年产10000吨酸奶工厂设计

年产

吨酸奶发酵工厂设

计项目建议书

1

10000

一、总论 （一）项目背景

1、项目名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计 2、拟建地点：青岛市北郊

3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡ 4、建设年限：一年 5、概算投资：1660 万元

（二）项目建设的必要性和经济意义分析

如今的国内酸奶市场上， “乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重， 但是“乳 酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流 产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”， 由于没有低温保鲜限制， 得以较快速的 发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸 奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常 食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。 随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸 奶市场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵 乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳 制品的增长

年产10000吨饼干的工厂设计

校别：延边大学 学院：农学院

专业：食品科学与工程 姓名：孙佳琪 学号：2094123275

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第一章

1.1 1.2

绪论 ............................................................................................................................... 5 概述 ............................................................................................................................... 5 饼干的特点 ................................................................................................................... 5 1.2.1 适宜大规模生产 .................................................

食品工厂课程设计

南京工业大学

食品与轻工学院

《食品工厂设计》课程设计

设计项目名称 年产10000t乳粉项目工艺设计

专业班级 食品0901 乳品0901

姓名(学号) 季小斌（3801090125） 黄年华（3801090101）

陆慧（3801090102） 方润华（3801090325）

方笑（3801090119） 刘欢欢（3801090117）

沈国标（3801090120）

指导教师 冯小海

2012年 6 月 19 日7月3日

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食品工厂课程设计

目录

1. 设计任务书 ........................................ 3 2. 设计说明书 ........................................ 5

2.1 项目概述 ........................................ 5 2.2 原材料及产品的主要技术规格 ....................... 7 2.3 生产流程简述 ............................

年产10000吨柠檬酸发酵工厂设计word文档可自由复制编辑

A Thesis Submitted for the Application of

the Master,s Degree of Engineering

The Citric Acid Plant of Yearly 10000 Tons Produced

Candidate:Du Jian

Specialty:Light Industry Technology And Engineering

Supervisor:Professor Li Jinglong

Senior engineer Nihui

Shandong Institute of Light Industry, Jinan, China

June, 2012

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学位论文独创性声明

本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下本人独立完成的研究成果。文中引用他人的成果，均已做出明确标注或得到许可。论文内容未包含法律意义上已属于他人的任何形式的研究成果，也不包含本人已用于其他学位申请的论文或成果，与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。

论文作者签名:

学位论文知识产权权属声明

本人在导师指

年产15000 吨酸奶工厂设计（上）

(2009-08-19 22:39:12) 转载 标签： 分类： 我的策划案

乳粉 乳酸菌 搅拌型酸奶 牛乳 乳清 酸奶 工厂设计

最新年产15000 吨酸奶工厂设计 目 录 第一章 绪 论 1.1 项目背景

1.2 项目实施的区位优势 1.3 市场预测 1.4 项目实施的意义 第二章 车间平面设计 2.1 生产车间

2.2 总平面布置基本原则 2.3 总平面设计说明

第三章 产品方案、工艺流程及论证 3.1 产品与产量的确定

3.2 工艺流程及论证 3.3 产品质量标准 3.4 管路设计 3.5 管路安装 3.6 车间布置与结构 第四章 物料衡算

4.1 十类主要产品生产成本 4.2 原辅料衡算 第五章 设备选型 5.1 设备选型的依据 5.2 设备概况 第六章 辅助部门设计 6.1 冷库 6.2 包装材料库 6.3 化验室

6.4 机修、配电车间 第七章 水、电、汽衡算 7.1 用水量的估算 7.2 用电量的估算 7.3 用汽量的估算 7.4 冷用量

第八章 卫生、安全及生活设施 8.1 用水方面要求 8.2 个人卫生

8.3 车间设备、环境卫生 8.4 食品接触表面清洁卫生标准 8.5 防

目 录

1 项目论证....................................................................................................................................... 1 1.1 原料来源及要求 ............................................... 1 1.2 产品论证 .................................................... 1

1.2.1 产品介绍............................................... 1 1.2.2 营养价值............................................... 1 1.2.3 市场分析............................................... 2 1.2.4 产品质量标准........................................... 2 1.3 厂址选择

年产1500t凝固型酸奶工厂设计

第一章

项目建议书

生产项目：凝固型酸奶的加工 生产规模：年产1500t凝固型酸奶 投资情况：总投资920万元 工厂地址: 河南省郑州市郊区 企业名称：兴盛奶业有限公司 企业性质：股份制 产品的需求预测

在市场竞争中任何一家企业都不能一味地依靠价格战来取胜，同样也不能依靠盲目模仿竞争对手的策略来胜出，唯一能够使自己脱颖而出，保持持久竞争优势的办法就是需要有一套正确的战略营销作保证，而制定正确战略营销的基础是对消费者的行为有深刻的了解与领悟，尤其是对未来市场需求的深刻把握。根据行业观察，当前多数乳品企业已经在进行酸奶未来市场需求分析，但是存在种种问题。 正在形成的需求

有些需求正在形成，有些已在市场上显露出来，只是尚未有产品可以满足这些需求；而有些需求正处于萌芽状态，消费者隐约感觉到，但还不明显。企业在引导消费需求方面发挥着主导性作用，通过营销努力可以将一些在消费者身上还相当朦胧的需求感觉明朗化。企业在加强消费者对某些需求的紧迫性上，主要是让他们认识到重视某种产品属性是很重要的。

比如，当前阶段，企业的一个主要营销焦点是双歧杆菌，想通过选用双歧杆菌来营造品牌的竞争优势，这似乎已成为新近的一个产品开发趋势。这

渤海大学本科毕业设计（论文）

年产5000吨冰淇淋车间设计

Ice Cream Plant Design of Annual Output 5000 Tons

学 院（系）：化学化工与食品安全学院 专 业： 食品科学与工程 学 号： 0915**** 学 生 姓 名： 丁三贵 入 学 年 度： 2009 指 导 教 师： 吕长鑫 完 成 日 期： 2013年5月27日

渤海大学

Bohai University

年产5000吨冰淇淋车间设计

摘 要

本论文进行了年产5000吨冰淇淋车间设计，初步对冰淇淋车间设计做出了说明，并绘制了设计图纸2张，工厂总平面设计和车间工艺流程设计。

首先介绍了冰淇淋的定义、分类与行业标准，同时对冰淇淋的工艺流程做详尽阐述；然后通过区域调研进行厂址选择、厂区总平面设计和车间工艺流程设计；再次，对冰淇淋加工过程进行物料衡算、设备选型、能量与水电汽的衡算；最后设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，并对冰淇淋工厂的总投资

酸奶工厂设计

1 绪论

1．1 酸奶简介

第 1 页 共 43 页

牛乳的组成最为接近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，备受人们青睐[1]。 联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）将酸奶定义为乳与乳制品(杀菌乳或浓缩乳)在保加利亚杆菌（L.bulgaricus）和嗜热链球菌(S.thermophilus)的作用下乳酸发酵而得到的凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉等。但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物。也可简单将其定义为以新鲜牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌保温发酵而制成的产品[2]。

通常根据酸奶在零售过程中的产品存在状态来进行分类，具体可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解产生乳酸等有机酸，导致乳的pH值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集，把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。所谓搅拌型酸奶，是指先在发酵罐中通过乳酸菌的作用，将经过标准化处理的牛乳发酵至乳凝，然后再用搅拌器破乳，是凝乳粒子保持

目 录

第一章 可行性研究报告 ...................................................... 3

1.1总论 ................................................................................................................................... 3

1.1.2项目概况................................................................................................................ 3 1.1.3问题和建议............................................................................................................ 3 1.2市场预测 .............................................................