餐饮绩效考核管理的整个流程

餐饮绩效考核模式

一、影响绩效管理几个因素

1、不知道为什么要绩效考核

目前多数企业的考核目的不明确，有的是为了考核而考核，有的甚至是为了发奖金或扣减员工绩效工资和奖金而考核，企业考核方和被考核方都未能充分清楚地了解绩效考核只是一种管理手段，本身并非是管理的目的。同时，绩效考核体系的非科学性还表现为考核原则的混乱和自相矛盾，在考核指标内容、项目设定以及权重设置等方面表现出无相关性、不科学合理，随意性突出，常常仅仅体现长官意志和个人好恶，且绩效考核体系缺乏严肃性，任意更改，难以保证政策上的连续一致性。 2、缺乏绩效考核标准

目前多数企业的绩效考核标准过于模糊，如指标体系还不够科学，表现为标准欠缺、标准走样、难以准确量化等形式。以欠缺的标准或不相关的标准来对被考核者进行考评，极易引致不全面、非客观公正的判断，模糊的绩效考核标准很难使被考核者对考核结果感到信服。一方面，是由于某些公司绩效考核管理人员缺乏经验和能力，不知道怎么考核？考核标准不科学、合理，缺乏依据。另一方面，有的公司考核目的不是“以人为本”而是“以钱为本”。“以人为本”的管理强调善待员工，关心照顾员工工作、生活的各个方面，无论是健康保险还是休闲设施，无论是带薪休假还是托

餐饮绩效考核模式

一、影响绩效管理几个因素

1、不知道为什么要绩效考核

目前多数企业的考核目的不明确，有的是为了考核而考核，有的甚至是为了发奖金或扣减员工绩效工资和奖金而考核，企业考核方和被考核方都未能充分清楚地了解绩效考核只是一种管理手段，本身并非是管理的目的。同时，绩效考核体系的非科学性还表现为考核原则的混乱和自相矛盾，在考核指标内容、项目设定以及权重设置等方面表现出无相关性、不科学合理，随意性突出，常常仅仅体现长官意志和个人好恶，且绩效考核体系缺乏严肃性，任意更改，难以保证政策上的连续一致性。 2、缺乏绩效考核标准

目前多数企业的绩效考核标准过于模糊，如指标体系还不够科学，表现为标准欠缺、标准走样、难以准确量化等形式。以欠缺的标准或不相关的标准来对被考核者进行考评，极易引致不全面、非客观公正的判断，模糊的绩效考核标准很难使被考核者对考核结果感到信服。一方面，是由于某些公司绩效考核管理人员缺乏经验和能力，不知道怎么考核？考核标准不科学、合理，缺乏依据。另一方面，有的公司考核目的不是“以人为本”而是“以钱为本”。“以人为本”的管理强调善待员工，关心照顾员工工作、生活的各个方面，无论是健康保险还是休闲设施，无论是带薪休假还是托

绩效管理与绩效考核华为技术有限公司

提纲

一、企业价值链与价值评价体系 二、评价过程中种种问题透视 三、绩效、绩效管理概念 四、绩效管理体系

绩效目标体系 绩效管理程序 绩效考核制度 绩效管理组织与责任体系

人力资源管理大厦业务管理 双向沟通 招 聘 选 拔 ( 选 )

培 训 开 发 ( 育 )

绩 效 管 理 ( 用 )

报 酬 认 可 ( 留 )

职位管理与任职资格管理 文化与价值观 愿景与战略目标

企业价值链现代人力资源管理体系的骨架是由价值创造、价值评价和价值分配构成的循环链。

价值创造

价值评价

价值分配

创造源泉 (招聘调配)

创造要素 培训开发

评价工具 绩效考评 任职资格 职位评估)

分配形式 组织权力， 经济利益

华为主要评价体系

明确职位对公司的相对贡献： 职位评估(要素评分法) 明确组织对公司的相对贡献： 组织绩效测评 明确任职者对公司的相对贡献： 任职资格 绩效管理 中高层绩效考核 中基层绩效考核 计量制月度计量考核

组织绩效与员工绩效的关系

公司绩效测评/高层管理者述职考核

w B s

部门、团队绩效测评/中层管理 者绩效考核

P B c

基层员工绩效考核

提纲

一、企业价值链与价值评价体系 二、评价过程中种种问题透视 三、绩效、绩效管

错误！未找到引用源。

目 录

第一章 总则 ............................................................................................................. 1 第二章 考核组织管理 ............................................................................................. 2 第三章 考核方法 ..................................................................................................... 4 第四章 月度、季度考核 ......................................................................................... 8 第五章 个人年度考核 .............................................................

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目 录

第一章 总则 ............................................................................................................. 1 第二章 考核组织管理 ............................................................................................. 2 第三章 考核方法 ..................................................................................................... 4 第四章 月度、季度考核 ......................................................................................... 8 第五章 个人年度考核 .............................................................

人力资源部、企划部、后勤部、出品部、总经办、行政办、财务部、店长、厨师长、经理考核大全

酒店管理有限公司

分店店长月度绩效考核表店名：序号1 2 3

岗位:核心项目酒水销售率 应收帐款 人员流失

姓名：衡量指标达到预定酒水销售率(详见 《酒水销售率预定表》)

考核期限：考核标准扣10分

年

月

日至

权重10分

客人及员工签单款及其 他应收款 人员流失率 准确及时率

10分10分

扣2~10分 扣2~10分 扣2~5分

4

考勤、工资报表

5分

5

劳动关系

用工风险控制

5分

扣2~5分

6

安全消防

店堂财产安全

10分

一次扣2~10分

7

政令执行

公司规章制度落实

5分

扣2~5分

8

会议组织

班前会、员工会

5分

扣2~5分

9 10 11 12

店堂环境 五声服务 仪容仪表、劳动纪律 服务标准及流程

楼面卫生工作 详见《五声服务标准》 详见《楼面管理制度》 详见《楼面服务流程、标准 》 问题反馈时间

10分 5分 5分 10分

每处扣1分 扣2~5分 扣2~5分 每次扣2分

13

上级指令

5分

扣2~5分

14

服务满意度

顾客投诉

5分

扣2~5分

被考核人 签名 签字 签名： 日期

考核小组成员

酒

分店店长

店名： 岗位: 姓名： 考核

人力资源部、企划部、

某餐饮管理公司绩效考核管理制度

目 录

考核组织管理 ................................................................................................................................... 2 考核方法 ........................................................................................................................................... 3 月度、季度考核 ............................................................................................................................... 6 个人年度考核 ...........................................................................

壹百豆餐饮有限责任公司

绩效考核管理体系

设计方案

目录

第一章总则 (1)

第二章考核组织管理 (2)

第三章考核方法 (4)

第四章月度、季度考核 (9)

第五章个人年度考核 (11)

第一节个人年度综合考核 (12)

第二节个人年度能力评价 (14)

第六章部门考核 (15)

第七章项目考核办法 (16)

第八章申诉及其处理 (18)

第九章附则 (20)

附录一管理绩效指标定义表 (21)

附录二周边绩效指标定义表 (22)

附录三态度指标定义表 (23)

附录四能力评价指标定义表 (24)

附录五能力评价评分表设计及填表说明 (29)

附录六员工满意度调查表 (32)

附录七协作满意度调查表 (33)

附录八个人考核表格示例 (34)

附录九部门年度考核表格示例 (37)

附录十项目考核表格示例 (38)

附录十一：绩效考核指标示例 (39)

第一部分高管人员关键业绩考核指标 (39)

第二部分各部门任务绩效考核指标 (42)

第一章总则

适用范围

本方案适用于壹百豆餐饮有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其中公司各部门考核由总经理进行

考核目的

通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现；

通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；

通过客观评价员工的工作

壹百豆餐饮有限责任公司

绩效考核管理体系

设计方案

目录

第一章总则 (1)

第二章考核组织管理 (2)

第三章考核方法 (4)

第四章月度、季度考核 (9)

第五章个人年度考核 (11)

第一节个人年度综合考核 (12)

第二节个人年度能力评价 (14)

第六章部门考核 (15)

第七章项目考核办法 (16)

第八章申诉及其处理 (18)

第九章附则 (20)

附录一管理绩效指标定义表 (21)

附录二周边绩效指标定义表 (22)

附录三态度指标定义表 (23)

附录四能力评价指标定义表 (24)

附录五能力评价评分表设计及填表说明 (29)

附录六员工满意度调查表 (32)

附录七协作满意度调查表 (33)

附录八个人考核表格示例 (34)

附录九部门年度考核表格示例 (37)

附录十项目考核表格示例 (38)

附录十一：绩效考核指标示例 (39)

第一部分高管人员关键业绩考核指标 (39)

第二部分各部门任务绩效考核指标 (42)

第一章总则

适用范围

本方案适用于壹百豆餐饮有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其中公司各部门考核由总经理进行

考核目的

通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现；

通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；

通过客观评价员工的工作

生产中心

绩效考核体系目录

一、某某公司考核规则 (3)

二、某某公司各类人员的考核表

1.定性指标考核表——考核表1

1.1.甲类人员定性指标评分表——考核表

1-1 (7)

1.2.乙类人员定性指标评分表——考核表

1-2 (8)

1.3.丙类人员定性指标评分表——考核表

1-3 (9)

2.定量（效果）指标考核表——考核表2

2.1.总经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表

2-1 (10)

2.2.常务副总对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表

2-2 (12)

2.3.微机室主任接下属定量（效果）指标考核表——考核表

2-3 (13)

2.4.工程服务部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表

2-4 (14)

2.5.办公室主任对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表

2-5 (15)

2.6.营销副总对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表

2-6 (16)

2.7.内贸部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表

.１

生产中心

2-7 (17)

2.8.外贸部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-8 (18)

2.9.技术副总对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-9 (19)

2.10.技术部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表