学校食品安全追溯体系

食品安全追溯管理制度范本篇一

一、供应部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并根据养殖户的饲养规模、饲养条件、出栏情况制定收购计划。

二、供应部负责安排专人做好送羊户的登记编号管理工作，检疫员按编号顺序进行宰前检验，并填写宰前检验记录。

三、生产部屠宰车间根据养送羊户编号对准宰的活羊进行编号，便于屠宰时实施同步检验，屠宰完毕，质检员根据活羊编号填写宰后检验记录。

四、生产部负责对生产加工的产品编写批次号，质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。

五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：客户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往的国家或地区、联系方式等。

六、质检部根据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。

七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起执行。

食品安全追溯管理制度范本篇二

第一条、为加强食品生产质量安全管理体系建设，不断提升食品安全，根据《食品安全法》等法律规定，按照四川省食品安全委员会《关于食品安全追溯体系建设的指导意见》要求，制定本管理制度。

第二条、本制度适用于在南充市境内依据《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律

食品安全工作汇报材料

食品安全是办人民满意教育的前提和保证，直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展，关系到社会和谐稳定大局，因此，我校把食品安全工作一直当作重中之重，持之以恒地开展了系列工作。现将具体事项汇报如下：

一、领导坚强有力，责任分解清晰。

学校成立了以校长为组长的食品安全工作领导小组 组长：***（校长） 副组长：***（副校长） 组员：******

明确校长是第一责任人，分管校长是具体负责人，食品安全员是直接责任人，确保工作落实到位。学校层层签订安全责任书：分管副校长与总务处分管主任、总务处分管主任与食品安全员及各经营户分层签订安全协议，靠实了责任。

二、资金投入有保障

1.今年暑假，学校投入五十多万元，对食堂进行维修，重新吊顶、粉刷墙壁，改造操作间，彻底消除了卫生隐患。

2.在食药监局安装的摄像头之外，学校对各操作间加装了摄像头，对各经营户的操作过程实施全方位监控

三、建立健全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求。学校食堂有

卫生许可证，从业人员都按照相关规定办理了健康证，健康证持证率100%。贯彻执行《原料采

精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

食品安全体系记录表格

1 生产过程表格:生产报表(产品名称 规格 型号 产量 生产日期 等)

工艺记录表( 温度 压力 时间 关键控制 添加剂使用发放 操

作员等)

设备台帐(型号 规格 出厂日期 使用部门使用人等) 设备维修记录(计划 维修记录等)

卫生及消毒检查记录(人员 设备 设施 手鞋工作面 地面、工作

服等)

2采购记录表格: 采购计划 供应商的花名册 供应商的评价 采购合同 运输协

议书等

3销售部记录表格: 合同 合同评审 定货单 送货单 出库单 客户名单。满意度调

查

4质量管理记录表格: 质量计

**食安委办发?2012?20号

**县食品安全委员会办公室 关于印发**县学校和校园周边

食品安全综合治理行动实施方案的通知

各乡（镇）人民政府，县食品安全委员会各成员单位，县城管执法局，县疾控中心：

为认真做好校园及校园周边食品安全综合治理工作，县食安办组织制定了《**县学校和校园周边食品安全综合治理行动实施方案》，现印发你们，请结合工作实际，认真贯彻落实。

二〇一二年五月十八日

- 1 -

**县学校和校园周边食品安全综合治理行动实

施方案

进入夏季，气温明显升高，是引发食物中毒的高发期。特别是学校，学生食源性疾患发生机率大大增加。为认真贯彻落实全市校园及周边治安综合治理会议精神，进一步加强学校及校园周边食品安全监管工作，坚决消除食品安全隐患，严防群体性食品安全事件发生，确保广大师生食品安全，决定在全县开展学校及校园周边食品安全综合治理行动，特制定如下实施方案：

一、整治原则

坚持以科学发展观统领全局，牢固树立“安全第一”的思想，进一步明确学校（幼儿园）校（园）长是学校食品安全第一责任人的原则，形成校长亲自抓，主管校长具体抓，一级抓一级，层层抓落实的良好工作格局。各有关部门要坚持 “标本兼治，着力治本”的工作原则，按照集中整治与日常监管、

篇一：学校食堂食品安全工作方案

学校食堂食品安全工作方案

为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，根据县局要求，决定在全镇开展学校食堂食品安全检查整治工作，特制定此方案。

一、整治目标

坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

二、整治任务

（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）严查是否具有《餐饮服务许可证》。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。

（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通

风和排烟装置。

（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康

l璋诗摧置目虿嚣匡蛋2 0 1 4年第 3期

新时期学校食品安全之我见李战铁 (河南省济源高级中学，河南济源 4 5 9 0 0 0 )

摘要：在“以人为本”科学发展观指导下，学校食品安全工作放到了重要的地位。笔者作为学校职工，针对食品安全工作，谈谈新时期怎样做好学校食品安全，期望与大家一起探讨。

关键词：学校；食品；卫生；安全；管理学校食品安全工作，关系到广大师生的生命安全、身体健

自晨检，做好详细记录，每天准时报告，晨检工作到位；做到“九

康，关系到校园和谐、平安稳定，关系到能否办人民满意的教育。 坚持”、“九到位”,即坚持排查出的疑似病例由班主任亲自 笔者作为学校职工，针对食品安全工作，谈谈新时期怎样做好带到学校统一设置的隔离室，严格隔离期限，严格居家治疗措学校食品安全，期望能与大家一起探讨。一

施，隔离治疗到位；坚持教室开窗通风换气、环境消毒工作每天定时，专人负责到位；坚持服用预防药物，增强学生抵抗力，

、

强化领导，构建食品安全工作网络

学校要建立以一把手为组长、分管校长为副组长，后勤主物质保障到位；坚持疫情动态监控，从班主任到学校，流动管理， 任、伙食队长、校医为成员的食品安全领导小组，落实食品安按程序报告到位；坚持康复返校学生由学校开具返校证明，

一、领导重视，认真部署。

通知下达后，我校立即召开了食品卫生安全工作会议，组织相关成员认真学习和讨论，成立食品卫生自查工作小组，在寒假期间对我校食品卫生安全情况进行全面的严格的检查。

组长：

副组长：

成员：

二、全面自查，及时整改。

按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》要求，我校对校园内的两个学生食堂和一个小卖部进行全面检查，重点工作是食堂、小卖部的饮水设施，我们已定期对学校的饮用水设施进行清理消毒，去年学校投入2万余元为学生购买了3个自动开水器，以确保学生的饮水安全;尤其对食堂的原材料购买、食品加工环境、流程等进行检查，除操作台卫生还须加强外，基本符合标准，特别是严把食品输送渠道关，完善了学校食物采购索证制度和食物留样的规定，确保师生的食品卫生安全。食堂的库存食品加工原料的使用能够确保在保质期内使用，校内小卖部严禁销售的“三无产品”、过保质期的食品，一旦发现食品过期变质必须立即登记销毁。食堂、小卖部的工作人员均持有健康证。自查结束后，针对自查结果学校组织相关人员对食堂和小卖部进行了一次全面清扫和消毒。本次自查结果基本合格，食品卫生检查小组对食

学校食品安全协议书

1、学校食品安全协议书

甲方：_____________________（消费合作社）

乙方：_____________________（厂商）

为确保甲方出售食品之品质与卫生安全，维护学生饮食健康，经双方同意签订此合约，其条款如下：

第一条产品名称：_______________________________________。

第二条合约有效期间：自_______年______月______日起至_______年______月______日止；期满本合约效力终止，如双方有意续约应另行签订之。

第三条乙方保证第一条所列产品之品质规格，卫生安全及营养成分均符合_________贩售食品作业程序（以下简称本作业程序）相关规定。

第四条乙方同意于合约有效期间内随时接受_________不定期查核工厂之制造作业，品质管制及卫生管理情形与抽验产品，以确保校园食品的品质，卫生安全及营养成分，其检验费用由乙方负担。

第五条乙方同意认同前条查核与产品抽验作业结果，如经确认后确有不符本作业程序之规定时，乙方愿于通知改善函发文之日起七日内回收所有不合格产品。

第六条乙方同意于产品有效期限之前就该项产品回收完毕。

第七条乙方

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

学校食堂食品安全培训

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

目录§食品安全相关概念 §食品安全主要法律法规 §学校食堂食品安全管理 §学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 §食物中毒简述

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念1.食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按传统既是食品又 是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。(预包装、散装)

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念2.原料：供加工制作食品所用的可食用或饮用的物质。 (食用农产品、预包装食品、散装食品) 3.半成品：食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步 加工制作的食品或原料。(熟制、非熟制)

4.成品：经加工制成的可直接食用或待出售的食品。

学校食堂食品安全培训,包括各类法律法规、典型案例、示例图片

食品安全相关概念5.食品添加剂：为改善食品品质和色香味以及为防腐 保鲜和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

学校食品安全协议书

1、学校食品安全协议书

甲方：_____________________（消费合作社）

乙方：_____________________（厂商）

为确保甲方出售食品之品质与卫生安全，维护学生饮食健康，经双方同意签订此合约，其条款如下：

第一条产品名称：_______________________________________。

第二条合约有效期间：自_______年______月______日起至_______年______月______日止；期满本合约效力终止，如双方有意续约应另行签订之。

第三条乙方保证第一条所列产品之品质规格，卫生安全及营养成分均符合_________贩售食品作业程序（以下简称本作业程序）相关规定。

第四条乙方同意于合约有效期间内随时接受_________不定期查核工厂之制造作业，品质管制及卫生管理情形与抽验产品，以确保校园食品的品质，卫生安全及营养成分，其检验费用由乙方负担。

第五条乙方同意认同前条查核与产品抽验作业结果，如经确认后确有不符本作业程序之规定时，乙方愿于通知改善函发文之日起七日内回收所有不合格产品。

第六条乙方同意于产品有效期限之前就该项产品回收完毕。

第七条乙方