食品冷冻运输温度

《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》

编制说明

一、项目来源

《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的2017 年第一批国家标准制修订计划项目之一（国标委综合[2017]55 号），项目编号20170461-T-469，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC 269）提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、珠海得米新材料、上海利泰物流有限公司、顺丰速运有限公司等单位联合起草。

二、标准编写的目的、意义

近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。但是，冷藏、冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。冷藏、冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产过程中的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一

篇一：食品经营者食品安全管理制度

食品经营者食品安全管理制度

一、食品流通经营者食品安全承诺制度

1、食品流通经营者食品安全承诺书

二、食品流通经营者食品质量管理制度

2、食品进货检查验收和记录制度

3、食品质量自检制度

4、食品退市制度

5、人员健康管理制度

三、食品流通经营者食品卫生管理制度

6、食品流通经营者卫生管理制度

7、食品经营场所卫生管理制度

8、食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度

食品流通经营者承诺书

为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。

二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。

三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。

四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。

五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。

六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。

七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变

食品真空冷冻干燥技术应用状况与发展前景分析

2010/11/10/13:45来源：食品机械行业网

【慧聪食品工业网】在人类可用的天然食品中,绝大多数食品是由其独特固有物质和水组成的。水是各种微生物生长和酶作用的决定性因素,新鲜的食品由于水分存在而很快变质。为了延长食品的储存时间,人们早在三千多年以前就借助阳光、风等自然条件使水分从其内部脱离出来。随着人类社会的进步和科学技术的发展,人们创造出很多种脱水技术,如热风干燥、冷风干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥等,这些脱水技术各有其不同的特点。针对食品保鲜与保质而言,真空冷冻干燥技术最具应用价值,因为只有冻干技术才能最大限度、最长时间地保持其色、味、形和营养成分。食品真空冷冻干燥被喻为20世纪食品工业技术进步的主要标志。

1、食品真空冷冻干燥技术的优点

真空冷冻干燥是将含水物料冻结后,保持冰冻状态,在真空环境下加热,使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出物料中水分获得冻干制品的过程。由于该过程在低温低压下进行,而且水分不经过液态直接升华,冻干制品能保持其天然色泽与气味基本不变、外观形状基本不变、蛋白质与维生素等各种营养成分基本不变、固有物质基本不损失,因此真空冷冻干燥技术具有其它干燥

食品冷冻冷藏新技术综述

摘要：本文简要介绍了食品冷冻加工过程和食品冷冻贮藏中的几项新技术,包括抗冻蛋白,冰核细菌,超声波冷冻,高压冷冻,冰温技术等新技术的特点及研究进展情况,以期为食品的冷冻冷藏技术的进一步发展提供可靠的依据。

关键词：冷冻 冷藏 冰核细菌 冷冻蛋白 超声波冷冻 高压 冰温技术 1 前言

冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义, 冷冻食品加工行业发展势头良好, 与食品冷冻冷藏相关的技术也有长足的进展，冷冻加工能减缓食品劣变及病原体微生物的生长, 降低绝大多数生化反应速度, 在各种食品加工手段中具有高度的安全性。用冷冻贮藏的方法保藏和运输易腐食品具有重要的意义, 在食品工业中应用十分广泛。

2 冰核细菌和生物冷冻蛋白技术

生物冷冻蛋白单体加速冰核形成的能力 ( 冰核活性) 低, 当其形成多聚体后, 则具有很强的冰核活性, 这种蛋白多聚体可以作为水分子冷冻结晶的模板, 在略低于 0℃的较高冷冻温度下诱发和加速水的冷冻过程。能产生这种生物冷冻蛋白的细菌被称为冰核细菌, 冰核活性菌(简称INA细菌)是一类附着于植物表面(尤其是叶表面)、具有在较高温度(-2℃~5℃)条件下诱发植物体内水分产生冰核而引起霜冻的细菌。常见的冰核细菌包括丁

食品冷冻冷藏新技术综述

摘要：本文简要介绍了食品冷冻加工过程和食品冷冻贮藏中的几项新技术,包括抗冻蛋白,冰核细菌,超声波冷冻,高压冷冻,冰温技术等新技术的特点及研究进展情况,以期为食品的冷冻冷藏技术的进一步发展提供可靠的依据。

关键词：冷冻 冷藏 冰核细菌 冷冻蛋白 超声波冷冻 高压 冰温技术 1 前言

冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义, 冷冻食品加工行业发展势头良好, 与食品冷冻冷藏相关的技术也有长足的进展，冷冻加工能减缓食品劣变及病原体微生物的生长, 降低绝大多数生化反应速度, 在各种食品加工手段中具有高度的安全性。用冷冻贮藏的方法保藏和运输易腐食品具有重要的意义, 在食品工业中应用十分广泛。

2 冰核细菌和生物冷冻蛋白技术

生物冷冻蛋白单体加速冰核形成的能力 ( 冰核活性) 低, 当其形成多聚体后, 则具有很强的冰核活性, 这种蛋白多聚体可以作为水分子冷冻结晶的模板, 在略低于 0℃的较高冷冻温度下诱发和加速水的冷冻过程。能产生这种生物冷冻蛋白的细菌被称为冰核细菌, 冰核活性菌(简称INA细菌)是一类附着于植物表面(尤其是叶表面)、具有在较高温度(-2℃~5℃)条件下诱发植物体内水分产生冰核而引起霜冻的细菌。常见的冰核细菌包括丁

冷冻食品供货合同

【篇一：冷冻货合同】

供需合同

需方：杭州佳捷餐饮管理有限公司（以下简称甲方）

供方：（以下简称乙方）

甲乙双方根据国家相关法律法规，在平等、自愿、公平、诚实信用

的基础上，就供货的有关事宜达成如下协议。

一：供货的品种名称：冷冻货类原料。

二：商品质量：

1、乙方所提供的产品需符合国家食品卫生标准或国家相应的标准

要求。乙方对所提供产品的质量负责，并承担因质量问题而引起的

一切法律责任，且赔偿甲方的所有损失。

2、乙方保证依照国家相关准入条件，持有并向甲方提供有效的食

品卫生许可证、工商营业执照。

3、乙方必须依照甲方的要求，保证所提供产品的质量符合甲方的

要求。乙方产品质量未达到甲方要求的，甲方有权要求退货，或更

换所需产品类别，且由此给甲方造成的损失，由乙方全部承担。

三：定价办法：

1、甲方每月一次进行市场询价，询价活动乙方可自行决定是否参与，但甲方必须在经双方协商的固定循环周期的前一天通知乙方。若乙

方因任何原因未能参与询价时，则乙方不得对甲方的询价结果有任

何异议。

2、甲方在询价过程中，乙方不得干扰甲方询价活动的自主权，不得

向甲方指定或推荐询价地点或市场，亦不得向甲方指定或推荐询价

摊位和供货商类别，不得在未经甲方询价员许可的情况下主动开口

询价或在甲方询

混凝土搅拌运输浇筑温度计算

1、混凝土拌合物温度宜按下列公式计算：

T0=[0.92（mceTce+ msaTsa+ cTg）+4.2Tw(mw-wsamsa-wgmg)+c1(wsamsaTsa+ wgmgTg)- c2(wsamsa+ wgmg)]÷[4.2 mw+0.9(mce+ msa+mg)] (F.0.2-1) 式中T0————混凝土拌合物温度（℃） mw———水用量（kg） mce———水泥用量(kg) msa———砂子用量(kg) mg———石子用量(kg) Tce———水泥的温度（℃） Tsa———砂子的温度（℃） Tg———石子的温度（℃） wsa———砂子的含水率（％） wg———石子的含水率（％） C1————水的比热容(kj/kg·k) C2————冰的熔解热(kj/kg)

当骨料温度大于0℃时，C1=2.1，C2=0；当骨料温度小于或等于0℃时，C1=2.1，C2=335。

2、混凝土拌合物出机温度宜按下列公式计算： T1= T0-0.16（T0- Ti） （F.0.2-2） 式中 T1————混凝土拌合物出机温度（℃）； Ti————搅拌机棚内温度（℃）。

3、混凝土拌合物经运

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　　(一)1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃);鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度，可以贮存7-10天。温度在-1-0℃之间，鲜肉可保存5～7天。

　　鲜虾贮存条件和贮存期：

　　整条虾 　　 用冰保存 室温2～6℃ 保存3天

　　无头虾 　　 用冰保存 室温2～6℃ 保存5天

　　去壳虾 　 　用冰保存 室温0℃ 　 保存5天

　　去壳去肠腺虾 用冰保存 室温0℃ 　 保存5天

　　2、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。

　　在-18℃条件下，猪肉可保存4个月左右，牛羊肉可以贮6个月左右;在-23℃条件下，猪肉可保存10个月左右，牛羊肉可以贮11-13个月。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

　　一般鱼类在-18℃可贮存9个月，如果在-24℃可贮存1年。例如：冻鳗、鲅鱼、带鱼、沙丁鱼等(多脂鱼)在-18℃情况下贮存6个月;-25℃情况下可贮存10个月;-30℃情况下可以贮存16个月。冻鳕鱼、鲷等(中脂鱼)-18℃情况下可贮存8个月，-25℃情况下可贮存12个月。冻比

冷冻加工食品项目可行性研究报告

2016年

前 言

可行性研究报告是从事一种经济活动（投资）之前，双方要从经济、技术、生产、供销直到社会各种环境、法律等各种因素进行具体调查、研究、分析，确定有利和不利的因素、项目是否可行，估计成功率大小、经济效益和社会效果程度，为决策者和主管机关审批的上报文件。

中商产业研究院每年完成项目数量达数百个，在养老产业、商业地产、产业地产、产业园区、互联网、电子商务、民营银行、民营医院、农业、养殖业、生态旅游、酒店、机械电子等行业积累了丰富的项目案例，可对同行业项目提供具有参考性、建设性意见，为客户设计该项目的建设方案，完成包括市场和销售、规模和产品、厂址及建设工程方案、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与成本、效益及风险等的计算和评价；内容详实、严密地论证项目的可行性和投资的必要性。我们策划编制的冷冻加工食品X项目可行性研究报告在发改委、投资商与金融机构的审慎下处于同行领先水平。

【出版日期】 2016年

【交付方式】 Email电子版/特快专递 【价 格】 订制

冷冻加工食品项目可行性研究报告 第一章 项目总论 一、项目背景 二、项目简介

三、项目可行性与必要性分析 四、主要经济指标说明 五、可行性研究

介绍了现有食品真空冷冻干燥机的PID集散控制系统及存在的问题,并设计、仿真了一种新型的模糊控制方法,使系统具有控制精度高、可靠性好等特点。

维普资讯

食品真空冷冻干燥机的模糊控制系统一陈海涛，张力生。李新秋

食品真空冷冻干燥机的模糊控制系统陈海涛。张力生。李新秋(清华大学核能与新能源研究院，北京 10 8 ) 0 0 4摘要：介绍了现有食品真空冷冻干燥机的 PD集散控制系统及存在的问题，并设计、仿 I

真了一种新型的模糊控制方法，使系统具有控制精度高、可靠性好等特点。关键词 i真空冷冻干燥；控制系统；模糊控制

中图分类号：T 2 57 B 0.

文献标识码：A

文章编号：10— 2 5 2 0 )4 0 0— 3 0 5 19 (0 6 0— 0 10

Fu z n r lS se fF o c u r e eDr i gM a h n z y Co to y tm o o d Va u m F e z yn c ieCHE NG i t o Z Ha—a, HANG i s e g L n— i L— h n, IXi g q u

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