幼儿园食堂试卷及答案

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

??? ? ? ? ? ? ? 线 ? ? 号?学? ? ? ? ? ? 订名?姓? ? ? ? ? ? 装 ? ? ? ? ）?级?班?（?业专?? 封 ? ? ? ? ? ? ? ? 别?密系????????武夷学院继续教育学院期末考试试卷

（ 级 专业20 ～20 学年度 第 学期） 课程名称 工程监理 卷 考试形式 闭（开）卷 考核类型 考试（查） 本试卷共 大题，卷面满分100分，答题时间120分钟。

题号 一 二 三 四 五 六 七 八 总分 复核人 得分

一、填空题（每空1分，共10分）

1. 各种幼儿园课程之间的差异首先也主要反映在所依据的教育哲学和所确定的教育目标的不同上，主要表现为相对更强调 ，还是相对更强调 ，以及强调的程度如何等方面。

2．按教育活动的途径来划

　　一、食品加工区域整体要求：

　　(一)地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶，地砖，吊顶)，选择防潮、防火材料;

　　(二)地面应设一定排水坡度(30 度左右)、排水沟(暗沟);

　　(三)设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施;

　　(四)人的通道与物的通道分离;

　　(五)各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。

　　二、功能间设施设备要求如下：

　　1、一次更衣室内设置：

　　(1) 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施;

　　(2) 衣柜若干;

　　(3) 紫外线消毒灯若干【食堂设计】(1.5 瓦/立方米)。

　　2、粗加工间：

　　(1) 清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;

　　(2) 大解冻池 1 只;

　　(3) 低位水池 1 只。

　　(4) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　3、切配间：

　　(1) 切配桌：肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只;

　　(2) 固定存放刀、砧板的架子：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　(3) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　(4) 工作水池 3 只(肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只)。

　　4、烹调间：

　　(1) 排烟、排水装置若干;

！

《幼儿园教育指导纲要》考试题及答案一

一、选择题

1.《幼儿园教育指导纲要（试行）》是（）颁布的。

年7月年9月年7月年9月

2.幼儿园教育是（）的奠基阶段。

A.基础教育

B.学校教育

C.终身教育

D.社会教育

3.幼儿园的教育内容是全面的、启蒙的，各领域的内容相互渗透，从不同角度促进幼儿（）等方面的发展。

A.知识、技能、能力、情感、态度

B.情感、态度、能力、知识、技能

C.能力、情感、态度、知识、技能

D.情感、态度、知识、技能、能力

4.幼儿园教育工作的评价以（）为主。

5.A.管理人员评价 B.教师自评 C.家长评价 D.社会评价

6.5.《纲要》中提到的五个领域，每个领域都可以提炼出一个关键的能力，艺术是（）。

7.A.感受能力 B.表现能力 C.创造能力 D.思维能力

8.6.《纲要》的基本指导思想集中反映在总则里，贯穿在整个《纲要》的各部分，不包括（）。

9.A.终身教育的理念 B.“以知识为本”的幼儿教育

10.C.面向世界的科学的幼儿教育 D.“以人为本”的幼儿教育

11.7.教师在幼儿学习活中扮演的角色不包括（）。

12.A.支持者 B.引导者 C.

幼儿园食堂食品安全制度

因为幼儿的身体抵抗免疫力不高，所以幼儿园食堂制度要更加详细清楚地保证食品安全和卫生条件。特制定有关制度。 一、防止食物污染措施

(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 (五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。 (八)剧毒ping(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

(一

幼儿园食堂工作总结(一)

后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作

(一)做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。

(二)事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。

新驿镇中心幼儿园食堂价格公示制度

为加强我园食堂饭菜价格管理，增强透明度，确保幼儿合法权益，社会稳定，特制订本定价管理规定：

一、定价依据

1、主、辅原料本钱；

2、就餐人数；

3、规定本钱比例。

二、定价：幼儿每餐按7元收取，每月收取一次。