现代仪器分析技术在食品检测中的应用及发展论文3000

现代仪器分析技术在食品检测中的应用

摘要：综述了光谱分析法、色谱分析法、质谱分析法检测技术等几种主要的现代仪器分析技术在食品检测方面的应用。

关键词：仪器分析食品分析检测应用

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）06-0035-02

仪器分析是指借用精密仪器测量物质的某些理化性质以确定其化学组成、含量及化学结构的一类分析方法，尤其适用于微量或痕量组分的测定。由于计算机技术的引入，使仪器分析的快速、灵敏、准确等特点更加明显，多种技术的结合与联用使仪器分析应用更加广泛。近年来，食品仪器分析方法的发展十分迅速，一些先进技术不断渗透到食品分析领域中，使仪器分析方法在食品分析中所占的比重不断增长，并成为现代食品分析的重要支柱。

现代分析仪器的种类十分庞杂，应用的原理不尽相同

[1] ，本文主要介绍光谱分析法、色谱分析法、质谱分析法检测技术等几种主要的现代仪器分析技术在食品检测方面的应用。

1 光谱分析法

光谱分析是一种活体快速、无损测试技术，它是利用各种化学物质（包括原子、基团、分子及高分子化合物）所具有的发射、吸收

或散射光谱的特征，来确定其性质、结构或含量，在国内外得到了广泛的应用。分光光度法是食品分析中应用最广最多的

科目：食品生物技术导论 学院：化学生物与材料科学学院专业：生物技术 班级：090551 学号：09055106 姓名：黄菁

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核酸探针技术在食品检测中的应用

摘要：本文对于核酸探针技术进行了一系列的介绍，包括探针种类，标记原理，制备方法以及在食品检测中的应用及发展方向。 关键词：食品检测 核酸探针 基因工程

The nucleic acid probe of the application of the technique in food testing Abstract: in this paper the nucleic acid probe techniques for a series of introduction, including probe types, mark principle, the preparation methods and application in food testing and development direction. Keywords: food testing nucleic acid probe genetic engineering

正文：一、现代生物技术在食品检验中应用的

科目：食品生物技术导论 学院：化学生物与材料科学学院专业：生物技术 班级：090551 学号：09055106 姓名：黄菁

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核酸探针技术在食品检测中的应用

摘要：本文对于核酸探针技术进行了一系列的介绍，包括探针种类，标记原理，制备方法以及在食品检测中的应用及发展方向。 关键词：食品检测 核酸探针 基因工程

The nucleic acid probe of the application of the technique in food testing Abstract: in this paper the nucleic acid probe techniques for a series of introduction, including probe types, mark principle, the preparation methods and application in food testing and development direction. Keywords: food testing nucleic acid probe genetic engineering

正文：一、现代生物技术在食品检验中应用的

食品化学在食品检测中的应用

食品化学是从化学的角度和分子水平上研究食品的组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的变化，以及这些变化对食品品质和安全性影响的一门基础应用科学；并为改善食品品质、开发新的食物资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的课程。是食品科学与工程、食品质量与安全专业本科学生的一门重要的专业基础课。食品化学是多学科相互渗透的学科，与化学、动植物学、预防医学、食品营养与卫生、高分子化学、环境化学和分子生物学等学科有着密切而广泛的联系。

本课程为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供一个必要的基础，同时也为今后从事食品加工、保藏和相关领域的研究和产品开发打下一个较宽广的理论基础。

学习和掌握食品主要组分的结构、性质和在加工保藏过程中的变化以及这些变化对食品品质、营养和保藏稳定性的影响，同时在一定程度上学习和掌握控制这些变化的要求和方法。学习和掌握食品中水的存在形式、水分活度和食品稳定性的关系等；主要的单糖、低聚糖和多糖的结构及其在食品中的功能，以及食品加工保藏过程中主

食品化学在食品检测中的应用

食品化学是从化学的角度和分子水平上研究食品的组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的变化，以及这些变化对食品品质和安全性影响的一门基础应用科学；并为改善食品品质、开发新的食物资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的课程。是食品科学与工程、食品质量与安全专业本科学生的一门重要的专业基础课。食品化学是多学科相互渗透的学科，与化学、动植物学、预防医学、食品营养与卫生、高分子化学、环境化学和分子生物学等学科有着密切而广泛的联系。

本课程为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供一个必要的基础，同时也为今后从事食品加工、保藏和相关领域的研究和产品开发打下一个较宽广的理论基础。

学习和掌握食品主要组分的结构、性质和在加工保藏过程中的变化以及这些变化对食品品质、营养和保藏稳定性的影响，同时在一定程度上学习和掌握控制这些变化的要求和方法。学习和掌握食品中水的存在形式、水分活度和食品稳定性的关系等；主要的单糖、低聚糖和多糖的结构及其在食品中的功能，以及食品加工保藏过程中主

现代仪器分析技术在潲水油检测中的应用

周利英，常云芝，左鹏飞，李桂景

（）昆山出入境检验检疫局，昆山２１５３００

色谱、质谱、核磁共振等现代仪器分析技术在潲水油检测中的应用摘　要：综述了近年来光谱、

。现状和发展，并对其应用前景进行了展望（引用文献４６篇）

关键词：现代仪器分析技术；潲水油；检测；综述

（）中图分类号：Ｏ６５７　　　文献标志码：Ａ　　　文章编号：１００１４０２０２０１５０１０１２５０６－－－

ＡｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＭｏｄｅｒｎＩｎｓｔｒｕｍｅｎｔａｌＡｎａｌｓｉｓＴｅｃｈｎｉｕｅｓ　　　　　　ｐｐｙｑｉｎｔｈｅＤｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆＨｏｗａｓｈＯｉｌ　　　　　ｇ

，，，ＺＨＯＵＬｉｉｎＣＨＡＮＧＹｕｎｚｈｉＺＵＯＰｅｎｆｅｉＬＩＧｕｉｉｎ　－　－　－　－ｙｇｇｊｇ

（Ｋｕｎｓｈａｎ　ＥｎｔｒＥｘｉｔＩｎｓｅｃｔｉｏｎａｎｄ　ＱｕａｒａｎｔｉｎｅＢｕｒｅａｕ，Ｋｕｎｓｈａｎ２１５３００，Ｃｈｉｎａ）　　　ｙ－ｐ

：ＡＡｂｓｔｒａｃｔｎｏｖｅｒｖｉｅｗｏｆｔｈｅｓｔａｔｕｓａｎｄｒｅｃｅｎｔｄｅｖｅｌｏｍｅｎｔｓｏｎｔｈｅａｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｍｏｄｅｒｎｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔａｌ　　　　　　　　　　　　　　ｐｐｐ

，，，ｍｔｅｃｈｎｉｕｅｓ

分析化学期中论文——浅谈高效液相色谱在食品检测中的应用

浅谈高效液相色谱在食品检测中的应用

摘要:高效液相色谱是色谱法的一个重要分支，具有高效、高灵敏度、高速、高压、流动相选择范围宽等优点，因此在生物化学、药物及食品卫生领域广泛应用，是现代分离测定的重要手段。本文针对液相色谱在食品检测中的应用进行了总结介绍。

关键字：高效液相色谱食品分析应用

随着经济的快速发展，生活水平的不断提高，人们对食品不再仅仅满足于温饱，而是有了更高的追求——安全健康。近年来食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越来越丰富，同时新的食品安全问题不断涌现，严重危害人民群众的身体健康。我人口众多，环境保护意识差，生存环境及质量不高；水源污染导致食源性疾患的发生；水质污染直接影响海产品的卫生质量；农畜业种植养殖源头污染对食品安全的威胁越来越严重；农药、兽药滥用，造成食物中农兽药残留问题突出；食品中添加不符合食品卫生要求的物质而引起的食物中毒等事件屡有发生。这就需要有一套完整的监测监督机制，建立快速调查食源性疾病和监测食品污染的措施和方法。目前很多新型专用的HPLC仪不断出现，如氨基酸分析仪、糖分析仪、离子色谱仪等相继出现。本文就高效液相色谱（HPLC）技术在食品安全分析中的应用

维普资讯

华临眯药 20 0 2年第 3卷第 1期 J u n l f hn s Cl ia Me ii￣2 0 . o. o r a o C iee i cl n dcn 0 2 V 13. N . o1

3 5

●综述●

现代色谱技术在中药分析中应用济大学附属间济院[章编号。文

2 0 6 张虹 00 5

柳正良‘下洪泉

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作为

个历史悠久的文叫占国，根于我田的I医药学植}】

面的应用简要总结如 F。

渊源流长，博大精深.自成体，凝集着我们祖先上穷的智慧和创站性，足炎黄了孙对 f』类文叫的、份不枷的贡献教

1高效液相色谱仪 ( P C HL )在日村的 _药分折研究文献报道中， PC足蛀为常用的}] HL分析技术之‘ P C技术盘 0年代未，足以纷典液色。H L ff 6 j谱沽 (即昔通规格的周定丰j}及流动相在常J被输送 )为基 kF

年的实际应用充分明 r其科学性、有效牲、实用性。届 r啊境内的少数民族，如：藏、蒙、茁、维吾尔、傣族等我亦借箍[医药学体系，结合并自的经转及特点创了并自 1】 的医药理论体系。I医I药及民族医药对I毕民族的繁衍 l{ I I} _

纳米技术在食品加工和安全检测中的应用

摘要：纳米技术是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项新技术，已在材料、化工、医药、食品等领域得到了广泛的应用。本文介绍了纳米技术在食品加工与安全检测方面的应用。

关键词：纳米技术 安全检测 食品加工

Nanotechnology application in food processing and safety

inspection

Abstract ：Nanotechnology was a new technology of understanding，controlling，and manipulating matters at the nanoscale.It had been widely used in the fields of materials ，chemical industry、medicine、food、and so on. This paper introduces the nanometer technology in food processing and safety testing applications. Key words：Nanotechnology secur

南 京 农 业 大 学

硕士研究生课程（考试试卷）论文

课程名称 现代微生物技术 姓 名 学 号 学 院 食品科技学院 任课教师

南京农业大学研究生院培养处印制

噬菌体展示技术在食品安全检测中的应用

摘要：噬菌体展示技术(phage display technology，PDT)是一种新兴的现代分

析技术，能够准确、灵敏、快速、简便的检测出各种微生物、毒素、农药分子等。利用噬菌体展示技术检测食品中的微生物是近年来兴起的一个热门课题。本文简单介绍了噬菌体展示技术的基本原理，综述了噬菌体展示技术在食品安全检测中应用的研究进展。

关键词：噬菌体展示技术；食品安全；检测

Application of phage display technology in Food Safety

Determi