厨房规章制度管理大全

厨房员工各项规章制度

一、个人卫生

1、个人卫生要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服）。

2、上班前、上完洗手间后要洗手，饭后要嗽口。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时，应及时上报。待休假疗养好再上班。

二、餐具卫生和环境卫生

1、要求做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。保证无油腻、无水迹、无细菌。

2、环境卫生要及时打扫，做到干净、地面整洁、无污渍、无菜叶、污水，每个岗位的工作人员负责本岗位

卫生。

3、配菜人员要对冰箱经常性清洁，做到冰箱中整齐、干净。随时检查各个角落，并对冰箱中的库存菜收心中有数。

4、炉灶师对炉里要保持清洁，下班之前要刷洗干净方可下班。调料台要每天清洗，油桶要及时清洗。

三、上下班制度

夏天上班时间为：上午9:00—14：00 下午 17:00-21:00，如有客人在下班时间还在就餐，要有人值班，如果在下班时间还没到的客人，各个岗位应有人值班，等到客人菜上完后方可下班。

四、验收制度

厨房的物资采购回来后，在厨师长的带领下，指定一名验收员，对当天所购物资进行数质 量检验。

厨房员工各项规章制度

一、个人卫生

1、个人卫生要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服）。

2、上班前、上完洗手间后要洗手，饭后要嗽口。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时，应及时上报。待休假疗养好再上班。

二、餐具卫生和环境卫生

1、要求做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。保证无油腻、无水迹、无细菌。

2、环境卫生要及时打扫，做到干净、地面整洁、无污渍、无菜叶、污水，每个岗位的工作人员负责本岗位

卫生。

3、配菜人员要对冰箱经常性清洁，做到冰箱中整齐、干净。随时检查各个角落，并对冰箱中的库存菜收心中有数。

4、炉灶师对炉里要保持清洁，下班之前要刷洗干净方可下班。调料台要每天清洗，油桶要及时清洗。

三、上下班制度

夏天上班时间为：上午9:00—14：00 下午 17:00-21:00，如有客人在下班时间还在就餐，要有人值班，如果在下班时间还没到的客人，各个岗位应有人值班，等到客人菜上完后方可下班。

四、验收制度

厨房的物资采购回来后，在厨师长的带领下，指定一名验收员，对当天所购物资进行数质 量检验。

幼儿园厨房管理规章制度

一.炊事人员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点，做到细致切，细致做。每周菜谱不重复，注意花色品种及色、香，味和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，每周自制点心3-4次。

二.建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。

三.开饭要准时，夏天做到四凉(饭、菜、汤、茶)，冬天做到四热(饭、菜、汤、茶)，保证幼儿吃饱吃好。

四.搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：

1.上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作(勤剪指甲，理发，洗澡，换衣)。

2.要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。

3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾

企业管理制度文本

说 明

企业管理制度大体上可以分为规章制度和责任。规章制度侧重于工作内容、范围和工作程序、方式，如管理细则、行政管理制度、生产经营管理制度。责任制度侧重于规范责任、职权和利益的界限及其关系。本文就管理细则、生产经营管理制度、行政管理制度、部门经济责任制度、管理者经济责任制度及其文本格式分别加以说明，可直接修改使用。

I

目 录

企业管理制度文本 ................................................... 1 第一章 内部管理细则文本 ......................................... 1 内部管理细则参考格式................................................ 2 公司内部细则 ....................................................... 2 第一章 管理大纲 .................................................. 2 第二章 员工守则 ...............................

快餐厅管理规章制度范文-规章制度1

1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

快餐厅管理规章制度范文-规章制度2

搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望全体员工共同遵守：

1、自觉养良

篇一

为了给车间员工创造一个干净、整洁、舒适的工作场所和空间环境，营造公司特有的企业文化氛围，为提高员工素养、公司整体形象和管理水平的目的，特制订本制度。本制度适用于车间全体员工。希望大家也能提出自己的看法，如有不人性化之处请多多指点出来。

方法/步骤

一、整理

车间整理：

1.车间5s管理由部门负责人负责，职责是负责5s的组织落实和开展工作。应按照5s整理、整顿的要求，结合车间的实际情况，对物品进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经车间领导小组批准，同时要及时更改定置标识。

2.上班前车间员工应及时清理本岗责任区通道(有用的物品不能长时间堆放，垃圾要及时清理)，摆放的物品不能超出通道，确保通道畅通整洁。

3.设备保持清洁，材料堆放整齐。

4.近日用的物品摆放料架，经常不用的物品存仓库。

5.工作台面物品摆放整齐，便于取用。各工序都要按照定置标示，整齐地摆放物件，包括工具、半成品、原材物料和报表等，不能随意摆放。

二、整顿

车间整顿：

1.设备、机器、仪器有保养，摆放整齐、干净、最佳状态。

2.工具有保养，有定位放置，采用目视管理。结合车间的实际情况，对工具进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动

阜南二初规章制度

第一节 教师工作制度

(一) 办公制度

1、按学校作息制度办公，不无故迟到、早退。 2、办公时间集中，集中精神，保持安静，认真工作。 3、准时上课，科学安排空课时间，努力提高工作效率。 4、空课时应在办公室工作。

5、上课时间不接待来访，不接打电话。

(二) 学习制度

1、准时参加政治学习、业务学习和文化进修。 2、学习前要按照要求做好准备。

3、学习时思想集中，遵守纪律，不看与学习内容无关的书刊，不讲与学习无关的话，不做与学习无关的事。

4、政治学习讨论，事先有准备，思想要畅开，发言要热烈，自觉地在思想上与党中央保持一致。

5、教育理论学习，要围绕主题，联系实际，学懂弄懂，指导实践，并做好学习笔记。

(三) 会议制度

1、校务会会议一般在期初、期中、期末召开，讨论学校的重大事情。

2、行政会议一般每二周召开一次，碰头会议随时进行，讨论安排学校日常工作。

3、教师会议每周五下午用半个小时，布置一周工作。

4、班主任会议，每月月初举行，交流经验，研究工作。 5、学校教研组长会议、工会会员会议、较科室成员会议根据周工作安排举行。

6、党、团、工会活动时间，由各组织负责人提出，校长统一安排。为了开好会议，提高效果，参加会议的人员

第1篇：厨房规章制度及岗位职责

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7.负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。 工作职责：

1.负责厨房作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

2.负责厨师脱产培训、在岗培训及技能提升的指导。

3.负责调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

4.组织制定酒店原料的采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控，严控原材料成本。

5.对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导，确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

6.根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

7.对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

8.负责对厨房管理制度执行情况进行监督和纠正。

2 ---

5.根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

6.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

7.定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验；定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批准后实施。

8.负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色，指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人应亲手操作。

9.合理调配人员

旅游景区规章制度大全

前 言

为了建立健全高效有序的工作运行机制，提高管理水平，增加经济效益，培养企业文化，创新企业风格，增强企业凝聚力，依据国务院颁布的《风景名胜区管理暂行条例》之有关规定，结合重渡沟风景区的工作实践和现状，特对原有工作制度加以重新拟定、修改和完善。

“无规矩无以成方圆”，此番拟定的“管理规范”将作为本公司的内部规章，以“从严治区，划清职责，自戒自律，赏罚分明”为原则。力求条款合理，操作简便，管理规范，有章可循。通过规范化管理，使公司干部职工，从个人到集体形成与公司“一损俱损，一荣俱荣，同心同德，荣辱与共”的企业风格，形成“自尊自强、自勉自励、务实创新、爱岗敬业、团结奋进”的新的道德时尚。以制度来提高员工素质，规范员工行为，指导员工操作，调控员工心态，力求公司工作制度化、规范化。 企 业 精 神

发展方针：

拉大框架，完善设施，强化管理，改革创新，打造品牌。 奋斗目标：

建一流班子，带一流队伍， 搞一流服务，创一流业绩。

团队风格：

自尊自强，敢为人先，务实创新， 爱岗敬业，荣辱与共，团结奋进。

服务宗旨：

一切为了游客，为了游客一切，为了一切游客。 工作准则：

旅游无小事，事事必认真

旅游景区规章制度大全

前 言

为了建立健全高效有序的工作运行机制，提高管理水平，增加经济效益，培养企业文化，创新企业风格，增强企业凝聚力，依据国务院颁布的《风景名胜区管理暂行条例》之有关规定，结合重渡沟风景区的工作实践和现状，特对原有工作制度加以重新拟定、修改和完善。

“无规矩无以成方圆”，此番拟定的“管理规范”将作为本公司的内部规章，以“从严治区，划清职责，自戒自律，赏罚分明”为原则。力求条款合理，操作简便，管理规范，有章可循。通过规范化管理，使公司干部职工，从个人到集体形成与公司“一损俱损，一荣俱荣，同心同德，荣辱与共”的企业风格，形成“自尊自强、自勉自励、务实创新、爱岗敬业、团结奋进”的新的道德时尚。以制度来提高员工素质，规范员工行为，指导员工操作，调控员工心态，力求公司工作制度化、规范化。 企 业 精 神

发展方针：

拉大框架，完善设施，强化管理，改革创新，打造品牌。 奋斗目标：

建一流班子，带一流队伍， 搞一流服务，创一流业绩。

团队风格：

自尊自强，敢为人先，务实创新， 爱岗敬业，荣辱与共，团结奋进。

服务宗旨：

一切为了游客，为了游客一切，为了一切游客。 工作准则：

旅游无小事，事事必认真