食品标准与法规题库选择题

单选

181、标准是一种规范性文件。

182、制定标准的对象应具备共同使用或重复使用的特征。 183、世界标准日是10月14日。 184、ISO是国际标准化组织的简称。

185、世界上第一个标准化组织是英国工程标准委员会。 186、英国标准协会缩写为BSI。 187、德国标准化学会缩写是DIN。 188、NF是法国标准的代号。 189、标准的本质特性是统一性。 190、标准产生的基础，一方面是来自与人类社会的实践活动所形成的成功经验，另一方面来自科技成果。

191、标准具有相对统一的，固定的特性，是“协商一致的产物”，在理论上是可协调的。

192、标准不是针对具体人（事物），而是针对某类人（事物）在某种状况下的行为规范。

193、标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是 194、

195、国家标准，批准的机构是国家标准化管理委员会。

196、食品安全国家标准，批准的公认权威机构是国家卫生和计划生育委员。 197、

A.我国的强制性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。 B.我国的推荐性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。 198、标准是一种特殊的规范。

199、标准虽是一种规范，但标准本身并不具有强制力。 200、标

食品标准与法规习题

一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。

A.保证食品安全B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A

食品标准与法规习题

一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填

入题干后的括号内）

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是

（ A ）。

A.保证食品安全B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门

3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进

货记录保存期限不得少于（ B ）。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条

第一款内容外，还应当标明（ A ）。

A.主要营养成分及其

感谢著名学霸、代表尖刀连最高学术水平、尖刀教学科研委员会委员刘强同志的慷慨奉献。（刘强，男，安徽合肥人，1994年生，中国共青团员，2012年入伍。） 第一章

（一）单项选择题

1．20世纪（ ）年代是和平与发展的转折期 A．50 B．60 C．70 D．80 2．当今时代潮流不包括（ ）

A．求和平 B．谋发展 C．促合作 D．促和谐

3．和平与发展取代战争与革命成为当代世界两大问题的转折期，其主要原因不包括（ ） A．70年代战争与革命的周期宣告结束

B．在战争与和平这一矛盾中，和平成为主要矛盾 C．南北矛盾开始突出 D．世界格局发生变化

4．20世纪，时代主题发生了重大转换，由战争与革命转换为（ ） A．和谐与发展 B．和平与发展 C．和平与革命 D．战争与发展 5．第三次世界大战始终

第一章 马克思主义中国化的历史进程和理论成果

单项选择题

1.确立毛泽东思想作为党的指导思想的是

A.中共一大 B.中共二大 C.中共七大 D.中共八大 【答案】C

【解析】中共七大通过的《中国共产党章程》在总纲中确定.以马克思列宁主义的理论与中国革命的实践之统一的思想——毛泽东思想。作为我们一切工作的指针。由此，毛泽东思想被确立为党的指导思想。因此.正确答案是C。选项A。中共一大的召开标志着中国共产党的成立。选项B.中共二大确立了民主革命的纲领。选项D.中共八大作出了党和国家的工作重点必须转移到社会主义建设上来的重大战略决策。P2

2.马克思主义中国化的第一个重大理论成果是

A.毛泽东思想 B.科学发展观 C.“三个代表”重要思想 D.邓小平理论 【答案】A

【解析】毛泽东思想是马克思主义中国化的第一个重大理论成果，是“中国化的马克思主义”。因此，正确答案是A。选项B、C、D都是马克思主义中国化的第二个重大理论成果的内容。P2

3.马克思主义与中国实际相结合的两次历史性飞跃形成的两大理论成果是 A.毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系

西北农林科技大学课程质量标准

KC/10011-2014 食品标准与法规

Food Standard and Regulation （课程编号：10011）

2014-xx-xx发布 2014-xx-xx实施 西北农林科技大学教务处 发布

KC/10011-2014

前 言

为了提高教学质量，规范课程教学关键质量环节，强化课程过程管理，形成一批以学生为本，以知识重构、能力培养为重点，适应学生个性发展需求的课程，结合学校发展实际，特制定西北农林科技大学课程质量标准。

课程质量标准要从学生发展的角度出发，全面考虑课程在学生知识、能力与素质养成方面的作用，教学过程质量与关键环节的控制，教学方式方法及技巧运用，情感态度与价值观等方面的教育实践作用。

本课程名称：食品标准与法规

本课程英文名称：Standard and Regulation in Food 课程编号：KC10011 本课程学时/学分：32/2

本课程先修课程：食品化学、食品分析与检验、食品加工工艺学、食品微生物、食品工程原理 本课程类型及性质：专业课、必修（选修） 本标准依据GB/T1.1-2009规定的规则编制。 本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。

本标准起草单位：西

选择题（从ABCD中选一个最佳答案，多选不得分，每题1分，共 分） 101.对航空法定义描述正确的是：

Ａ调整民用航空和与民用航空有关的活动 Ｂ调整所有航空活动 Ｃ专指《中国民用航空法》 Ｄ专指《国际民用航空公约》 102.国际航空法发展史的萌芽时期是指： Ａ法国蒙特哥尔菲热气球发明以前 Ｂ美国莱特兄弟发明飞机以前 Ｃ第一次世界大战结束前 Ｄ第二次世界大战结束前 103.航空法发展的活跃时期开始于： Ａ1783年 Ｂ1914年 Ｃ1929年 Ｄ1944年 103.航空法发展史的不断成熟与完善时期开始于： Ａ第一个热气球发明 Ｂ巴黎公约缔结 Ｃ《华沙公约》缔结 Ｄ《国际民用航空公约》缔结 105.人类第一架有动力装置重于空气的航空器是指：

Ａ1783年法国的蒙特高尔夫兄弟发明的飞机 Ｂ1903年法国的莱特兄弟发明的飞机 Ｃ1903年美国的莱特兄弟发明的飞机 Ｄ1919年美国的莱特兄弟发明的飞机 106.关于公约缔结时期的描述正确的是：

Ａ华沙公约缔结于“不断成熟与完善”时期 Ｂ巴黎公约缔结于“萌芽”时期 Ｃ芝加哥公约缔结于“活跃”时期 Ｄ刑法公约缔结于“不断成熟与完善”时期 107.

《食品标准与法规》是一门综合性学科，涉及到食品及农畜产等各个门类，并贯穿食品及农畜产品生产和流通的全部过程。具有综合性，系统性，动态发展性的特点。动态发展性包括产生、实施、反馈与更新三个阶段。 一条主线：食品法律法规-----食品标准------市场准入-------认证管理 第一章 基本知识

法关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展，和谐社会的稳定，政府和国家形象，尤其是国际形象。以食品标准为准绳和以食品法律法规为支撑是提升现代食品工业的一项战略举措。

学习本课程的意义：1规范市场经济秩序 2有效实施政府对食品质量安全与卫生管理监督 3 确保食品企业和消费者的合法权益 4 维护社会长治久安和可持续发展以及建设和谐社会的重要依据。 第一节 法规与标准概论 一 法规与标准的概述 （一）相关概念

1标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，对活动或结果所做的统一规定、指南或特性文件，该文件经过协商一致制定并经公认机构批准，以特定形式发布，作为共同使用的和重复使用的一种规范性文件。（它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，以促进最佳共同效益为目的）

标准的意义：标准是社会共同意识的体现，是进行社会调查、建立和维护社会正常秩序

1 从水分子结构来看，水分子中氧的____6___个价电子参与杂化，形成_____4__个____SP3___杂化轨道，有___近似四面体____的结构。

4 离子效应对水的影响主要表现在___改变水结构____、____影响水的介电常数___、____影响水对其他非水溶质和悬浮物质的相容程度___等几个方面。 5 在生物大分子的两个部位或两个大分子之间，由于存在可产生____氢键___作用的基团，生物大分子之间可形成由几个水分子所构成的__水桥_____。

6 当蛋白质的非极性基团暴露在水中时，会促使疏水基团___缔合____或发生____；疏水相互作用___，引起__；蛋白质折叠_____；若降低温度，会使疏水相互作用____变弱___，而氢键___增强____。

8 一般来说，食品中的水分可分为____自由水___和___结合水____两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为___化合水____、_邻近水______、__多层水_____，后者可根据其食品中的物理作用方式细分为___滞化水____、__毛细管水_____。

11 一般来说，大多数食品的等温线呈___S____形，而水果等食品的等温线为____J___

试 题

【2.1.1】按照我国现行抗震设计规范的规定，位于（ ）抗震设防烈度地区内的建筑物应考虑抗震设防。

(A) 抗震设防烈度为5~9度 （B）抗震设防烈度为5~8度 （C）抗震设防烈度为5~10度 （D）抗震设防烈度为6~9度 【2.1.2】《建筑抗震设计规范》的使用范围是（ ） （A） 抗震设防烈度为6~9度地区的建筑抗震设计 （B） 抗震设防烈度为7~9度地区的建筑抗震设计 （C） 抗震设防震级为6~9级地区的建筑抗震设计 （D） 抗震设防震级为7~9级地区的建筑抗震设计

【2.2.1】 按《建筑抗震设计规范》基本抗震设防目标设计的建筑，当遭受本地区设防烈度影响时，建筑物应处于下列何种状态（ ） （A） 不受损坏

（B） 一般不受损坏或不需修理仍可继续使用

（C） 可能损坏，经一般修理或不需修理仍可继续使用 （D） 严重损坏，需大修后方可继续使用

【2.2.2】按我国建筑抗震设计规范的建筑，当遭受低于本地区设防烈度的多遭地震影响时，建筑物应（ ）。

（A） 一般不受损坏或不需修理仍可继续使用

（B） 可