餐饮企业如何创新

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高端餐饮企业转型创新方法

近年来，餐饮企业面临着前所未有的困局，2013年中共八大政策的发布、禽流感的影响、成本的升高更是让餐饮企业尤其是高端餐饮企业雪上加霜。在这样的局势下，各大高端餐饮企业纷纷转型大众餐饮，几个月过去了，转型的旗号仍在打，但是能真正转型成功的几乎没有。无数失败的案例告诉我们，转型要创新。创新并非人人都能想出来，中国吃网小编这里总结了几个有效的创新方法。

1、厉行节约为主，反对铺张浪费

正是由于公款吃喝现象太严重，才推动中央出台八项规定。文明消费、理性消费，是餐饮业与节俭和谐共存的关键。餐饮市场要走向成熟和理性，必须转换消费观念，改变消费行为，强化节约意识。高档餐饮奢侈消费其实是一种畸形餐饮经济，背后是攀比风、吃喝风和公款浪费风在作祟，不利于社会文明和谐，也无益餐饮业自身的健康发展。餐饮行业要带头转变经营理念，调整餐饮结构，在传统菜式和绿色餐饮上做活文章，走大众化、亲民化的路子。

2、走“平民”路线

这个方法我是从中国吃网《高端餐饮企业寻求模式创新》一文中总结而来的。高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实，多家高端餐

《餐饮企业品牌经营》练习题

通读教材、掌握大纲、【要点提示】内容、会应用

复习题

1. 品牌向顾客传递的信息P1 2. 品牌表达的属性 P2 3. 品牌的类型划分P3—7 4. 品牌的构成元素 P8 5. 企业品牌符号元素包括什么P10 6. 品牌的标志识别系统P11 7. 品牌最基本的特征P12-13

8. 品牌意识三个方面内容，正确使用品牌的重要性P14 9. 品牌对企业产生的作用 P16

10.餐饮产品的特殊性及餐饮消费的复杂性特征P17—18 11.中国品牌经营的现状P19—21 12.餐饮企业建设品牌的准备工作P26—27 13.品牌建设的D-C-P-A循环P28 14.品牌文化的特性及功能p38 15.品牌建设与运营的基本要求p42 16.品牌宣传与经营口碑的意义P43 17.品牌建设运营的三个环节P44—53 18.品牌创建工作中的关键要点 P49

19.品牌运营机制的内容及管理品牌应做的工作P51—53

20.品牌不同定位策略品牌定位的程序 P57-P59 21.品牌定位的四种定位术 P61 22.品牌定位的原则P62 23.品牌理念的构成 P64 24.品牌功能的选择策略P67 25.当地化与全球化的选择

责任编辑 吴兰军 Ｅ—ｒＭｉｌ：ｇａｎｓｕ￡％ｈａｌｌ＠１２６．ｃｏｍ

商界

中国餐饮企业如何实施文化营销策略

餐饮竞争是品牌的竞争，也是文化的竞争。顾客在餐厅消费的是食物、环境、硬件设施，得到的是心理上的满足和愉悦。只有丰富的餐饮文化，才能使餐厅的形象丰满起来，唤起顾客的情感认同，产生亲和力，缩短与顾客的感情距离；只有丰富的餐饮文化，才能使餐厅得到社会的认同，稳固和扩大市场，具有长久的生命力。我国餐饮企业应实施文化营销，即在餐饮营销活动中用文化的角度去思考企业的，发展目标和使命，去整合优化配置企业资源，去开发有文化含量的产品，去构建有竞争优势的企业核心价值文化，去塑造有渗透力和亲和力的品牌及品牌文化。

一、餐饮企业实施文化营销策略的依据（一）餐饮产品的特点

餐饮产品具有实物产品和服务产品相结合的特征，由此决定餐饮产品实施文化营销有其特殊性。消费者在购买餐饮产品时，除对其有形实物部分（如饭菜）的质量和价格有明确的要求外，对其无形的服务、文化部分也会有明确的要求，有时甚至可以是直接为这一部分而购买餐饮产品的，如良好的服务、优雅的环境等，这一特点使餐饮企业在实施营销策略时必须把无形的服务、文化放在非常重要的位置。

（二）市场竞争重点的转移

餐饮业步人了文化营销

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高端餐饮企业转型创新方法

近年来，餐饮企业面临着前所未有的困局，2013年中共八大政策的发布、禽流感的影响、成本的升高更是让餐饮企业尤其是高端餐饮企业雪上加霜。在这样的局势下，各大高端餐饮企业纷纷转型大众餐饮，几个月过去了，转型的旗号仍在打，但是能真正转型成功的几乎没有。无数失败的案例告诉我们，转型要创新。创新并非人人都能想出来，中国吃网小编这里总结了几个有效的创新方法。

1、厉行节约为主，反对铺张浪费

正是由于公款吃喝现象太严重，才推动中央出台八项规定。文明消费、理性消费，是餐饮业与节俭和谐共存的关键。餐饮市场要走向成熟和理性，必须转换消费观念，改变消费行为，强化节约意识。高档餐饮奢侈消费其实是一种畸形餐饮经济，背后是攀比风、吃喝风和公款浪费风在作祟，不利于社会文明和谐，也无益餐饮业自身的健康发展。餐饮行业要带头转变经营理念，调整餐饮结构，在传统菜式和绿色餐饮上做活文章，走大众化、亲民化的路子。

2、走“平民”路线

这个方法我是从中国吃网《高端餐饮企业寻求模式创新》一文中总结而来的。高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实，多家高端餐

《餐饮企业品牌经营》练习题

通读教材、掌握大纲、【要点提示】内容、会应用

复习题

1. 品牌向顾客传递的信息P1 2. 品牌表达的属性 P2 3. 品牌的类型划分P3—7 4. 品牌的构成元素 P8 5. 企业品牌符号元素包括什么P10 6. 品牌的标志识别系统P11 7. 品牌最基本的特征P12-13

8. 品牌意识三个方面内容，正确使用品牌的重要性P14 9. 品牌对企业产生的作用 P16

10.餐饮产品的特殊性及餐饮消费的复杂性特征P17—18 11.中国品牌经营的现状P19—21 12.餐饮企业建设品牌的准备工作P26—27 13.品牌建设的D-C-P-A循环P28 14.品牌文化的特性及功能p38 15.品牌建设与运营的基本要求p42 16.品牌宣传与经营口碑的意义P43 17.品牌建设运营的三个环节P44—53 18.品牌创建工作中的关键要点 P49

19.品牌运营机制的内容及管理品牌应做的工作P51—53

20.品牌不同定位策略品牌定位的程序 P57-P59 21.品牌定位的四种定位术 P61 22.品牌定位的原则P62 23.品牌理念的构成 P64 24.品牌功能的选择策略P67 25.当地化与全球化的选择

餐饮业的高速发展导致了餐饮市场的激烈竞争。餐饮企业经营者应树立新的经营理念如实施HACCP管理、提高经营者的素质,在认真分析影响餐饮企业经营创新因素的基础上,在经营模式如菜点生产方式、销售方式、经营主题、服务手段上不断地进行创新,满足消费者的各种需求,实现餐饮企业的可持续发展。

维普资讯

营销策略

浅议餐饮企业经营创新策略_饶雪梅番禺职业技术学院[摘要]餐饮业的高速发展导致了餐饮市场的激烈竞争。餐饮企业经营者应树立新的经营理念如实施 H CP管理、提 AC高经营者的素质，在认真分析影响餐饮企业经营创新因素的基础上，在经营模式如菜点生产方式、销售方式、经营主题、服务手段上不断地进行创新，满足消费者的各种需求，实现餐饮企业的可持续发展。

[关键词]餐饮企业经营创新

HCP A C管理这一深刻变化的必然结果。在这一深刻变化中餐饮企业拥有一支高

近年来我国餐饮业的发展出现规模化、业化、代化的趋势，产现

餐饮经济市场活力不断地增强。2 0 0 5年我国餐饮业零售额实现素质的员工队伍则是在越来越激烈的市场竞争中取胜的关键。 餐饮业在激烈的行业竞争中会遇到许多的压力.其中最严重的莫 8 6亿元同比增长 1%比上年净增 13亿元高出社会消 888 7 7 6 3费品零售

楚天快报讯 （记者杨闻名 通讯员彭晓华熊文）春节临近，广水市民政部门统筹安排，分类救助，向困难群众派送价值3092万元的“民生礼包”，让困难群众在寒冬腊月感受党和政府的温暖。

2010年8月以来，该市遭遇罕见旱灾，给部分群众生产生活带来了较大困难。为让灾民们过个好年，该市将因灾缺粮困难户、城乡低保户、五保户、特困优抚对象等纳入慰问救助范围。对所有城乡低保对象、农村五保对象，每户发给100元的物价、电费补贴；对所有城乡低保对象，每户增发一个月的保障金作为慰问金；对五保户，每户发给150元的慰问金；对城市低保对象，每人发放300元的生活补贴；对农村低保对象、五保对象，每人发放200元的生活补贴；对特困优抚对象，每户发给360元的春节慰问金。

楚天快报讯 （记者赵牧通讯员陈育松）近日，广水市工商局公布数据，去年，广水市共新增各类市场主体6248户，平均每天诞生17名“老板”，累计新增就业人员32306人，新增注册资金19.8亿元。

广水办事处铁板桥村村民胡安平，利用在外打工攒下了的积蓄回到家乡创办了广水市熔解乙炔气厂，带动当地40多名村民就业，每年上交税费10多万元。尝到甜头的胡安平接着又在李店乡投资创办了石龙山建材有限

运营手册（讨论稿）

目录：

一、公司简介 二．公司架构图

三、市场策划部门店开发、策划操作程序 四、工程部门店营建、维护操作程序 五、采购部门店采购操作程序

六、内部事务部门店证照办理操作程序 七、人事部门店人员招募、培训操作程序 八、财务部门店财务管理操作程序

九、中央厨房门店产品生产、配送操作程序 十、新品研发部门店新品研发操作程序 十一、门店管理部门店管理操作程序

一、 公司简介 二、公司架构图

三、市场部门店开发、策划操作程序

（一）.市场部通过房产中介、网络、商铺招商中心等方式寻找合适新址店面。（店面要求：日餐厅面积400—600平方米，层高3米以上，月租金8—18万，煤气30立方、电60千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高档时尚地段为首选，门幅6米以上。中餐厅面积500—700平方米，层高3.5米以上，月租金10—25万，煤气30立方、电60千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高档时尚地段为首选，门幅8米以上。天坊面谈面积120—250平方米以上，月租金4—9万，煤气30立方、电50千瓦以上，新址店面以成熟商圈、商住混合地段为首选，门幅3米以上。）

（二）.. 由市场部负责调研确定新址项目所属的商圈（A类：市级商圈 B类：区级商圈 c类：

第一篇：餐饮企业精神的口号

精彩源于自信，创新永无止境

勤思巧干苦攀，创新创收创业

用心才能创新、竞争才能发展

诚信、高效、创新、超越

爱岗敬业、求实创新、用心服务、勇争一流

团结、拼搏、务实、高效

敬业、创新、务实、高效

创新、创业、创辉煌

超越自我、追求卓越

因为自信，所以成功

相信自己，相信伙伴

一鼓作气，挑战佳绩

经营客户，加大回访，用心专业，客户至上

永不言退，我们是最好的团队

成功决不容易，还要加倍努力

因为有缘我们相聚，成功靠大家努力

今天付出，明天收获，全力以赴，事业辉煌

目标明确，坚定不移，天道酬勤，永续经营

赚钱靠大家，幸福你我他

每天多卖一百块

成功决不容易，还要加倍努力

不吃饭、不睡觉，打起精神赚钞票

多见一个客户就多一个机会

每天进步一点点

失败铺垫出来成功之路

团结共进，众志成城

百川汇海可撼天，众志成城比金坚

团结拼搏，高效创收

团队冲突解决方法：妥协

管理就是共享一份团队的融洽的感情

没有完美的个人，只有完美的团队

团队精神是企业文化的核心

强化竞争意识，营造团队精神

培育合作员工，创造合作团队

同心才能走得更远，同德才能走得更近

成就团队辉煌，助我人生成长

付出一定会有回报

相信自己，相信伙伴

团结一致，再创佳绩

因为自信，所以成功

众志成城，飞越颠峰

因为有缘我们相聚，成功要靠大家努力

不出

旅游、餐饮、服务企业会计

必答题

1．洛师旅行社是一个组团社，于2014年3月组织一包价旅游团一行30人旅游，发生下列经济业务：

（1） 收取综合服务费30000元存入银行，其中住宿费15000元，餐费6000元，

交通费3000元，陪同费6000元。

（2） 旅游过程中，应游客要求增加旅游项目，每人加收费用300元。 （3） 代旅游团预定回程车票30张，每张收取手续费30元。 要求：根据上述资料为珠江旅行社对上述业务进行会计处理。

2．某接团社一日为外地一组团旅行社派出全程陪同两人，收取劳务费用4000元；另外，该接团社同时还组织散客就地旅游一日，收取费用10000元，款项存入银行。

要求：根据有关原始凭证编制会计分录。

3. 洛阳国际旅游公司系组团社，2014年12月发生下列有关的经济业务

（1）、12日，公司组织的B756旅游团本月18日去新疆旅游，陆续收取36人的旅游费，每人7500元，计27万元，存入银行。

（2）、15日，王毅先生等3人因故要求退出旅游团，今按合同规定扣除其预付旅费10%的手续费后，以现金退还其剩余的款项。

（3）、20日，公司组织A381旅游团本月26日去美国旅游15日，陆续收取20人旅费，每人22500元，计