食用菌食药用价值与保健的综述论文

姓名：闫聪颖

学院：现代科技学院

班级：财务管理

学号： 1403 2014614080302

二．“一荤一素一菇”膳食结构中“菇”的营养价值

联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”，而且中国食用菌协会在广州华泰宾馆举行的“安全承诺宣言”新闻发布会中，中国食用菌协会也力推国民膳食营养：“一荤一素一菇”的合理膳食结构，可见菇类的营养价值不可小视。

菇类，即为食用菌。食用菌是高等真菌中一类能形成较大子实 体,可供人类食用的真菌类总称。食用菌是高蛋白、低脂肪食品,因营养丰富、味道鲜美,被国内外称为“山珍”、“优质食品的顶峰”;国外,有些专家甚至主张把人均食用菌消费量作为衡量国民营养水平的标准。随着经济状况的改善,我国食用菌消费量也日益增长。食用菌对某些疾病有特殊疗效,多吃食用菌能起到益智、抗病、防衰、提高健康水平的作用。

食用菌含有人类需要的各种营养成分,而且数量丰富、比例恰当,有害成分远低于国际标准,是世人公认的理想食物。食用菌的营养价值大致介于果蔬和肉类之间,但又有其显著特点。

(一)蛋白质含量高食用菌干物质中蛋白质平均含量为20%～45%,平菇中蛋白质含量平均为30.4%,是标准面粉的3倍以上,比牛肉高10

湖南农业大学课程论文

学 院： 东方科技学院 班 级：会计二班 姓 名： 何郅琪 学 号：201441906216 课程论文题目：杏鲍菇的研究 课程名称：食用菌 评阅成绩： 评阅意见：

成绩评定教师签名： 日期： 年 月

1

日

杏鲍菇的研究

学 生：何郅琪

(东方科技学院 会计学二班，学号201441906216)

摘 要：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的

食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。杏鲍菇是食用菌的一种，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能

篇一：水蛭的药用价值

水蛭的药用价值

我国是水蛭利用最早的国家，汉代的枟神农本草枠、明代李时珍的枟本草纲目枠中对水蛭均有记载。传统中医书中记载：水蛭性平、味咸、苦，有微毒。具有破血、逐瘀、消肿、逐出恶血、消炎解毒之功效。可治疗女子闭经、跌打损伤、漏血不止，以及产后血晕等症。

现代医学测定，水蛭含有水蛭素、肝素、抗血栓素、组织胺样物质。水蛭素（ＨｉｒｕｄｉｎＨｅｍｏｐｈｉｌｉｎ）不受热和乙醇的破坏，能阻止凝血酶对纤维蛋白质的作用，阻止血液凝固。水蛭分泌的组织胺样物质可扩张血管，增加出血。醇提取物也有阻碍血液凝固的作用。水蛭素还有抗血小板凝聚作用、溶解凝血酶所致的血栓作用。在临床上多用于治疗闭经、高血压、心力衰竭、多发性脑血栓、心肌梗死、急性血栓静脉炎、产后血晕等症效果显著。１９８６年召开的全国活血化瘀学术会议上，水蛭被确定为３５种活血化瘀的中药材之一。近几年的研究还发现，水蛭在治疗肿瘤、肝炎等方面都有明显的疗效。

以色列科学家从医蛭唾液腺中分离出４种抑制血小板聚集的物质，而血小板聚集正是引起动脉粥样硬化和心肌梗死的主要原因。 国外的整形外科和显微外科医生还利用水蛭清除手术后血管闭塞区的瘀血，使静脉血管通.，减少坏死发生，为静脉血形成侧人工养殖水蛭经济效

一、名词解释（每题3分，共18分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。 二、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（ 菌丝体 ）和（ 子实体 ）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 丝状菌肉 ）和（ 泡囊状菌肉 ）。 3．菌环是由（ 内菌幕 ）遗留下来的。 4．菌托是由（ 外菌幕 ）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ 碳源 ）、（ 氮源 ）、（ 矿质元素 ）和（ 生长因素 ）。

6．制种一般包括四个

A卷

一．名词解释（3×5；15分） 1. 食用菌

2. 恒温结实性菌 3. 单区制式栽培 4. 三级菌种 5. 菌花

二．填空题（1×10；10分） 1.典型的食用菌子实体结构包括（ ）（ ）（ ）（ ）（ ） 2.食用菌菌丝体生长分为（ ）个时期，分别是（ ）（ ）（ ）（ ） 三．选择题（1×10；10分）

1.平菇栽培通常采用发酵料，接种方式最好选择（ ）

A．封闭式 B.开放式 C半开放式 D以上三种均可 2.平菇发酵料塑料袋栽培使用塑料袋规格为（ ）

A. 25×50cm的乙烯袋 B.17×33cm的低压乙烯袋 C.14×28cm的丙烯袋 D.15×55cm的丙烯袋

3.对肠胃疾病有预防与治疗作用的食药真菌为（ ） A.金针菇 B.香菇 C.猴头 D.黒木耳 4.滑子菇子实体的菌肉组织类型为（ ）

A.包囊丝状菌肉 B.胶质丝状菌肉 C.丝状菌肉

食 用 菌 产 品 介 绍

各位朋友，大家好！

今天和大家共同探讨全球人类共同关注的话题，那就是关爱生命呵护健康。当今世界上，有两件东西是任何人都不会拒绝的，这就是健康和财富，两者相比，健康更为重要，人一旦失去健康，就等于失去了一切，但人们往往是本末倒置，只在乎标上价格的东西，如汽车，电冰箱，洗衣机等，却不珍惜免费来自于父母，而又无法重生和再现的身体。今天和大家谈健康的主要目的，就是探讨健康新方法，树立健康新观念。

随着人们物质生活水平的提高，伴随而来的副作用则是空气的污染，水的污染，环境的污染和食物的污染，人类出现了很多文明病，如高血压、偏瘫、糖尿病、癌症等，极大地威胁着人们的生命，而人们在治病寻方时，往往局限于传统的治疗方法，即西医和中医的治疗，今天着重谈的是免疫疗法对健康的重大作用。

首先，我们看看西医如何治疗。西医最大的特点是针对性强，见效快，如感冒发烧时服用安乃近立即退烧，这是任何疗法都不能与之相比的。但是西医治病的过程是抑制、控制和替代的过程。所谓抑制，就是头痛吃止痛片，失眠吃安眠药，就是用药物来麻痹神经；所谓控制，就是用降压药控制血压，用降糖药控制血糖；所谓替代，就是用胃药替代胃的消化功能，用胰岛素替代胰

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢

檵花的功效与作用 药用价值

导语：很多人对檵花并不很清楚，所以在对檵花选择的时候，需要进

行了解，使得在食用它的时候可以放心，有利于疾病治疗。 【别名】纸末花，鸡寄（

很多人对檵花并不很清楚，所以在对檵花选择的时候，需要进行了解，使得在食用它的时候可以放心，有利于疾病治疗。

【别名】纸末花，鸡寄（《植物名实图考》），白清明花（《福建民间草药》），土墙花（《湖南药物志》）。

【来源】为金缕梅科植物 檵花 的 花 。夏季采收。

【原形态】檵花，又名：檵木、山漆柴、铁树子、闪目木、刀烟木、锯木条、杨甬树、桎木柴。

【生境分布】生于山坡矮林间。分布山东、河南、安徽、浙江、江苏、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、广西、广东、福建等地。【化学成份】花含槲皮素0.156％和异槲皮甙0.321％。【性味】《闽东本草》：\性平，味微甘涩。\

【归经】《闽东本草》：\入肺、脾、胃、大肠四经。\

【功能主治】清暑解热，止咳，止血。治咳嗽，咯血，遗精，烦渴，鼻衄，血痢，泄泻，妇女血崩。

【用法用量】内服：煎汤，3～4饯。

【附方】①治鼻衄：檵花四钱，水煎服。（《江西民间草药》）【摘录】《*辞典》

【出处】出自《植物名实图考》：檵花，江西、湖南山岗多有之

篇一：石榴的营养价值和医用价值

石榴的营养价值和医用价值

1.营养丰富

石榴果实中含有很多人体需要的糖、有机酸和钙、磷、铁等矿物元素，以及丰富的维生素C。其维生素C的含量，比苹果和梨高1~2倍。

2.医用多效

⑴能防治心脏病和心血管病

据以色列理工学院的研究，石榴汁比红酒能更有效地防治心脏病。当研究对象在两周内每天饮用2~3盎司的石榴汁时，他们体内的胆固醇氧化过程会减慢40%。这表明由低密度胆固醇氧化而造成的动脉硬化的损害，会因饮用石榴汁而减少。负责这项研究的亚伟男教授（Prof. Michael Aviram）是首次证实干红葡萄酒对心脏病有益的科学家。同样是他，又发现石榴比红酒、番茄和维生素E等有更佳的抗氧化功能，能减慢或预防动脉粥样硬化。

⑵防癌治癌

美国西北大学医学院通过对石榴中含有的抗氧化物资鞣花酸的研究，用它来防治癌症。又据以色列报道，石榴有显著的抗乳腺癌特性。研究人员研究发现：①石榴种子油可引起乳腺癌细胞的凋亡。石榴汁对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，而对正常细胞多数没有影响。②石榴酒和石榴皮提取物中所含的多酚，破坏了50%的非雌激素依赖性癌

细胞和75%的雌激素依赖性癌细胞，而绝大多数健康细胞却并没有受影响。

⑶护肤与抗衰老

医学博士豪尔德?穆拉

期中作业：谈谈开展食用菌栽培的意义，并结合自己家乡所在地当地资源、环境及气候特点分析开展食用菌栽培的可行性。以上论述题成绩将作为期中考核的依据。要求不少于800字，用A4纸或稿纸撰写。

开展食用菌栽培的意义主要有三个方面，即产品意义、环境意义和社会意义。

产品意义：营养保健。食用菌是一种健康、安全、高蛋白的优质食品。据分析，双孢菇鲜菇的蛋白质含量为3—4%，与牛奶等值，且含有人体所必需的8种氨基酸和多种维生素。研究证明，食用菌所含有的真菌多糖，可以抑制病毒和癌细胞。食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

环境意义：改良土壤环境，促进农业生产良性循环。种菇后的菌糠是一种优质有机肥。据分析，种菇后的菌糠含氮0.993%、磷0.11%、钾0.419%。菌糠粗蛋白含量高，粗纤维含量低；氨基酸、维生素、矿物质、真菌多糖等物质多。还田后不仅可以增加土壤肥力，提高作物产量20%左右，而且改善

竹笋壳提取物对平菇菌丝生长的影响

一、 实验目的

采用平板培养法，探究竹笋提取物对平菇菌丝生长的影响。

二、 实验流程

制作培养基：制作PDA培养基，趁热将培养基分装到两只试管上为试管培养基，剩

余培养基装入500ml三角瓶备用；高压灭菌：培养基及实验用到所有工具置于灭菌高压锅灭菌25min，灭菌后将试管培养基斜放培养24h；菌种活化：将保存的菌种接入到试管培养基斜面上置于25℃恒温箱中培养，使菌种活化;制备平板菌种：将已灭菌的培养基制成平板培养基，待冷却后，取已活化的菌种一小块接入到平板培养基中部，置于恒温箱中培养十天左右，待平面布满菌丝，获得平板菌种；制备供试培养基：根据配方，制备五组不同成分的供试培养基，待冷却后，用无菌打孔器在平板菌种上取相同菌种接到供试培养基中部，置于25℃恒温箱中培养。每三天观察一次，将菌丝生长情况记录到观察表上，得出实验结论。

注：所有接种工作都要在无菌环境（超净工作台）下操作，所有菌种都要在无光照环境下培养。

三、 实验内容与方法

(一) 制备PDA培养基

1. PDA培养基材料

马铃薯100g、葡萄糖10g、琼脂粉8g、水500ml；

2. 实验仪器及用具

试管、三角瓶、烧杯、量杯、