酒店厨房各岗位的岗位职责

中餐厨房各岗位职责

行政总厨的岗位职责 1. 行政总厨的工作要点

⑴在餐饮总监或总经理的领导下,全面负责厨房的生产管理工作.

(2)制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施.

(3)负责厨房生产任务的安排和工作协调.

(4)负责菜单的筹划和更换,负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发.

(5)负责对厨房工作的控制和菜肴质量.卫生情况的检查.

(6)定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见,处理客人对菜肴质量的投诉.

(7)负责厨房设备.工具.用具的更换及添置计划.

(8)负责与相关部门合作,做好菜点的销售.成本核算.设备维护.原料采购等工作.

(9)检查厨房环境和生产过程的消防安全工作.

(10)负责本部门员工的指导.培训.考核工作.

(11)完成餐饮总监和总经理交办的其他工作 行政总厨岗位特点

(1) 既要懂技术,又要精通管理

(2) 既要负责生产,又要配合产品营销

(3)_既是管理者,又是生产操作者

(4)_既要具备一定的文化素养,又要富有创新能力.

中餐厨房主管.领班的岗位职责

(1) 协

餐厅服务员岗位职责 、贯彻

管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程1 序进行服务。 、服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。2、主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改善服务态3 度。 、熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。4 、分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。5 、上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。6 、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。7 、负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。89 了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时推销。 、 责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。负 、10多 多一些问候，但需要一些微笑，记使客人满意并不难，牢 、11 一些服务。

传菜领班岗位职责 、随时向

主管报告备餐情况，根据菜单的菜

式，准备好各1 种调味品和其他用具。、认真接听电话，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，2 不同生活习惯及时通报厨房。 、确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。3 、交待传菜员认真看菜单，做

厨房工作人员岗位职责

为规范公司餐厅的管理工作，确保饭菜的安全、卫生，特制定《厨房工作人员岗位职责》，作为餐厅工作人员的岗位要求与标准，以及考核的依据，具体如下： 厨师岗位职责：

1、调配好主副食品的质量、数量以及品种轮换，根据每日菜谱合理搭配好菜的色、香、

味，保证就餐品种齐全，花样繁多。

2、监控外购送菜食物的质量、数量，保证饭菜的质量和安全卫生，发现问题及时向上级汇报。

3、应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。 4、加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶和其他杂物。 5、每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划。 6、每周配合采购员提出各类副食购置计划。

7、每日对采购回来的餐用物料进行质量确认及数量验收。

8、原材料及时放入冷柜内保鲜，不得使用变味、变质原材料，确保用餐安全。 帮厨岗位职责：

1、负责菜品的切洗及餐具的清洗、消毒。 2、负责协同采购员采购食材。

3、对厨房内生、熟案板要经常进行卫生清洁工作，对厨房用具要经常清洗、 消毒，确

保厨房环境的安全卫生。

4、每天必须保持厨房地面和各台面以及餐厅周边的干净整洁，储存食品摆放要整洁，（洗

菜池只能用来洗菜，严禁做其它用途)。

5、每日要维

酒店往来会计岗位职责酒店会计岗位职责

（一）应付工作：

1根据已审核好的原始单据登记好付款业务。

2根据成本控制部提供的每月供应商的统计汇总表与供应商做好对账工作，并填写付款申请。

3跟催所有借支的冲账进度，督促借支人员在规定时间内核销。

4每月及时与应收会计核对相关单位款项的核销。

5保管好相关的付款原始凭证，并做好整理工作。

6与总出纳一起盘点营业收入，做好签字确认工作。

7协助会计主管一起盘点各备用金的使用情况，并做好记录。

8协助会计主管装订应付账凭证，整理会计档案。

9月结时应与出纳对账，出应付账账龄分析表。

10及时完成上司安排的其它工作。

（二）应收工作：

1收集、整理、保存好各单位、旅行社的优惠合同，以便于审核账单时核对房价是否准确或按协议给予相应折扣。

2每日核对日审编制的应收信用卡账单，根据银行回款单及时了解信用卡的到账情况，做好手续费的核算并登记入账。

3保管各部门、各班次的营业报告及其附、原始单据，按审核后的应收账明细表制成凭证。

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4登记收入明细账及签单账，登记好每一笔营业收入，并与月底做好对账工作。

5做好每一笔挂账款的对账与回收工作。

6做好每一笔消费押金的记录，并跟进押金的消费。

7做好与各代销单位核对的代销账目，并填写付款申请。

一、生产厂长岗位职责

1.执行公司的各项规章制度及总经理的工作安排。

2.负责生产的全面工作，按时完成总经理下达的各项指标任务。

3.跟据订单及原料情况合理安排人力、物力进行生产，全面负责生产现场管理，严格控制产品质量；有效提高工作效率和成品合格率，杜绝浪费，降低生产成本。

4.做好各生产车间的现场管理开展工作。

5.负责制定生产部门的日、周、月、年度工作及培训工作计划，并领导下属完成计划任务。

6.负责组织、制定生产部门内部的各类规章制度，拟定车间管理人员的考核标准、岗位作业指导书等。对管理人员的业务能力及工作表现进行评估，建立良好的用人机制和激励机制。

7.配合行政综合部负责生产部门的人事安排，对所属管理人员定期考评。

8.与其他部门相互沟通，协调，积极配合协调其它部门工作，

9.定期向总经理汇报反应生产部门的真实工作情况。

10.掌握员工的思想动态，开展教育和培训，琣养员工良好的工作作风和职业道德，提高员工的操作技能，协同其他部门创建良好的企业文化。

二、车间主任工作职责：

1、负责安全生产、设备和生产现场管理；

2、协助生产厂长对生产计划、采购计划的编制及管理；

3、负责监督、检查各车间执行国家、行业相关质量、安全法规标准的情况；

4、负责车间生产管理工作，确保车

各岗位职责描述

一、股东大会职权

《公司法》第37-44条是关于有限责任公司股东会的规定;第99-108条是关于股份有限公司的股东大会的规定。

根据《公司法》规定，有限责任公司股东会由全体股东组成。股东会是公司的权力机构。股东会行使下列职权：

(一)决定公司的经营方针和投资计划;

(二)选举和更换非由职工代表担任的董事、监事，决定有关董事、监事的报酬事项;

(三)审议批准董事会的报告;

(四)审议批准监事会或者监事的报告;

(五)审议批准公司的年度财务预算方案、决算方案;

(六)审议批准公司的利润分配方案和弥补亏损方案;

(七)对公司增加或者减少注册资本作出决议;

(八)对发行公司债券作出决议;

(九)对公司合并、分立、解散、清算或者变更公司形式作出决议;

(十)修改公司章程;

(十一)公司章程规定的其他职权。

对前款所列事项股东以书面形式一致表示同意的，可以不召开股东会会议，直接作出决定，并由全体股东在决定文件上签名、盖章。

释义：

本条是关于股东会职责和股东会书面议事方式的规定。

本条第一款规定了股东会的职权，归纳起来有六个方面的内容。

(1)投资经营决定权，是指股东会有权对公司的投资计划和经营方针做出决定。公司的投资计划和经营方针是公司经营的目标方向和资金运用的长期计划，这

厨房墩子厨师岗位职责

1)遵守各项规章制度：加强同粗加工和采购人员的联系配合，完成本岗位承担的任务。

2)熟悉和掌握各类菜肴的切配制作技术，熟练掌握各种原料的刀功处理技术，按规定切配好各种半成品待用。

3)计算好各种原料加工的实际用量，按烹饪的先后程序保证炉灶需要。

4)每天及时开出当日特推菜品清单，供前台推销。

5)对需要储备和冷冻的各种原料标明用途，然后分类收捡，加强管理，保持食品原料的新鲜度。

6)对每日新鲜食品和各种需要提前处理的原料一定要按时处理，坚决不能拖至原料变质再来处理，否则追究当事人责任。

7)严格把好质量关，坚决不加工腐烂变质的原料，与不符合卫生要求的原材料。

8)积极参加业务培训，努力做好自己的本职工作，不断提高业务技能。

9)爱护各种公共设施设备及餐厨用具，做好各种节约工作，减少浪费。

新 沙 温 泉 度 假 酒 店 岗 位 职 责

1

总经理岗位职责： 一、 岗位名称：总经理

二、 直属上级：董事长、总公司

三、 直属下级：度假村各部门总监、经理 四、 岗位职责：

1、 直接向董事长负责，全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，

及时完成酒店所确定的各项目标。

2、 制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定

各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利开展。

3、 建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持酒店经理

级的例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达上级有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。

4、 健全酒店的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财

务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。 5、 定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查各岗位服务态度和服务质量，及时

发现问题、解决问题。

6、 培养人才，指导各部门的工作，提高整个

XX物业管理有限公司

文秘岗位职责

1、遵守公司各项规章管理制度。

2、对公司内部文件（交办单、情况通报单、申购单、申办单）做好编号、 登记工作并及时上报。

3、负责各部门人员的每日工作情况汇总及上报。 4、负责对交办单的追踪统计工作，督促经办人及时回复。5、负责档案资料的建档和存档管理工作。 6、负责与总部的信息、文件传递。

7、负责总经理的日、周、月工作计划的上报。 8、负责记录公司会议纪要并上报。 9、完成领导交办的其他事宜。

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XX物业管理有限公司

人事岗位职责

1、遵守公司各项规章管理制度。 2、负责考勤的统计和核对。

3、负责招聘工作（发布招聘信息，安排面试等）。 4、办理员工入职、参保、续签、离职、退保手续。 5、负责人事档案的建档及存档管理工作。 6、人事资料及时修改和更新。

7、每月的社会保险的统计、制表、缴费基数核定等。

8、每月初将公司在职人员名单，新进人员与离职人员等资料的复印 件汇总交出纳处。 9、每年社保证件年审事项。 10、负责员工的日常考核。

11、建立健全公司的各项规章制度及管理办法，并在实施中进行改进和完 善。

12、完成领导交待的其他事宜。

矿山各岗位职责：

安全培训员职责

1、负责宣传“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针。对企业员工进行安全培训，对新员工及时组织入厂安全教育培训，考核合格后方可分配到班组。 2、组织各单位特种作业人员进行安全培训。 3、对员工进行安全生产操作技术与安全生产知识培训，考核的结果进行登记，存档。

4、进一步提高员工的安全意识，自觉遵章守纪，严格按操作规程操作，杜绝蛮干和习惯性违章行为，实现生产安全化。

5、联系实际的典型案例，对职工进行宣传教育，以提高职工的安全生产知识和应急处理能力。 矿长（主任）安全职责： 1、对本单位的安全生产工作全面负责。

2、认真贯彻执行《中国人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国矿山生产法》及其它法律、法规中有关矿山生产的规定。

3、主持召开安全生产例会，定期召开职工大会报告安全生产工作，认真听取有关矿山安全生产的意见和建议，接受群众监督。

4、安全生产与生产工作做到“五同时”，即计划、布置、

检查、总结、评比生产建设工作的同时，必须计划、布置、检查、总结、评