华中农大微生物考研

第一章 原核微生物试题

一、选择题

10001通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖A.出芽繁殖B.分生孢子C.孢囊孢子D.芽孢子答:()

10002Bacillussubtilis在生长发育的一定时期能形成：A.孢囊B.芽胞C.伴胞晶体D.子实体答:()

10003芽胞细菌的繁殖是依靠:A.芽胞B.裂殖C.出芽D.藻殖段答:() 10004细菌的繁殖首先开始于:A.膜的分裂B.壁的分裂C.DNA的复制答:() 10005细菌的繁殖主要靠:A.二分分裂B.纵裂C.出芽答:()

10006下列微生物属于原核微生物的是：A.细菌B.霉菌D.酵母菌D.单细胞藻类答:() 10007自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:A.球菌B.螺旋菌C.放线菌D.杆菌答:()

10008最主要的产芽胞细菌是:A.革兰氏阳性杆菌B.球菌C.螺旋菌D.产甲烷细菌答:() 10009细菌细胞中的P素贮藏颗粒是:A.羧酶体B.淀粉粒C.聚-β-羟基丁酸D.异染粒答:() 10010原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是:A.异染粒,B.肝糖粒C.淀粉粒D.聚-β-羟基丁酸答:()

10011Micrococcus的译名为A.链球菌属B.微球菌属C.小单胞菌属D.

主要参考文献

1.沈萍 微生物学 高等教育出版社 2000年

2周德庆 微生物学教程（第二版） 高等教育出版社 2002年 3黄秀梨 微生物学 高等教育出版社 1998年 4李阜棣 微生物学 中国农业出版社 2000年 第一章 微生物的细胞结构与功能 目的要求：

通过本章的学习，要求掌握： 原核细胞的结构与功能； 真核细胞的结构与功能；

原核细胞与真核细胞的主要区别。 重点：

原核细胞的结构与功能。 难点：

1、细菌细胞壁肽聚糖亚单位的组成。

2、细菌鞭毛与真核生物鞭毛亚显微结构的比较。 3、细菌芽胞的形成过程。

第一章《微生物细胞结构与功能》学习思考题

1. 自然界的生物划分为几大类群？微生物包括那几大类群？

2. 原核微生物的细胞壁有何功能？G＋与G－菌的细胞壁有什么不同？古细菌的细胞壁与真细菌细胞壁的组成有何不同？ 3. 磷壁酸存在何处？有何功能？

4. 脂多糖由那几个部分组成？有何功能？

5. 试述原核细胞细胞膜的结构与功能。古细菌细胞膜与真细菌细胞膜有何不同？ 6. 何谓壁膜间隙？其中有哪些主要的酶？ 7. 何谓细菌的间体？间体有何功能？ 8. 试述细菌细胞核的结构与功能。

9.

第三章病毒试题

一．选择题

30569. 多数病毒粒子的大小为

A. 10nm,

B. 100nm左右 C. 300nm D.10-300nm 答:()

30570. 病毒的大小以()为单位量度。

A.?m B.nm C.mm 答:()

30571. E.coliT4噬菌体的典型外形是：

A. 球形 B. 蝌蚪形 C. 杆状 D. 丝状 答:()

30572. 类病毒是一类仅含有侵染性的病毒。A. 蛋白质 B. RNA C. DNA

D. DNA和RNA。 答:()

30573. 病毒壳体的组成成份是：

A. 核酸 B. 蛋白质 C. 多糖 D. 脂类 答:()

30574. 病毒囊膜的组成成分是：

A. 脂类 B. 多糖 C. 蛋白质 答:()

30575. 病毒含有的核酸通常是：

A. DNA和RNA B. DNA或RNA C. DNA D. RNA 答:()

30576. 最先发现病毒的是：

A. 巴斯德 B. 柯赫

C. 伊万诺夫斯基 D. 吕文虎克 答：（)

30577. 在-70℃时病毒的保存时间为：

A. 以小时计 B. 以天计 C. 以月计 D. 以年计

答:()

30578. 昆虫病毒主要靠()感染

A. 接触 B. 口器

个人整理，如有错误，敬请谅解。

2009

一、名词解释（共20分，每题2分）

1、等温吸着曲线 2、脂肪同质多晶现象 3、嗅感 4、乳化容量 5、香味增强剂 6、氧合作用 7、疏水相互作用 8、蛋白质二级结构 9、维生素原 10、Modified starch

二、填空题（共20分，每题1分）

1、在食品中水的存在形式有 和游离水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是 。 2、天然蛋白质中的氨基酸均为 型结构，常见的氨基酸一般含有一个氨基和一个 。 3、油脂的熔点也与油脂的晶体结构有关；油脂的晶形分别是 ，它们密度大小的顺序是 。

4、下述多糖，蛋白质所形成凝胶是热可逆的有 ， 在形成凝胶时需要钙离子。

血清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白，明胶，果胶，海藻酸盐，琼脂，

第一章 微生物的细胞结构与功能 目的要求：

通过本章的学习，要求掌握： 原核细胞的结构与功能； 真核细胞的结构与功能；

原核细胞与真核细胞的主要区别。 重点：

原核细胞的结构与功能。 难点：

1、细菌细胞壁肽聚糖亚单位的组成。

2、细菌鞭毛与真核生物鞭毛亚显微结构的比较。 3、细菌芽胞的形成过程。

第一章《微生物细胞结构与功能》学习思考题

1. 自然界的生物划分为几大类群？微生物包括那几大类群？

2. 原核微生物的细胞壁有何功能？G＋与G－菌的细胞壁有什么不同？古细菌的细胞壁与真细菌细胞壁的组成有何不同？ 3. 磷壁酸存在何处？有何功能？

4. 脂多糖由那几个部分组成？有何功能？

5. 试述原核细胞细胞膜的结构与功能。古细菌细胞膜与真细菌细胞膜有何不同？ 6. 何谓壁膜间隙？其中有哪些主要的酶？ 7. 何谓细菌的间体？间体有何功能？ 8. 试述细菌细胞核的结构与功能。

9. 载色体、羧酶体、类囊体的结构如何？各有什么功能？ 10. 何谓质粒？现已发现的质粒有那些种类？质粒有何特性？

11. 原核细胞中的核糖体的沉降系数是多少？它由那些亚单位组成？有何功能？ 12. 原核细胞中的C素贮藏颗粒有那些

清单：

1999，2000，2001，2002，2003，2004，

华中农业大学一九九九年硕士研究生入学考试

试 题 纸 课程名称：微生物掌 共3页

注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上。 一、．是非判断题(正确“√”，错误‘‘×”，每题1分)

1． 中间体(Mesosome)是由细胞膜内陷折叠形成的袋状或颗粒状结构。( ) 2． 枝原体(Mycoplasma)是目前已知最小的细胞生物。( )

3． 原生动物是多细胞、无细胞壁和能够自由活动的一类微生物。( ) 4．一种病毒只含有单一类型的的核酸。( ) 5·光合细菌与蓝细菌相同，它们都具有光合色素，进行非环式光合磷磷化作用。( )

6·酒精发酵是丙酮酸在无氧条件下生成酒精的过程，典型的酒精发酵是在酵母菌作用下进

行的。( )

7．在没有高压蒸气灭菌设备情况下，不可能进行培养基质的彻底灭菌。( ) 8·转化(transformation) 是指供体菌的DNA片段或质粒DNA转移到受体菌，并组合到基因

组中的过程。( )

9．金黄色葡萄球菌为G+，具有周生鞭毛。(

呵呵 希望看看

《食品微生物学》复习大纲

一.考试性质

食品微生物学研究生入学考试科目是为我校招收食品科学硕士研究生而实施的水平考试，选拔具有较全面的食品微生物学理论知识和分析能力的学生。其指导思想是既要有利于国家对高层次人才的选拔，又要满足专业培养对学生所具备的专业基础知识的要求，考试对象为2006年起参加我校硕士研究生入学《食品微生物学》考试的考生。

二.考试的基本要求

要求学生比较系统的理解和掌握基础微生物及与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能，微生物的营养、生长与控制，微生物的代谢、遗传育种，免疫学基本原理与在食品分析中的应用等，掌握微生物学的基本实验技能和食品微生物的检验等。笔试内容包括具体实验方法等。能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。

1.考试方法和考试时间

硕士研究生入学食品微生物学考试为笔试，总分150，考试时间为3小时。

2.参考书

《微生物学教程》第二版 周德庆编 高教出版社，2002年

《食品微生物学》何国庆，贾英民编 中国农业大学出版社，2002年

3.试题类型

1、填空题 2、选择题 3、是非与说明题

4、名词解析 5、问答题及论述题

4.考试内容、考试要求

第一部分 微生物形

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《食品微生物学》复习大纲

一.考试性质

食品微生物学研究生入学考试科目是为我校招收食品科学硕士研究生而实施的水平考试，选拔具有较全面的食品微生物学理论知识和分析能力的学生。其指导思想是既要有利于国家对高层次人才的选拔，又要满足专业培养对学生所具备的专业基础知识的要求，考试对象为2006年起参加我校硕士研究生入学《食品微生物学》考试的考生。

二.考试的基本要求

要求学生比较系统的理解和掌握基础微生物及与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能，微生物的营养、生长与控制，微生物的代谢、遗传育种，免疫学基本原理与在食品分析中的应用等，掌握微生物学的基本实验技能和食品微生物的检验等。笔试内容包括具体实验方法等。能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。

1.考试方法和考试时间

硕士研究生入学食品微生物学考试为笔试，总分150，考试时间为3小时。

2.参考书

《微生物学教程》第二版 周德庆编 高教出版社，2002年

《食品微生物学》何国庆，贾英民编 中国农业大学出版社，2002年

3.试题类型

1、填空题 2、选择题 3、是非与说明题

4、名词解析 5、问答题及论述题

4.考试内容、考试要求

第一部分 微生物形

第八章 蛋白质分解代谢

难点：

1．氨基酸的吸收，但一般不是大纲掌握内容。

2．蛋白质的营养价值，蛋白质的腐败作用。各种蛋白酶水解位点。

3．氨基酸氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环的特点，清

楚氨基酸代谢中转氨基和脱氨基差别。血氨的来源与去路。尿素循环的过程、作用部位和生理意义。

4．三羧酸循环与氨基酸代谢的关系。生糖氨基酸与生酮氨基酸区别。

5．个别氨基酸的代谢：丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸和酪氨

酸的代谢特点。

一、习 题

(一)选择题

1．含GPT最多的器官是：

a．胰脏 b．心脏 c．肝脏 d．肾脏 e．血清 2．转氨酶的辅酶为：

a．NAD+ b．NADP+ c．FAD d．FMN e．磷酸吡哆醛 3．氨的主要代谢去路是： a．合成尿素

b．合成谷氨酰胺 c．合成丙氨酸 d．合成核苷酸

e．合成非必需氨基酸 4．合成尿素的器官是：

a．肝脏 b．肾脏 c。肌肉 d．心脏 e．胰腺 5．1摩尔尿素的合成需消耗ATP摩尔数： a． 2 b． 3 c。 4 d． 5 e． 6 O || ATP6.催化NH

第一章 微生物的细胞结构

微生物类群庞杂、种类繁多，包括细胞型生物和非细胞生物。凡有细胞形态

的微生物称为细胞型微生物。按其细胞结构又可分为原核微生物和真核微生物。原核微生物是指细胞核为原核即核为原始形态的核，没有核膜、核仁，由DNA组成，不与组蛋白结合。原核微生物包括细菌、放线菌、兰细菌和古细菌。

第一节 原核微生物

下面以细菌为代表说明原核微生物细胞的结构及各结构的功能。

一、细胞壁（Cell wall）

细胞壁是位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧，略具弹性的结构，占细菌细胞干重的10-25%。

细胞壁具有如下功能：

（1）维持细胞外形。保护细胞免受机械损伤或渗透压破坏。 a.各种细菌失去细胞壁都会变成球状体。 b.细菌在高渗溶液中会出现质壁分离现象。 c.在低渗溶液中细菌细胞会膨大。

（2）细胞壁特殊的化学组成决定细菌的抗原性。致病性和对噬菌体的敏感性。

（3）细胞壁为细菌鞭毛的运动提供可靠的支点，有鞭毛的细菌失去细胞壁后鞭毛仍在，但不运动。

（4）有屏障作用，可阻挡大分子物质进入细胞，而水和小分子物质可进入细胞。

细菌的细胞壁通过特殊方法染色后可在光学显微镜下观察到，自然界所有的细菌用革兰氏染色