马铃薯淀粉

马铃薯淀粉基础知识

一、马铃薯组分

㈠马铃薯块茎的形态结构

按球基体积百分比计算，外皮层约占8.5%,内皮层和维管束环占38.29%,外髓约占37.26%,内髓约占15.95%。

1-顶端 2-芽眉 3-芽眼 4-皮孔 5-基部 6-周皮 7-皮层 8-维管束环 9-髓部 10-环髓区 ㈡马铃薯营养成份表（500克马铃薯） 营养成分 碳水化合物 蛋白质 脂肪 粗纤维 无机盐 Vc 含量 119.32g 8.2g VB1 尼克酸 3g VB2 5.12g 5.15g 钙 磷 76.68mg 铁 营养成分 胡萝卜素 含量 0.512mg 0.426mg 1.75mg 0.126mg 46.6 mg 252.14mg 38.6 mg 1．碳水化合物 （1）淀粉

淀粉是马铃薯中主要的碳水化合物，约占薯重的10～26％。

（2）糖

马铃薯中的糖主要为葡萄糖、果糖和蔗糖，还含有糖的磷酸酯等衍生物，含量为干重的0-10%。 （3）其它碳水化合物

非淀粉多糖占马铃薯块茎的0.2%～3.0％，主要为纤维素、果胶、半纤维素、木质素等。

2．蛋白质类物质：酶、蛋白质 3．有机酸

马铃薯块茎细胞的胞液里含有多

目 录

1.建设项目概况 ................................................................................................................................ 1

1.1建设项目的地点及相关背景 ............................................................................................. 1 1.2 项目基本组成与投资 ........................................................................................................ 4 1.3 与法律法规、政策、规划和规划环评的相符性分析 .................................................... 5 2.建设项目周围环境现状 .......................................................

目 录

1.建设项目概况 ................................................................................................................................ 1

1.1建设项目的地点及相关背景 ............................................................................................. 1 1.2 项目基本组成与投资 ........................................................................................................ 4 1.3 与法律法规、政策、规划和规划环评的相符性分析 .................................................... 5 2.建设项目周围环境现状 .......................................................

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建设马铃薯精淀粉深加工生产线

项 目 建 议 书

1

目 录

一、总论…………………………………………1

（一）项目名称、主办单位、企业性质及人………………1 （二）可行性研究报告编制单位……………………………1 （三）编制原则………………………………………………1 （四）项目提出的背景及投资的必要性……………………1

二、产品种类及用途……………………………3

（一）产品种类及用途………………………………………3 （二）市场分析………………………………………………4 （三）市场价格………………………………………………6

三、生产规划及质量指标………………………7

（一）生产规模………………………………………………7 （二）质量指标………………………………………………7

四、建设条件……………………………………8

（一）原料供应………………………………………………8 （二）水源供应………………………………………………8 （三）电力供应………………………………………………8

2

（四）交通运输及通讯………………………………………8 （五）政策环境………………………………………………8

五、项目建设方案…………………

马铃薯淀粉生产车间的设计

摘 要：马铃薯是营养价值极高的产品，本项目立足于资源优势，对马铃薯进行深加工，其发

展前景广阔。项目符合国家产业政策和山西省农村经济发展政策要求。

目前我国马铃薯大多作为鲜食,工业化加工转化率不到5%,而发达国家高达80%以上。这一方面说明我国马铃薯产业化的水平很低,同时也说明了马铃薯产业中蕴含着巨大的潜力。因此大力发展马铃薯产业是农业产业结构调整和增加农民收入的重要途径。

本设计是对日产30吨马铃薯原淀粉的车间进行设计。在设计过程中，从产品特性和市场预测的角度开展了研究，对马铃薯淀粉加工过程进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础上进行了物料衡算、热量衡算、确定原辅材料用量以及水、电、汽的耗量等。对主要设备进行了选型，最后进行了投资估算、成本核算和经济分析。分析结果显示：该项目年获利3010.32万元，投资回收期需2.93年,经营安全率高达58.81%。

关键词：马铃薯淀粉；生产工艺；设备选型；经济分析

1

Plant design of potato starch

Abstract: Potatoes are very high nutritional value of products,

湖北冬作区的条件

? 冬季平均气温一般不到10℃，1月最冷，月平均气温在2～6℃之间，极端最低气温

在-10～-2℃之间。2月份温度开始回升，3月中旬进入春季，气温在10～22℃之间，约有70d的时间，5月中旬后进入夏季，气温稳定升高，平均温度超过20℃。 ? 年降水量为1000mm以上，一般2～5月降水逐渐增多， 5、6月雨量最多，雨日最

多4月下旬至5月上旬。

? 耕地一般含氮较丰富，大多缺磷、缺钾，土质较疏松。 ? 发展马铃薯生产的有利条件

? 一是马铃薯生长阶段雨量充沛，加之这些地区排灌条件好，能保证马铃薯生

长对水分的需求；

? 二是土壤含氮比较丰富，质地比较疏松，适于马铃薯生长和块茎形成膨大。

? 不利条件

? 一是仅2月中旬至5月中旬约90d的时间温度适于马铃薯生长，适温时间偏

短，块茎膨大期易受高温威胁，这是夺取高产主要障碍因素； ? 二是土壤普遍缺磷缺钾，不能满足马铃薯生长对磷钾的需要。

. 单作

? 单作指仅种植马铃薯一种作物。

? 湖北省在西南高海拔地区一般为单作。同时由于无霜期短，一般在高山地区

仅种植一季马铃薯，8月底9月初收获。现在也开始在高山马铃薯收获后种一季速生蔬菜如莴苣、萝卜或小白菜等。 ? 冬作马铃薯因同季作物主要

马铃薯淀粉生产废水治理项目可行性研究报告

编制人员组成

目录

第一章总论 (1)

1.1项目名称、建设和编制单位 (1)

1.2企业概况 (1)

1.3编制依据 (4)

1.4可行性研究报告的编制范围 (5)

1.5编制原则 (6)

1.6投资估算 (6)

1.7研究结论 (7)

第二章项目提出的背景及改造的必要性 (9)

2.1项目提出的背景 (9)

2.2项目建设的意义 (15)

第三章市场分析与建设规模 (18)

3.1市场需求现状 (18)

3.2项目建设规模 (21)

第四章建设条件、厂址及建设规模 (22)

4.1主要原材料、能源的供应 (22)

4.2厂址 (23)

第五章工程技术方案 (25)

5.1总图运输 (25)

5.2生产技术方案 (27)

5.3建筑结构 (40)

5.4供电 (42)

5.5供热采暖 (45)

5.6给排水 (53)

5.7自动控制测量仪表 (55)

第六章节能 (57)

6.1设计依据 (57)

6.2工艺节能 (57)

6.3给排水节能 (57)

6.4供热采暖节能 (58)

6.5电气节能 (58)

第七章环境保护 (59)

7.1编制依据及标准 (59)

7.2环境现状 (60)

7.3污染物状况及治理 (60)

第八章劳动保护、安全卫生与消防 (63)

8.1编制依

马铃薯品种鉴别

鉴别马铃薯品种的几个标准是什么？

鉴定马铃薯品种的主要依据有：①株型和植株高度，②块茎：皮色、芽眼的深浅、肉色；③叶：叶的颜色、排列次序、着生对数、小叶的有无；④花：花冠的大小、颜色；⑤熟性：生育期的长短；⑥抗性：对于病虫害和不利环境的抵抗能力。鉴定马铃薯品种的次要依据有：①生长势、叶上着生的茸毛；②花序总梗、花柄节、柱头开裂程度、雌雄蕊的孕性；③芽：半光生幼芽的颜色；④结薯习性、块茎的休眠期长短、块茎的储藏性；⑤块茎的品质：食味、加工特性（干物质、淀粉、还原糖）、粗蛋白质、维生素；⑥栽培特点、品种所具有的生产量特点和增产潜力。

品种名称：中薯13号

特征特性：早熟品种，从出苗到植株枯死95天。植株直立，生长势较强，株高32厘米，分枝数少，枝叶繁茂，茎色绿带褐色，叶绿色、复叶大，花冠白色，匍匐茎短，结薯集中，块茎扁长圆形，表皮光滑，芽眼浅，黄皮、黄肉，块茎大而整齐，商品薯率70%。

人工接种鉴定：植株高抗马铃薯X病毒病、抗马铃薯Y病毒病，中度感晚疫病。

块茎品质：干物质含量20.5%，淀粉含量12.9%，还原糖含量0.12%，粗蛋白含量2.24%，维生素C含量12.4毫克/100克。

产量表现：2005～2006年参加早熟冬作组品种区域试验

《变性淀粉简介》

预糊化淀粉的制备方法： 滚桶法。 喷射法。 挤压法。

微波法。

阳离子淀粉的制备：阳离子淀粉是用有机胺盐（阳离子剂）在碱性条件下，与原淀粉分子中的羟基进行醚化反应而得，根据所用胺盐的不同，分为叔胺型和季胺型两大类。叔胺型阳离子淀粉只能在酸性条件下呈电性，而季胺型阳离子淀粉可以在全PH范围内呈电性。这种淀粉广泛的应用于造纸的湿部添加。

磷酸酯淀粉分为双酯和单酯，一般双酯是湿法生产，而单酯是干法生产。干法的产量大于湿法。

醋酸酯淀粉为湿法产品，是淀粉在微碱性条件下，和醋酸酐或醋酸乙烯反应，而生成。工业上应用的产品，一般都为降取代度产品。

羟丙基和羟乙基淀粉都是醚化淀粉，是淀粉在碱性条件下，与环氧丙烷

羧甲基淀粉是淀粉在碱性条件下，淀粉与氯乙酸或氯乙酸钠进行醚化反应而得。产品以冷水可溶为主。工业上称它为CMS

酸化淀粉。是淀粉在一定的pH值条件下，在低于糊化温度的反应温度下，反应一定时间，通过检测其粘度，来确定反应的终点。产品主要应用于糖果和纺织。酸化淀粉特殊的工艺要求，所对它的反应对设备要求比较高。而酸变性淀粉的性质，又和它的原料，和工艺条件有很大关系，所以就应用时，不是只要是酸变性淀粉就可以了，要根据自己所应用的领域，具体

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2016-2022年中国马铃薯淀粉产业竞争现状及十三五未来前景分析报告

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2016-2022年中国马铃薯淀粉产业竞争现状及十三五未来前景分析报告

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【报告来源】中国报告网—www.chinabaogao.com

【关 键 字】市场调研 前景分析 数据统计 行业分析 【出版日期】2016

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