食堂经理如何管理食堂

xxxx有限公司食堂管理规则-ADMINP01-A0

xxxxx有限公司 食堂管理规则

编制/日期

审核/日期 批准/日期 （总经理General manager） xxxx有限公司食堂管理规则-ADMINP01-A0

xxxxx有限公司 食堂管理规则

目录

第一章 总则 第二章供餐服务管理 第三章员工用餐管理 第四章食堂供应商考核检查 第五章供应商资料收集 第六章附则

第一章 总则

1. 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、和谐、有序的供餐用餐环境，特制订本规则。 2. 翰昂汽车系统（重庆）有限公司采用食堂外包供餐规则，本规则将对如下方面进行规范管理：

? 供餐服务管理 ? 员工用餐管理

? 用餐规则

? 投诉及建议范围 ? 投诉方式

? 食堂供应商考核检查

? 卫生及食品安全 ? 服务质量 ? 厨房突击检查 ? 供应商资料收集

第二章 供餐服务管理

3. 公司行政专员会提供一周的用餐人数表，如无特殊情况请按照一周用餐人数表备餐，如有特殊情况会提

前3小时告知食堂供应商人数增减情况。

4. 打餐人员应在开始打餐前5分钟完成所有打餐前的准备工作。 5. 不能按时供餐会依照合同附件考核标准细则进行考核及罚款。

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xxxxx有限公司 食堂管理规则

编制/日期

审核/日期 批准/日期 （总经理General manager） xxxx有限公司食堂管理规则-ADMINP01-A0

xxxxx有限公司 食堂管理规则

目录

第一章 总则 第二章供餐服务管理 第三章员工用餐管理 第四章食堂供应商考核检查 第五章供应商资料收集 第六章附则

第一章 总则

1. 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、和谐、有序的供餐用餐环境，特制订本规则。 2. 翰昂汽车系统（重庆）有限公司采用食堂外包供餐规则，本规则将对如下方面进行规范管理：

? 供餐服务管理 ? 员工用餐管理

? 用餐规则

? 投诉及建议范围 ? 投诉方式

? 食堂供应商考核检查

? 卫生及食品安全 ? 服务质量 ? 厨房突击检查 ? 供应商资料收集

第二章 供餐服务管理

3. 公司行政专员会提供一周的用餐人数表，如无特殊情况请按照一周用餐人数表备餐，如有特殊情况会提

前3小时告知食堂供应商人数增减情况。

4. 打餐人员应在开始打餐前5分钟完成所有打餐前的准备工作。 5. 不能按时供餐会依照合同附件考核标准细则进行考核及罚款。

员工食堂管理规定

(一)

严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从公司

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，

主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定

(三)遵守财经纪律。员工就餐一律打饭卡，禁止收取现金。任何人在食堂就

餐须按规定进餐。食堂工作人员不得擅自向外出售食品

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘

点一次，接受员工的监

(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。

对无故损

(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，

不

(七)

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每星期制定一次

食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，

杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、

食堂就餐管理规定

为了提高食堂管理的整体水平，规范员工就餐行为，营造良好就餐环境，做好医院食堂后勤保障工作，特制定此管理办法。

一、就餐时间：

早餐时间：7:30— 8:20 午餐时间：11:30—12:30 晚餐时间：17:30—18:30

二、所有员工必须按规定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推迟、提前或者增加用餐人员，应由各部门负责人提前通知行政部，以便食堂做好相应准备。

三、非本院职工（住院患者及家属除外），未经同意不得在本院食堂就餐，职工亲属就餐前需到院办报备并按规定就餐。所有员工就餐必须在食堂完成（行政办备案的除外），不得随意打包。

四、取餐时要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到食堂指定位置。

五、严禁工作人员在非就餐时间进入食堂。为保证餐厅秩序，非厨房人员，不得随意进出厨房。

六、要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

七、员工对餐厅有意见和建议可向办公室提出。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进餐厅的健康运营，切实为员工做好后勤保障。

珠海延年医院办公室 二〇一五年二月

食堂“五员”工作要求

1、技能炊事员：必须是身体健康，持证上岗，学历达标，有烹饪

专业知识和技能，技能娴熟，职业道德高尚，有爱心，有服务意识，有主人翁精神和饱满热情的工作态度。

2、卫生监督员：大力开展食品安全教育宣传，定期对学校食堂，食品安全进行检查检测和风险评估，及时排查食品安全隐患，指导学校公共卫生与食品安全工作，有效预防食品卫生安全事故的发生。 3、营养指导员：配合学校开展学生体质调查、监测，开展饮食健康宣传教育，普及营养基本知识，结合本地食品源材料生产供应实际，制定学生营养指南，有计划地安排每周食谱，排好营养结构搭配和平衡，监督食堂按计划采购，公示每周营养食谱。

4、伙食质量评判员：定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额、数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。促进学校食堂不断改善伙食质量，用诚心和爱心办好学校食堂。

5、价格监管员：对食堂伙食、价格进行测算监管，对采购的食品原材料价格进行评判。对节能降耗和成本分摊进行监管。督促食堂按月对收支情况和结余进行公示，抓好食堂财务管理和成本核算。

6、食堂“五员”要尽职尽责、秉公办事、大胆创新、求真务实，指导、监督学校食堂工作。把学校食堂办成

隆贤食品员工食堂管理规定

1、由**负责厨房的监管工作。

2、每日就餐人数由**负责统计并发放到群里。具体统计发放时间为：

上午：9：00—9：30 下午：16：00—16：30

3、食堂开饭时间：

早餐:7:00-8:00 午餐：12:00-13:00 晚餐：18:00-18:30

4、厨房烹制物料不足时，由厨师口头告知总部行政主管，由总部购买后，单据传递至老厂财务。

5、按统计专员提供的就餐人数烹制午餐。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。不能以任何名义超量制作午餐以作为备用晚餐使用，晚餐应按时，并且单做，不能经常食用中午剩菜。。

6、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具、洁具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

7、公用物品(筷子、碗)应使用消毒柜处理，由于吃饭时间不同步，筷子应分开放置在两个框内，一个框是已经消毒的，另一个框是刚刚清洗过的，碗是消毒的还是刚刚洗过的也能很好区分，避免使用未消毒好的碗筷。

8、监管人员每天中午对食堂剩余的饭菜进行称重，同时监管如下项目：1、饭菜浪费（20xx年3月16日

食堂就餐管理规定

为了提高食堂管理的整体水平，规范员工就餐行为，营造良好就餐环境，做好医院食堂后勤保障工作，特制定此管理办法。

一、就餐时间：

早餐时间：7:30— 8:20 午餐时间：11:30—12:30 晚餐时间：17:30—18:30

二、所有员工必须按规定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推迟、提前或者增加用餐人员，应由各部门负责人提前通知行政部，以便食堂做好相应准备。

三、非本院职工（住院患者及家属除外），未经同意不得在本院食堂就餐，职工亲属就餐前需到院办报备并按规定就餐。所有员工就餐必须在食堂完成（行政办备案的除外），不得随意打包。

四、取餐时要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到食堂指定位置。

五、严禁工作人员在非就餐时间进入食堂。为保证餐厅秩序，非厨房人员，不得随意进出厨房。

六、要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

七、员工对餐厅有意见和建议可向办公室提出。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进餐厅的健康运营，切实为员工做好后勤保障。

珠海延年医院办公室 二〇一五年二月

目录

第一章 编制原则 ..................................................... 3 第二章 工程概况 ..................................................... 3

一、工程建设概况 .................................................. 3 二、工程施工概况 .................................................. 3 第三章 施工组织方案 ................................................. 7

一、施工部署 ...................................................... 7 二、施工准备 ...................................................... 9 第四章 主要分部分项工程施工方案 .................................... 11

一、施工测量 ............

如何加强中小学食堂的财务管理

摘要：各中小学学校食堂是学校后勤保障的重要组成部份，其管理宗旨是全心全意为师生服务，食堂工作的核心便是为师生提供科学合理、质优价廉、营养全面的膳食，这不仅关系着广大师生的切身利益、学生的健康成长，还关系到学校的发展、社会的稳定和国家的未来。而各小学食堂财务管理应坚持 “公益性”“保本经营”的原则，按照“非营利性”的要求，对食堂进行单独建账，单独核算，并应对学生伙食支出进行单独成本核算，确保学生的伙食费不被挤占、挪动。在这样的形势下，就需要我们重视各中小学食堂的财务管理，不断地提高各中学校食堂财务管理的运营水平和运营效果，保障师生的合法权益不受侵害。 关键词：中小学 食堂财务管理 采购管理 库存管理 零库存

为掌握全区2014年学校食堂财务管理工作的运行情况，在区教委的安排下，于2015年3月，由教育内审中心组织内审小组对我区辖区内共计68所中小学校食堂的财务管理进行了一次全面地摸底检查。

作为区内审小组成员在参与这次摸底检查中发现，我区各小学校的食堂财务管理水平良莠不齐，有做得不足的，也有值得推广和借鉴的，本文仅结合我区各中小学校食堂财务管理工作中的实际，对如何加强中小学食堂的财务管理提出一些设

员工食堂就餐管理规定

为提倡节俭，杜绝浪费，规范用餐行为，营造清洁、卫生、舒适的就餐环境，特制定本规定。 一、用餐时间 1、员工餐厅开放时间

早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30

2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。 二、就餐卡

1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。 3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。 三、就餐管理

1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。 2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：

3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时： 3.2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升；

3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不