食品生产企业卫生差怎么处罚

食品加工企业培训课件。希望食品加工企业能逐渐的符合规范要求,因此要加强企业的培训,使食品企业起点高些,管理强些,生产出来的产品让大众放心些。

食品生产加工企业 卫生规范

食品加工企业培训课件。希望食品加工企业能逐渐的符合规范要求,因此要加强企业的培训,使食品企业起点高些,管理强些,生产出来的产品让大众放心些。

食品生产加工企业卫生规范1.厂址的选择 1.厂址的选择1)对周围环境的要求食品厂应选择在环境卫生状况比较好的区域，工厂周 围不得有有碍食品卫生的污染源。

2)对水源的要求建厂的地方必须有充足的水源供应，其水质应符合国 家饮用水的卫生要求。

3)其它条件建厂的地方应交通便利、电力充足。

食品加工企业培训课件。希望食品加工企业能逐渐的符合规范要求,因此要加强企业的培训,使食品企业起点高些,管理强些,生产出来的产品让大众放心些。

2.厂区的规划(一) 2.厂区的规划(一)1)生产区和生活区生产区与生活区应隔离。

2)厂区的路面厂区地面要平坦，不积水，无蚊虫滋生地。

3)防护设施以煤或木糠为主要燃料的工厂，要注意煤烟和粉尘 对加工区的影响，煤堆或木糠应放在加工区的下风位，并 设置隔离防护设施，烟囱要安装除尘装置。

食品加工企业培训课件。希望食品加工企业能逐渐的符合

食品生产通用卫生规范

一、范围

本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于各类食品的生产，如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。

二、术语和定义

1、污染

在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。

2、虫害

由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。

3、食品加工人员

直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。

4、接触表面

设备、工器具、人体等可被接触到的表面。

5、分离

通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。

6、分隔

通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。

7、食品加工场所

用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境等。

8、监控

按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。

9、工作服

根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。

三、选址及厂区环境

1、选址

1）厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法

食品生产通用卫生规范

一、范围

本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于各类食品的生产，如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。

二、术语和定义

1、污染

在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。

2、虫害

由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。

3、食品加工人员

直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。

4、接触表面

设备、工器具、人体等可被接触到的表面。

5、分离

通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。

6、分隔

通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。

7、食品加工场所

用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境等。

8、监控

按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。

9、工作服

根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。

三、选址及厂区环境

1、选址

1）厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法

食品生产企业自查表( 年 月 日)

企业名称： （盖公章） 法定代表人： 生产地址： 许可证编号： 监管部门 核查结果 营业执照、生产许可证在有效期内；实际生产场所、生产的产品范围与生产许可证载1 企业资质 情况 2 3 4 5 生产环境 条件 6 7 8 在生产许可有效期内，生产许可事项发生变化的，按规定变更或报告。 不存在伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的情况。 厂区、生产车间地面硬化、无扬尘、无积水、无异味、无虫害。 原料处理和加工、包装、贮存等生产车间和场所卫生整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 明内容一致。 □符合 □不符合 □符合 □不

一、出口食品生产企业对生产及质量管理人员要求如下：

(一) 与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；

(二) 生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位；

(三) 生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒；

(四) 生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗；

(五) 配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。

二、对出口食品生产企业环境卫生要求如下：

(一) 出口食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；

(二) 厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面；

(三) 厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；

(四) 生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；

(五) 厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；

(六) 生产区与生活区隔离。

三、对食品生产车间及设施

北京市食品生产企业食品企业标准备案办法

（征求意见稿）

第一条为规范本市食品生产企业食品企业标准（以下简称“企业标准”）备案，落实放管服改革、优化营商环境和“最严谨的标准”的要求，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，结合本市实际,制定本办法。

第二条本办法适用于本市食品（保健食品除外）生产企业（以下简称“企业”）制定的严于食品安全国家标准或者本市食品安全地方标准（以下简称食品安全标准）的企业标准，向本市卫生健康行政部门备案。严于食品安全标准，是指企业标准中的食品安全指标限值严于食品安全标准的相应规定。

企业标准备案是指企业将企业标准中食品安全相关内容材料向卫生健康行政部门进行登记、存档、公开、备查。

第三条企业要对企业标准负责，保证企业标准的内容符合

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《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规、食品安全标准的规定，并公开承诺。

第四条市卫生健康行政部门负责全市企业标准备案及管理工作，区卫生健康行政部门在市卫生健康行政部门指导下开展相关工作，负责辖区内企业标准备案材料核对、接收等工作。

第五条企业标准主要内容包括标准名称、编号、适用范围、术语和定义、食品安全项目及其指标值和检验方法。

第六条企业标准代号由企业编制，一般格式为：Q/（企业代号）（

XX县食品生产加工企业 食品安全信用档案

企业(小作坊)名称： 生产地址： 产品类别（名称）： 法人代表： 联 系 人： 联系电话： 建档日期： 管理等级： （A、B、C、D） 监管人员： 协管员（信息员）

XX县食品药品监督管理局

食品生产企业主体普查基本信息表

企业名称 生产地址 企 业 获证产品类别（依据生产许可证填写） 证书情（有效期内、超期、注销、变更） 上年度销售收入 （万元） 食品安全（员）师 食品安全总监(或分管食品安全负责人) 获证产品名称 基 本 生产许可

食品生产企业监督检查要点 检查项目 编 号 SPSC0101 检查主要内容及要求 食品生产许可证、营业执照是否齐全、是否在有效期内,许可生产范围和实际生产范围是否一致。 登记名称、地址是否与实际名称、地址相符；生产条件、生产工艺、生产流程等与办理许可时一致，没有改变；或改变情况已按规定办理 重新变更手续。 是否存在转让、涂改、出借、倒卖或者出租食品生产许可证等行为。 是否建立并规范有效足以保证食品安全的相关制度和规定。 食品原料、食品添加剂、食品相关产品等原辅材料生产商具有相应的生产许可等资质。 采购的每批次食品原料、食品添加剂、食品相关产品等原辅材料均进行了入厂查验；每一批次均有质量合格证明或已按国家标准进行检验。 无使用非食品原料、回收食品、其他禁止使用的原辅材料；生产用水符合生活饮用水卫生标准。 原辅材料采购、验证记录齐全，记录与实物相吻合。 食品生产过程、场所、设施等是否符合GB14881要求。 人流、物流是否分开，原料、半成品、成品等是否分开堆放，工艺流程避免交叉污染；物料是否分类、离墙、离地堆放，挂牌标识。 备 注 主体资格 SPSC0102 SPSC0103 SPSC0104 SPSC0201 原辅材料 质量控制 SP

食品生产企业监督检查要点 检查项目 编 号 SPSC0101 检查主要内容及要求 食品生产许可证、营业执照是否齐全、是否在有效期内,许可生产范围和实际生产范围是否一致。 登记名称、地址是否与实际名称、地址相符；生产条件、生产工艺、生产流程等与办理许可时一致，没有改变；或改变情况已按规定办理 重新变更手续。 是否存在转让、涂改、出借、倒卖或者出租食品生产许可证等行为。 是否建立并规范有效足以保证食品安全的相关制度和规定。 食品原料、食品添加剂、食品相关产品等原辅材料生产商具有相应的生产许可等资质。 采购的每批次食品原料、食品添加剂、食品相关产品等原辅材料均进行了入厂查验；每一批次均有质量合格证明或已按国家标准进行检验。 无使用非食品原料、回收食品、其他禁止使用的原辅材料；生产用水符合生活饮用水卫生标准。 原辅材料采购、验证记录齐全，记录与实物相吻合。 食品生产过程、场所、设施等是否符合GB14881要求。 人流、物流是否分开，原料、半成品、成品等是否分开堆放，工艺流程避免交叉污染；物料是否分类、离墙、离地堆放，挂牌标识。 备 注 主体资格 SPSC0102 SPSC0103 SPSC0104 SPSC0201 原辅材料 质量控制 SP

安徽省食品药品监督检查表

（食品生产企业）

编号：

名称： 类别： 法人/负责人： 社会信用代码/注册号： 许可/登记证号： 生产/经营地址：

检查类别： 检查机关： 检查人： 检查项目 序号 1.1 1.企业资质变化情况 1.3 *1.2 检查内容 生产许可证与营业执照一致。 食品生产许可证在有效期内。 实际生产场所与食品生产许可证相符。 评分标准（检查方法） 企业食品生产许可证载明的企业名称与工商营业执照一致。 食品生产许可证在有效期内。 企业实际生产场所（含外设仓库）与食品生产许可证内容一致。 1.厂区路面硬化、保持平整，正常天气下无扬尘和积水等现象； 2.厂区内保持清洁卫生，无裸存的垃圾2.1 厂区无