食品中合成着色剂的测定实验报告

G B 5009.35 2016

1 食品安全国家标准

食品中合成着色剂的测定

1 范围

本标准规定了饮料二配制酒二硬糖二蜜饯二淀粉软糖二巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂(不含铝色锭)的测定方法三

本标准适用于饮料二配制酒二硬糖二蜜饯二淀粉软糖二巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂(不含铝色锭)的测定三

2 原理

食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法或液-液分配法提取,制成水溶液,注入高效液相色谱仪,经反相色谱分离,根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量三

3 试剂和材料

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为G B /T6682规定的一级水三

3.1 试剂

3.1.1 甲醇(C H 3O H ):色谱纯三3.1.2 正己烷(C 6H 14)三3.1.3 盐酸(H C l )三3.1.4 冰醋酸(C H 3C O OH )三3.1.5 甲酸(H C O O H )

三3.1.6 乙酸铵(C H 3C O O N H 4)三3.1.7 柠檬酸(C 6H 8O 7四H 2O )三3.1.8 硫酸钠(N a 2S O 4)三3.1.9 正丁醇(C 4H 10O )三3.1.10 三正辛胺(C 24H 51N )三3.1.11 无水乙醇(C H 3C H 2O H )三

第七章食品色素和着色剂

食品的质量除营养价值和卫生安全性外，还包括颜色、风味和质地。颜色是食品感官质量最重要的属性。食品的颜色不仅能引起人产生食欲，而且是鉴别食品质量优劣的一项重要感官指标，同时还影响人们对风味和甜味的感觉。因此，了解食品色素和着色剂的种类、特性及其在加上和贮藏过程中如何保持食品的天然颜色，防止颜色变化，是食品化学中值得重视的问题。

天然色素一般对光、热、酸、碱和某些酶是敏感的，所以在食品加上中广泛使用合成色素以达到食品着色的目的。近来合成色素的安全性问题己引起人们的关注，合成色素颜色鲜艳稳定，但一般都具有不同程度的毒性，甚至有的还有致癌作用，因此，天然资源中无毒色素的开发利用己成为食品科学的重要研究课题。

食品中的天然色素按来源分为动物色素、植物色素和微生物色素三大类。按其化学结构可分为卟啉类衍生物(如叶绿素、血红素和胆色素)、异戊二烯衍生物(如类胡萝卜素)、多酚类衍生物(花青素、类黄酮、儿茶素和单宁等)、酮类衍生物(红曲色素、姜黄色素)和酮类衍生物(虫胶色素和胭脂虫红等):若按色素溶解性可分为脂溶性色素和水溶性色素。

第一节食品固有的色素

一、叶绿素

1.结构

叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素。在讨论叶

中金企信（北京）国际信息咨询有限公司—国统调查报告网

着色剂项目可行性研究报告

项目可行性报告

中金企信国际咨询公司拥有10余年项目可行性报告撰写经验，拥有一批高素质编写团队，卓立打造一流的可行性研究报告服务平台为各界提供专业可行的报告。

项目可行性报告用途 1、企业投融资

此类研究报告通常要求市场分析准确、投资方案合理、并提供竞争分析、营销计划、管理方案、技术研发等实际运作方案。 2、项目立项

此文件是根据《中华人民共和国行政许可法》和《国务院对确需保留的行政审批项目设定行政许可的决定》而编写，是大型基础设施项目立项的基础文件，国家发改委根据可行性研究报告进行核准、备案或批复，决定某个项目是否实施。另外医药企业在申请相关证书时也需要编写可行性研究报告。 3、银行贷款申请

商业银行在贷款前进行风险评估时，需要项目方出具详细的可行性研究报告，对于国内银行，该报告由甲级资格单位出具，通常不需要再组织专家评审,部分银行的贷款可行性研究报告不需要资格，但要求融资方案合理，分析正确，信息全面。另外在申请国家的相关政策支持资金 、工商注册时往往也需要编写可行性研究报告，该文件类似用于银行贷款的可研报告。

4、申请进口设备

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着色剂项目可行性研究报告

项目可行性报告

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项目可行性报告用途 1、企业投融资

此类研究报告通常要求市场分析准确、投资方案合理、并提供竞争分析、营销计划、管理方案、技术研发等实际运作方案。 2、项目立项

此文件是根据《中华人民共和国行政许可法》和《国务院对确需保留的行政审批项目设定行政许可的决定》而编写，是大型基础设施项目立项的基础文件，国家发改委根据可行性研究报告进行核准、备案或批复，决定某个项目是否实施。另外医药企业在申请相关证书时也需要编写可行性研究报告。 3、银行贷款申请

商业银行在贷款前进行风险评估时，需要项目方出具详细的可行性研究报告，对于国内银行，该报告由甲级资格单位出具，通常不需要再组织专家评审,部分银行的贷款可行性研究报告不需要资格，但要求融资方案合理，分析正确，信息全面。另外在申请国家的相关政策支持资金 、工商注册时往往也需要编写可行性研究报告，该文件类似用于银行贷款的可研报告。

4、申请进口设备

食品中总酸的测定实验报告范文

篇一：食品中总酸度的测定实验报告

1. 方法提要

总酸度是食品中所有酸性物质的总量，包括已离解的酸和未离解的酸，常采用酸碱滴定法进行测定，即用标准碱溶液进行滴定，以酚酞为指示剂来判断终点，并以样品中主要代表酸的百分含量表示。

样品中若颜色较深，不易观察终点时，常采用自动电位滴定仪进行测定，本实验终点PH控制在8.2。

2. 要求

1) 要求学会酸碱滴定法测定食品中的总酸度；

2) 要求掌握酸碱电位滴定仪的调节和使用。

3. 仪器、设备

1) ZD—2型自动电位滴定仪一套。

4. 试剂

1) 1000mol/L的氢氧化钠标准溶液；

2) PH9.18的缓冲溶液；

3) PH6.88的缓冲溶液。

5. 实验步骤

1) 按说明书接好电源及连线，打开电源开关；

2) 定位调节：将PH旋钮指向测量挡，温度补偿旋钮指向

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所测溶液的温度，将PH复合电极插入PH6.88的缓冲溶液中，打开磁力搅拌器开关，缓慢旋转定位旋钮，使其PH到达所对应温度的PH值，固定好定位旋钮不动。

3) 斜率校正：定位调节好后，将PH复合电极插入PH9.18的缓冲溶液中，打开磁力搅拌器开关，缓慢旋转斜率旋钮，使其PH到达所对应温度的PH值，固定好斜率旋钮不动。

4) 零位

欧洲议会和理事会指令95／2／EC

除着色剂和甜味剂以外的食品添加剂指令

(OJ L 61,18.3.1995,p.1)

修订情况 修订 标注 修订指令 M1 M2 M3 M4 M5 M6 官方公报 卷号 页码 日期 1996年12月19日欧洲议会和理事会指令96／85 L 86 4 1997—03／EC —28 1998年10月15日欧洲议会和理事会指令98／72 L ／EC 295 18 1998—11—04 2001年2月12日欧洲议会和理事会指令2001／5 L 55 59 2001—02／EC —24 2003年6月18日欧洲议会和理事会指令2003／ L178 23 2003—0752／EC —l7 2003年9月29日欧洲议会和理事会法规 (EC)No 1882／2003 L 284 1 2003—10—3l 2003年12月22日欧洲议会和理事会指令2003／ L 24 58 2004—01114／EC —29 注：文中凡被修订的条款均加注了M1，M2

实验二 锂离子电池的制备合成及性能测定

一.实验目的

1.熟悉锂离子电极材料的制备方法，掌握锂离子电极材料工艺路线； 2.掌握锂离子电池组装的基本方法；

3.掌握锂离子电极材料相关性能的测定方法及原理； 4.熟悉相关性能测试结果的分析。 二.实验原理

锂离子电池的结构与工作原理：所谓锂离子电池是指分别用二个能可逆地嵌入与脱嵌锂离子的化合物作为正负极构成的二次电池。人们将这种靠锂离子在正负极之间的转移来完成电池充放电工作的，独特机理的锂离子电池形象地称为“摇椅式电池”，俗称“锂电”。以LiCoO2为例：⑴电池充电时，锂离子从正极中脱嵌，在负极中嵌入，放电时反之。这就需要一个电极在组装前处于嵌锂状态，一般选择相对锂而言电位大于3V且在空气中稳定的嵌锂过渡金属氧化物做正极，如LiCoO2、LiNiO2、LiMn2O4、LiFePO4。⑵为负极的材料则选择电位尽可能接近锂电位的可嵌入锂化合物，如各种碳材料包括天然石墨、合成石墨、碳纤维、中间相小球碳素等和金属氧化物，包括SnO、SnO2、锡复合氧化物SnBxPyOz(x=0.4～0.6，y=0.6～0.4，z=(2＋3x＋5y)/2)等。 三.实验装置及材料

1.实验装置：

恒温槽，冰箱，搅拌器，管式

《固体密度的测定》示范报告

一、实验目的：

1. 掌握测定规则物体和不规则物体密度的方法； 2. 掌握游表卡尺、螺旋测微器、物理天平的使用方法； 3. 学习不确定度的计算方法，正确地表示测量结果； 二、实验仪器：

1. 游表卡尺：（0-150mm, 0.02mm） 2. 螺旋测微器：（0-25mm, 0.01mm） 3. 物理天平：（TW-02B型，200g, 0.05g） 三.实验原理：

内容一：测量细铜棒的密度

根据

m4m

2

V （1-1） 可得 dh （1-2）

只要测出圆柱体的质量m、外径d和高度h，就可算出其密度。 内容二：用流体静力称衡法测不规则物体的密度 1、待测物体的密度大于液体的密度

如果不计空气的浮力，物体在空气中的重量W = mg与它浸没在液体中的视重W1 = m1g之差即为它在液体中所受的浮力：

F W W1 (m m1)g (1-3)

根据阿基米德原理：

F 0Vg （1-4）

0是液体

《畜产品加工工艺学技能训练》

训 练 报 告

学生姓名：xx 学 号：xxxxxxx 指导教师：xx 所在学院：食品学院 专 业：食品质量与安全

2011-5-31

一、花色乳加工技能训练报告

项目名称 可可乳的加工 组号 1 1、加工原理 花色牛乳是以牛乳为基本原料，加入水及适当的辅料如糖、咖啡、可可、果汁等物质，采用不同的杀菌方式，制成不同形式，并具有相应风味的乳饮料。在花色牛乳中，乳的含量应大于30%，其成品中蛋白质和脂肪含量均应大于1%。 2、配方设计 全脂乳（牛乳）：8kg 稳定剂（海藻酸钠）：0.02kg 脱脂乳：0.25kg 焦糖色素：0.001kg 白砂糖：0.65kg 水：0.947kg 可可粉：0.25kg 成品：10kg 3、原材料及品质鉴定 原材料：新鲜牛乳、 可可粉 、海藻酸钠、 白砂糖 品质鉴定：制成的乳呈浅褐色，味道香醇，有天然可可的香味和牛奶的香味。无杂质以及其它异味。 中脂天然可可粉，其特点是采用优质可可豆为原料，经筛选、焙炒、磨浆、杀菌、挤榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体，具有天然

实验序号：28 试验时间：2011·11·8 班级：

实验题目：声速测定 实验室： 姓名： 学号： 成绩： 指导教师 【实验目的】

1．了解压电换能器的功能，加深对驻波及振动合成等理论知识的理解。 2．学习用共振干涉法、相位比较法和时差法测定超声波的传播速度。

3．通过用时差法对多种介质的测量，了解声纳技术的原理及其重要的实用意义。

【实验原理】

在波动过程中波速V、波长?和频率f之间存在着下列关系：V?f??，实验中可通过测定声波的波长?和频率f来求得声速V。常用的方法有共振干涉法与相位比较法。

声波传播的距离L与传播的时间t存在下列关系：L?V?t ，只要测出L和t就可测出声波传播的速度V，这就是时差法测量声速的原理。 1．共振干涉法（驻波法）测量声速的原理：

当二束幅度相同，方向相反的声波相交时，产生干涉现象，出现驻波。对于波束1：时，叠加后的波形成波束3：F3?2A?cos?2??X/???cos? t，这里?为声波的角频率，t为经过的时间，X为经过的距离。由此可见，叠加后的声波幅度，随距离按

F1?A?cos(? t?2??X/?)、波束2：F2?A?cos?? t?2??X/??，当它们相交会

cos?2??X/??变化。如图28