，并交纳农产品质量保证金。

农产品质量保证金应当在本合同签订之日起______________日内交纳。农产品保证金达不到约定金额的，乙方应当在______________日内补足差额。

甲、乙一方或双方不再经营，甲方应当在30日内退还乙方名下农产品质量保证金的余额。

第三条乙方对每批进入园区交易的农产品应当具有原产地证明文件及合法机构出具的合法质量检测报告，经甲方核对无误的，可直接进场交易。

第四条不能提交农产品原产地证明文件及合法机构出具的合法的质量检测报告、乙方坚持要在甲方园区内交易的，甲方有权指定合法检测机构对乙方的农产品取样检测，样品由乙方无偿提供，检测费用由乙方承担，乙方应当予以配合。

（一）若抽检合格

农产品质量安全基本知识

1、 农药残留：指有机磷和氨基甲酸类农药被瓜果蔬菜吸收后残留在植物体内。

2、 农药残留酶抑制率法又称分光光度法检测原理。在正常条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用。其抑制率与农药的浓度呈正相关，通过抑制率可以判断出蔬菜中是否有高剂量农药存在，一般当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≧50时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。

3、 无公害蔬菜是指有毒物质（主要指残留农药、重金属、硝酸盐、有害病原微生物）含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内的蔬菜。 4、 无公害蔬菜生产是指蔬菜生产过程中防止或避免有害有毒物质污染的生产。

5、 无公害蔬菜“十不准”

① 不准在蔬菜生产上使用高毒、高残留农药和淘汰农药。 ② 不准超剂量使用农药：

③ 不准在空气、水质、土壤严重污染的地区种菜： ④ 不准使用有毒化学物品或非食品清洁剂洗涤蔬菜： ⑤ 不准向蔬菜注水和用不能饮用的水浸泡蔬菜 ⑥ 不准销售农药残留量超标的蔬菜

⑦ 不准销售腐败变质的蔬菜

⑧ 不准用污染的器具、包装物和车辆贮存、运输蔬菜 ⑨ 不准将蔬菜和其它有毒物品混装、运输

⑩ 不准销售假冒的无公害蔬菜，欺骗消费者。

6、 在县内禁止销售和在蔬菜上禁止使

农产品质量安全检测常识题

2010-10

姓名： 分数：

一、选择题（每小题2分，共30分）

1、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的_____。

A次级产品；B初级产品；C植物产品;D动物产品

2、农产品质量安全标准应当根据______发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。

A科学技术；B农业生产；C生产技术；D基础建设

3、从事农产品质量安全检测的机构必须由______以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。

A 县级;B 市级;C 省级;D乡（镇）级

4、_______ 农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。

A县级以上人民政府；B市级以上人民政府；C 乡（镇）级以上人民政府；D国务院

5、建立健全农产品质量安全服务体系，需要在______以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。

A市级；B 省级；C 县级；D乡（镇）级

6、农产品生产记录应当保存______年。

A 1年；B 2年；C 3年;D 5年

7、进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级________管理部门。

A 食品药品监督； B 食品监督；

国家发展改革委办公厅关于印发全国重点农产品批发市场

信息系统和检验检测系统技术方案（试行）的通知

发改办经贸[2003]737号文件

各省、自治区、直辖市及计划单列市、新疆生产建设兵团计委：

根据《国家发展和改革委关于印发2003年农产品批发市场试点项目建设实施意见的通知》（发改经贸［2003］54号）要求，我委组织有关专家研究编制了农产品批发市场信息系统和检验检测系统技术方案（试行）（详见附件）。现印发给你们，请在项目实施过程中参照执行。

你委和项目所在地方人民政府要加大对项目的监督和支持力度，把批发市场信息系统和检验检测系统真正建设好。同时要督促市场从管理费收入中拿出一部分资金作为系统运转经费，确有困难的市场当地政府要予以扶持，要组织好人员培训，制定有关政策法规，以确保信息系统和检验检测系统能够正常运转，更好地发挥投资效益。

附件：一、全国重点农产品批发市场信息系统技术方案（试行）

二、全国重点农产品批发市场检验检测系统技术方案（试行）

二○○三年八月二十五日

主题词：市场 技术 通知

附件一：

全国重点农产品批发市场信息系统技术方案

（试行）

全国重点农产品批发市场项目信息系统，按照

农产品质量安全演讲稿

篇一：农产品质量安全监管会发言稿 农产品质量安全监管会发言稿 同志们：

大家好，今天会议的主要目的是，贯彻落实省、州关于 建立健全乡镇农产品质量安全监管的要求，加强农产品重点是蔬菜的质量安全监管，不断提升我县农产品质量安全水平。下面，我讲三点意见：

一、充分认识加强农产品质量安全工作的重要性和紧迫 性

“民以食为天，食以安为先”。农产品质量安全事关人 民群众身体健康和生命安全，关系到县域经济发展和社会和谐稳定。近年来，全县上下认真贯彻实施《农产品质量安全法》、《食品安全法》等法律法规，在农产品尤其是蔬菜质量安全监管方面做了大量的工作，取得了一定的成效。主要表现为：一是农产品质量安全状况不断改善。以蔬菜为主的农产品检测合格率始终保持在96%及以上的水平。二是依法

监管的工作格局基本形成。成立了质量安全监管等组织机构。三是监管服务能力不断提高。四是执法监管体系建设得到了加强。

在充分肯定成绩的同时，也要清醒地看到我县农产品质

量安全监管存在的问题和面临的挑战，工作中还存在着一些薄弱环节。无论是粮食、油料等大宗农作物，还是特色产业蔬果，农户经营分散，从田头到餐桌，监管路线长，监管