茶的创新

古代茶诗中的茶意象

云南师大附中 高一（8）班 党雯佳 指导教师：牛莹

[摘要] 在中国古代繁荣的诗歌创作中，茶诗是诗苑中的奇葩，是中国古代文人生活审美化的突出表现和具体产物。中国茶道与佛教、道教等有深厚渊源，其精髓相互融会。茶道修身养性，不拘一格，意在托物寄怀，激扬文思，参悟茶道，品茗养身，清空杂念。茶诗则通过对采茶、品茶、煮茶等描写表达作者的情思及品性。具有极高的艺术价值和精神物质文化。 [关键词] 茶诗，茶，意象

一、茶文化的起源、发展及内涵

1、定义：茶树是自然生长的植物，而茶叶则是人类的劳动产物，是一种有益于身心健康的饮品。茶文化是以茶作为载体，并通过此来传播各种文化，使茶与文化相互融合，相辅相成。茶文化不仅可以包含一定时期内人们的思想内涵和物质文明，还体现了人们的精神追求及审美情趣和价值观念。 2、起源：“关于‘茶’字，最早见于周公旦《尔雅》：‘槚、苦荼。’我国的《神农本草》是世界上最古老的药物书，书中说：‘神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。’[1]据有关专家考证，该书成于战国时代。《茶经》注释：“从草当作茶，其字出开元文字音义。从木当作茶，其字出本草，草木并作茶字。”唐代陆羽为我国茶圣，于公元758年写成了世界上最早

古代茶诗中的茶意象

云南师大附中 高一（8）班 党雯佳 指导教师：牛莹

[摘要] 在中国古代繁荣的诗歌创作中，茶诗是诗苑中的奇葩，是中国古代文人生活审美化的突出表现和具体产物。中国茶道与佛教、道教等有深厚渊源，其精髓相互融会。茶道修身养性，不拘一格，意在托物寄怀，激扬文思，参悟茶道，品茗养身，清空杂念。茶诗则通过对采茶、品茶、煮茶等描写表达作者的情思及品性。具有极高的艺术价值和精神物质文化。 [关键词] 茶诗，茶，意象

一、茶文化的起源、发展及内涵

1、定义：茶树是自然生长的植物，而茶叶则是人类的劳动产物，是一种有益于身心健康的饮品。茶文化是以茶作为载体，并通过此来传播各种文化，使茶与文化相互融合，相辅相成。茶文化不仅可以包含一定时期内人们的思想内涵和物质文明，还体现了人们的精神追求及审美情趣和价值观念。 2、起源：“关于‘茶’字，最早见于周公旦《尔雅》：‘槚、苦荼。’我国的《神农本草》是世界上最古老的药物书，书中说：‘神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。’[1]据有关专家考证，该书成于战国时代。《茶经》注释：“从草当作茶，其字出开元文字音义。从木当作茶，其字出本草，草木并作茶字。”唐代陆羽为我国茶圣，于公元758年写成了世界上最早

爱茶又懂茶：文徵明的茶情

杨多杰

绢封阳羡月，瓦缶惠山泉。

至味心难忘，闲情手自煎。

地炉残雪后，禅榻晚风前。

为问贫陶毂，何如病玉川。

——[明]文徵明《煮茶》

不管是唐代的煎茶法，还是宋代的点茶法，其基础都是蒸青团饼茶。紧压茶不仅制作繁琐，品饮过程也甚为冗长。陆羽《茶经》中记载的茶器，大大小小有二十余种之多。这其中很大一部分，就是撬茶、抹茶、筛茶的器具。

到了宋代，点茶的程序更为复杂。如今日本的抹茶道，其根源便是我国南宋时的饮茶方法。窥一斑而见全豹，可知宋人饮茶之复杂。

适当的儀式感，有利于茶文化的登堂入室。过分的仪式感，则有碍于茶文化的广泛普及。明代的茶风，与唐宋截然不同。因为在明王朝建立之初，中国茶界发生了一件大事。据沈德符《万历野获编》记载：“至洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。……按茶加香物，捣为细饼，已失真味。……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”以上这段史料，简而言之就是大名鼎鼎的“废团改散”了。由团饼茶改为散茶，品饮方式也相应得到简化。明代人常用的“撮泡法”，与今人的泡茶方法已经没有太大区别。可以说，我们当下的饮茶架构，并非直接承接自唐宋，而是来源于明代。也因此，明代的茶诗读起来，总会让我们多了

三一文库（d57345784bfe04a1b0717fd5360cba1aa8118c85）/工作总结

茶办创新20XX年工作总结

县人民政府：

××县茶叶产业工作在县委、县人民政府的直接领导和市茶办创新办的有效指导下，全县上下团结一心，多措并举，攻坚克难，茶叶产业经受住了国际金融危机和市场持续下滑的双重冲击，总体呈现出了恢复性增长的发展态势。现将一年来全县茶叶产业工作开展情况总结如下：

一、XX年茶叶产业工作基本情况

（一）茶叶产业取得的主要成效

1、茶叶基地有所优化

总结历年来茶叶基地建设的经验，为降低投资成本，确保合格种苗的供应，建一块成效一块，使茶叶产业进一步提质增效，加快当地人民群众致富步伐。我办于XX年10月，投资31.01万元，在勐堆关口建成茶苗繁育基地24.33亩，出圃茶苗468万株，全部于XX年7月无偿提供当地人民群众种植。

全县XX年茶叶计划种植任务3000亩，在“xxx”期间规划区

域内发展，由所涉乡人民政府具体组织实施完成。为扎实做好此项工作，我办与项目建设所涉及的勐堆、忙丙2个乡于4月15日成立了茶叶种植工作组并正式进村入户开展工作。通过各方面的努力，2个乡7个村同时于7月10日开始定植，7月31日全面结束，总投资270.48万元，共

茶 的 种 类

1. 绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。

绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

杀青： 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

捻揉： 揉捻是绿茶

篇一：品茶的学问》

品茶的学问》

品茶的要点

一. 香气（基于嗅觉）； -

二. 水性（包括了茶汤的柔顺度，绵滑度，粘稠度，水路的粗细度等，指的是茶汤对饮茶的通道造成了什么样的刺激以及该类感觉的程度）； --

三. 喉感（人们常说的喉韵）； --

四. 滋味（苦涩度对口腔中的各种部位造成的刺激和程度）；-

五. 回味（饮茶过后口腔和舌面等部位的生津回甘情况）。 -饮茶时，同时使用着嗅觉和味觉，把它们综合在一起，这样，大脑接受到的就是一种“综合信号”。 -

品茶的技法

一. 避开呼吸品尝 --

这个过程可以用一泡较香的茶（譬如铁观音）来练习，目的是要学会在不呼吸的状况下完成从茶汤入口到下肚的整个过程。

其意义在于在茶汤入口时暂时摒弃和排除掉嗅觉的介入，为以后

的水性的体验打下基础。

方法是这样的：在自然状态下，茶汤入口－用舌搅动一至两秒中，然后咽下，在整个过程中，一定不能有“闻到任何气味”的体验，反复几次，若均能做到，则说明掌握了该方法。 -

二. 咀嚼茶汤训练 -

以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的汤感，为将来饮茶过程中对茶的粘稠度，顺滑度，柔软度的评估打下基础。 -

三. 吞咽训练 --

一般来说，人吞咽汤水，往往是会用舌的后部以及喉部的动作来共

普洱茶生茶的泡法

时间：2012年03月26日来源：本站原创作者：Tea点击： 665次

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理。生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚。下面，中华老字号清雅茗茶的茶艺师教大家冲泡普洱茶生茶的用具和方法，希望通过本文介绍对大家有所帮助。

工具/原料：

1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90℃~100℃沸水为佳。

2.冲泡器具选择：

(1)土陶瓷壶：普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。

(2)紫砂壶：紫砂壶具有透气和保温的作用，也可作为冲泡普洱茶的器皿。

(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。

3.杯子的选用：

最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。

普洱茶生茶的泡法：

1.置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20

克；

2.醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水后倒掉；

3.备具：准备好茶具及普洱茶；

4.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤

黄庭坚咏茶诗的禅茶意境赏析

摘 要：北宋著名诗人黄庭坚是一位深受禅宗思想影响的佛学爱好者，同时也是宋代品茶赏茗风尚的代表人物。在其流传于世的咏荼诗中，有不少篇章都渗透着禅茶审荚的意境，将宋代禅茶文化的特色展现无遗。

关键词：黄庭坚；味荼诗；禅茶一味；懦释兼修

禅茶的说法，来源很久。从最初，茶作为僧人日常修心养性生活中不可或缺的调剂饮品：到在佛事实践过程中，佛教徒逐渐在禅宗精义与茶道之间找到越来越多的思想内涵方面的共通之处：禅茶就是在这样的基础上产生了。茶清静纯洁的品质内涵与妙香流溢的佛法禅机相映生辉，茶的自然屑性被赋予宗教理想精神：再加上禅宗道场赵州古佛的“吃茶去“公案，和禅宗高僧圆悟克勤的“禅茶一味”之说，吃茶已然成为成为禅宗修行者修身养性。开启智慧的常缘之法。

北宋文人多喜参禅，其广泛性甚至引发了文人居士阶层的出现。而出生于禅宗圣地江西的黄庭坚更是深受濡染，他曾自称是”是僧有发，似俗无空，作梦中梦，悟身外身”。同时黄庭坚的老家江西修水恰恰又是宋代非常出名的“双井茶”的产地，这种尚茶爱茶的氛围不能不成为黄庭坚艺术世界的重要构成部分。禅、茶两种包含丰富内涵的文化集中在一个才华横溢的诗人身上，必然谱写出溢满茶香禅味的美妙佳句。

一、一盏一叶有禅思

黄庭坚所

醪糟茶饮料的制备与研究

学 生 姓 名

指 导 教 师

专 业

学 院

2014年 6月 9日

Experiment Design (Thesis)

Harbin University of Commerce

Research on the Preparation of

Rice wine tea drinks

Student

Supervisor

Specialty

School

2014-06-09

摘要

中国是茶树的原产地，然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。 中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。由于我国是茶叶的故乡，我国勤劳智慧的人民给世界人民创造了茶叶这一香美的饮料，这是值得我们后人引以自豪的。茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料,果汁茶饮料、碳酸

茶，作为世界三大饮料之一，是中华民族的国粹，也是人们日常起居的必需品。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。“茶圣”陆羽在《茶经》中曾这样讲到“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”言明了茶在中国的悠久历史，

中国是茶的故乡，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。茶在很久以前就成为我们生活中

非常重要的一部份，和我们的生活息息相关。茶有着多彩的表现方式和丰富的文化内涵，其作为举国之饮，茶被赋予了太多太多的内容。茶文化中的养生术，更是以其独特的魅力，深受国人尤其是老年人的青睐。茶能清心明志，显示我们高雅的修养。茶正在以其深刻的内涵及养生保健功能被誉为21世纪“最文明的饮料”中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

茶道礼仪最基本的是奉茶之道，也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶