菜品拍摄技巧单反

菜品拍摄技巧

一：前期准备

1：前期拍摄所需器材

棚灯2个。反光板1个。多种背景（包括：竹制品。多种色调的背景）简单的装饰品（树叶，鲜花，以及小工艺品，）相机一部 ，脚架一支。

2

二：菜品拍摄构图（以日系为主）

1：对角线构图

这一构图是大部分拍摄食品中的主要构图，使的食品在图片中比较饱满。有纵深感。

2:梯形构图

这一构图会使图片中的主要食品强烈凸出，一些辅助次要的东西可以放在主要食品后面以凸出主体为主

3：填充式构图

此构图主要用于拍摄单个物品或者圆形器具的食品中。它以整幅图片中主要食品为主，以整体填充画面为主，以展现食品的强烈视觉感。

4：Z（S）形构图

此构图主要以竖立的图片为主，在拍摄中把食品主体放在视觉正中，在两端放置一些辅助材料或者饰品，使食品看起来有十分华丽，

三：灯光图

1：

2：

3：

灯光图已经说完 ，我们下面进入正式拍摄。在拍摄中我们以具体的食品来看 运用什么样的构图于灯光。

1：

2：

3:

单反相机拍摄入门技巧

方法/步骤

1、光圈优先大多用在拍人像以及风景时。光圈优先就是手动定义光圈的大小，相机会根据这个光圈值确定快门速度。由于光圈的大小直接影响着景深，因此在平常的拍摄中此模式使用最为广泛。在拍摄人像时，我一般采用大光圈长焦距而达到虚化背景获取较浅景深的作用，这样可以突出主体。同时较大的光圈，也能得到较快的快门值，从而提高手持拍摄的稳定。在拍摄风景这一类的照片时，我往往采用较小的光圈，这样景深的范围比较广，可以使远处和近处的景物都清晰，同样这一点在拍摄夜景时也适用。

2、快门优先多用于拍摄运动的物体上，例如体育运动、行使中的车辆、瀑布、飞行中的物体、烟花、水滴等等。与光圈优先相反，快门优先是在手动定义快门的情况下通过相机测光而获取光圈值。快门优先多用于拍摄运动的物体上，特别是在体育运动拍摄中最常用。很多朋友在拍摄运动物体时发现，往往拍摄出来的主体是模糊的，这多半就是因为快门的速度不够快。在这种情况下你可以使用快门优先模式，大概确定一个快门值，然后进行拍摄。并且物体的运行一般都是有规律的，那么快门的数值也可以大概估计，例如拍摄行

人，快门速度只需要1/125秒就差不多了，而拍摄下落的水滴则需要1/1000秒。

3、

各种环境拍摄参数设置单反相机手动拍摄技巧 1、拍静止的小东西的特写，如花、鸟、虫：

用Av档，光圈最好在f5.6或以下，焦距最好50以上，尽量在1m以内拍摄，使背景虚化！ 光线好的话，iso100，光线不好的话，iso最好400以内。

2、拍人：

基本都是使用较大的光圈（f5.6以内）、50mm以上的焦距，拍摄距离视全身、半身、大头照而定，使背景虚化，使用Av档！

光线好，iso100，光线不好，iso400以内。

运动中的人使用追拍，体现运动感（详见下面的运动物体的拍摄）！

3、拍景：

Av档，使用适当的光圈，f8以上吧，焦距随便，但是，一般广角端都有畸变，酌情使用。

4、拍夜景：

上三脚架，Av档，自定义白平衡或白炽灯，f8以上的光圈，小光圈可以使灯光出星光的效果，使用反光板预升功能，减少按快门后，反光板抬起引起的机震；并用背带上的那个方盖子，

盖住取景器，以免杂光从后面进入影响画质；iso200以内，尽量使曝光时间加长，这样可以使一些无意走过的人从画面消失，不留下痕迹，净化场景！

例如拍一个广场，人来人往，可以使用很小的光圈f20左右，iso100，这样，曝光时间就会很长，那么，走动的人影，不会留在照片上！广场将会很干净！

5、拍烟花：

使用快门线，B快门，可以

新手单反拍摄建议 关键词：单反,拍摄,新手,建议

新手单反拍摄建议 介绍：新手可能觉得单反相机随不如卡片机的轻巧但是也有它不可替代的长处，下面是小编分享的新手单反拍摄建议，一起来看一下吧。　　建议1：阅读说明书　　我知道这很无聊，但是仔细阅读说明书确实可以帮助你灵活自信地使用新相机。了解每个功能和按键的作用，令你在需要时不会手足无措。要记住，你手中的单反相机比你想象的能做

新手单反拍摄建议 详情：

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　　新手可能觉得单反相机随不如卡片机的轻巧但是也有它不可替代的长处，下面是小编分享的新手单反拍摄建议，一起来看一下吧。

　　建议1：阅读说明书

　　我知道这很无聊，但是仔细阅读说明书确实可以帮助你灵活自信地使用新相机。了解每个功能和按键的作用，令你在需要时不会手足无措。要记住，你手中的单反相机比你想象的能做得更多更好。

　　阅读说明书

　　建议2：学习最基本的快门、光圈和感光度知识

　　数码单反相机最有力的地方之一就在于其提供完全的手动控制功能，可以让摄影师准确地获得一张想要的照片。这个功能很强大，但是也可能让面对一堆数字和图标手足无措的初学者感到气馁。

　　发挥这项优势的唯一方法，就是学习有关快门速度、光圈和感光度的

武汉商业服务学院 毕业设计（论文）

二零一二年十月三十号

年 级: 2010 学 号: 601012066 姓 名: 刘星

专 业:烹饪工艺与营养2

指导老师: 李明晨

摘 要

人类的进步、社会的发展、科学技术的发达，都依赖于人们不断地进行改 革创新。在餐饮业蓬勃发展的今天，我们面对的不仅仅是机遇还有挑战如何才能在高手如云的餐饮行业中站稳脚跟。创新是生存之源泉。社会的进步和发展需要创新，企业发展和管理需要创新，产品和商品也需要创新；在今餐饮行业无不如此，烹饪事业的进步、发展、生存仍然依赖于不断地进行改革和创新，以创新赢得市场；菜肴是餐饮企业的产品，也是餐饮市场的商品之一，它也面临的是挑战、商品市场经济竞争，也需要创新。 菜肴创新与传承已经是是餐饮的核心之一，这已获得餐饮业同道的共识我们将面对的，在改革中求发展，创新中求生存，发展才是硬道理\但是怎么创新又怎么传承。老一辈的东西我们不能丢。但是也不能照搬全套。所以我们将面对的是如何在传承中华饮食的精魄时同时将中华饮食进行创新与发展。作为新一代的大学生厨师我们又怎么样做

中餐菜谱翻译法(Expressing Names of Chinese Dishes)

随着中国对外开放的扩大,中餐菜名的翻译对国内的中、高档酒店和海外的中餐店变得日益重要菜谱中富含中国历史文化信息的菜名的翻译对传播中国文化起着促进作用,但菜谱中这些菜名的翻译却五花八门,缺少比较统一的规范。 一、菜名翻译研究的基本情况与不足

关于中餐菜名翻译的研究已经有了不少的成果近几年来比较有代表性的论文有王斌传的《浅谈中餐菜单英译》,王丽华的《浅谈中餐菜名的翻译》, 刘清波的《中式菜名英译的技巧和原则》,任静生的《也谈北京小吃店中菜与主食的英译问题》,黄海翔的《中餐菜单英译浅谈》,熊力游的《中华菜名功能与翻译处理》,乔平的《中餐菜名分类及其英译方法》,刘萍的《中式菜肴名称的口译》,郑锦怀的《浅谈中国菜名英译》,董莉的《从“源语文化”看中式菜肴的翻译》等等这些论文对中餐菜名翻译的重要性、菜名的命名、翻译的基本方法进行了论述,也提供了不少有益的示例毫无疑问,这些研究成果对中国餐饮业和中国烹饪文化走向世界具有推动作用但通过认真分析这些成果发现,中餐菜名翻译的研究至少还存在以下不足:第一,对中餐菜名的翻译原则的研究还有待深渗透;第二,对菜谱中菜名的翻译的针对性

拍摄星空技巧

星座摄影

拍摄星座是最简单的，除了三脚架外，不需要任何辅助的器材。一般数码相机的镜头，短焦一端都相当于135相机的35～38mm，最合适拍星座了。选择没有月光的晚上，在光害较少的地方，将DC稳固地固定在三脚架上，指向你想拍摄的星座，设定为手动模式，ISO设到最大，光圈开到最大，快门设定为最长的曝光时间（以我的Nikon995为例，可设定ISO800,曝光时间为8秒，F2.6），如果有降噪功能，记得务必打开。这时你在液晶显示屏上可能什么也看不到。没关系，轻按快门曝光吧，结果等一会就能看到。

拍到的照片如果曝光不足，可以考虑使用B门多曝光一些时间（比如30秒）。如果你的脚架不结实或手抖，建议使用快门线，这样可以减少由于震动导致的“满天星”。

如果你喜欢传统胶片拍摄那种风格——亮星显得大，暗星显得小。那你同样可以借用它的方法：在镜头前加一个柔光滤镜。

辅助器材：

1、 三角架。

2、 如果有快门线更好。

拍摄要点：

1、 必须固定在三脚架上。

2、 必须使用手动设定，千万不要使用自动曝光。

3、 如果有的话，尽量打开降噪功能。如果没有降噪功能，尽量选择寒冷的天气拍摄。 4

41种单反摄影技巧

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第一招：使用增距镜 种单反摄影技巧

其实所有使用增距镜的朋友都知道，接驳了增距镜以后，相机能把远处的东西放得更大，同样的，在进行微距拍摄的时候，由于使用增距镜时，最近相机对焦距离不会改变，所以也能让拍摄的物体比原来更大。不过这招的使用，有一个限制和两个缺点。

限制：

就是只能用在微距能力不强的相机上，或者是用在相机的长焦端。因为微距能力过于强劲的DC，微距往往在广角段，距离往往达到1～2cm，接驳了增距镜以后，再拍微距，有可能无法对焦。对于单反相机来说，由于对焦距离原本就比较大，所以不需要在乎这个问题。

缺点：

1、增距镜使用以后，镜头的光圈会变小，虽然相机上显示的光圈数值不会改变，根据相机内测光的结果拍照，也没有问题。但实际上，光圈的真正数值，应该是显示的光圈数值乘以增距镜的倍数：比如，一只镜头在接驳了2×增距镜以后，当使用光圈为F2.8的时候，实际的光圈数值是2.8×2=5.6。这个时候，虽然按照测光结果，仍然能拍摄，但由于实际光圈变小，焦距变长，这个时候，快门速度会变慢到手持的时候，可能因为轻微的晃动而模糊的程度，所以，最好使用三脚架来保证图片的清晰。

2、增距镜往往不轻，有点重量的哦。所以接在相机上的时

篇一：微距摄影技巧及要点(实用)

微距摄影技巧及要点 课程介绍

微距摄影是一种拍摄特写照片的艺术，可以展示人眼无法看清的细节。比如，当我们看到墙上的一个苍蝇，我们的眼睛是无法看清苍蝇身上的毛发的。然而微距摄影使得我们可以目睹那些平日里被我们匆匆而过的微观世界的精彩。本课程主要介绍的微距摄影的器材、技巧与注意事项。

课时 (共7课)

? L1 微距摄影的装备（一） 微距摄影又叫做近距摄影，微距摄影的目的是力求将主体的细节纤毫毕现的表现出来，把细微的部分巨细无遗的呈现在眼前。要进行微距摄影，需要使用专门的摄影器材。

? L2 微距摄影的装备（二）

除了上节所介绍的器材外，微距摄影中还会用到如三脚架、闪光灯、快门线等辅助拍摄。

? L3 自然光的运用 光是摄影的灵魂，对于微距摄影同样如此。本节介绍各种自然光对微距摄影的影响以及拍摄技巧。

? L4 闪光灯的运用

在微距摄影中，在非特殊情况下，闪光灯最好不要作为主光，而是作为补光使用。本节以普通DC拍摄作为例子，介绍了各种闪光的运用。

? L5 昆虫微距摄影

本节主要从构图、拍摄时机等方面，介绍微距摄影中的昆虫摄影。

? L6 植物微距摄影

光线决定着植物照片的成败。植物摄影师最喜欢明亮的多云天气，这时光线很柔和，阴影也不会太

渠道建设全营销

1、选择问句法

是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问

“先生，您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。

2、语言加法

指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。

3、语言减法

向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。

4、语言除法

即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。

5、一卷芭蕉法

又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。

6、赞誉法

例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。”

7、亲近法

例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。”

8、借人之口法

例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗?”

另外，尤为重要的是微笑服务

背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、

舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。

背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，

在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视

着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家

就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋