食品微生物选择题题库

选择题库

一

1. 大部分微生物 ( ) 。

(a) 是原生动物 (b) 帮助改善生活质量 (c) 生活在海洋的底层 (d) 发现于外层空间 答：b

2. 适合所有微生物的特殊特征是 ( ) 。

(a) 它们是多细胞的 (b) 细胞有明显的核 (c) 只有用显微镜才能观察到 (d) 可进行光合作用

答：c

3. 人类通过微生物生产的食品有 ( ) 。 (a) 牛奶 (b) 火腿 (c) 酸乳酪 (d) 黄瓜 答：c

4. 第一位观察到微生物的科学家是 ( ) 。

(a)Robert Hooke (b)Louis Pasteur (c)Joseph Lister (d)James T.Watson 答：a

5. 自然发生说的理论认为 ( ) 。

(a) 微生物来自无生命的物质 (b) 大动物中发现有系统发育 (c) 人类是从类人猿进化的 (d) 病毒是从细菌退化的

答：a

6. 广泛进行微生物研究的是 1-7 世纪 70 年代荷兰商人 ( ) 。 (a)van Gogh (b)van Hoogenstyne (c)van Dyck (d)van Leeuwenhoek

答：d

7.

选择题库

一

1. 大部分微生物 ( ) 。

(a) 是原生动物 (b) 帮助改善生活质量 (c) 生活在海洋的底层 (d) 发现于外层空间 答：b

2. 适合所有微生物的特殊特征是 ( ) 。

(a) 它们是多细胞的 (b) 细胞有明显的核 (c) 只有用显微镜才能观察到 (d) 可进行光合作用

答：c

3. 人类通过微生物生产的食品有 ( ) 。 (a) 牛奶 (b) 火腿 (c) 酸乳酪 (d) 黄瓜 答：c

4. 第一位观察到微生物的科学家是 ( ) 。

(a)Robert Hooke (b)Louis Pasteur (c)Joseph Lister (d)James T.Watson 答：a

5. 自然发生说的理论认为 ( ) 。

(a) 微生物来自无生命的物质 (b) 大动物中发现有系统发育 (c) 人类是从类人猿进化的 (d) 病毒是从细菌退化的

答：a

6. 广泛进行微生物研究的是 1-7 世纪 70 年代荷兰商人 ( ) 。 (a)van Gogh (b)van Hoogenstyne (c)van Dyck (d)van Leeuwenhoek

答：d

7.

1、彻底否定自然发生说的科学家是： A. 列文虎克 B. 巴斯德 C. 柯赫 D.华特逊 答 :( b )

2、下述哪种疾病是由沙门菌属感染引起的： A伤寒 B 斑疹伤寒 C 脑膜炎 D 肺炎 答：（a）

3、一般情况下，下列哪种菌体最大： A. 幼龄 B. 成熟 C. 老龄 D. 死亡 答:(a )

4、下列哪种成分是原核微生物细胞壁所特有的： A．葡聚糖 B．肽聚糖 C．蛋白质 D．甘油磷脂 答：( b )

5、芽胞细菌的繁殖是依靠 : A. 芽胞 B. 裂殖 C. 出芽 D. 菌丝 答 :( c )

6、细菌的繁殖首先开始于 : A. 膜 的 分 裂 B. 壁 的 分 裂 C. DNA 的 复 制 D．间体 答 :( c )

7、细菌的繁殖主要靠 : A. 二分分裂 B. 纵裂 C. 出芽 D．孢子 答 :(a )

8、下列微生物属于原核微生物的是： A. 古菌

B. 霉菌 D. 酵母菌 D. 单细胞藻类 答 :( a)

9、自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是: A. 球菌 B. 螺旋菌 C.

第一章 绪论 一、填空题

1 世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人 列文虎克，他的最大贡献是利用自制的 单式显微镜 发现了微世界。

2 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的 科赫。

3 微生物的五大共性指：体积小面积大、 吸收快转化多、生长旺繁殖快、 适应强易变异、 分布广种类多，其中最主要的共性应是：体积小面积大。(课文中给出的特点是1、大多数微生物肉眼难以直接观察2、微生物通常以独立的增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相同的方法)因为有一个巨大的营养物质吸收面，代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由此产生其他4个共性。

4 微生物包括： 无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。 二、选择题

1、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（ C ）。

A、1cm B、1mm C、0.1mm D、1μm

2、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C ）。 A、鼠疫 B、天花 C、艾滋病 D、霍乱 3、人类已消

大学本科微生物选择题集

1.适合所有微生物的特殊特征是：

A它们是多细胞的B细胞有明显的核C只有用显微镜才能观察D可进行光合作用。 2人类通过微生物生产的食品有： A牛奶B火腿C酸奶酪D黄瓜。 3.自然发生说的理论认为：

A微生物来自无生命的物质B大动物中发现有系统发育 C人类是从类人猿进化的D病毒是从细菌退化的。

4广泛进行微生物研究的是17世纪70年代荷兰商人：

A.van Gogh B .van Hoogenstyne C. van Dyck D. van Leeuwenhoek。 5阐明微生物是传染病的原因的概念称为：

A进化论 B病原菌论 C生物学细胞论 D报酬递减论。 6巴斯德采用曲颈瓶试验来：

A驳斥自然发生说 B证明微生物致病C认识到微生物的化学结构 D提出细菌和原生动物分类系统。

7.在微生物学中提出采用化学治疗剂治疗传染病是由于：

A Hooke的工作 B发现了抗生素C阐明了DNA的结构 D发展了遗传工程。 8.病毒研究工作的迅猛发展取决于：

A光学显微镜 B暗视野显微镜 C紫外线显微镜 D电子显微镜。 9所有微生物细胞的遗传物质是： A .ATP B. DPN C. DNA D .AMP。

10.由一团缠绕的核

食品微生物题库及答案

第一章 绪论 一、填空题

1 世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人 列文虎克，他的最大贡献是利用自制的 单式显微镜 发现了微世界。

2 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的 科赫。

3 微生物的五大共性指：体积小面积大、 吸收快转化多、生长旺繁殖快、 适应强易变异、 分布广种类多，其中最主要的共性应是：体积小面积大。(课文中给出的特点是1、大多数微生物肉眼难以直接观察2、微生物通常以独立的增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相同的方法)因为有一个巨大的营养物质吸收面，代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由此产生其他4个共性。

4 微生物包括： 无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。 二、选择题

1、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（ C ）。

A、1cm B、1mm C、0.1mm D、1μm 2、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C ）。 A、鼠疫 B、天花 C、艾滋病

第一、二章部分复习题

二、选择题

1. 不属于原核细胞型微生物的是B

A.细菌 B. 病毒 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 2. 属于真核细胞型微生物的是C

A.螺旋体 B. 放线菌 C. 真菌 D. 细菌 E. 立克次体 3. 下列哪项不是微生物的共同特征E

A.个体微小 B. 种类繁多 C. 分布广泛 D. 可无致病性 E. 只能在活细胞内生长繁殖

4. 属于非细胞型微生物的是B

A.真菌 B. 噬菌体 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 5. 原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是C

A.单细胞 B. 有细胞壁 C. 仅有原始核结构，无核膜和核仁等 D. 对抗生素敏感 E. 繁殖方式

6. 非细胞型微生物的是E

A.支原体 B. 放线菌 C. 衣原体 D. 细菌 E. 以上都不是 7. 下列对原核细胞型微生物结构的描述中，正确的一项是E A.有细胞壁但不含肽聚糖

第一、二章部分复习题

二、选择题

1. 不属于原核细胞型微生物的是B

A.细菌 B. 病毒 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 2. 属于真核细胞型微生物的是C

A.螺旋体 B. 放线菌 C. 真菌 D. 细菌 E. 立克次体 3. 下列哪项不是微生物的共同特征E

A.个体微小 B. 种类繁多 C. 分布广泛 D. 可无致病性 E. 只能在活细胞内生长繁殖

4. 属于非细胞型微生物的是B

A.真菌 B. 噬菌体 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 5. 原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是C

A.单细胞 B. 有细胞壁 C. 仅有原始核结构，无核膜和核仁等 D. 对抗生素敏感 E. 繁殖方式

6. 非细胞型微生物的是E

A.支原体 B. 放线菌 C. 衣原体 D. 细菌 E. 以上都不是 7. 下列对原核细胞型微生物结构的描述中，正确的一项是E A.有细胞壁但不含肽聚糖

绪 论

一、选择题

1、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术发明者是：( ) A.巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D.别依林克

2、第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物的个体形态的是：( ) A.巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D.别依林克

3、通过曲颈瓶实验证实空气内含有微生物引起有机质的腐败，从而彻底否定“自生说”，并建立病原学说推动微生物学发展的是： （ ） A.柯赫 B.列文虎克 C.巴斯德 D.别依林克

4、证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家： （ ） A.柯赫 B.列文虎克 C.巴斯德 D.别依林克 二、填空题

1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是__________，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者__________和德国学者__________则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。 2、微生物学的发展简史可分为__________、_________、__________、________、______。 3、按微生物的应用领域来分的学科有_

《食品微生物学》复习题

绪 论

1. 什么是微生物？什么是微生物学？微生物的五大特性？ 2. 什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3. 为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人 ? 4. 食品微生物学的研究对象是什么？

微生物的形态结构和功能

一 名词解释：

1、菌落 2、缺壁细菌 3、芽孢 4、糖被 5、肽聚糖 6、 L型细菌7、霉菌8、噬菌斑9、病毒10、温和噬菌体 11、烈性噬菌体 二填空：

1.按生物六界分类系统，微生物包括、、和。

2. 细菌的形态十分简单，基本上只有、、三大类。 3. 细菌是以方式繁殖。

4. 细胞的特殊结构有，，，。

5. 细菌大小的度量单位是，球菌用表示，杆菌用表示。

6. 原生质体和球状体有几个共同特点，主要是，细胞呈状，对十分敏感。 7. 真菌一般包括， ， 三种。

8. 酵母菌的无性繁殖方式主要有 。 9.霉菌的无性孢子有______、__ __、__ _和 __ ___，有性孢子有__ ___、__ __、__ _____和_______。

10. 细菌细胞核糖体是s、酵母菌的核糖体是s和s、霉菌的核糖体是s。 11.病毒是严格的_ _,它