钳工工艺学试题

钳工工艺学试题

第一章绪论 一、 填空题

1、 机器设备都是由（）组成的，而大多数零件是由（）材料制成。 2、 钳工大多是用（）并经常在（）上进行手工操作的一个工种。 3、 当机械设备产生（）、出现（）或长期使用后精度（），影响使用时，就要通过（）进行维护和修理。 4、 钳工必须掌握的基本操作有：划线、（）、（）、（）、钻孔、扩孔、锪孔、铰孔、攻螺纹与（）、刮削与（）、矫正与（）、铆接与（）、装配与（）、测量与简单的（）等。 二、 判断题（对的画√，错的画×）

1、 机器上所有；零件都必须进行金属加工。（） 2、 零件毛坯的制造方法有锻造、铸造和焊接等。（） 3、 可有机械加工方法制作的零件，都可由钳工完成。（）

4、 普通钳工主要从事式具、模具、夹具、量具及样板的制作和修理工作。（） 三、 简述题

1、 钳工在机器制造业中，担负着哪些主要任务？ 2、 机修钳工担负着哪些主要任务？ 3、 工具钳工担负着哪些主要任务？ 第二章钳工常用量具 一、 填空题

1、 量具按其用途和特点，可分为（）量具、（）量具和（）量具三种类型。 2、 长度基准单位是（），等于（）mm。 3、 1

中等职业教育机电类专业“十一五”规划教材

钳工工艺学

中国机械工业教育协会 全国职业培训教学工作指导委员会 机电专业委员会

组编

李 莉 制作

逯 萍 主编

第二章

常用量具

教学目标

了解技术测量的一般概念；掌握 钳工常用量具的结构种类、读数方法 及其应用，并掌握其维护和保养的方 法。

第九章 非金属材料

第一节

技术测量的基本概念

一、测量标准和长度单位

1、米制长度单位基准

表2—1 单位名称 米 分米 m dm 长度计量单位 代号 基本单位 1/10米 1/10 m 进位系数

厘米

毫米 丝米 忽米 微米 纳米

cm

mm dmm cmm μm nm

1/100米 1/100m

1/1000米 1/1000m 1/10毫米 1/10mm 1/100毫米 1/100mm 1/1000毫米1/1000mm 1/1000微米1/1000μm

第二章 常用量具

第一节

技术测量的基本概念

2. 英制长度单位 1英尺（ft）=12英寸（in） 1英寸（in）=8英分

3. 米制与英制长度单位换算

米制与英制长度单位换算的关系： 1英寸=25.4毫米 即 1in=25.4mm

二、技术测量的概念

1. 量具的分类：

用来测量、检验零件和产品尺寸、形状的工具称为量具

（1）标准量具 （2）专用量具 （3）万能

食品98试点班《食品技术原理》考卷B 一、填空（30分）

1. 食品的质量因素包括感官特性、营养质量和卫生质量、耐储藏性。

2. 在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：升温、加快空气流速、降低空气相对湿度和提高真空度。

3. 辐射类型主要有非电离辐射（低频辐射）和电离辐射（高频辐射）两类，食品保藏主要应用电离辐射，在商业上，经常采用人工制备放射性同位素Co60作为放射源。

4. 烟熏成分中，醇类和烃类是与保藏无关的两类化合物。

5. 列举一些目前已经成熟的检测辐射食品的方法：过氧化物法、ESR法、热释光法和化学发光法。？？

6. 控制食品发酵的主要因素有：酸度、酒精、发酵剂（酵种）、温度、氧气供应量和盐。

7. 糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用高压杀菌，其原因是水果罐头属于酸性食品（PH≤4.6，Aw<0.85），其高酸度可抑制细菌生长，所以仅常压杀菌即可。而肉类罐头属于低酸性食品，需采用高压杀菌。

8. 罐藏食品常用的排气方法有热罐袋法、加热排气法和真空排气法。？？？

9. 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有空气相对湿度、空气流速和贮藏温度。？？？ 10.

冰晶体最大生成带的范围是-1～-5℃。？？？

二、是非题（6分）（对的打√，错的打╳）

1. 在-18℃，食品中的水分全部冻结，因此食品的保存期长。（ ）

食品工艺学－综合试卷一

一、名词解释（每小题3分，共15分）

1. 冷害：在低温储藏时，有些水果、蔬菜等的储藏温度虽未低于其冻结点，但当储温低于某温度界限时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列生理病害现象，其正常的生理机能受到障碍失去平衡。这种由于低温所造成的生理病害现象称之为冷害。

2. 渗透作用：指在渗透压的作用下，溶剂从低浓度经过半透膜向高浓读溶液扩散的作用。

3. 肉类发色助剂：指本身没有发色的功能，但和亚硝酸盐这类发色剂合用时能很好地改善发色的状况的一类物质，如抗坏血酸等。

4. 升华干燥：将食品预先冻结后，在真空条件下通过升华方式除去水分的干燥方法。

5. 辐射臭：通过辐照处理和热处理，可以加速农产品及其制品中脂肪的自氧化过程，从而产生臭味。

二、 选择题（从下列各题四个被选答案中选出一个或多个正确答案，并将其代号顺次写在答题纸的相应位置，答案选错或未选全者，该题不得分。每小题2分，共30分。）

1. 磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是：.A、B、D

A，提高体系pH值；B，增加离子强度；C，乳化油脂；D，解离肌动球蛋白。 2. 下列哪种糖类的扩散系数最大：A A，葡萄糖；

淮 海 工 学 院

2010 -2011学年 第 2 学期 化工工艺学 大作业

班级 学号 姓名 一、填空题

1.化工工艺是将各单项化学工程技术在以产品为目标的前提下集成，解决各单元间的_______ 和 _______。

2.对于无机矿的加工方法主要有_______ 和 _______。

3.在基本有机化工原料中，最重要的就是“三烯”，“三苯”，它们主要来源于石油和天然气加工获得，其中“三苯”指苯、甲苯、_______；“三烯”指乙烯、丙稀、_______。 4.合成气可由天然气、煤以及渣油制得，通过它可以获得一系列的化工产品，但不同产品对合成气中H2/CO（摩尔）要求不同，对于合成氨，H2/CO应为_______；对于制造甲醇H2/CO应为_______。

5.催化裂化是石油加工中最重要的方法，是典型的气固催化反应，其基本的反应历程是原料油高温汽化，扩散在多孔催化剂表面，被催化剂的活性中心_______，_______，_______，产物再扩散到气流主体。

二、简答题

1. 简述将实验室试验(间歇过程)成功工业化(连续过程)放大的方法和必要条件？ 2. 请说明

一、判断

1、 等离子弧是压缩电弧。

2、 工业上常用的等离子气体是N2.

3、 减小喷嘴孔径和增大喷嘴孔道长度都易产生双弧现象。

4、 焊缝中容易产生夹钨缺陷是等离子弧焊的主要缺点之一。 X 5、 不同厚度的金属材料不能用点焊焊在一起。 X 6、 缝焊适合于厚件的搭接焊。X

7、 点焊时，为了保证质量要经常对电极进行清理和清整。

8、 等离子弧切割时，若等离子气流量过大、冷却气流将带走大量的热量，会降低切割

能力。

9、 闪光对焊主要是利用光产生的热量来加热焊件的一种方法。X

10、转移型等离子弧主要用于喷涂以及焊接、切割较薄金属或用于非导电材。X 11、电渣焊焊接接头必须通过焊后热处理,才能改善接头的力学性能。 12、碳弧气刨一般采用直流电源，并要求焊机具有陡降外特性。

13、钎焊时，由于钎料熔化，焊件不熔化，所以焊件金属组织和性能变化较少，焊接应力和变形也较小。

14、碳弧气刨可以在焊件上开U形坡口。

15、奥氏体不锈钢手弧焊时,焊条要适当横向摆动,以加快其冷却速度。X 16、珠光体耐热钢的特性通常用高温强度和高温抗氧化性两种指标来表示。 17、焊接珠光体耐热钢时选用碱性焊条是防止冷裂纹的主要措施之一。 18、对低温钢性能的要求

食品工艺学－综合试卷一

一、名词解释（每小题3分，共15分）

1. 冷害：在低温储藏时，有些水果、蔬菜等的储藏温度虽未低于其冻结点，但当储温低于某温度界限时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列生理病害现象，其正常的生理机能受到障碍失去平衡。这种由于低温所造成的生理病害现象称之为冷害。

2. 渗透作用：指在渗透压的作用下，溶剂从低浓度经过半透膜向高浓读溶液扩散的作用。

3. 肉类发色助剂：指本身没有发色的功能，但和亚硝酸盐这类发色剂合用时能很好地改善发色的状况的一类物质，如抗坏血酸等。

4. 升华干燥：将食品预先冻结后，在真空条件下通过升华方式除去水分的干燥方法。

5. 辐射臭：通过辐照处理和热处理，可以加速农产品及其制品中脂肪的自氧化过程，从而产生臭味。

二、 选择题（从下列各题四个被选答案中选出一个或多个正确答案，并将其代号顺次写在答题纸的相应位置，答案选错或未选全者，该题不得分。每小题2分，共30分。）

1. 磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是：.A、B、D

A，提高体系pH值；B，增加离子强度；C，乳化油脂；D，解离肌动球蛋白。 2. 下列哪种糖类的扩散系数最大：A A，葡萄糖；

钳工工艺学

第一章钳工概述

一、填空题

1、钳工大多是用 （工具 ）并经常在（台虎钳）上进行手工操作的一个工种。 2、当机械设备产生（故障）、出现（损坏）或长期使用后精度（降低），影响使用时，就要通过（钳工）进行维护和修理。 3、钳工必须掌握的基本操作有：划线、（錾削）、（锯削）、（锉削）、钻孔、扩孔、锪孔、铰孔、攻螺纹与（套螺纹）、刮削与（研磨）、矫正与（弯形）、铆接与（钎焊）、装配、技术测量与简单的（热处理）等。

4、钳工是起源最早、技术性最强的工种之一，其主要任务为：在工件上（划线），（加工零件），机器的（装配）和调试，设备的安装和（维修），以及工具的（制造）和（修理）。 5、钳工常用的设备有（钳工台）、（台虎钳）、砂轮机、（台钻）、立钻等。 6、台虎钳是用来夹持工件的通用夹具，其规格是用（钳口宽度）表示。 二、判断题（对的画√，错的画×）

1、机器上所有；零件都必须进行机械加工。（×） 2、零件毛坯的制造方法有锻造、铸造和焊接等。（√） 3、可有机械加工方法制作的零件，都可由钳工完成。（×）

4、普通钳工主要从事工具、模具、夹具、量具及样板的制作和修理工作。（×） 5、对台虎钳丝杆、螺母等活动表面，应经常清洁、润滑防止生锈。（√） 6

食品工艺学试题十七

食品工艺学试题十七

一、填空题（每空1分，共20分）

1、果蔬中色素分为两大类，一类是一类是。

2、在果蔬原料中，产生涩味的物质是，与果实的软硬程度和脆度有关的

是，在马玲薯中有毒物质是。

3、大豆中存在会影响到豆制品的质量和营养性质。

4、小麦面筋蛋白质主要是、组成。

5、在肉中，决定持水性的重要因素是和。

6、在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由的丝构成的网，在其中附

，外表由酪蛋白层被覆，结合有腹体磷酸钙

7、罐头生产中，排气方法有、和。

8、巧克力，的质构特征是可可脂物理特性的表现。

9、在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生

现象，“吃糖”不足易产生现象。

二、选择题（每题1.5分，共12分）

1、加热肉的持水性要比生肉______。

A、低

B、高

C、一样

D、其他.

2、高温短时杀菌法用下列英文缩写名称。

A、UTH

B、LT LT

C、HTST

D、LTST

3、果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度______。

A、几乎不变

B、快数上升

C、缓慢上升

D、缓慢下降

4、食品的温度只有达到_____食品内的水分才能全部结冰。

A、冰点

B、过冷点

C、共晶点

D、冻结点

5、韧性饼干烘烤条件一般采用。

A、低温长时

B、高温短时

《钳工工艺学》（第四版）题库

填空题（272题）

绪论（5）

1、机器设备是由 组成的，而大多数零件是由 材料制成的。 2、机械制造的生产过程就是 、 和 的过程，它是按照一定的 进行的。

3、钳工是使用钳工工具或设备，主要从事工件的 、机器的 、设备的 及工具的 等工作的工种。

4、《国家职业标准》将钳工划分为 、 和 三类。 5、装配钳工的主要任务是 、 等。

第一章 金属切削的基本知识（17）

§1-1金属切削的基本概念

1、切削时，刀具与 之间的相对运动，称为 运动。按其功用，切削运动可分为 运动和 运动两种形式。

2、车削时，工件的旋转称为 运动；刀具的纵向或横向移动称为 运动。

3、钻床钻削工件时，钻头的旋转称为 运动，轴向移动称为 运动。 4、切削过程中，工件上形成的三个表面是