食品工厂设计开题报告

本 科 生 毕 业 设 计（论 文）

开题报告

姓 名： 刘宗宝 学 号： 200804050220 指导教师： 陈雪峰 班 级： 食质082 所在院系： 生命科学与工程学院

题目： 年产2000吨益生菌粉剂产品工厂设计

本科生毕业设计（论文）开题报告考核

一、导师对开题报告的评语：

指导教师 2012年 月

二、开题报告答辩评语及成绩: 成绩

答辩小组负责人 2012 年 月

日日 一、 课题意义及培养目标 1、 课题意义

益生菌，又称为益生素、促生素、活性菌、微生态制剂，是指那些具有维持人体内菌群平衡，对人体健康产生有益作用的活菌制品或含有菌体组分及代谢产物的死菌制品。我国公布了10种可用于保健食品的益生菌，即两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌。

益生菌具备营养特性和免疫特性

皖西学院生物与制药工程学院

（食品工程）

课 程 设 计

班 级 姓 名 学 号 指导教师

二○一一年 六月二十八日

皖西学院生物与制药工程学院

皖西学院生物与制药工程学院

课 程 设 计 说 明 书

题 目： 课 程： 系 （部）： 专 业： 班 级： 学生姓名： 学 号： 指导教师：

完成日期： 2011

年产3000吨草莓夹心硬糖的工厂设计食品机械与设备 生物与制药工程学院 食品质量与安全 年6月29日

课 程 设 计 说 明 书 目 录

第一章 设计资料

一、产品设计简介 .............................. 4 二、设计参数和质量标准 ........................ 6

第二章 工艺设计与说明

一、工艺流程图 ................................ 7 二、工艺说明 ............

1、食品工厂设计的含义

工厂设计就其实践意义上而论，是指将一个待建项目(如一个工厂、一个车间或一套设备)全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建设完成。 2、食品工厂设计的原则

① 符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。② 设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。

③ 积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。

④ 必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。 ⑤ 食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。 ⑥ 设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确进度。 3、食品工厂设计的要求 ① 经济上合理，技术上先进

② 在三废治理和环境保护方面必须符合国家 有关规定

③ 尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳动工作条件。 ④ 考虑到食品生产的季节差异性。 5、食品工厂的特点

食品工厂的特点是产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。即“一线多用、一机多用”的目的，力求以最少的投资，取得最佳的经济效益。

基本建设工作程序：

(1)根据市

名词解释

1、产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。

2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。 公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C范围内的最高允许工作压力。 3、建筑系数（%）=

建筑物、构筑物占地面积?堆场、露天场地、作业场地占地面积?100%

厂区占地面积建筑物、构筑物占地面积?堆场、露天场地、作业场地占用面积?辅助工程占地面积?100%

厂区占地面积土地利用系数（%）=

4、COD：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O和CO2碳所需要的氧量。 BOD：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。 5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。 6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。

7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。

8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者

安徽省枞阳县复合水果罐头加工厂设计可

行性报告

项目建设单位：安徽枞阳县复合水果罐头有限公司 法人代表： 刘燕 1002061007 所有制形式： 民营企业

目录

一、项目单位 二、项目名称 三、编制依据 四、项目提出理由 五、项目建设条件 六、项目市场前景 七、规划设计要求 八、物料供应

九、投资方案和开发成本效益概算 十、项目优惠办法 十一、项目结论

一、项目单位：安徽省枞阳县复合水果罐头有限公司

二、项目名称：安徽省枞阳县复合水果罐头有限公司

三、编制依据

枞阳县地处安徽省西南部安庆市正东面，面积为1808.1平方公里，辖22个乡（镇）、258个行政村（居委会），人口98万。农产品加工产业与现代加工技术密不可分，枞阳县把农产品种植作为农民致富的重要抓手，采取多项优惠政策，鼓励农民种蔬菜、建大棚，蔬菜总种植面积达到31万亩，其中无公害控制面积26万亩，年产蔬菜133.8万吨。这里有丰富的水果资源，提子、桃子、葡萄，品种多，产

食品工厂认识实习报告范文

食品工厂认识实习报告范文【一】

一、实习目的：

1、通过实习，接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场;

2、通过实习，收集某一个或某几个方面的市场营销相关数据资料，为毕业论文选题的实践性和针对性提供依据;

3、培养勤奋认真、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风;

4、亲身体验企业对营销人才的能力素质要求，提高社会适应能力和树立正确的择业观念;

5、锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作。

二、实习时间：

20XX-20XX学年第2学期第13周到18周，共6周。(____年5月14日～____年6月22日)

三、实习地点： 四、实习单位

顶园食品有限公司直营部

五、实习工作的过程、主要工作内容及体会

实习应该是每个大学生迈向社会的第一步。从理论向实践相结合的阶梯。这次实习是我第一次正式的实习，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康师傅控股的顶园食品有限公司出发了。带着憧憬，坐上了轻轨，一开始以为公司在牛角沱，我们到牛角沱，发现没有找到，此时，庞老师正好打电话过来，告诉我们在大溪沟。最终到达了实习单位：康师傅顶园食品有限公

食品工厂课程设计说明书

项目名称：年产1万吨水果罐头工厂设计

设 计 人：

设计时间：2015.10.29 成 绩：

第一章 总论........................................................................................................ 3 1.1设计依据和范围............................................................................................. 3 1.1.1 我国罐头产业生产状况............................................................................. 3 1.1.2 水果罐头概述............................................................................................. 3 1.2 设计原则.................

食品工厂设计

1、考试时间定在2011年6月7日下午3：00~5：00，地点在5B503和5B505，其中食工1、2、3班在503，4、5班在505。

2、考试方式：有相当多的同学反映希望闭卷考试，最后决定考试采用闭卷方式。

3、考试题型：是非、单项选择填空、图形分析、计算、问答共五种题型。

4、考试复习：图形分析就是分析总平面布置图或车间布置图；问答题可以参考以下提纲进行复习：

1、对食品工厂设计的要求是什么？卫生要求包括哪几方面？具体又如何要求

（一）对食品工厂设计的要求：

①技术上先进；②经济上合理；③施工上可行；

④试生产后生产的产品产量和质量达到设计要求，各种经济指标达到国内同类工厂企业的先进指标或国际水平；

⑤三废治理和环境保护方面符合国家有关规范。

（二）卫生要求：（提纲）

（1）厂址选择：a.环境；b.水质水源；c.地势；d.得到当地卫生防疫部门的同意和认可

（2）总平面布置：a. 厂区与住宅区分开，生产区与生活区分开；

b. 产生有害气体的车间应尽量安排在厂区以外或安排 在厂区内尽量远离生产车间的

地方；

c. 锅炉房、烟囱、原料废弃物与垃圾堆放场、污水处理站等应远离生产车间，并布置

在厂区的下风向；

d. 人流与物流的运输线路分开，不同物料的运输线路不交

复 习 题

一、填空

1．厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的 投资 费用和 经营 费用做对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。

2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按 生产 流程布置，动力设施应 接近 负荷中心。

3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为 厂前 区、 生产 区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。

4.动力车间包括 锅炉房 、变电站等， 应布置在主厂房的 下 风向。 5.主生产车间是工厂生产的 核心 ，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置 是决定 全厂布置的关键。

6.为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。标准化的最基本参数是 公称直径 和 公称压力 。 7.基本建设按经济目的分为 生产 性建设和 非生产 性建设。

8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段

名词解释

1、产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。

2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。

公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C范围内的最高允许工作压力。 3、建筑系数（%）= 土地利用系数（%）=

4、COD：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O和CO2碳所需要的氧量。

BOD：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。

5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。

6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。

7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。

8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。

9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对

其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。工艺设计中最主要的设计基准是班