餐饮营销管理培训

营销管理培训

营销管理 培训

谭小琥老师

老师介绍： 品牌策略营销专家 清华大学特邀讲师 世界华人500强讲师 中国金牌管理咨询师 国际注册企业教练（RCC） 授课风格：

演说家的风采、战略家的气度、理论家的才华。

谭老师的培训课程：理论与实践相结合，非常有效，使我们受益很多。

——中国移动集团

讲师风格个性化，易听；易懂；易执行。 推崇实务操作、亲历案例分享、实战经验传导。

——中海石油

谭老师是集演说家、战略家、学者型于一身的魅力讲师！

——联邦家居——南方石化

谭老师很多实用的方法能直接用到工作中，在很大程度上提高了我们的沟通效率与管理能力。我们会再请谭老师给我们进行三天的培训。

——绿城集团

告别理论讲教、

营销管理培训

·营销创新与企业的可持续性发展 ·深度分销与客户管理 ·经销商如何进行渠道精耕细作 ·新形势下的渠道创新战略 ·走出分销迷局——结构分销网络设计指 ·品牌制胜时代的品牌营销管理 ·营销模式，顺势而动 ·转危为机的营销模式创新与执行实战培 ·企业家战略决策思维修炼 ·化育之道——用文化管理企业 ·塑造高绩效文化 ·如何做优秀班组长

第六章 餐饮营销策略管理 学习目的：学会运用市场营销原理分析市场状况，掌握餐饮 学习目的：学会运用市场营销原理分析市场状况， 促销的特征、方法及策略。 促销的特征、方法及策略。 学习重点：餐饮价格优惠促销的方法、产品促销的途径以及 学习重点：餐饮价格优惠促销的方法、 人员促销和公关技巧等。 人员促销和公关技巧等。

第一节 餐饮营销概述一、餐饮市场营销组合 1、餐饮营销：是指餐饮经营者为了使顾客满意或招徕更多的宾客，并实现 餐饮营销：是指餐饮经营者为了使顾客满意或招徕更多的宾客， 餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。 餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。 2、餐饮营销的要求 满足顾客需求 餐饮营销具有连续性 餐饮营销应有步骤地进行 餐饮营销调研起着关键作用 餐饮营销需要各部门精诚合作 应注意与同行、相关行业搞好合作 应注意与同行、

二、餐饮产品与服务的营销组合 营销组合：是指饭店企业把企业可以控制的各种市场营销手段，即产品、 1、营销组合：是指饭店企业把企业可以控制的各种市场营销手段，即产品、 价格、销售渠道和促销进行最佳组合，使它们互相配合起来， 价格、销售渠道和促销进行最佳组合，使它们互相配

第六章 餐饮营销策略管理 学习目的：学会运用市场营销原理分析市场状况，掌握餐饮 学习目的：学会运用市场营销原理分析市场状况， 促销的特征、方法及策略。 促销的特征、方法及策略。 学习重点：餐饮价格优惠促销的方法、产品促销的途径以及 学习重点：餐饮价格优惠促销的方法、 人员促销和公关技巧等。 人员促销和公关技巧等。

第一节 餐饮营销概述一、餐饮市场营销组合 1、餐饮营销：是指餐饮经营者为了使顾客满意或招徕更多的宾客，并实现 餐饮营销：是指餐饮经营者为了使顾客满意或招徕更多的宾客， 餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。 餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。 2、餐饮营销的要求 满足顾客需求 餐饮营销具有连续性 餐饮营销应有步骤地进行 餐饮营销调研起着关键作用 餐饮营销需要各部门精诚合作 应注意与同行、相关行业搞好合作 应注意与同行、

二、餐饮产品与服务的营销组合 营销组合：是指饭店企业把企业可以控制的各种市场营销手段，即产品、 1、营销组合：是指饭店企业把企业可以控制的各种市场营销手段，即产品、 价格、销售渠道和促销进行最佳组合，使它们互相配合起来， 价格、销售渠道和促销进行最佳组合，使它们互相配

餐饮管理公司连锁经营培训报告

餐饮管理公司连锁经营培训报告

来自 来自 中国最大的资料库下载 职业餐饮网

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餐饮管理公司连锁经营培训报告

导读

连锁经营介绍

餐饮业连锁经营 典型案例分析

连锁餐饮企业不同 发展阶段的特点 及关键控制点初创期特点及关键控制点 成长期特点及关键控制点

连锁经营概述 餐饮业连锁经营介绍

肯德基成功经验借鉴 谭鱼头成功经验借鉴 红高粱失败教训借鉴

成熟期特点及关键控制点

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连锁经营的产生

起源

现代意义上的连锁经营起源于美国，是美国的第一家连锁商店——太 平洋与大西洋茶叶公司(A&P),于1859年在纽约创办

二十世纪20年代以后，美国的连锁经营得到了极大的发展；第二次世 发展 界大战以后，连锁经营在欧洲大陆也迅速发展起来；二十世纪60年代， 连锁经营被大规模的引入日本

中国的连锁经营与其他发达国家相比，起步较晚，在80年代末90年代 在中国的产生 初方开始出现。1986年创建的天津立达国际商场连锁商店和1987年创 建的沈阳木兰家电连锁商店揭开了我国现代连锁经营体系建设的序幕

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连锁经营的概念和核心

产生的必要性

连锁经营顺应了社会化大生产的潮流，为商

酒店餐饮采购管理制度 酒店采购管理制度

为使酒店的采购工作走上制度化、规范化,合理控制成本,加强内部工作协调和提高工作效率,特制定本采购管理制度: 一、 采购管理部门

酒店设立专职采购部,隶属酒店财务部管理,接受财务总监、成本控制、集团稽查部及其它部门的监督,全面负责酒店的采购工作. 二、 采购部工作基本要求

1. 所有采购项目均需董事会签批授权及酒店财务部批准同意

2. 所有采购物品均需比较至少三家的价格和品质,月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单

3. 所有采购物品的品质须保持一惯稳定

4. 采购部工作人员须对自己采购物品的价格和品质负责

5. 采购部须每半个月一次通过电话、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库,以书面形式汇报给酒店财务部及董事会 6. 所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管,有人员变动时须全部列入移交.上述资料及采购人员自购物品价格信息采购部每天须录入至采购部价格信息库.

7. 采购时间要求:一般物品采购时间为3天;急用物品当天必须采购回来;印刷品、客房一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购

8. 采购部禁止

浅谈营销管理培训体系的搭建 收集多年的管理文档,有很高的参考价值,值得下载收藏!

优识“高效培训方法和执行”系列专题——浅谈营销管理培训体系的搭建 众所周知，企业的发展靠人才。营销管理培训体系的搭建，我们在搭建营销管理培训体系时，一定要平衡好企业发展的战略目标和组织发展的战略目标，不要有所偏颇。同时要关注行业的未来发展趋势，要具有前瞻性，这样才能更好的推动企业生意的长远发展。这样的培训体系才能真正的把人才培养与企业发展的发展紧密连接起来，真正服务于企业的长远发展。 笔者在与众多国内外著名企业的沟通合作中了解到，越来越多的大型企业，特别是稳定发展型企业和快速发展中的企业，日益重视人才长期建设和培养，希望企业内部有一套长期、稳定、可持续发展的人才培养方法和机制，为企业的长远战略发展储备各式各样的营销人才，避免生意的快速发展而人才方面的断层。同时，众多企业表示在人才长期的建设培养中，希望能够与1~2家的咨询公司展开长期、深入的战略性合作，为人才培养和储备提供全方位的综合服务。 为什么越来越多的企业重视营销管理培训体系的建设呢？营销管理培训体系能够解决企业的什么问题？营销管理培训体系包含哪些东西？如何搭建营销管理培训体系才能真正帮助企业人才的长期发展

浅谈营销管理培训体系的搭建 收集多年的管理文档,有很高的参考价值,值得下载收藏!

优识“高效培训方法和执行”系列专题——浅谈营销管理培训体系的搭建 众所周知，企业的发展靠人才。营销管理培训体系的搭建，我们在搭建营销管理培训体系时，一定要平衡好企业发展的战略目标和组织发展的战略目标，不要有所偏颇。同时要关注行业的未来发展趋势，要具有前瞻性，这样才能更好的推动企业生意的长远发展。这样的培训体系才能真正的把人才培养与企业发展的发展紧密连接起来，真正服务于企业的长远发展。 笔者在与众多国内外著名企业的沟通合作中了解到，越来越多的大型企业，特别是稳定发展型企业和快速发展中的企业，日益重视人才长期建设和培养，希望企业内部有一套长期、稳定、可持续发展的人才培养方法和机制，为企业的长远战略发展储备各式各样的营销人才，避免生意的快速发展而人才方面的断层。同时，众多企业表示在人才长期的建设培养中，希望能够与1~2家的咨询公司展开长期、深入的战略性合作，为人才培养和储备提供全方位的综合服务。 为什么越来越多的企业重视营销管理培训体系的建设呢？营销管理培训体系能够解决企业的什么问题？营销管理培训体系包含哪些东西？如何搭建营销管理培训体系才能真正帮助企业人才的长期发展

伊犁师范学院奎屯职业技术学院

旅游与烹饪教研室

餐饮企业管理运作（经营管理）教案 撰写者：肖复兴 2008-3-6

餐饮企业是一个古老而巨大的行业，是随着生产力的发展，社会分工的深化而发展起来的。以为他人提供餐饮服务为生的职业阶层的出现，为餐饮业的兴起与发展提供了良好的基础。 一、世界餐饮业的起源与发展

1、汉谟拉比法典关于酒店的规定 2、古代埃及的餐厅 3、英国的旅店 4、法国的餐厅

二、我国传统餐饮市场发展的历史 1、我国饮食市场的萌芽时期 2、春秋战国时期形成南北风味 3、魏晋南北朝时期的素食 4、宋、辽、金的坊与市

5、元明清时期汉族与少数民族饮食的融合

三、我国现代餐饮市场的发展及特点 （一）发展特点

1、随着改革开放的不断深入，经营品种与服务范围进一步扩大，产业结构日趋合理；

2、高科技不断应用与生产与服务，现代化餐饮生产设备与服务设施已相当普及，行业科技含量

明显提高

3、现代经营理念不断为餐饮业所接受，新的经营模式不断出现； 4、餐饮市场正朝着管理规范化、竞争有序化方向发展；

5、随着生活水平和国民素质的提高，餐饮市场

扬子岛餐饮部培训管理手册

第一章 餐饮部机构及岗位职责 第一节 餐饮部机构设置图

餐饮部经理 餐厅经理 川菜厨师长 粤菜厨师长 谭家菜厨师长 川菜领班 粤厨领班 谭家菜领班 川厨员工 粤厨员工 谭家菜员工 吧台领班 管事部领班 传菜部领班 前台领班 营业部领班 服务中心 吧台员工 传菜部员工 服务员 迎宾 管事部员工 第二节 餐饮部工作职责

1、遵循“宾客至上,服务第一”的宗旨,以优质的食品,良好的服务奉献给客人，为客人提供舒适的环境和符合标准的卫生，和谐亲切的气氛、训练有素的服务员和热情、主动、周到的服务。

2、提供能满足客人需要的优质食品和饮料,及时掌握各种不同客人的饮食需求,有针对性地推出他们所期望获得的饮食产品。

3、餐饮部的服务工作必须适应客人、方便客人和满足客人要求,让他们获的”宾至如归”的享受。

4、扩大营业收入,提高创利水平,加强餐饮成本控制,减少利润流失,努力完成本部门的创利指标。

5、树立俱乐部良好的服务形象,提高本部门员工的素质,热诚礼貌待客,要树立起按照科学的管理方法及服务程序工作,给餐厅带

现代远程教育

课程学习 指 导 书

史灵歌 编 2009年4月

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《餐饮管理》

餐饮管理

课程内容与基本要求

1.课程内容

餐饮管理是旅游管理专业饭店管理方向的专业课。该课程主要研究餐饮管理的一般理论、理念、过程和方法，它以餐饮经营活动的运作流程为中心，内容主要包括餐饮组织、菜单计划、食品原料的采供、厨房加工生产、餐饮销售、服务以及促销等方面。

2.课程的教学目的和基本要求

通过对本课程的学习，要求学员对餐饮管理有一个全面的清晰的框架概念，对餐饮管理的基本原理和主要内容有一个较全面的认识，熟悉餐饮各种管理活动，比较系统地掌握从事餐饮服务与管理的基本方法，能运用所学管理理论知识，对餐饮部门进行科学规范的管理实践。

餐饮管理是一门实践性很强的应用课程。在学习过程中，总体的学习方法要求是注重理论与实践相结合，学以致用。课前应预习章节内容，对照教材认真看录像，并在此基础上，课下把讲课中的重点和难点再次对照教材复习，最后结合在线测试题和课程学习指导书巩固所学知识。

课程学习计划与指导

章节 第一章 课程内容 *餐饮概述 学时分配 3学时 学习指导 以课件学习为主， 重点理解餐厅的分类及 餐饮经营的特点 以教材为主，熟