餐饮部如何提升服务质量

餐饮部服务质量考核标准

餐饮部服务质量考核标准

餐饮部服务质量考核标准

B.不随意使用俚语或行话，用词要得体。 2分

合计 1.玻璃门窗及镜面干净、无灰尘、无裂痕。 2.窗台、柜台、桌椅无灰尘。 3.地毯干净、无杂物、无污迹。 4.墙面无污痕或破损。 5.墙壁装饰物干净无破损。 6.天花板清洁，无破损，无污迹，无漏水现象。 7.灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。 8.通风口清洁，通风正常。 9.吊灯照明正常、完整无损。 10. 餐厅内温度适宜。 11. 餐厅桌椅无破损、无灰尘、无污痕。 12. 菜单清洁、无缺页、无破损。 13. 台面整洁，台布无破损、无污痕。 14. 餐具整齐，无破损。 15. 水杯光亮干净，无水渍、指印。 16. 原材料摆放合理。 17. 生熟用具分开。 18. 砧板使用前后清洁消毒。 19. 食品机械干净无锈迹。 20. 炉灶保持干净，无油污。 21. 半成品加盖保鲜。 22. 备食间物品整洁，无杂质。 23. 海鲜池干净，清洁。 24. 排水沟无油渍、杂物。 25. 水箱内物品摆放整洁，无杂物。 26. 厨房内墙壁干净，无油污。

二 环 境 卫 生

合计

31 分 3分 3分 2分 2分 2分 4分 4分 2分 2分 1分 3分 3分

房务部前厅半年度工作总结

转眼间半年又过去了针对这半年的工作总结如下：

一、服务质量

部门总体服务质量一般，虽然没有出现过因为服务引起的对员工与管理者的投诉，但是存在着明显的问题：

1、员工整体服务比较机械，员工只明白服务的基本要义，只能机械进行服务，当客人有一些个性化要求的时候往往不能给出迅速的反馈，使顾客感到不被重视。另外我们的员工，只能做到耐心却无法做到周到，服务缺乏热情更缺乏主动。

2、员工在上下班时候的交接有时不全面，这样的失误会导致顾客的不满，也能影响了部门的工作效率，降低了服务质量。

3、总台的整体服务技能偏低，专业知识掌握的不扎实和外语水平不足。

4、内部信息沟通传达不及时，客人客史运用不及时，降低了服务。

5、电话方面在服务过程中出现语不流畅，声音不够甜美，电话号码不熟，工作没延续性。

6、管理者包括本人与领班，都缺少有效的服务督导，使得整体服务水平裹足不前。

二、管理工作

1、部门的内部管理不到位，对员工的标准太低没有要求，如部门基础卫生、物资摆放、员工仪容仪表、礼节礼貌、行为规范等等。

2、对酒店、部门的制度执行力不够，做着做着就变样了，没有做到持之以恒。

3、部门的管理工作不全面，对员工平时缺少互动及沟通，没有了解员工的真正想法，也没有真正的关

在携程的ebooking后台“生意通”板块中，我们可以清晰的看到自己酒店在携程酒店服务器中的评分情况

这个评分情况不同于外网看到的酒店评分，服务质量分是后台的，只有酒店和携程能看到。

在这个板块当中，我们可以看到我们的服务等级，服务等级越高，那么携程网对酒店的推荐力度就会越大。提升服务质量分对提升酒店的服务质量等级详情如下图：

那如何提升服务质量分呢，首先我们得把及时确认率数值和保留房订单数值两个送分题拿到手。两个送分题的计算规则如下

问：如何提升及时确认率？ 答：

1、酒店需要及时关注房态情况变化，及时设置开关房，以免造成有单无房的情况。 2、电脑端携程ebooking后台设置消息提醒，手机端携程ebooking也可以接单。（如果遇到订单没声音，试试换浏览器）

问：如何理解保留房？ 答：

保留房是携程按照酒店设置的保留房数量，将这些房间直接确认给客户，无需经过酒店的确认，大大缩短客户等待订单确认的时长，提高客户的预订体验。 保留房分为合同保留房和手动添加保留房。合同保留房就是和携程签的协议房，主动权在携程手里，那携程为了能有更多可控的库存，会让酒店多签约合同保留房。 手动添加保留房是什么意思呢，学过酒店电商万能公式的知道，影响转化率的第二要素

服务质量检查表

餐饮服务质量标准之 一 餐厅用品质量标准

餐饮服务质量标准之 二 餐厅铺台

项

目

内

容

1、台面整洁美观程度，正式开餐前，摆好餐桌椅，准备好餐具，整理好餐厅卫生， 依次铺台。做到桌面整洁、排列整齐。

中餐便餐铺台

2、各种餐具位置合理性，每桌餐具摆放美观、规范，餐具之间距离符合标准。能够 给客人提供良好的就餐环境。 3、铺台前的卫生、桌椅准备，正式开餐前整理餐厅台面，清理餐厅卫生。餐桌横竖 成行，斜对成线，整齐美观。

中餐宴会铺台

4、餐具摆放与间距符合标准。 5、台面构图美观程度，餐茶

酒具摆放以座位为基础，形成美观，典雅的构图形象。

餐饮服务质量标准之

三 迎宾领位

项

目

内

容

1、仪容仪表与风度气质，迎宾领位员个人形象美观、端庄、大方、协调，有 良好的气质和风度修养，注意仪容仪表。 2、服务主动程度，服务意识主动、强烈，态度端正。 迎宾领位人员 3、工作内容与程序熟悉程度，熟练掌握迎宾领位服务工作内容和程序，善于 有针对性地做好迎宾、领位工作。 4、语言与礼貌应用能力，外语水平较高，语言表达能力较强，迎接、问候、 引导、告别语言运用规范。 5、个人卫生与仪容准备效果，正式开餐前整理个人卫生，洗脸洗手，女迎宾 领位员化淡妆，仪容仪表端庄、美观大方。

餐饮部绿色服务规范程序

目的： 以绿色服务深入到各部门的工作中，倡导绿色消费

一． 点菜

1. 服务员在给客人点菜的过程中，适时向客人推荐当前餐饮部推出的绿色食品，提醒客

人适量点菜，并向客人征询相关意见。当发现客人人数只有一二位时，可主动提出是否要半例份量菜肴，以减少不必要的浪费。

2. 服务员根据客人的要求，规范开好点菜单。为便于厨房出菜，点菜单要求冷菜、热菜、

面点分开，代销煲类、飞饼类单独开具、河海鲜单独开单并写明斤两，要求字迹端正。 3. 服务员开好菜单后，一式四联统一交餐饮收银处，收银员收到点菜单，核实无误后，

在点菜单上盖“发出”章，收银员将白单撕下输入电脑帐，其余三联交还服务员。盖章的目的说明财务已经收到菜单，厨房凭有“发出“章的点菜单配菜、出菜。 3. “发出“章统一由财务收银员盖，如工作忙，来不及盖章的，可指定专人[如餐厅领班

或酒水员代为盖章]。因厨房是凭盖有”发出“章的点菜单配菜、出菜的，故在平时要求收银员必须妥善保管好自己工作区内的印章。

二．点菜单的分配

点菜单一式四份，由餐饮部服务员等负责填写，由财务部盖上“发出“章后生效，具体分配如下： A．

第一联白联于收银员保管，作为财务记帐凭证，收银员将点菜单按照桌号输入相应的

餐饮部绿色服务规范程序

目的： 以绿色服务深入到各部门的工作中，倡导绿色消费

一． 点菜

1. 服务员在给客人点菜的过程中，适时向客人推荐当前餐饮部推出的绿色食品，提醒客

人适量点菜，并向客人征询相关意见。当发现客人人数只有一二位时，可主动提出是否要半例份量菜肴，以减少不必要的浪费。

2. 服务员根据客人的要求，规范开好点菜单。为便于厨房出菜，点菜单要求冷菜、热菜、

面点分开，代销煲类、飞饼类单独开具、河海鲜单独开单并写明斤两，要求字迹端正。 3. 服务员开好菜单后，一式四联统一交餐饮收银处，收银员收到点菜单，核实无误后，

在点菜单上盖“发出”章，收银员将白单撕下输入电脑帐，其余三联交还服务员。盖章的目的说明财务已经收到菜单，厨房凭有“发出“章的点菜单配菜、出菜。 3. “发出“章统一由财务收银员盖，如工作忙，来不及盖章的，可指定专人[如餐厅领班

或酒水员代为盖章]。因厨房是凭盖有”发出“章的点菜单配菜、出菜的，故在平时要求收银员必须妥善保管好自己工作区内的印章。

二．点菜单的分配

点菜单一式四份，由餐饮部服务员等负责填写，由财务部盖上“发出“章后生效，具体分配如下： A．

第一联白联于收银员保管，作为财务记帐凭证，收银员将点菜单按照桌号输入相应的

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关于如何提升民航安检服务质量的研究

作者：顾伟芳

来源：《现代经济信息》2017年第12期

摘要：随着社会的进步，国民素质的提升，民航安检在承担重要的安全责任的同时，也面临着越来越大的服务压力。此文通过分析影响旅客对民航安检认同度的因素，提出增强旅客认同度的建议措施，来提高旅客对民航安检服务的满意度。 关键词：民航安检；服务；认同度

中图分类号：F560.9 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2017）012-0-01 引言

民航安检作为空防安全的第一道防线，一直承担着重要的安全责任。在此同时服务也是民航安检部门的一项重要职能。对于安检部门而言，安全与服务是相互联系、相互依存的，二者是辩证统一的关系，安检部门以坚持安全第一，严格检查，文明执勤，热情服务为原则。但是随着民航安检一些新规定的出台，一些生活用品变成了“违禁物品”，给旅客出行带来不便，使得旅客在安检过程中很存在抵触情绪，不愿配合安检工作，甚至会辱骂殴打安检人员，不仅给安检人员很大的工作压力，还影响了安检的服务质量。 一

目录

1.相关理论综述 ........................................................................................................................ 5 1.1快递业概述 ..................................................................................................................... 5 1.2服务质量基本概念 ......................................................................................................... 6 1.3快递服务质量 ................................................................................................................. 6 2.我国快递业现状及发展前景 ....

管理与服务手册

HANDBOOK OF MANAGEMENT AND SERVICE

餐饮部

1

目 录

餐饮总监岗位工作说明书 第一部分 餐厅 第一节 部门概述

第二节 部门管理人员岗位工作说明书 一、经理 二、主管 三、领班

第三节 员工岗位工作说明书及工作项目程序与标准说明书 一、宴会服务员

（1）岗位工作说明书

（2）工作项目程序与标准说明书 ①宴会前的检查 ②宴会前例会 ③宴会台型的设计

④班前仪容仪表的准备 ⑤了解宴会订单

⑥大型宴会活动的准备工作 ⑦铺台布 ⑧围台裙

⑨宴会口布花准备

⑩中餐宴会服务柜的准备 ?中餐宴会摆台用具的准备 ?中餐宴会摆台 ?中餐宴会服务 ?中餐宴会派菜服务 ?中餐宴会分菜服务 16酒会摆台 ○

⒄酒会的服务 ○

18宴会厅结帐 ○⒆○宴会厅台裙的存放 20宴会厅转盘的存放 ○

21宴会厅餐桌的存放 ○

二、酒水员

（1）岗位工作说明书

（2）工作项目程序与标准说明书 ①宴会酒吧的准备工作 三、传菜员

（1）岗位工作说明书

（2）工作项目程序与标准说明书 四、客房送餐服务员 （1）岗位工作说明书

2

（2）工作项目程序与标准说明书 ○1送餐前的准备 ○2使用长托盘、圆托盘送餐 ③客

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拓展服务范围，提升服务质量

作者：岳莉娥

来源：《科技创新导报》2012年第34期

摘 要：县级图书馆是为公众阅读服务的主要场所，未成年人是它的重要读者群体之一。图书馆应该保障未成年人的阅读权利，引导未成年人进行快乐、健康地阅读活动。在图书馆阅读过程中，未成年人能够获得良好的阅读体验，增长文化科学知识，开阔眼界，净化心灵，受到良好的思想品德教育。因此，作为县级图书馆，蕴藏着丰富的文化资源，对担负着对未成年人的文化教育和思想健康教育的重任，堪称未成年人的“第二课堂”。因此，县级图书馆应该充分发挥公益性、服务性和教育性的功能，根据时代的发展不断拓展服务范围，提升服务质量。 关键词：县级图书馆 未成年人 阅读 公益性 服务范围 服务质量

中图分类号：G251 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2012）12（a）-0-02

县级图书馆是为公众服务提供文化服务的公益性机构，承担着为未成年人提供文化教育和思想教育的重要责任。随着时代的不断发展，县级图书馆应该清醒地认识到自身在未成年人图书服务方面存在的不足，不断增加适合