实用餐巾折花

餐巾折花教案

一、 组织教学：贯穿课堂始终 二、 导入新课

展示餐巾，提问讲解餐巾作用，导入新课

餐巾亦称席巾、口布、花巾等。它是宴会、散台及家庭餐桌上使用的卫生用品。餐巾折花，就是服务人员通过艺术创造，将餐巾折成各种动、植物形态，插摆在酒具盘碟中供人欣赏。独特的不同的餐巾花型及摆设，可以标志主宾的席位，宾客一步入餐厅就可以从不同的花型中辩认出自己的位置。 让学生欣赏餐巾作品 三、 新课讲授

在学习餐巾折花之前，我们先来了解餐巾花的种类 （一）、餐巾花的种类

1、根据摆放方式的不同，餐巾花可分为杯花和盘花两大类 2、看花型，讲解花型，让学生了解根据造型外观的不同，餐巾花又可分为植物类、动物类、实物类三大类。 （二）、餐巾折花的基本手法 餐巾折花的注意事项 1、 折叠 （1）、用途： （2）、要领： （3）、要求：

（4）、练习：

（5）、看图示，讲解图示 （6）、对照图示练习叠三角形 2、推折 （1）、用途： （2）、要领：

（3）、看图示，讲解图示 （4）、老师示范推折 （5）、要求： （6）、练习推折手法 （7）、纠正，提出问题 3、卷 （1）、用途： （2）、要领： （3）、要求

（4）、看图示，讲解图示老师示范 （5）、对照图示，练习

餐巾折花说课稿

一、教材分析 1、教材的地位和作用

中餐厅服务是餐饮服务中非常重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，操作实用性非常强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的成功无从谈起。《餐巾折花》是中餐服务基本技能的第二部分，它安排在托盘之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种独立的操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，可以铺垫托盘，还可以方便菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。 2、学情分析和教材处理

1）职高的学生精力充沛，思维活跃，信息灵通，虽然理论知识掌握较为薄弱，但实际运用及动手能力较强，本节课属实操课，动手操作优于理论知识，这正符合了职高学生的心理及行为特点。 2）在讲授到本节课内容时，部分同学因为托盘技能训练的辛苦和乏味出现了怕苦怕累的苗头，因此为了培养学生的学习兴趣，让学生树立自信心，在第一课时教学中选取基础性、较为简单的内容，结合多种教学方法，利用学生自身特点将知识系统掌握 3.教学目的 1)知识目标:

了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的手法；初步掌握具体餐巾花的实践操作

2)能力目标

①学生通过实地观看老师餐巾折花，培养学生

中餐服务基本技能- -----餐巾折花

教学目标：

1、知识目标：

了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的六种手法；掌握餐巾花的操作要领。 2、能力目标

运用基本手法能独立完成简单的植物、动物、实物餐巾花折叠。 3、情感目标

通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、程序化、标准化的服务意识从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生的学习热情。 教学重点：

餐巾折花的六种基本手法。 教学难点：

推折、卷、捏餐巾花折制时的具体要点以及技法的运用。 教学方法：

1、观察分析法 （看一看，想一想 ） 观察与分析 2、实践交流法 （做一做，比一比） 模仿与探究 3、讲授点拨法 （评一评，赏一赏 ） 归纳与总结 教学过程

（导入新课）

1、 2、

同学们来看一看，这两个台面有何区别？ 想一想，给台面增色添彩的是什么呢？

一、餐巾概述（观察、讨论、归纳） （一）：餐巾的概念及其作用

1、定义：餐巾，又名口布，是客人用餐时的保洁方巾。 2、作用： ①、保洁； ②、美化桌面；

③、标志宾主席位，便于入座。 （二）餐巾的种类及其特点 1、

省职业教育各有关教科研中心组，各市职教教研机构：

经研究，决定于12月2日下午-4日在南京进行2011年全省职业学校专业技能课程“两课”评比现场说课及答辩活动，现将有关事项通知如下：

一、时间、地点与次序安排

现场说课及答辩时间：12月2日下午-4日。比赛地点：南京财经学校5号教学楼，具体交通路线图及赛点安排见附件2。参评教师现场说课及答辩时间详见附件1。

二、说课及答辩工作流程

1.参评教师按照完整教学单元制作说课PPT，并以“专业类别、学校简称、姓名”命名文件夹。

2.凡参加上午比赛的教师须于前一天下午5点前报到，参加下午比赛的教师须于当天上午11点前报到。报到地点：南京财经学校报告厅。参评教师报到时须将PPT拷贝至会务组，一经拷贝不予修改。

3. 请参评教师严格按照候赛时间至南京财经学校5号教学楼5201、5203教室，获知说课内容，并等候说课及答辩。每位参评教师说课时间为20分钟，答辩时间为10分钟，每个环节均不得超时。

三、相关工作要求

1.请各市负责通知本区域参加省级专业技能课程“两课”评比的教师，做好现场说课及答辩准备工作。

2.在指定时间内未参与现场说课及答辩的参评教师作自动放弃处理，现场说课及答辩成绩记零分。

3.参评教师食宿自行安排，费用自理。

省职业教育各有关教科研中心组，各市职教教研机构：

经研究，决定于12月2日下午-4日在南京进行2011年全省职业学校专业技能课程“两课”评比现场说课及答辩活动，现将有关事项通知如下：

一、时间、地点与次序安排

现场说课及答辩时间：12月2日下午-4日。比赛地点：南京财经学校5号教学楼，具体交通路线图及赛点安排见附件2。参评教师现场说课及答辩时间详见附件1。

二、说课及答辩工作流程

1.参评教师按照完整教学单元制作说课PPT，并以“专业类别、学校简称、姓名”命名文件夹。

2.凡参加上午比赛的教师须于前一天下午5点前报到，参加下午比赛的教师须于当天上午11点前报到。报到地点：南京财经学校报告厅。参评教师报到时须将PPT拷贝至会务组，一经拷贝不予修改。

3. 请参评教师严格按照候赛时间至南京财经学校5号教学楼5201、5203教室，获知说课内容，并等候说课及答辩。每位参评教师说课时间为20分钟，答辩时间为10分钟，每个环节均不得超时。

三、相关工作要求

1.请各市负责通知本区域参加省级专业技能课程“两课”评比的教师，做好现场说课及答辩准备工作。

2.在指定时间内未参与现场说课及答辩的参评教师作自动放弃处理，现场说课及答辩成绩记零分。

3.参评教师食宿自行安排，费用自理。

英语口语8000句-在外用餐时

●在快餐厅里

要一个汉堡和一杯冰茶。

I'd like a hamburger and an iced tea. *iced tea因为发音相同，有时也可写成ice tea。 我要两个热狗。

May I have two hot dogs, please?

May I have two hot dogs, please? (我要两个热狗。) Anything else? (还要别的吗?) Two hot dogs, please. 请加蕃茄酱和芥末。

With ketchup and mustard, please. 在这儿吃还是带走?

Will that be for here or to go? *在快餐店服务员一定会问的问题。 For here or to go? 您带走吗?

Will that be to go? Take-out? 您是在这儿吃吗?

Will you be eating here?

Will you be eating here? (您是在这儿吃吗?) I'd like it to go, please. (不，带走。) 带走。

To go, please.

“花开堪折直须折”——在读文悟情中渗透识字教学

阅读教学离不开读文悟情。教师要善于抓住带有生字的关键语句，并以此为突破口，组织学生读、说、练、评，让学生在理解内容，体悟情感的同时，认字读词，明白字义。

如《小鹿的玫瑰花》一课，课文讲小鹿在门前栽了一丛玫瑰，他常常去松土、浇水。可是就在玫瑰快要开花的时候，小鹿不小心把脚跌伤了，等他伤好以后，玫瑰已经谢了。就在小鹿兄弟俩感到惋惜的时候，黄莺和微风过来告诉他们，玫瑰花给他们带来的快乐。小鹿不再难过了。一个很美丽的故事，传递出“能够给别人快乐，自己也快乐”的朴素的哲理。 原来的教学流程:

指导学生认识“玫、瑰、骨、惋、拐、瘸、终、莺”这8个字. 1、学生自由读课文,初步识字. 2、提出生字,学生认读、正音.

老师要考考你们,看谁是识字大王.(指名读→齐读→开火车读)注意:骨、终、莺的读音。 ３、连词认字

这些生字宝宝大家都认识了。那么他们和文中的哪些字又交上了朋友呢？咱们一起来认认。注意：玫瑰（méi ɡui）、花骨朵儿的读音。理解“一瘸一拐”（做动作）、“花骨朵儿”（出示实物）的意思。

设计将识字从阅读教学中抽离出来。在课的开头安排生字认读。没有实质的着力点，只重复做一些量的叠加

有一次，我和爸爸去用餐。

我们挑来拣去，选了个双人座，并在叫餐台对面，爸爸挑出手机时。一个胖子汲着拖鞋，项着鸟窝，身后背个大包。这时，爸爸已在手机上点餐，我把头凑过去，对他的选择进行一番大规模的修改。那个胖子缓了一陈，才从包在侧挖出一块"支离破碎的砖头，在上面指指点点。

欢迎光临”，门口又跨一个老大爷，他的指甲如同他的皮肤一样黝黑。他的声音和面貌一样惊人，一进门，就大叫：服务员，来瓶可乐，不要易拉罐包装的！”找着心宜的位置把腿跷到桌子上，从口袋里抽出一根皱巴巴的便宜烟。服务员拔开一层白雾，才勉强碰到桌角，作文等雾散去，他把瓶盖连同烟丢在地上。他饮了一口，跑到煮东西的地方东翻西找，双手捧着一大把黑”冰块美滋滋地回到坐位，又折回去再抽根吸管。我本就渴，他吸可乐的声音引得我不由自主地吐出舌头，幻想着漫游在可乐中。

嗒嗒嗒”，一位老奶奶卷着头发，肩挂名牌包包，穿着高跟鞋，直径走到叫餐台。脱口而出的却是牛排，还要浇番茄汁，不要西兰花，不能下太多油。这可是快餐包，老板与这位富婆解释了许久，才平缓她旳心情。

她的火还卡在喉咙里，这就踩到那瓶盖，高跟鞋的鞋跟都掉了，两个人只好唧唧歪歪地吵起来。

我们吃完，缩着脖

用餐签单消费协议

甲方： 乙方：

秉作友好合作，互惠互利的原则，甲乙双方就商务用餐事宜达成如下协议： 1、双方协议签订后，乙方商务用餐地点在 ，乙方在甲方酒店进行商务用餐，享受火锅午餐菜金8.5折，晚餐菜金8.8折优惠。 2、甲方可按乙方的要求布置会场，对服务程序，服务规格进行安排（以不违反甲方酒店服务规范为原则），如需费用，由乙方承担。

3、甲方可依据酒店具体情况为乙方提供基本电子商务服务（市内传真，发电子邮件），如需费用，由乙方承担。

4、甲方可按乙方的商务用餐要求根据菜谱对菜品进行配制。 5、乙方在双方合作开始后，向甲方提供商务用餐折扣凭证。

6、若乙方半年时间内，到甲方酒店累积消费低于 万元，则甲方可提前终止此协议。

7、根据消费情况，双方预约结账时间，最长不得超过3个月。

8、本协议有效期为 年 月 日至 年

用餐协议书

甲方：航天六院培训中心

乙方：******餐馆

依据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》，航天六院培训中心（以下简称甲方）、******餐馆（以下简称乙方），本着平等、互利的原则，以提供优质服务为目标，为保证食品安全，保障学员身体健康和生命安全，双方友好协商。达成以下协议：

一、用餐时间及标准：

1、用餐时间：**年**月**日起至**年**月**日止。每日两餐，每餐每人40元标准，午餐是12点开始，晚餐是18点开始。

2、标准：每餐保证18菜（几凉几热？）和两种饮料及主食。

二、双方的责任：

1、甲方的责任：

（1）、保证学员每天按时前往餐馆就餐；

（2）、甲方如有特殊情况可在用餐前2小时告知乙方，乙方可停止或更改用餐时间。

2、乙方的责任：

（1）乙方须保证饭菜的质量、数量和卫生，并提供一个满意、卫生的就餐环境。若出现食物中毒情况，责任全部由乙方承担。

（2）在协议期间要按时提供用餐，若不能按时提供乙方须提前两小时告知甲方，否则由此引起的责任由乙方承担。

三、结算

1、用餐一日后交付3000元预付款，待全部用餐结束后5个工作日一次性付清。

四、报损

1、两小时前退餐，不收损失费，

2、两小时内退餐，收取50%费用;

3、订餐后未去用餐，收到100