餐饮从业人员岗前培训
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餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(A)
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷
(A)
单位: 姓名: 成绩: 考试时间:
一.单选题
1.根据《食品安全法》规定,国家对餐饮服务实行( )制度。
A.许可 B.审查 C.管理 D协调
2.属于禁止生产经营的食品是( )。
A.含有寄生虫的食品 B.含有微生物的食品
C.含有致病性寄生虫、微生物的食品
3.( )部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
A.卫生 B.工商 C.质检 D.食品药品监督
4. 在食品生产经营过程中必须保持:( )
A 内环境整洁 B 外环境整洁 C 内外环境整洁
5. 餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和 ( ) 。
A.非食品经营 B.商场或超市 C .其他扩散性污染物
6.餐饮业应当配备专职或者兼职的 ( ) 人员。
A 行
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(A)
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷
(A)
单位: 姓名: 成绩: 考试时间:
一.单选题
1.根据《食品安全法》规定,国家对餐饮服务实行( )制度。
A.许可 B.审查 C.管理 D协调
2.属于禁止生产经营的食品是( )。
A.含有寄生虫的食品 B.含有微生物的食品
C.含有致病性寄生虫、微生物的食品
3.( )部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
A.卫生 B.工商 C.质检 D.食品药品监督
4. 在食品生产经营过程中必须保持:( )
A 内环境整洁 B 外环境整洁 C 内外环境整洁
5. 餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和 ( ) 。
A.非食品经营 B.商场或超市 C .其他扩散性污染物
6.餐饮业应当配备专职或者兼职的 ( ) 人员。
A 行
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(B)
世情才是学问.世界上每一个人都精明,要令大家信服并喜欢和你你交往,那才是最重要 餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(B)
单位: 姓名: 成绩:
考试时间:
一、填充题(每题5分
共30分)
1 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过
本法自2009年 月 日起施行
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止
2 国家对食品生产经营实行 制度
从事食品生产、食品流通、餐饮服务
应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可
3 学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由 部门负责
4 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位
其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作
5 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实
保存期限不得少于 年
6 进口的预包装食品应当有
载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
二、选择题:(每题5分
共40分)
1 违反《食品安全法》规定
构成犯罪的
依法追究( )
A、道德谴责 B
医疗器械法规试卷-医疗器械从业人员岗前培训文件
医疗器械法规培训试卷
一、填空题(每空5分,共20分)
1.《医疗器械经营许可证》的有效期是 年,有效期届满需要延续的,医疗器械经营企业应当在有效期届满 个月前,向原发证部门提出《医疗器械经营许可证》延续申请。
2.第一类医疗器械施行 管理,第二类、第三类医疗器械施行 管理
二、选择题(单项或多项选择,全部选对得4分,选错、多选、少选均不得分,每题4分,共40分)
1.经营第二类医疗器械的企业应当办理( )方可经营。 A.《医疗器械经营许可证》 B.《产品备案凭证》 C.《医疗器械经营备案凭证》 D.无需办证 2.库内应实行色标管理,各区色标如下:( )
A.合格区和发货区为绿色、不合格区为红色、待验区和退货区为黄色。 B.合格区和发货区为绿色、不合格区和退货区为红色、待验区为黄色。 C.合格区为绿色、不合格区和退货区为红色、待验区和发货区为黄色。 D.合格区、不合格区、待验区、退货区、发货区均为黄色。
3.以下不是《医疗器械经营企业许可证》中应当载明的是。( )
A. 仓库地址 B. 经营范围 C. 有效期限
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案
餐饮服务从业人员食品安全知识
培训试卷及答案
姓名 单位名称
一、选择题(单选或多选,每题4分,共48分) 1、《中华人民共和国食品安全法》是 D 颁布实施的。 A.1980年 B.1990年 C.1995年 D.2009年
2、食品加工经营场所的选址应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源及有毒有害场所 C 米以上。
A. 15米 B.20米 C.25米 D.30米
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,必须做到:(ABCDE) A.工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手,接触直接入口的食品之前应洗手消毒;
B.加工、销售餐饮食品、散装直接入口食品应穿戴清洁的工作衣、帽、口罩;
C.不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工、销售食品; D.不得有在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为;
E.离开工作场所必须脱掉工作衣、帽、口罩;
4、学校食堂加工食品必须做到煮熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于 B 。
A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃
5、食品经营单位应当
食堂从业人员培训记录
食品原料采购索证制度
一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购 的场所建立合同关系,以保证产品质量。
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等,采购人员在采购时,应对食品进行必要的感官检查,食堂不得外购熟食制品。
三、禁止采购以下食品:
1、腐烂变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常,可能对人体健康有害的。
2、含有毒、有害物质或已被有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的。
3、含有致腐性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的。
8、用非食用原料加工的。
9、超过保存期限的。
10、为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。
12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
食堂从业人员培训计划
食堂从业人员培训计划
“民以食为天,食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题,因此,对于加强食堂工作管理,对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理,预防学校食物中毒事故发生,确保师生身体健康,特制定本计划:
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质,做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是:对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度,真正做好卫生工作、安全工作,应预防在先,防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训,要提高我校食堂从业人员的素质,加强他们的安全意识,使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心,为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和学习。(根据我校食堂的具体
食堂从业人员培训计划
食堂从业人员培训计划
“民以食为天,食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题,因此,对于加强食堂工作管理,对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理,预防学校食物中毒事故发生,确保师生身体健康,特制定本计划:
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质,做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是:对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度,真正做好卫生工作、安全工作,应预防在先,防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训,要提高我校食堂从业人员的素质,加强他们的安全意识,使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心,为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和学习。(根据我校食堂的具体
食品从业人员(餐饮)考试试题答案
盱眙县市场监督管理局食品从业人员培训试卷
单位: 姓名: 得分: 一、单选题(共25题,每题2分,满分50分)
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过,自(B)起施行。
A、2015年5月1日 B、2015年10月1日 C、2016年1月1日
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( A )年。 A、2年 B、3年 C、5年
3、被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( B )年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、3 B、5 C、10
4、食品在烹饪后至出售(食用)一般不超过(B)。
A、1小时 B、2小时 C、3小时
5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应在( D)条件下存放。 A、10℃以上 B、20-25℃ C、60℃以下 D、10℃以下,60℃以上 6、违反《食品安全法》的有关规定,最高可处违法货值金额 (C )倍罚
煤矿从业人员七新培训题库
“七新”培训题库
山西省安全生产条例
填空题:
1、《山西省安全生产条例》规定,生产经营单位依法履行安全生产主体责任,其主要负责人是本单位安全生产工作的第一责任人,对安全生产工作全面负责;
2、《山西省安全生产条例》规定,各级人民政府主要负责人是本行政区域安全生产工作第一责任人,对本行政区域安全生产工作负全面领导责任;
3、《山西省安全生产条例》规定,从事安全生产技术服务的机构应当依法从事安全生产技术、管理服务,并对服务结果依法承担责任;
4、《山西省安全生产条例》规定,生产经营单位应当建立安全生产责任制,加强对其落实情况的监督考核,考核结果与安全生产奖惩措施挂钩袁并在本单位公示;
5、《山西省安全生产条例》规定,生产经营单位应当加强安全生产风险管控,及时排查治理事故隐患,如实记录排查、治理、评估、验收等内容;
6、《山西省安全生产条例》规定,生产经营单位未及时排查治理事故隐患并如实记录排查、治理、评估、验收等内容的,由负有安全生产监督管理职责的部门责令限期改正,可以处一万元以上五万元以下的罚款;
7、《山西省安全生产条例》规定,广播、电视、报刊、互联网等媒体应当开展安全生产公益性宣传教育,报道安全生产情况、对安全生产工作进行舆论监督;
8、