卤制羊肉的配方

卤制流程及配方

配方阐述

本配方经数十年流传，不得传泄，不得牟一时之利，作食者，当良心经营，食材，药材，佐料不得以次充好，要求数量不得少一克，所有产品每道工序必须严格复核检查，确保产品优质，卫生，不得使用其他任何添加剂来增加客户黏度，故留训：道序虽繁不得省物力，材料虽多不得缺其一，用料必须上等料，佐料必须按定量。遵训作食方可：臻品美味客自来，良心作食千家颂

色素材料

主材：1KG黄冰糖，0.5KG大豆油

老汤材料

清汤：鸡骨架2.5KG，筒子骨2.5KG，猪板油2.5KG，姜片1KG，盐0.75KG 入药：中药包（15KG清汤=340G），辣椒1KG（剪开），花椒350G，黄冰糖1.25KG，麦芽糖1KG，油脂粉末10G，灵香粉末76克，色素1KG

入油：豆油2.5KG

调味：味精0.75KG，甜面酱500G

原料材料

腌制：盐12.5g/kg、料酒15g/kg、老汤50g/kg

食材卤制

基础料一：中药半包（每卤10kg产品加170g中药）辣椒13g/kg，花椒12g/kg、冰糖35g/kg、麦芽糖30g/kg、油脂粉末1g/kg、灵香粉1.9/kg、食盐10g/kg 基础料二：味精+鸡精20g/kg，乙基麦芽酚0.5g/kg，复合磷酸盐5g/kg，甜面酱10g/

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白切羊肉的正宗做法

很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等，都被人们所熟知。有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解，不能让其他地区的人们品尝到。白切羊肉是湖北的传统菜，爱吃羊肉的朋友可以学下白切羊肉的正宗做饭。

一、美食原料

主料：羊肉(肥瘦)2500克

调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克

二、美食做法

1.羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净;

2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;

3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结;

4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出;

5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉

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块，平整地摆放在白布中间包好;

6.再用同样见方、重约25

　　20xx年09月03日星期六天气：晴

　　今天，我两个姐姐请我和我妈妈还有我妹妹去吃羊肉串，花的钱很多，不过够我们吃得饱。

　　我们吃羊肉串的时候，我妹妹很怕吃着辣椒，她就光说要没有辣椒的。

　　刚开始我想喝点水，水很热，把我舌头烫红了，我们吃羊肉串的时候，我姐姐吃得最多，我还吃了几个小饼，我以为羊肉串很香，我咬着羊肉串吃，不小心咬着我的舌头了，唉！我舌头刚烫红了，又咬了一下，真倒霉！我要仔细一点才行呀。

　　我姐姐问我妹妹在哪里上学的时候，她说得很酸，我和妈妈都说我妹妹，她就听我们的话说得不酸了，她说话很酸的样子就是嘴张大说，让我们听到了很难受的样子。以前我和我爸爸很愿意吃羊肉串，我妈妈吃了就吐，可是这次我妈妈吃的又香又甜。

　　最后，我们付钱的时候，妈妈和我姐姐挣起来，我妈妈说：“我付钱”，我姐姐说：“我付钱吧”，最后还是我妈妈付钱，然后下起小雨来了，我妈妈说：“不管事的”，不一会儿，下大了，卖羊肉串的人给我们打上了伞。

　　不一会儿，我们回家的时候，我们的车子已经淋湿了，妈妈让我去要4个塑料袋，我要了三个塑料袋，自己还以为是4个塑料袋，我们数了数，少了一个塑料袋啊，我怎么这么倒霉，我把三个分给我妈妈和我姐姐，我最后再拿了一个塑料袋，是我的。

红焖羊肉面做法

红焖羊肉面

健康功效

羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

红焖羊肉面做法

用料

1.羊肉切小四方块，焯水备用

2.热锅凉油下葱姜蒜片炒香，加入羊肉块翻炒 3.再加入切片的胡萝卜和洋葱，因为要炖，所以洋葱最好切成月牙形的片状 4.加入糖，盐，料酒，生抽，和用水化开的豆酱，翻炒均匀 5.加入温水或等量高汤，量以淹没羊肉为准，倒入高压锅 6.把八角，桂皮，花椒，香叶和枸杞用茶包袋装好也放入高压锅锅内 7.大火上汽3分钟，转小火，炖15分钟关火，让锅自行冷却放气 8.面煮好，放入碗内，加入闷好的羊肉和汤汁，再附上开水焯过的青菜叶，即可上

桌

小贴士

羊肉是冬天进补佳品，和枸杞一起炖营养加倍～

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白切羊肉的正宗做法

很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等，都被人们所熟知。有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解，不能让其他地区的人们品尝到。白切羊肉是湖北的传统菜，爱吃羊肉的朋友可以学下白切羊肉的正宗做饭。

一、美食原料

主料：羊肉(肥瘦)2500克

调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克

二、美食做法

1.羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净;

2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;

3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结;

4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出;

5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉

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块，平整地摆放在白布中间包好;

6.再用同样见方、重约25

中药香囊的配方

“中药香囊的配方” 中药香囊的配方

中药香囊的配方 预防手足口的佩戴中药香囊：驱蚊虫的香囊配方:防流感的香囊配方:1)最近在国内流行起一种中药香囊防止流感的方法，中药的治疗作用比较广泛，能够抑制致病菌、抗病毒、抑制炎症反应和解热，特别是流感高烧不退，中药解热作用更为明显而且安全，另外还有一个中药特有的功能，就是调节免疫功能。除冰片外，将各药烘干，研为细末，加入冰片，调均匀，装袋内，佩戴胸前，时时嗅闻。冰片：开窍醒神，清热止痛。

香囊的中草药配方

香囊的中草药配方香囊的中草药配方 防文虫丁香、薄荷、薰衣草、七里香传统香包惯用的白芷、川芎、芩草、甘松等中药，可添加了山萘、熏草、泽兰、艾叶，磨研、提炼成粉状，缝制成香包驱蚊虫的功效：藿香、薄荷、紫苏、菖蒲、香茅、八角茴香、陈皮、柳丁皮、肉桂、丁香等。川芎、白芷各10克，苍术20克，冰片3克；做香袋多用的是白芷、丁香、苍术、佩兰、艾叶、冰片、藿香、樟脑、陈皮、薄荷等中草药，其中苍术能祛风散寒、开窍

怎样制作香囊（花的）

怎样制作香囊（花的） - 1、香囊囊体可采用单面绒布等布面材料，囊体可根据需要作成多种造形和花色，如吉祥物、生肖动物、卡通人物等。还有一种方法是先把香囊

羊肉泡馍是陕西经典名吃。

羊肉泡馍很美味，看相也很好。嚼劲十足的馍泡在浓郁的高汤里，一片片鲜嫩的羊肉伴着晶莹的粉丝再配上翠绿的香菜末和葱花，真是令人垂涎三尺！

羊肉泡馍的做法非常讲究先用新鲜的羊骨熬汤，熬3～4小时后再加放入羊肉煮3个小时，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料。在煮的时候得把握好火候。馍是一种特殊的白面膜。为了馍的口感更有嚼劲，和面时需要九分发面一分死面，再放烙锅烙制而成。

羊肉泡馍不仅讲究烹饪，更作文讲究会吃。吃时，要将馍一点点掰成黄豆般大小放入碗内。掰馍需要费一番功夫，其实是一件很有乐趣的事情，大家边掰边聊天，其乐融融。掰好之后就交给厨师完成接下来的美味烹制啦。

一碗热气腾腾的羊肉泡配着辣酱、糖蒜碟上桌了，真是让人垂诞欲滴。舀一馍丁，再夹上一片羊肉放入口中，哇！香中带咸，咸中带香，配上一颗糖蒜，嚼一嚼，酸甜辣香立即充满了唇齿间，喝口羊肉汤，细细品味，鲜香可口又不油腻。

一碗羊肉泡馍下肚，真是令人回味无穷，真不愧为西安美食的代表。

传统的做法：

原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 特点：表面金黄，体大酥松。 注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。 不

那天，妈妈对我说：梦梦，你去楼下去买点羊肉串，我觉得好饿，快点！”

我知道楼下的羊肉串是顶厉害的，杠杠”的，妈妈这次要吃，我也可以享享口福啦，于是我义不容辞”地答应了：好嘞！”

不一会儿我提着一袋香喷喷的羊肉串回家了。

一打开袋子，我使劲一吸鼻子，人间能得一回闻啊！”我闭着眼睛，疯狂地闻着。这时妈妈看见了，便说：你把香味吸完了我吃什么呀！”

我笑着把盘子端上了餐桌。

我边吃边转头去看电视，可在窗子那儿我看见了一个白色的作文东西，我定睛一看是一只猫一只全身雪白的猫。

这只猫前腿已搭在了我的书桌上，而后腿准备踏进来了。

它一定是闻着羊肉串的香味，挡不住诱惑才动了邪念”想进来吃羊肉串的。

我朝着窗户走过去，那只猫一下子就溜走了，可一会儿又跑到了我们家的窗台上去了。

我扔给它一块羊肉，结果没扔准，掉在边沿上。谁知那只猫毫不迟疑，飞奔来到羊肉面前，大口大口地吃了起来。

哎，看来楼下这羊肉串真是杠杠”的，无论是妈咪还是猫咪，还有我，都经不起它的诱惑啊！

2.0保温隔热涂料

用途：有保温隔热要求的高温场合(一般在600℃以下)、建筑物内墙的墙面。

组成：基料 天然硅酸盐纤维或其它矿物保温材料 轻质填料 ……

涂料：稠厚浆体。厚膜涂层，厚度一般为10 ~ 20mm 。

2012-10-7

2.1 保温材料● 膨胀珍珠岩：

◎ 白色或灰白色多孔颗粒状物质;

◎ 质轻、绝热、吸音、无毒、不燃、无臭味、……

◎ 形成保温隔热涂料的主体骨架材料；

2012-10-7

●膨胀蛭石：

◎ 金云母或黑云母变质而成，复杂的铁、镁含水硅酸盐类矿物；

◎ 良好的无机保温材料

● 硅藻土：

◎ 硅藻的硅质细胞壁组成的一种生物化学沉积岩； ◎ 质地松软，多孔而轻；

◎ 强吸水性，不溶于酸，溶于强碱。常用的填料还有：海泡石、岩棉等。2012-10-7 3

表2-2

保温隔热涂料的配方示例

用量 % 原料名称 膨胀珍珠岩 海泡石粉 粉状硅酸盐纤维 岩棉 膨润土 灰钙粉 渗透剂T 聚醋酸乙烯乳液 水 9.6 3.5 2.6 1.6 2.6 1.1 0.5 11.5 67.04

2012-10-7