在食品安全监督抽检工作中

食品安全监督抽检工作中抽样常见问题-食品安全论文-管理论文

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摘要：食品安全问题是一个重要的民生问题。随着生活质量的提高，各种便捷的食物出现，食物在加工的过程中都会添加一些食品添加剂，一些化学用品经过加工成为了食品添加剂。由于之前食品检测机构的不完善，使得很多不合格的产品流入到市场上来。近些年来，食品安全事故越来越多，损害人民群众的身体健康，扰乱安定的社会环境。为了避免更多的食品安全事故的发生，国家食品药品监督总局出台了相关政策，用食品抽样检测对食品的安全性进行保障。

关键词：食品安全；抽样检测；安全监督

一、抽样人员的技术水平及工作态度

许多抽样人员并没有接受良好的工作前培训，或者没有积极学习抽样技术，这使得工作人员在面对抽样时不知道怎么做，甚至有些抽样人员就按照自己的想法实施抽样。不同的抽样人员在没有按照规范操作下进行抽样，对于样品的质量会产生很大的影响，就算是检测同一批产品，也会出现很大误差，这样抽样结果就会在不同程度上受到人为影响。抽样人员的技术水平及工作态度是抽样工作得到保证的根本。各个食品监督管理部门要培养专业的抽样人员，首先是要加强参加抽样人员的思想教育，让抽样人员学习各项相关政策

市食品安全监督抽检工作年度总结

　　为充分发挥食品安全技术支撑作用，全面了解我市食品安全整体状况，及时发现和处置食品安全问题，有效防范食品安全风险，认真落实食品安全监督抽检管理职责，xxxx年我市高度重视食品安全监督抽检工作，已全面完成国抽、省抽抽检、食用农产品，快速检测以及“三小”食品的监督抽检工作。

　　一、基本情况

　　xxxx年x市各级市场监管部门共安排（承担）各层次食品安全监督抽检任务xxxx批次，目前完成xxxx批次，完成率xxx.x%。其中，国抽任务xxx批次、x区级抽检任务xxxx批次、市本级xxx批次、县本级xxxx批次，涵盖生产环节、流通环节和餐饮消费环节。截止xx月底，在各级市场监管部门的积极配合与努力下，各层次食品安全监督任务已全部完成或者超额完成，目前全市共收到不合格检验报告xx份（国抽x份、省抽xx份），不合格样品的核查处置工作正在进行中。

　　（一）国检任务完成情况.在县（区）市场监管部门的配合下，我市国抽抽检任务已全部保质保量按时完成xxx批次抽检任务，目前共收到国抽不合格检验报告x份，处置完毕x件。

　　（二）x区级抽检任务完成情况。xxxx年x市共承担x区级抽检任务xxxx批次，其中监督抽检任

食品安全抽样检验管理办法

第一章 总 则

第一条 为规范食品安全抽样检验工作，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

第二条 食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作，适用本办法。

第三条 国家食品药品监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。

县级以上地方食品药品监督管理部门负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级食品药品监督管理部门组织的食品安全抽样检验工作。

第四条 食品生产经营者应当承担食品安全第一责任人的义务，依法配合食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。

第五条 国家食品药品监督管理总局建立食品安全抽样检验数据库，定期研究分析食品安全抽样检验数据，完善并督促落实相关监督管理制度。

县级以上地方食品药品监督管理部门应当加强信息技术建设，按照相关要求及时报送食品安全抽样检验数据。

第六条 食品药品监督管理部门应当按照公开、公平、公正的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。

第七条 食品药品监督管理部门应当与承担食品安全抽样检验任务的技

2012年餐饮服务食品安全监督抽检工作

项目完成单位：报告编制时间：

总结报告

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摘要：

为加强我县餐饮服务环节食品安全监管，评价餐饮服务食品安全质量，及时发现和查处不合格食品，预防餐饮服务环节食品安全事故的发生，分局高度重视本次监督抽检工作，成立了由####为组长的领导小组，#####负责具体抽检工作。本次抽检场所涵盖各类业态的餐饮服务单位、学校食堂及周边地区、旅游景区餐饮单位、火锅馆、接办宴席餐饮单位、饮品店及各县内年抽检中检出不合格产品的餐饮单位。共抽检#####户次，抽检必选品种#####类和限选品种#####类共#####个样品，所抽样品分别送#####质量监测院和#####质量检测中心，合格率为#####。其中，送#####院的30个样品经检验合格率达100%；送#####质量检测中心的180个样品经检验合格率为84.4%。根据检验报告，执法人员立即下发《检验结果告知书》13份、对不合格样品进行查封扣押并对该餐饮服务单位立案查处。

一、组织实施情况

（一）组织领导。分局高度重视本次监督抽检工作，成立了由#####为组长

卫生监督食品安全工作总结

篇一：XX年县卫生监督所开展夏季食品安全监督检查工作总结

XX年县卫生监督所开展夏季食品安全监督检查工作总结

县卫生局卫生监督所于6月上旬开始，在全县范围内集中开展了夏季食品安全监督检查，现将夏季食品安全监督检查工作情况总结如下：

一、领导重视，确保监督检查工作落到实处

我所按照全县夏季食品安全监督检查工作的统一部署，分别成立了夏季食品安全领导小组，把夏季食品安全监督检查与XX年食品安全专项整治有机结合起来，明确职责分工，完善工作措施。全面落实食品安全责任追究制。 二、注重宣传，增强群众食品安全意识

我所开展了食品安全宣传活动，通过各种方式各种渠道，充分利用新闻媒体、图板展示，宣传栏等宣传食品安全相关法律法规和食品安全科普知识，提醒广大群众、在校学生注意夏季饮食卫生，特别是夏季易暴饮暴食生冷食品。增强人们的食品安全参与意识和自我保护意识，避免了食源性疾病，突发重大食品安全事件的发生。 三、突出重点，强化监督检查措施

我所针对夏季食品安全季节性特点，切实加大了监督查

处力度，以学校、幼儿园食堂、学校周边餐馆、小饭桌、中小型餐馆、冷冻饮品、冷食、奶制品、豆制品、水产品、儿童食品等为重点品

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食品安全监督抽检和风险监测实施细则（2015年版）

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目录

一、粮食及粮食制品 (7)

1 小麦粉 (7)

2 大米 (11)

3 挂面 (14)

4 其他粮食加工品 (17)

5 淀粉及淀粉制品 (24)

6 方便食品 (29)

7 速冻面米食品 (34)

二、食用油、油脂及其制品 (38)

1 食用植物油 (38)

2 食用油脂制品 (45)

3 食用动物油脂 (49)

三、肉及肉制品 (53)

1 生鲜肉 (53)

2 预制肉制品 (60)

3 熟肉制品 (68)

四、蛋及蛋制品 (78)

1 鲜蛋 (78)

2 蛋制品 (80)

五、蔬菜及其制品 (86)

1 蔬菜 (86)

2 蔬菜制品 (100)

六、水果及其制品 (108)

1 新鲜水果类 (108)

2 水果制品 (111)

七、水产品及水产制品 (118)

1 水产品 (118)

2 水产制品 (126)

八、饮料 (139)

1 瓶（桶）装饮用水 (139)

2 果、蔬汁饮料 (143)

3 蛋白饮料 (147)

4 碳酸饮料（汽水） (151)

5 茶饮料 (154)

3

6 固体饮料 (157)

7 其他饮料 (160)

九、调味品 (165)

1 酱油 (165)

2 食醋 (168)

3 酱类 (171)

4 调味料酒 (174)

十、餐饮食品监督抽检信息

本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位餐饮食品:熟食卤味、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、辣椒酱、中央厨房即食食品、餐饮单位其他自制食品；餐饮服务环节卫生:餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）。

抽检依据《食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全地方标准 集体用餐配送膳食》（DB 31/2023-2014）、《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》（DB 31/2025-2014）、《食品安全地方标准 现制饮料》（ DB

31/2007-2012）、《糕点、面包卫生标准》（GB7099）、《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一至五批）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762）、《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）《餐饮业即食食品环节表面卫生要求》（DB31-410-2008）等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照《食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）检测，对于微生物

十、餐饮食品监督抽检信息

本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位餐饮食品:熟食卤味、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、辣椒酱、中央厨房即食食品、餐饮单位其他自制食品；餐饮服务环节卫生:餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）。

抽检依据《食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全地方标准 集体用餐配送膳食》（DB 31/2023-2014）、《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》（DB 31/2025-2014）、《食品安全地方标准 现制饮料》（ DB

31/2007-2012）、《糕点、面包卫生标准》（GB7099）、《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一至五批）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762）、《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）《餐饮业即食食品环节表面卫生要求》（DB31-410-2008）等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照《食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）检测，对于微生物

食品安全监督与管理—在线作业_A 最终成绩：100.0

一 单项选择题 1. （ ）根据食品市场准入和市场监管的需要，按照不同的食品种类建立全国性专业机构和分区域的大区性食品检测机构。 美国 英国 德国 日本 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 美国 知识点： 1.2 我国食品安全战略指导思想、基本原则和目标|1.3 食品安全战略重点领域 2. 根据国际市场上愈来愈重视畜产品原产地识别问题，（ ）建立了“国家畜禽识别系统”。

日本 澳大利亚 美国 英国

本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 澳大利亚 知识点： 1.4 食品安全保障措施 3. 我国目前矛盾最为突出的是《产品质量法》和（ ）。 《标准化法》 《农产品质量安全法》 《农业法》 《食品安全法》 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 《食品安全法》 知识点： 1.3 食品安全战略重点领域 二 多项选择题 1. 进入20世纪90年代中后期，中国主要食品总产量持续增长，（）等食品总产量位居世界第一。

水果 水产品 肉类 谷物

本题分值： 5.0 用户得

四川农业大学网络教育

毕业论文

专业 学号 姓名 成绩 初审 意见 评审 意见 动物医学 初审老师签名： 评审老师签名： 备注

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动物检验检疫在食品安全中的作用

四川农业大学远程与继续教育学院 动物医学专业 马延璐

指导老师：欧阳萍

摘要:

随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大,食品安全已经成为全球性的重要公共卫生问题。动物源性食品安全以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。建立一个从动物饲养、安全生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供应链管理的综合性集成系统和体系,实现动物疫病早期监测和食品安全追溯的一体化管理,实现动物养殖到消费环节的全过程监管,建立动物产业链食品安全管理的完整体系。制定和严格执行食品法规,是保证动物性食品安全,促进畜牧业健康发展的有效措施。

关键词：动物检验检疫、食品安全、动物性食品、建议