幼儿园食堂人员考核方案
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幼儿园食堂人员考试及答案
槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题
考试时间 姓名 得分
一、填空题
1、食堂从业人员做到四勤: 、 、 、 。
2、食堂食品留样不少于 克,置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是: 、 、 。
4、对人体有害的食品添加有: 、 、 、 、等。
5、常见的植物性食物中毒
有: 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步:(1) 、 (2) 、(3) 、(4) 、 (5) 。 二、单项选择题:
1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )
A.保持100度10分钟以上
幼儿园食堂人员考试及答案
槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题
考试时间 姓名 得分
一、填空题
1、食堂从业人员做到四勤: 、 、 、 。
2、食堂食品留样不少于 克,置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是: 、 、 。
4、对人体有害的食品添加有: 、 、 、 、等。
5、常见的植物性食物中毒
有: 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步:(1) 、 (2) 、(3) 、(4) 、 (5) 。 二、单项选择题:
1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )
A.保持100度10分钟以上
幼儿园食堂人员考试及答案
槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题
考试时间 姓名 得分
一、填空题
1、食堂从业人员做到四勤: 、 、 、 。
2、食堂食品留样不少于 克,置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是: 、 、 。
4、对人体有害的食品添加有: 、 、 、 、等。
5、常见的植物性食物中毒
有: 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步:(1) 、 (2) 、(3) 、(4) 、 (5) 。 二、单项选择题:
1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )
A.保持100度10分钟以上
幼儿园食堂人员考试及答案
槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题
考试时间 姓名 得分
一、填空题
1、食堂从业人员做到四勤: 、 、 、 。
2、食堂食品留样不少于 克,置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是: 、 、 。
4、对人体有害的食品添加有: 、 、 、 、等。
5、常见的植物性食物中毒
有: 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步:(1) 、 (2) 、(3) 、(4) 、 (5) 。 二、单项选择题:
1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )
A.保持100度10分钟以上
幼儿园食堂人员培训计划5篇
幼儿园食堂人员培训计划1
上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标,吃苦耐劳,团结协作,乐于奉献,为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变,同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高,能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧,提供一流的服务,确保各项工作的顺利进行,特补充制定了以下工作重点:
加强厨房工作人员的业务培训工作
1.向书本学习,向同事学习,向自己学习,在学习中积极探索,勇于创新。
2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会,体现幼儿园、家庭的共同参与,定期召开会议,阶段总结反思幼儿膳食的品种安排,营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度,炊事班长做好每天的监督检查工作,做好记录,每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗。
2.做好各种机器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜,避免浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量,避免丢失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种安全检查,人离门锁,防止外人进入。
幼儿园食堂人员培训计划2
“民以食为天,食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此,对于加强食堂工
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容
幼儿园食堂从业人员培训
2015年4月6日
一、从业人员的健康管理和卫生知识
1、穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:开始工作前;上厕所大小便后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;擤鼻子后;处理动物或废物后;从事其他可能会污染双手的活动后。
4. 个人卫生“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;
“四不”:不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求
1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面,不留死角。有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸汽的房间,要有良好的排风装置并正常使用,防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
1
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容
3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理。
三、采购要求
1、食堂采购食品原料时,应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
2、要进行索证:索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
幼儿园食堂设计要求
一、食品加工区域整体要求:
(一)地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶,地砖,吊顶),选择防潮、防火材料;
(二)地面应设一定排水坡度(30 度左右)、排水沟(暗沟);
(三)设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施;
(四)人的通道与物的通道分离;
(五)各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。
二、功能间设施设备要求如下:
1、一次更衣室内设置:
(1) 并列水池 2 只,配非手动式洗手设施;
(2) 衣柜若干;
(3) 紫外线消毒灯若干【食堂设计】(1.5 瓦/立方米)。
2、粗加工间:
(1) 清洗池:肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;
(2) 大解冻池 1 只;
(3) 低位水池 1 只。
(4) 净菜搁架:肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;
3、切配间:
(1) 切配桌:肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只;
(2) 固定存放刀、砧板的架子:肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;
(3) 净菜搁架:肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;
(4) 工作水池 3 只(肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只)。
4、烹调间:
(1) 排烟、排水装置若干;
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名:____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩: 一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分 1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。 A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予(次以上罚款的行政处罚。 A.二 B.三 C.四 D.五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(。 A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的,( 制定食品安全地方标准。 A.可以
B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(。 A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品(实施免检。 A.可以 B.不可以 C.有权
7.食品检验由食品(指定的检验人独立进行。 A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(。 A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名:____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩: 一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分 1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。 A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予(次以上罚款的行政处罚。 A.二 B.三 C.四 D.五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(。 A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的,( 制定食品安全地方标准。 A.可以
B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(。 A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品(实施免检。 A.可以 B.不可以 C.有权
7.食品检验由食品(指定的检验人独立进行。 A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(。 A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理
阳光幼儿园行政人员考核细则
阳光幼儿园行政人员考核细则
为了进一步规范行政管理人员岗位职责履行行为,端正工作态度,优化作风建设,提高办事效率,力创良好业绩,充分调动管理人员的工作主动性、积极性和创造性,促进幼儿园各项工作的有效运行,以便更好地培养、管理和使用干部队伍。坚持客观公正、择优任用的考核评价体系,在结合学校实际情况的基础上,特制定本考核办法。 一 考核对象 所有学校行政人员 二、 考核原则和方法
1、考核坚持客观公正、民主公开、服务优先、实绩至上的原则。 2、考核结果分包括主管领导评价(30%)、工作月总结(10%)、其他部门领导评价(10%)、群众满意度评价(50%)、特殊情况增加或减少(5%)。
三、考核内容和标准
1、主管领导评价的主要考核行政人员的履行岗位职责、完成工作任务等方面的情况。具体如下: (1)工作态度(20分) (2)业务能力(15分) (3)工作实绩(65分) (4)其他加减分(5分)
2、行政人员的月总结评价主要有主管园长完成,有书面总结 的6分起,根据实际完成工作情况酌情加分。
3、其他部门领导评价主要有工会主席、保教处、总务处四部门领导参照《行政人员量化考核评分细则》加权平均分形成。
4、群众满意度评价由工会负责召