传菜员的培训计划

传菜部培训计划 第一季度

1、 仪容仪表及礼貌礼节 2、 托盘服务规范 3、 传菜员岗位职责

4、 传菜员工作规范及标准 5、 传菜部员工注意事项 第一课

一、 培训课题：服务员仪容仪表及礼貌用语 二、 课时安排：60分钟/课时

三、 培训内容：仪容仪表及礼貌用语

四、 培训目的：让每一位来餐厅工作的员工有更好的职业妆容及职业素质 五、 培训方式：讲解及演示 培训内容

一、1. 员工仪容仪表总体要求：

容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。

2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。 2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方； 2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物； 2.3 不留长指甲

2.4 男服务员坚持每天刮胡子。 3、着装:

3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子； 3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）； 3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤脚 4、个人卫生

传菜员服务岗位职责

1、开餐前做好传菜准备工作。并协助服务员和厨房做好开餐准备。

2、准确及时地将厨房烹制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员，并报出菜名。

3、严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送。

5、负责传菜用具、物品和传菜部走廊的清洁卫生工作。

6、协助服务员做好客人就餐的清洁整理工作。

7、与服务员和厨房内保持联系，搞好餐厅厨房的关系。

8、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

9、轮流配合值班人员值好麻将班，值麻将班的第二天休半天，下午4点准时上班。

10、完成上级交待的其他工作。

迎客服务细则

1、着装整齐干净，说普通话，客人到来：与客人保持5至15步之间距离，面带微笑，和客人热情的打招呼：“中午或晚上好，欢迎光临。请问您有预订吗？您几位？”带客人的时候和客人的距离在1米左右，看客人是否喜欢您带的座位，如不满意就给客人换座。迎接客人要走在客人的前面，送客人要走在客人的后面。客人离开时：送客人同进使用敬语：“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”给客人开门。

2、开餐时坚持站立服务，微笑服务和敬语服务，向第一位进店、离店的客人致意问候，做到热情、迅速、主动、礼貌迎接。

3、做好当天的定餐情况，接打电话要

餐饮部传菜员岗位职责标准模板

餐饮部传菜员岗位职责(一)

1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

餐饮部传菜员岗位职责(二)

1、传菜员在传菜领班的直接

传菜电梯安全操作规范

1， 电梯正常行驶前应

*每日工作前，须将电梯上下行驶数次观察有无异常现象； *观察平层准确度有无显著变化；

*清洁轿厢及厅门可见部位，但禁止用水清洗。

2， 正常行驶时注意事项

*轿厢的运载能力，不应超过电梯的额定载重量；

*不允许装运易燃，爆炸的危险物品，遇特殊情况，需经有关部门批准，采取安全保护措施；

*轿厢顶部不得放置任何物品；

*载荷应尽可能稳妥地安放在轿厢中间，以免在运行中倾倒；

3， 当电梯发生如下故障应及时通知维修人员 *厅门及轿门关闭后，而未有正常启动行驶时；

*当厅门及轿门关闭后电梯自行行驶时；

*运动速度有显著变化时；

*行驶方向与指令方向相反时；

*平层，召唤和楼层指示信号失灵，失控时；

*有异常噪声，较大振动和冲击时；

*安全钳误动作时；

*接触到任何金属部分有麻电现象时；

*当电气部件因过热而发生焦味时；

4， 当电梯使用完毕后，将轿厢停于基站，并将电锁关闭。

5， 当电梯在行驶时，发生意外停止或失控时，不得自行试图

取出轿厢内物品，应及时通知维修人员，等待维修。

水岸·丽宫

传菜部长岗位职责

1. 负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作。

2. 严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。

3. 开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

4. 每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

5. 做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。

6. 开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。

7. 接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。

8. 在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。

9. 督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实。

10.定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。

11.树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。

12.确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。

13.合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。

14.跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检

传菜部主管岗位职责

一、素质要求

热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责

1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫

生环境和设备设施；

2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；

3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及

工作业绩考评；

4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；

5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保

信息传递准确、及时；

6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；

7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理

审批；

8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；

9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。

三、工作内容

1. 服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完

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传菜主管的岗位职责和主要工作

岗位职责 职 务：传菜主管 直接上级：餐饮总监 直接下属：传菜领班 岗位描述：对餐饮总监负责，以身作则，负责下属考勤，准确行使表扬和批评的权力。 主要工作： 1、督导传菜部员工做好备餐及传菜工作。全面负责整个传菜部的日常管理工作。 2、开餐前确定特殊传菜任务，以及重要的客人或宴会的传菜部的日常管理工作。 3、负责楼面部与厨房之间的联络，搞好各部门的关系，真正起到餐饮部桥梁的作用。 4、与厨房合作并监督出品质量及上菜程序，精通食品知识及其准备工作。 5、提高业务水平。保质保量的完成上级下达的各项任务。 6、检查滑轮员旱冰鞋的卫生及质量，保障营业期间正常使用，督导轮滑员在工作中保障自身及宾客的安全。 7、月底审核领班所评定的各项结果集部门盘点工作，报于上级领导处。 8、抓好员工的思想教育及业务培训工作，拟定对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。 9、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 10、合理制定本部人员的班次，各岗位不可

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传菜主管的岗位职责和主要工作

岗位职责 职 务：传菜主管 直接上级：餐饮总监 直接下属：传菜领班 岗位描述：对餐饮总监负责，以身作则，负责下属考勤，准确行使表扬和批评的权力。 主要工作： 1、督导传菜部员工做好备餐及传菜工作。全面负责整个传菜部的日常管理工作。 2、开餐前确定特殊传菜任务，以及重要的客人或宴会的传菜部的日常管理工作。 3、负责楼面部与厨房之间的联络，搞好各部门的关系，真正起到餐饮部桥梁的作用。 4、与厨房合作并监督出品质量及上菜程序，精通食品知识及其准备工作。 5、提高业务水平。保质保量的完成上级下达的各项任务。 6、检查滑轮员旱冰鞋的卫生及质量，保障营业期间正常使用，督导轮滑员在工作中保障自身及宾客的安全。 7、月底审核领班所评定的各项结果集部门盘点工作，报于上级领导处。 8、抓好员工的思想教育及业务培训工作，拟定对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。 9、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 10、合理制定本部人员的班次，各岗位不可

驾校教练员脱岗培训计划

为落实《教学大纲》内容，校委会研究决定，对所有教练员

集中进行培训、考核，以提高教练员道德意识、服务意识和各项技能的讲解、示范教学水平，提高培训质量，特制定以下方案：

一、理论讲解 1、基本理论知识 a.教练员的职业道德 b.遵章守法与安全文明意识 c.驾驶技能的形成规律

d.机动车驾驶培训教学与考试大纲 2、驾驶理论知识 a.机动车基本知识 b.机动车行驶理论知识 c.安全驾驶理论知识 3、教学常用知识

a.常用教学手段与教学方法 b.驾驶培训教学计划 c.驾驶培训教案编写方法 4、交通安全法律法规知识 a.驾驶证申领与使用 b.道路通行规则 c.道路交通事故处理 d.交通事故责任强制保险

5、驾驶培训教学 a.驾驶教学内容和方法 b.法律法规教学 c.基础驾驶教学 d.场地驾驶教学 c.道路驾驶教学 d.安全文明驾驶教学 6、驾驶相关新知识 a.2016年新教学大纲讲解 b.科目三评判升级项目 c.教练员安运app的使用 d.安运系统先培后付操作 7、教学管理 a.学员管理 b.教学质量评估

c.教学设施设备管理与维护

考核时，教练员要讲清项目的重点、难点、教学要点、方法，做示范时要标准，按照规范化教学统一讲解、示范

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化验员培训讲义

第一部分：实验室安全 一、实验室安全准则。

1）、实验室应配备足够的安全用具 2）、实验室分析人员应认真遵守实验操作规范、了解仪器设备的使用方法及操作过程中可能出现的事故。知道事故的处理方法。

3）、实验人员进行危险性操作时，例：易燃易爆品的处理、危险废液的处理、危险品的取样分析等，应穿有防护服并有第二人员陪伴，陪伴者应能清晰并完整地观察操作的全过程。

4）、玻璃管与胶管、胶塞拆离时，应先用水润湿，戴上工作手套，以免玻璃管折断扎伤。 5）、打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶时应带防护用具，开前用冷水冷却，瓶口不得对人。

6）、稀释浓硫酸、浓硝酸时是放热的过程，必要时应及时用冷水冷却。只能将浓硫酸缓缓倒入水中，不能倒反。倒时应用玻璃棒不断搅拌。

7）、蒸馏易燃液体时严禁明火。蒸馏过程人不得离开，以防温度过高或冷却水突然中断。 8）、每个试剂瓶内应贴有与内容物相符的显著的标签，严禁标签乱贴。 9）、操作中不可擅自离开工作岗位，必须离开时应有有处理能力的人负责看管。

10）、实验室严禁进食（吸烟公司已经禁止），不可用实验器皿放置、处理食物。离室前应用洗手液（洗洁精）洗手。

11）、工作时应穿工作服，长